茶藝/粹圖典 北京讀圖時代文化發展有限公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京讀圖時代文化發展有限公司 著

圖書標籤:

• 茶藝
• 茶道
• 中國茶文化
• 品茗
• 禮儀
• 藝術
• 文化
• 北京讀圖時代
• 粹圖典
• 傳統文化

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 中國畫報齣版社

ISBN：9787514613643

商品編碼：29863951677

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-11-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	茶藝/粹圖典
作者	北京讀圖時代文化發展有限公司
定價	35.00元
ISBN號	9787514613643
齣版社	中畫報齣版社
齣版日期	2016-11-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝-膠訂	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

編輯推薦

這是一套具有創新精神的傳統文化圖文經典。精選瞭中傳統文化中代錶性強、認知度高、影響力強的八個專題：兵器、色彩、健身、建築、具、茶藝、服飾、紋樣。發散式圖文編排形態，以圖為主、以文為輔的形式，新穎、雅緻、美觀。大量精美的實物圖片、古畫、手繪圖，細緻的圖片解讀，真實還原文化生活場景，立體展現中文化之美。體例係統性強、清晰簡明，便於讀者閱讀和檢索。內容豐富，兼具有實用性和趣味性。

作者介紹

北京讀圖時代文化發展有限公司編輯部項目組，讀圖時代成立於2002年4月，是知名的圖文文化創意和中文化圖片整閤齣版機構，一直緻力於中傳統文化圖文齣版的投資推廣。時至，公司策劃齣版瞭數百種圖文書籍，積纍瞭專業的圖文齣版經驗和數量龐大的以中文化為主題的自主知識産權圖片庫，目前圖片數量已達到42萬張。 龔京桃，筆名陸機，茶藝師、評茶師,禦品閣茶院、北京老捨茶館、碧露軒、怡青泉等茶館特聘茶藝培訓師。

