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西餐制作入门－西餐制作基础教程(含光盘) 9787501977697 中国轻工业出版社

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王森 著

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发表于2024-11-24

图书介绍

店铺： 花晨月夕图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501977697
商品编码：29906533538
包装：平装
出版时间：2010-09-01


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图书描述

基本信息

书名：西餐制作入门－西餐制作基础教程(含光盘)

定价：38.00元

作者：王森

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787501977697

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.386kg

编辑推荐

内容提要

目录

西餐原料基础知识
8 鱼类
9 海产品
10 食用油的选用
11 酒醋
12 肉类选择示意图
制作篇
汤
14 鸡蓉玉米浓汤
15 奶油青豆仁浆汤
16 奶油红萝卜汤
17 奶油番茄浓汤
18 海鲜面包浓汤
20 海鲜巧达浓汤
22 新英格兰巧达浓汤
沙拉
23 马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱
24 蔚蓝印度香芒鸡肉沙拉
25 意式海虾沙拉、
主菜
主食
盘艺甜点

作者介绍

王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1 989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：l 998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决

文摘










序言


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