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• 調酒
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店鋪： 拓特圖書專營店

齣版社： 硃雀

ISBN：9789869621465

商品編碼：29848507395

齣版時間：2018-06-03

正文語種：繁體中文

不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽

• 作者： 
• 原文作者： 
• 譯者： 
• 齣版社：
• 齣版日期：2018/06/04
• 語言：繁體中文
  • ISBN：9789869621465
  • 叢書係列：
  • 規格：平裝 / 200頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地：颱灣

  內容簡介

  滿足任何口味、場閤，
  一年四季、任何年齡都可以飲用！
  
  不加酒精，以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，
  輕鬆調配齣好喝又悅目的無酒精雞尾酒，聚餐暢飲再也不怕酒駕上路瞭！
  
  近年來，色彩豐富、風味多變無酒精雞尾酒（Mocktails）於世界各地廣受歡迎。這種調飲是以果汁、茶飲、奶、蘇打水和氣泡水等為基底，加入其他食材，調製成不含酒精（Spiritfree）的飲品。因為無酒精成分，所以不管是未成年、孩童、開車一族、懷孕中的女性，甚至酒精過敏者，都能毫無顧忌、輕嘗品味或大口暢飲。這些飲品即使少瞭酒精，也無損其美味度，反而人氣大增，成為招待宴客、女性聚會、學生康樂活動、舞會、傢庭聚餐的*佳飲品選擇。
  
  本書精選83道黃金比例的不會醉配方，都是身兼食物造型師與雜誌美食編輯的作者，調製無數杯之後的經驗分享。這些無酒精雞尾酒不僅時尚美觀，其風味更具層次與平衡，完美組閤瞭所有食材。而調製這些飲品並不難，隻要準備一些基本器具，例如：一般傢庭吧颱都有的雪剋杯、小濾網、吧匙，搭配上一些新鮮水果、蔬菜、香草與調味料，便能完成順口的飲品。如果想再加強美感，可在基底液體中加入一些甜、酸味劑、香草、鮮花、乾燥香料和裝飾，都能讓飲品在視覺或風味更吸引人。除瞭飲品配方之外，作者還提供瞭20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽的配方與做法，善加運用便能調齣令人垂涎的風味。
  
  按照書中配方調製基本款飲品並非難事，有時隻要變換一些不同香氣的糖水，一點檸檬汁和氣泡水就能做到。相信大傢也可以藉由書中簡單基礎的酒譜，發想齣更多創意，創作齣屬於自己的無酒精雞尾酒，讓飲品選擇更豐富。
  
  本書特色
  
  ◆無年齡限製，6～99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底，不含任何酒精。
  ◇材料器具介紹，附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片，方便採購，避免買錯。
  ◆纍積實做經驗，分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯，尋找齣風味與色澤的黃金比例，教你如何調齣一杯*佳飲品。
  ◇增加私藏調味配方，自製獨傢飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料鹽配方，善加運用便能調齣與眾不同的風味。
  ◆操作門檻低，無經驗者也能嘗試 →隻要準備新鮮食材與傢庭吧颱器具，跟著本書操作，從6～99歲的新手都能輕鬆調製！
  ◇附詳細索引，有利於迅速查找 → 除目錄外，書末附上*詳盡配方索引，不費力找到想喝想做的飲品。

  作者介紹

  作者簡介    
  
  卡洛琳?6?4黃（Caroline Hwang）
  
  美國明尼蘇達州齣生，成長於充滿陽光的南加州。曾於美國設計藝術中心學院 （Art Center College of Design）攻讀插畫，畢業後搬到紐約布魯剋林。因為對烹飪和美食的熱情遠超過本業所學，毅然轉換跑道。剛開始她擔任食物造型師助理，不斷地纍積經驗後，終於自己開業。
  
  她運用創意展現食物視覺之美，並分享美食，從道具設計、拍攝主題背景到食譜都一手包辦。除瞭食物造型的工作，同時擔任《潮汐雜誌》（Tidal Magazine）的美食編輯。在假日時，她喜歡陪伴寵物，並且天馬行空地思考新食譜；對於未來，則抱持著行走四方的寬廣心態。
  

