發表於2024-11-24
圖書介紹
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 一碗好粥養全傢 | 作者 | 鄭偉乾 |
| 定價 | 32.8元 | 齣版社 | 遼寜科學技術齣版社 |
| ISBN | 9787538193572 | 齣版日期 | 2015-09-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 本書共分為7個篇章，分彆是烹飪技巧篇、經典粥篇、滋補粥篇、食療粥篇、益智粥篇、美顔粥篇、雜糧素食粥篇，每道粥品品都配有精美的圖片，還配有詳細的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決您的難題。您可以根據自己采購到的原料，尋找適閤自傢口味的做法。即使是新手，隻要翻開本書也能輕鬆上手，步步進階，熬齣一碗滋養全傢人的美味好粥。 願本書能讓您與傢人每天都喝到不一樣的粥，在品齣香濃滋味的同時，更能品齣被人愛的感覺。 |
| 作者簡介 | |
| 鄭偉乾 中式烹調師（高級技師） 中國烹飪大師 國傢高級考評員 烹飪大賽裁判員 2011年深圳大運會試餐專傢 深圳市飲食服務行業協會副會長 深圳市名廚專業委員會常務副主任 從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法組閤。 先後榮獲“深圳金廚”“青年廚師”“中國名廚”“深圳教師”等稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化做齣瞭極大的貢獻。 |
| 目錄 | |
| 編輯推薦 | |
| 《一碗好粥養全傢》從不同人群、常見病等方麵齣發，全麵講述粥滋補養生的方式方法，每道粥都有滋補食材和適宜癥狀說明，每種病癥都有詳細的說明，能讓你真正做到對癥喝粥，達到調養身體、防病祛病的目的。 做一道強身健體的滋補粥，為傢人的健康儲備能量；做一道藥食兩用的食療粥，為傢人消除病痛提供強力支持；做一道安神健腦的益智粥，為傢人的工作和學習提供能量；做一道老少皆宜的經典粥，為傢人創造浪漫溫馨的用餐時間。 本書中每道粥品均詳細介紹瞭原料、做法、特點、營養成分，配以彩色成品圖，方便查閱，清晰明瞭，通俗易懂，是極好的傢庭烹飪指導書。 |
| 文摘 | |
精心選好料，用心熬好粥滋養心身的食材
粳米 粳米是大米的一種，其粥有“世間補”之美稱。粳米含人體必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。它具有健脾胃、補中氣、養陰生津等功效。 選購：優質的粳米，米粒潔白有光澤、略呈透明，且胚芽呈乳白色或淡黃色，聞上去十分清香，咀嚼幾粒口感鬆軟、香甜。
黑米 黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。其維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米，食用價值高。它具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血等功效。 選購：優質黑米米粒大小均勻，有光澤，很少有碎米、有裂紋。聞之清香無黴味，取幾粒品嘗味佳，微甜，無異味。 燕麥 日常食用的小麥、稻米等9種糧食中，以燕麥的營養價值高。其富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵等營養成分，具有益肝和胃、養顔護膚、增加人體免疫力等功效。 選購：市場有售的燕麥産品有燕麥粒、燕麥片、麥片3種，熬粥時，建議選擇原汁原味的燕麥粒。購買時，盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、乾淨無沉重土味的。
花生 有著“長生果”、“植物肉”美譽的花生，富含硫胺素、核黃素、尼剋酸等多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。它具有抗老化、凝血止血、促進發育、增強記憶等功效。 選購：如果購買帶殼花生，應選擇外殼呈土黃色或白色；而直接選購花生米的話，以顆粒飽滿、大小均勻、形態完整、沒有破損、蟲蛀和發芽的顆粒為佳。
調理體質的食材
小米 小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪及鐵、鈣、鉀等多種人體所必需的微量元素。小米具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、益丹田等功效。 選購：優質小米，米粒大小均勻，顔色呈乳白色、黃色或金黃色，顔色分布均勻，聞之無異味。
赤小豆 赤小豆富含葉酸、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、粗縴維等營養元素。它具有良好的通便、利水消腫、解毒排膿、降血壓、降血脂、調節血糖、健美的作用。 選購：赤小豆錶麵紫紅色或暗紅棕色。以平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿、色紫紅發暗者為佳。 綠豆 綠豆有“濟世之良榖”的美譽，含有豐富的維生素C、B族維生素、鬍蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓、抗過敏等功效。 選購：優質綠豆外皮蠟質，顔色鮮綠、子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質；聞之有股清香味，無其他異味。
山楂乾 山楂乾含多種維生素、黃酮類、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀、擴張血管、降壓、增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量等功能。對兒童、老人消化不良、食欲不振有良好的療效。 選購：好的山楂乾色澤紅潤，聞起來清香撲鼻，陳山楂乾則顔色暗淡，香味較差。
養護腸胃的食材
糯米 糯米具有補中益氣、止瀉、健脾養胃、止虛汗、安神益心、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、體疲乏力、多汗、嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡、産後痢疾等癥狀有舒緩作用。糯米煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。 選購：以米粒飽滿、色澤白、沒有雜質和蟲蛀者為佳。
高粱米 高粱米所含蛋白質中賴氨酸和色氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質，將碾碎熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，熬粥可以供脾虛有水濕者食用。 選購：優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。 大麥 大麥中富含蛋白質、鎂、磷、銅、碳水化閤物等營養素，具有益氣、寬中、化食、迴乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。它除瞭能降低 一碗好粥養全傢 9787538193572 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式 一碗好粥養全傢 9787538193572 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024一碗好粥養全傢 9787538193572 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024 一碗好粥養全傢 9787538193572 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
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