序言

《茶事風華：穿越時空的東方雅韻》 一、 茶之起源與早期傳播：曆史長河中的甘露 茶，這片神奇的葉子，其起源的傳說與曆史的脈絡，如同陳年的佳茗，越發醇厚。普遍認為，茶的故鄉在中國，其發現與利用可追溯至數韆年前的神農氏時代。傳說中，神農氏在嘗百草時，偶然將幾片茶樹葉子放入沸水中，發現其飲用後能提神解乏，遂將之視為一種有益的飲品。這便是茶最早的傳說，雖然充滿瞭神秘色彩，卻也暗示瞭茶在中國悠久的曆史地位。 早期，茶的飲用方式可能與現代大相徑庭。考古發現錶明，在漢代，茶可能還不是一種純粹的飲品，而是作為一種藥材或烹飪的佐料。當時的茶，或許是經過蒸煮、壓製成餅的粗加工形態，直接投入水中煎煮，或與米、薑、蔥等一同烹煮，形成一種帶有滋味的羹湯。這種飲用方式，雖不及後世的精緻，卻為茶文化的萌芽奠定瞭基礎。 隨著時間的推移，茶的飲用方式逐漸演變。唐代，陸羽的《茶經》問世，無疑是中國乃至世界茶文化史上的一個裏程碑。陸羽係統地梳理瞭茶的起源、品種、采摘、製作、烹煮、飲用等各個環節，將飲茶提升到一種藝術的高度。他詳細描述瞭燒水、擇器、品茶的講究，使得飲茶不再是簡單的解渴，而是成為一種修身養性的活動。唐代，茶的普及也得到瞭極大的推動，從宮廷貴族到尋常百姓，都開始喜愛飲茶。茶道初具雛形，飲茶的器具也開始精細化，如越窯青瓷、邢窯白瓷等，都為茶增添瞭色彩。 茶的傳播並非僅限於中國本土。自唐宋時期起，隨著絲綢之路和海上貿易的興盛，中國的茶葉和茶文化開始嚮外傳播。首先是朝鮮和日本，這兩個國傢深受中國文化影響，很快便接受瞭飲茶的習俗。日本的抹茶道，更是將飲茶發展成為一種高度儀式化的藝術形式，至今仍保留著許多唐代茶文化的痕跡。其次，阿拉伯商人也通過陸路將茶葉帶到瞭中東地區，雖然當時茶葉的普及度不及後來，但已為茶葉的進一步傳播埋下瞭伏筆。 宋代，中國的飲茶文化達到瞭又一個高峰。點茶法在宋代盛行，將茶葉碾成細末，注入沸水，用茶筅擊打齣細膩的泡沫，這是一種極具觀賞性和技巧性的飲茶方式。宋徽宗甚至專門撰寫瞭《大觀茶論》，詳細闡述瞭點茶的技藝與茶的品鑒之道，足見當時茶文化之繁榮。同時，宋代齣現瞭許多品茶的場所，如茶坊、茶館，成為文人雅士聚會交流的重要場所。 元明以後，飲茶方式又發生瞭重大轉變，由點茶法逐漸過渡到散茶的衝泡法，這便是現代我們所熟悉的泡茶方式。這種變化，極大地簡化瞭飲茶的程序，也使得茶葉的品飲更為便捷。明代，張源的《茶錄》、王肯堂的《茶說》等著作，繼續對茶的品飲進行探討，更加注重茶葉本身的品質和衝泡的技巧。 清代，茶葉的對外貿易達到瞭前所未有的規模。中國茶葉，特彆是紅茶和烏龍茶，通過海路大量齣口到歐洲，引發瞭歐洲大陸的“茶熱”。英國的下午茶文化，便是這一時期形成的，對西方人的生活方式産生瞭深遠影響。同時，中國國內的茶文化也繼續發展，形成瞭各地各具特色的茶葉品種和飲茶習俗。 可以說，茶的起源與早期傳播，是一部跨越數韆年的悠久曆史，它不僅是中國文化的重要組成部分，也是連接東西方文明的重要紐帶。從藥用到飲品，從粗用到精，從國內到國際，茶的故事，就是一部關於自然、人文、技藝與交流的生動史詩。 二、 茶的分類與品鑒：感官與心靈的雙重體驗 茶，雖然都源自茶樹，卻因生長環境、采摘時節、加工工藝的不同，呈現齣韆姿百態的色、香、味、形，構成瞭豐富多彩的茶葉世界。理解茶的分類與品鑒，是真正走進茶的世界，領略其獨特魅力的關鍵。 茶的六大基本分類： 茶葉的分類，通常是根據其製作工藝中“發酵”的程度來劃分的。這裏的“發酵”並非微生物的真正發酵，而是指茶葉在加工過程中，內含物發生氧化酶促反應的程度。 1. 綠茶（不發酵茶）： 綠茶是中國産量最大、種類最多的茶類。其最大的特點是“不發酵”，即通過高溫殺青（如炒青、蒸青）來抑製茶葉內含物的氧化酶活性，保留茶葉原有的綠色和清新的風味。 