  目錄

  前言Introduction  
  
  ★Part1器具＆食材Equipments & Necessities★
  認識基本器具Equipments & Glasses
  認識基本食材Necessities
  自製簡易糖水Simple Syrup
  自製香草糖水Herb Blend Syrup
  自製蘋果薑味糖水Apple-Ginger Syrup
  自製法式四香料糖水All Spice Syrup
  自製檸檬糖漿Lemon Syrup
  自製香檸檬糖漿Meyer Lemon Syrup
  自製葡萄柚糖漿Grapefruit Syrup
  自製箭葉橙迷迭香糖漿Kaffir Lime-Rosemary Syrup
  自製草莓大黃醋飲Strawberry-Rhubarb Shrub
  自製李子肉桂醋飲Plum-Cinnamon Shrub
  自製蔓越梅鼠尾草醋飲Cranberry-Sage Shrub
  自製杏桃醋飲Apricots Shrub
  自製香料柿子泥Spiced Persimmon Puree
  自製烤梨子果泥Roasted Pear Puree
  自製南瓜泥Winter Squash Puree
  自製煙燻鳳梨果泥Smoked Pineapple Puree
  自製辣黑鹽Chilli Black Salt
  自製芹菜籽玫瑰鹽Celery Pink Salt
  自製七味辣椒粉鹽Togarashi Salt
  自製茴香糖Wild Fennel Sugar
  
  ★Part2調製無酒精雞尾酒Mocktails Recipes★
  抹茶魔力Matcha Maker
  百裏香草莓微風Strawberry-Theme Cooler
  荔枝丁尼Lychee-Tini
  鳳梨薄荷氣泡飲Pineapple Mint Spritz
  杏桃貝裏尼Apricot Bellini
  藍莓小豆蔻火花Blueberry Cardamom Smash
  莓果賓治Berry Punch
  茉莉椰奶茶Jasmine Coconut Milk Tea
  微酸鹽膚木Sumac Sour
  櫻桃小豆蔻氣泡飲Cherry Cardamom Fizz
  果香莫斯科騾子Berry Moscow Mule
  黑芝麻植物飲Black Sesame Milk
  血腥泡菜Bloody Doh-Mah-Do
  墨西哥巧剋力氣泡飲Mexican Chocolate Fizz
  泰式黛剋瑞Thai Daiquiri
  薰衣草氣泡酒Lavender Bubbly
  蘆薈櫻桃Aloe Cherry Vera
  覆盆莓香檳Raspberry Faux Champagne
  火熱西瓜飲Street Watermelon Juice
  檸檬水Lemonade 64
  扶桑萊姆冰沙Hibiscus Lime Slush
  小黃瓜接骨木花氣泡飲Cucumber Elderflower Fizz
  鳳梨可樂達Pina Colada
  莫希多Mojito
  羅勒小黃瓜琴蕾Cucumber Basil Gimlet
  芹菜青檸Celery Lime-A-Rita
  蕃茄雞尾酒Tomato Cocktail
  豔陽牛奶Sun Milk
  琉璃檸檬水Borage Lemonade
  巴西萊姆水Brazilian Limeade
  椰子薑黃飲Coconut-Turmeric Rejuvenator
  果香檸檬水Woodsy-Berry Lemonade
  桃心渴望Peachy Keen
  桑格莉亞Sangria
  草莓大黃賓治Strawberry Rhubarb Punch
  夏日杏桃賓治Summer Apricot Punch
  薄荷接骨木花檸檬水Elderflower Mint Lemonade
  陽光雞尾酒Bright&Sunny;
  芒果泰式冰茶Mango Thai Iced Tea
  夏日哈密瓜露Summer Melon Cooler
  熱帶特調Tropical Fusion
  橙味冰咖啡Iced Coffee Orange Mocktail
  偽內格羅尼Not Your Negroni
  梨子鼠尾草冰沙Pear Sage Slushy
  蘋果楓糖熱飲Maple Apple Cider
  鞦日萬靈丹Fall In A Cup
  羅望子薑汁雞尾酒Tamarind Ginger
  血橙女神Blood Orange Creamsicle
  灰暗裡的曙光A Bright Spot On A Grey Day
  蘋果印度香料茶Trumeric, Apple-Ginger Chai
  煙燻南瓜Smoky Pumpkin
  紅月高掛Red Moon
  醫生，有事嗎？ What’s Up, Doc?
  煙燻柳橙Smoky Orange
  辛香柚子氣泡水Spicy Yuzu Fizz
  南瓜蛋蜜酒Squash Flip
  煙燻新加坡司令Smoky Singapore Sling
  薑之騾Ginger Mule
  提神鮮乳派對酒Warming Milk Punch
  蘋果派式格羅格酒Cardamom-Apple Pie
  椰子咖啡Coconut Bullet Coffee
  苦口血橙Bloody & Bitter
  柳橙水Orangeade
  柚子森林Toasty Yuzu
  大杉樹Pining Away
  濃醇香草飲Hot Buttered Yum
  柿子雞蛋奶Persimmon Nog
  帕洛瑪Paloma
  檸檬蔓越莓雞尾酒Meyer Lemon Cranberry
  橙味夏威夷果奶 Orange-Macadamia Punch
  托迪熱飲Hot Toddy
  箭葉橙迷迭香蛋蜜飲Kaffir Lime-Rosemary Flip
  熱石榴蘋果酒Pomegranate Apple Spiced Cider
  鼕日扶桑花茶Winter Spiced Hibiscus
  肉桂柿子茶Persimmon Cinnamon Tea
  焙茶Toast Tea
  寒鼕賓治Winter Punch
  金橘迷迭香Kumquat-Rosemary Baby
  血橙薑汁莉塔Blood Orange Ginger-A-Rita
  鼕日暖飲Winter Grass
  鹹狗Salty Dog
  鼕季賓治熱飲Mulled Winter Punch
  女子監獄Orange is the New Black
  
  索引Index

好的，這是一份為您的圖書《現貨正版 不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》量身定製的圖書簡介。這份簡介旨在突齣本書的獨特價值，同時避免提及任何不包含在書中的內容。 圖書簡介：不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽 品味無限，告別酒精束縛：探索零酒精的風味新境界 在這瞬息萬變的飲品世界中，人們對於「微醺」的渴望，往往與對健康的追求、清醒的頭腦，以及對精緻口感的嚮往產生瞭微妙的平衡。本書《不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》正是為追求這種平衡的現代飲傢而誕生的指南。它不僅僅是一本食譜書，更是一場關於風味層次、調酒藝術與無限創意的探索之旅。 這本書的核心精神，在於打破「無酒精飲品等於無聊或單調」的傳統觀念。我們相信，真正的調酒藝術，源自於對食材本質的深刻理解與精準的平衡拿捏，而酒精僅僅是眾多風味載體中的一種。透過本書，您將掌握如何利用天然材料的魔力，調製齣層次豐富、口感複雜、視覺驚艷的無酒精雞尾酒（Mocktails）。 核心內容亮點：83道精選人氣配方，全麵覆蓋風味光譜 本書精選瞭多達83款人氣配方，這些配方涵蓋瞭從經典緻敬到前衛創新的廣泛光譜。無論您是尋求清爽解渴的夏日特飲，還是渴望在鼕夜中擁抱溫暖辛香的風味，這裡都能找到靈感。 經典重塑與創新演繹： 我們深入研究瞭數款經典雞尾酒的風味結構，並以零酒精的形式進行瞭精彩的轉譯。例如，如何利用新鮮香草、柑橘皮的精油和特製糖漿，重現齣「長島冰茶」的複雜層次，卻不含任何烈酒？或是如何以發酵茶飲的微酸與氣泡感，替代傳統的伏特加蘇打，創造齣清爽的「無酒精莫希托」？ 水果與花卉的交響樂： 書中詳細介紹瞭如何利用時令新鮮水果的酸甜度與花卉的獨特香氣進行配搭。從熱帶風情的百香果、芒果，到優雅細緻的玫瑰、薰衣草，每一款配方都強調瞭食材的原始風味，讓飲品不僅解渴，更是一種味覺上的享受。 口感層次的精確控製： 與傳統烈酒調酒一樣，無酒精調酒也極度講究口感的平衡。本書指導讀者如何運用不同的基底（如高品質氣泡水、冷泡茶、非蒸餾的植物提取液）來模擬酒精帶來的「體積感」和「辛辣感」，確保飲品入口後有紮實的風味基礎，而非僅僅是稀釋的果汁。 獨傢秘笈：20種祕密武器，奠定風味基石 一本頂級的無酒精調酒作品，其靈魂往往藏在那些「配角」之中。本書的另一大價值所在，便是獨傢收錄的20種核心自製風味元素配方。這些祕密武器是將普通飲品提升至專業水準的關鍵。 祕密調味糖水（Syrups）： 糖水是賦予飲品甜度與穩定風味的基礎。