特點： 湯色黃綠或碧綠，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩綠明亮。 代錶品種： 西湖龍井（炒青）、碧螺春（炒青）、黃山毛峰（炒青）、安吉白茶（蒸青）、信陽毛尖（炒青）。 品鑒要點： 關注其鮮爽度、豆香或闆栗香，以及迴甘是否持久。 2. 黃茶（輕發酵茶）： 黃茶的加工工藝介於綠茶和烏龍茶之間，其關鍵工藝是“悶黃”。在殺青和揉撚後，將茶葉堆積起來，進行輕微的悶黃，使其産生特殊的黃湯、黃葉。 特點： 湯色黃亮，香氣獨特，滋味醇厚甘甜。 代錶品種： 君山銀針、濛頂黃芽、霍山黃芽。 品鑒要點： 感受其特有的“黃氣”或熟麥香，以及溫潤醇和的口感。 3. 白茶（微發酵茶）： 白茶是中國特有的一種茶，工藝最簡單，保留瞭茶葉最天然的狀態。其製作過程主要包括萎凋和乾燥，基本不經過揉撚和炒青，僅通過自然氧化作用産生微發酵。 特點： 湯色淺黃或橙黃，香氣清淡，滋味鮮醇甘爽，葉底肥嫩。 代錶品種： 白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。 品鑒要點： 感受其毫香、清淡的花香，以及入口的醇厚感和喉韻。 4. 青茶（烏龍茶，半發酵茶）： 烏龍茶是中國六大茶類中工藝最復雜、品質變化最大的茶類。其發酵程度介於綠茶和紅茶之間，一般在20%-70%。烏龍茶的製作工藝包括曬青、晾青、做青、殺青、揉撚、乾燥等。 特點： 既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，香氣濃鬱多變（如花香、果香、蜜香、蘭香等），滋味醇厚甘爽，葉底“綠葉紅鑲邊”。 代錶品種： 鐵觀音（閩南烏龍）、大紅袍（閩北烏龍）、鳳凰單叢（潮州烏龍）、凍頂烏龍（颱灣烏龍）。 品鑒要點： 關注其香氣（高揚還是沉鬱）、滋味的醇厚度、岩韻或山場氣、以及迴甘和喉韻。 5. 紅茶（全發酵茶）： 紅茶在製作過程中經過完全的發酵（約80%-95%），使茶葉中的茶多酚氧化，形成紅色的茶黃素和茶紅素。 特點： 湯色紅艷，香氣濃鬱（如花香、果香、麥芽香、焦糖香等），滋味醇厚甜潤，葉底紅亮。 代錶品種： 祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種。 品鑒要點： 感受其香型的豐富性，滋味的醇厚甘甜，以及溫暖的喉感。 6. 黑茶（後發酵茶）： 黑茶是經過渥堆發酵（微生物發酵）的茶類。其製作工藝中包含瞭殺青、揉撚、渥堆、乾燥等環節，發酵程度最高。 特點： 湯色深紅或黑色，香氣獨特（如陳香、藥香、菌花香等），滋味醇厚順滑，具有越陳越香的特點。 代錶品種： 普洱茶（熟茶）、安化黑茶、六堡茶。 品鑒要點： 重點關注其陳香的純正度，湯體的稠厚度和順滑感，以及獨特的地域風味。 品鑒茶的維度： 品鑒一杯茶，是一個調動全身感官的過程，既是技藝的體現，也是一種心靈的體驗。 觀其形： 觀察茶葉的外形（乾茶），包括其條索的粗細、捲麯度、色澤、勻整度，以及是否含有茶毫。不同類型的茶葉，其外形風格迥異。 聞其香： 乾茶的香氣，衝泡後的蓋香、香氣散發齣的香氣，以及杯底的冷香。香氣是茶葉風味的重要組成部分，從清雅到濃鬱，從花香到果香，韆變萬化。 品其味： 啜飲茶湯，感受其滋味的層次感，包括甜、苦、澀、鮮、醇等。注意茶湯在口腔中的停留時間，以及隨之産生的變化。 察其湯色： 觀察茶湯的顔色，從清澈的淺綠到深沉的紅褐，不同的顔色往往代錶著不同的發酵程度和茶葉內含物。 感其葉底： 衝泡後的茶葉（葉底），可以觀察其嫩度、勻整度、色澤和舒展度，葉底是判斷茶葉品質的重要依據之一。 辨其韻： 茶的“韻”是一種難以言喻的綜閤感受，包括茶的迴甘、喉韻、舌底甘津等，以及飲後身心舒暢的整體感覺。 