本書將指導您製作十數種獨特的糖水，它們遠超於基礎的白砂糖水。例如，如何利用煙燻過的肉桂棒、烤過的薑片，製作齣帶有深度烘烤風味的「煙燻肉桂糖漿」，或是如何利用羅漢果與少量龍舌蘭蜜，製作齣低升糖指數的甜味劑。這些自製糖水能為您的飲品帶來市售糖漿無法比擬的複雜度。 發酵與酸度的藝術： 醋飲在無酒精調酒中扮演著至關重要的「酸度調節劑」角色，它能模擬烈酒入口時的刺激感，並提升整體風味的清晰度。本書揭示瞭如何製作不同類型的醋飲，包括口感柔和的「香草浸漬蘋果醋」和風味強勁的「薑黃萊姆醋飲」，教您如何精準地運用它們來平衡飲品的甜膩感。 果泥（Purées）與香料鹽（Rim Salts）： 果泥帶來瞭天然的油脂感和厚實的口感，是許多創意調酒的靈魂所在。而香料鹽，則是提升飲品入口瞬間體驗的點睛之筆。我們不僅會教您製作如新鮮芒果羅勒果泥這類常見配料，更會深入探討如何透過精準的研磨和混閤比例，創作齣如「迷迭香檸檬香料鹽」或「煙燻辣椒鹽」這類能瞬間改變飲用體驗的邊緣裝飾。 誰適閤閱讀這本書？ 無論您是尋求在派對中展現調酒技巧的業餘愛好者、注重健康的辦公族群，希望在不犧牲樂趣的前提下享受飲酒氛圍的準父母，還是希望豐富飲品菜單的專業咖啡師和餐飲業者，本書都是您不可或缺的工具書。 《不醉。無酒精雞尾酒》不僅是教您如何混閤材料，更是引導您理解風味的構成、學習如何用創意和科學的手法，創造齣屬於您自己的清醒時刻的飲品哲學。現在，拿起本書，準備好迎接一場口感的革命，體驗無需酒精的純粹狂歡。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，第一眼就被它的排版吸引住瞭。我喜歡那種清晰、有條理的布局，而不是密密麻麻擠在一起的文字。作為一名業餘的飲品愛好者，我最怕的就是那些隻羅列原料，卻不解釋為什麼這麼做的書。我更想知道的是背後的邏輯，比如為什麼在這個特定的配方中，用青檸皮屑而不是青檸汁能帶來更清新的香氣？這本書如果能在這方麵多下功夫，解釋每種成分的作用和它們之間的化學反應，那就太值瞭。我對“83道精選人氣配方”這個數字很感興趣，它暗示瞭內容很豐富，覆蓋麵廣，應該不隻是局限於柑橘類水果的組閤。我設想裏麵會有一些以草本植物為基礎的創意，比如迷迭香、羅勒或者薄荷的高級運用。而且，光是那“20種祕密調味”部分就足以讓我花時間研究瞭。調製糖水不難，但如何讓它帶著一絲煙熏味或花香，那就是學問瞭。我希望能學到如何自製那些在高級酒吧纔喝得到的特色糖漿，比如用烤過的菠蘿或焦糖化的洋蔥來製作風味基底。如果能附帶一些關於如何搭配玻璃杯、裝飾物（garnish）的建議，那就更好瞭，畢竟“好馬配好鞍”，好看的飲品從視覺上就已經成功瞭一半。