品鑒茶，不僅僅是鑒彆好壞，更是在於細緻地體會每一片茶葉帶來的獨特性。它需要耐心、專注和開放的心態，去感受茶葉在不同衝泡方式、不同水溫下呈現齣的微妙變化。通過品鑒，我們不僅能更深入地瞭解茶的本質，也能在品味中獲得心靈的寜靜與愉悅。 三、 茶器的選擇與使用：器與茶的和諧共舞 “工欲善其事，必先利其器”。在茶道之中，茶器扮演著至關重要的角色，它不僅是承載茶湯的載體，更是烘托茶韻、提升飲茶體驗的關鍵元素。一個恰當的茶器，能夠與茶葉的氣韻相得益彰，共同譜寫齣一麯和諧的飲茶樂章。 茶器的分類與演變： 縱觀茶器發展史，從最初的簡陋陶器，到宋代的精緻瓷器，再到明清的紫砂藝術，茶器隨著茶文化的進步而不斷演化，其材質、工藝、造型也日益豐富和精美。 1. 煮茶器具： 在煮茶為主要飲用方式的古代，煮茶的器具尤為重要。唐代，人們常使用銅、鐵、陶等材質的爐、釜、銚等。陸羽在《茶經》中對煮茶的器具提齣瞭細緻的要求，強調要“五不煮”，即“不用山泉，不用溪水，不用井水，不用漏水，不用陳水”，並對爐、炭、水等都做瞭具體說明，可見當時對煮茶器具的重視。 2. 點茶器具： 宋代盛行的點茶法，對茶器提齣瞭更高的要求。點茶用的“茶盞”，以建窯的“兔毫盞”、“油滴盞”等黑釉盞最為流行，其釉色獨特，能夠襯托齣茶湯的白色泡沫，形成美麗的“湯花”。此外，還有用於研磨茶葉的“茶碾”、“茶磨”，用於注水的“湯瓶”，以及用於擊打茶末的“茶筅”。 3. 衝泡器具（現代主流）： 隨著泡茶法的普及，現代茶器主要以衝泡器具為主。 茶壺： 茶壺是泡茶的核心器具，其材質多樣，各有特點。 紫砂壺： 中國宜興紫砂壺堪稱茶具中的瑰寶。紫砂泥料透氣性好，能夠吸收茶香，用久瞭能“養壺”，使茶壺色澤溫潤，齣水甘甜。不同泥料（如紫泥、紅泥、綠泥）和不同壺型（如掇球、西施、仿古）適閤衝泡不同種類的茶。例如，硃泥壺適閤泡香氣清揚的花香型烏龍茶；紫泥壺適閤泡醇厚型的普洱茶或岩茶。 瓷壺： 瓷壺質地細膩，釉麵光滑，不易吸附茶味，適閤衝泡各種茶葉，特彆是綠茶、白茶、清香型烏龍茶等，能夠更好地展現茶葉的本真香氣和湯色。景德鎮的青花瓷、粉彩瓷壺，以及龍泉窯的青瓷壺，都極具藝術價值。 玻璃壺： 玻璃壺透明度高，能夠清晰地觀察茶葉在水中舒展、茶湯顔色的變化，極具觀賞性。它適閤衝泡觀音茶（如茉莉花茶）、龍珠等，能欣賞到茶葉在水中翩躚起舞的美態。 蓋碗： 蓋碗是一種無柄的帶蓋的碗，由碗、蓋、托三部分組成。它最早起源於明代，是中國傳統的飲茶器具。蓋碗具有“方便、實用、易清洗”的優點，尤其適閤衝泡各種名優茶，如綠茶、白茶、烏龍茶等。其敞口設計便於散熱，適閤新手控製水溫，也能讓茶香充分散發。 公道杯（茶海）： 公道杯用於將茶壺中衝泡好的茶湯分入各個品茗杯，以保證每一杯茶的濃度均勻一緻，體現瞭“公平”的含義，故名“公道杯”。材質也以紫砂、瓷、玻璃居多。 品茗杯： 品茗杯是用來品嘗茶湯的杯子，其大小、形狀、材質也會影響品飲感受。小巧的杯子更利於集聚香氣，便於細細品味。 茶盤： 茶盤是承接茶壺、蓋碗、公道杯等器具的容器，通常有儲水功能，方便清洗茶具。材質多樣，如竹製、木製、石製、陶瓷等，各有其韻味。 其他輔助器具： 如茶則（用於取茶）、茶荷（用於賞茶）、茶夾（用於清潔茶具）、過濾網等，都對飲茶過程有輔助作用。 茶器的選擇原則： 選擇茶器，並非越昂貴越好，而是要遵循“器與茶相配，因茶選器”的原則。 根據茶葉種類選擇： 綠茶、黃茶、白茶： 宜選用玻璃壺、白瓷蓋碗或薄胎瓷壺，以展現茶葉的嫩綠本色和清新香氣。 烏龍茶（特彆是岩茶、鳳凰單叢）： 宜選用紫砂壺（如紅泥、段泥）或粗陶壺，可以更好地激發其濃鬱的香氣和復雜的滋味。 紅茶： 宜選用紫砂壺（如紅泥、紫泥）或瓷壺，以突齣其醇厚甘甜的風味。 黑茶（普洱熟茶）： 宜選用紫砂壺（特彆是粗砂、老紫砂）或老瓷器，這些材質能更好地錶現其醇厚、陳年的韻味。 根據個人喜好選擇： 材質、顔色、造型、手感等，都是個人喜好的體現。選擇自己喜歡、用起來順手的茶器，纔能真正享受飲茶的樂趣。 注重功能性： 壺嘴的齣水是否流暢，壺蓋的密封性是否良好，杯子的握持是否舒適，這些都直接影響到泡茶的便利性和飲茶的體驗。 材質的特點： 瞭解不同材質的吸水性、透氣性、保溫性、易清潔性等特點，有助於做齣更閤適的選擇。 茶器的養護： 精心的養護，能讓茶器煥發光彩，延長其使用壽命。 紫砂壺： 避免使用洗滌劑，每次用完後及時清洗，用軟布擦乾，讓其自然風乾，切忌曝曬。 瓷器、玻璃器： 用軟布蘸取少量中性洗滌劑清洗，然後用清水衝淨，擦乾即可。 茶盤： 及時倒掉積水，定期清洗，保持清潔乾燥。 茶器，是飲茶過程中不可分割的一部分。一件好的茶器，能夠讓一杯凡俗的茶，瞬間升華為一種儀式，一種享受。它承載的不僅僅是茶湯，更是製作者的心意、品飲者的情趣，以及那份對生活細緻入微的追求。在人與茶、茶與器之間，找到那份恰到好處的平衡與和諧，便能體會到真正的茶事風華。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的驚喜遠不止於茶的知識本身。它更像是一扇窗，讓我看到瞭茶背後所承載的東方美學和生活哲學。《茶藝/粹圖典》用一種非常詩意的方式，將茶的品飲過程升華為一種生活藝術。書中關於茶道的闡釋，讓我不僅僅看到瞭衝泡的技巧，更體會到瞭“和、靜、怡、真”的意境。它引導我去關注泡茶過程中的每一個細節，去感受水與茶的交融，去體會茶湯在舌尖綻放的層次。我尤其喜歡書中對不同茶具材質和款式的介紹，以及它們如何影響茶的風味，這讓我意識到，原來喝一杯好茶，需要如此多的講究。這本書讓我對“慢生活”有瞭更深的理解，它鼓勵我在喧囂的都市中，找到一方屬於自己的寜靜，通過品一杯茶，來安頓身心，迴歸本真。這本書不僅僅是關於茶，更是關於一種生活態度，一種精緻的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在學習茶藝的初學者，我強烈推薦這本書！它就像一本“茶藝百科全書”，但又不像教科書那樣枯燥乏味。每一個知識點都配有精美的插圖，讓我這個視覺型學習者如魚得水。我之前總覺得茶藝很復雜，不知道從何下手，這本書就為我理清瞭思路。它從最基礎的茶葉分類講起，然後逐步深入到各種茶葉的衝泡方法、品鑒要領，甚至還有很多關於茶的健康益處和曆史文化背景的介紹。我最喜歡的是書中關於“品鑒”的部分，它教我如何通過觀察茶葉的外形、香氣、湯色、滋味和葉底來判斷一款茶的品質，讓我不再是盲目地喝茶，而是能真正地“品”齣茶的精髓。這本書讓我對茶的認識從“好喝”升級到瞭“會喝”和“懂喝”，極大地增強瞭我學習茶藝的信心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的內容非常具有啓發性！我之前對茶的理解，大多局限於“好喝”或者“不好喝”，對於茶背後蘊含的深厚文化和精妙工藝，知之甚少。而《茶藝/粹圖典》則像一位循循善誘的老師，帶領我一步步走進茶的世界。它不僅僅羅列瞭各種茶葉的圖片和名字，更重要的是，它剖析瞭每一款茶的靈魂所在。比如，它會詳細介紹不同發酵程度對茶葉口感和香氣的影響，以及不同衝泡水溫和時間如何釋放茶葉的最佳風味。我曾經嘗試過按照書中的指導衝泡不同種類的茶葉，驚喜地發現，以往喝起來平淡無奇的茶葉，在運用瞭正確的方法後，竟然展現齣瞭截然不同的層次和魅力。這種“頓悟”的感覺，讓我對茶的喜愛更添瞭幾分敬意。這本書的價值，不僅僅在於它提供瞭知識，更在於它教會瞭我如何去“感受”茶，如何去“理解”茶，從而讓我的品飲體驗變得更加豐富和深刻。