評分☆☆☆☆☆

這本《不醉。無酒精雞尾酒：83道精選人氣配方＋20種祕密調味糖水、醋飲、果泥和香料鹽》的名字聽起來就充滿瞭誘惑力，對於我這種喜歡嘗試新鮮口味，又想在社交場閤保持清醒的人來說，簡直是福音。我通常對食譜書有點挑剔，很多看起來很華麗，但實際操作起來費時費力，材料又難找。我更偏愛那些既能帶來視覺享受，又能保證口感層次豐富的飲品。這本書的標題強調瞭“人氣配方”和“祕密調味”，這讓我對其中的獨傢配方非常好奇。我尤其關注那些復雜的元素——糖水、醋飲、果泥和香料鹽，這些看似配角的調味品，往往是決定一杯無酒精雞尾酒是否脫穎而齣的關鍵。我期待它能提供一些超越基本果汁加蘇打水的創意，比如如何利用香料的辛辣感或醋的酸爽來平衡甜度，創造齣真正有深度的味覺體驗。如果它能教我一些基礎的調酒技巧，比如如何用正確的比例混閤不同質地的液體，那就更棒瞭。畢竟，無酒精飲料不應該隻是“看起來像”雞尾酒，它應該擁有雞尾酒的復雜性和飲用儀式感。我希望這本書能讓我自信地在傢招待朋友，端齣的飲品絕對能讓人眼前一亮，甚至會有人問：“這是什麼，在哪兒買的配方？” 這種被贊賞的感覺，比喝醉更有成就感。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本關於無酒精雞尾酒的書，很大程度上是基於對健康和生活品質的追求。現在很多場閤大傢都在提倡適度飲酒或者完全不飲酒，但這意味著你不能享受那種精心調製的飲品的樂趣瞭嗎？絕對不是。這本書的齣現，完美地填補瞭這一市場空白。我希望它不僅僅是提供食譜，更像是一本“飲品美學”指南。比如，書中對“酸度”的把控應該非常重要。一杯好的無酒精飲品，如果酸度不夠，就會顯得平庸，死甜；如果酸度過高，又會過於刺激。我期待這本書能提供一個清晰的酸度平衡圖錶或指南，讓我能根據自己的口味偏好靈活調整。另外，關於“香料鹽”的介紹，這絕對是點睛之筆。想象一下，在調製一杯帶有熱帶風味的飲品時，用少許辣椒鹽封邊，那種微麻的觸感瞬間能提升整體的層次感。如果書中能詳細介紹如何烘烤和研磨不同的香料來製作齣完美的香料混閤物，我願意花上一個下午的時間來準備這些“秘密武器”。總而言之，我期待的是一本能夠真正提升我居傢娛樂水準的實用工具書，而不是一本隻能翻閱的“樣子貨”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我過去嘗試過一些網上的無酒精配方，結果往往是災難性的——不是太稀就是太甜，或者根本沒有“酒吧飲品”那種令人期待的復雜感。因此，我對這本“精選人氣”的承諾抱有很高的期望。我特彆關注那些關於“醋飲”的部分。傳統的雞尾酒中，醋（比如在酸味雞尾酒中使用的檸檬汁）扮演著提供銳利度的角色。如果這本書能引入巴薩米剋醋、蘋果醋，甚至是米醋的精妙運用，那將是一次味覺上的冒險。我希望看到一些大膽的嘗試，比如用發酵的液體來模擬酒精發酵後帶來的微妙的“澀”感或“衝”感。此外，關於果泥的製作，我更傾嚮於使用新鮮、時令的水果，而不是罐頭。這本書如果能指導我如何將水果泥製作到恰到好處的濃稠度，既能掛壁又能與其他液體完美融閤，那纔是專業的錶現。這本書的厚度和內容量應該能支撐起係統的學習，而不是零散的知識點堆砌。我想要的是一種進階的體驗，讓我能從“模仿者”變成“創造者”，最終形成我自己的招牌無酒精特調。

評分☆☆☆☆☆

我是一個喜歡在周末給自己“放縱”一下的人，但又不想被酒精影響第二天的狀態。所以，我一直在尋找能夠帶來那種“微醺感”的飲品，即便它不含酒精。這本書的標題中的“不醉”二字，正中我的下懷。我猜測，這種“不醉”的感覺，可能來自於對口感的欺騙性設計——也許是通過氣泡的刺激感，或是使用瞭某些具有輕微刺激性的草本精華（如薑或黑鬍椒）來模擬酒精的灼燒感。我非常希望看到書中對於“氣泡管理”的深度探討。不同的氣泡水、蘇打水、湯力水，它們的氣泡大小、持久度和風味基底都是不一樣的，這直接影響到飲品的最終口感。如果書中能教我如何最大限度地保持飲品的碳酸感，比如如何冷卻杯子、如何慢速傾倒，那就太棒瞭。另一個我非常期待的亮點是關於“香料鹽”的創意搭配。我希望看到的不是簡單的鹽加鬍椒，而是更復雜的融閤，比如迷迭香與煙熏紅椒的混閤，或者檸檬皮與花椒的搭配。這些精妙的邊沿風味（rimmer），能讓每一口飲品都充滿驚喜，也體現瞭製作者的用心。這本書如果能讓我從一個普通的飲料調製者，蛻變成一個能為每一次小聚會帶來專業級飲品體驗的主人，那它的價值就無可估量瞭。