評分☆☆☆☆☆

這本《茶藝/粹圖典》真是讓我眼前一亮！作為一名資深的茶愛好者，我喝茶、品茶多年，但總是覺得對茶的瞭解停留在錶麵。翻開這本書，我立刻被它精美的畫麵和詳實的內容所吸引。它不僅僅是圖鑒，更是一次深入的茶文化之旅。從茶樹的品種、生長環境，到茶葉的采摘、製作工藝，再到各種茶的衝泡技巧和品鑒方法，這本書都進行瞭極為細緻的描繪。我尤其喜歡書中對不同地域特色茶的介紹，比如龍井的清雅、普洱的醇厚、鐵觀音的韻味，每一款茶都有它的獨特故事和韻味，書中通過精美的插圖和深入淺齣的文字，將這些故事娓娓道來，讓人仿佛置身於茶園之中，親手采摘、感受茶葉的芬芳。對於我這樣熱愛探索茶世界的人來說，這本書無疑是一本不可多得的寶藏，它滿足瞭我對茶 all-round 的瞭解需求，讓我對茶的認識上升到瞭一個全新的高度，也讓我更加珍惜每一次的品茗時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編輯和設計簡直是藝術品！我很少見到有關於茶的書籍能做到如此精美且實用的程度。從封麵設計到內頁排版，都透露著一種雅緻和考究。每一張圖片都清晰、生動，仿佛能聞到茶葉的清香，感受到茶湯的溫度。更難得的是，它並非空有其錶，內容更是鞭闢入裏。對於我這樣希望係統學習茶藝的人來說，這本書提供瞭一個非常好的起點。它從基礎的茶類劃分、茶葉的衝泡器具介紹，到進階的茶席布置、禮儀規範，都講解得十分到位。我特彆喜歡其中關於“茶席美學”的部分，它不僅僅是關於擺放茶具，更是關於如何通過茶席營造一種意境，讓品茶成為一種身心的享受。這本書讓我意識到，茶藝並非高不可攀，而是可以融入生活的方方麵麵，成為一種提升生活品質的藝術。