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犀文图书著 著

图书标签:

• 家常菜
• 炖汤
• 滋补
• 养生
• 健康
• 食谱
• 家常炖品
• 汤品
• 营养
• 易学

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491365

商品编码：29906682906

包装：平装

出版时间：2013-03-01

基本信息

书名:家常炖补汤

定价：29.80元

售价：21.8元,便宜8.0元,折扣73

作者:犀文图书著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-03-01

ISBN：9787506491365

字数：161000

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

《家常炖补汤》是“美食厨房系列”的一本，全书收录了适合家庭制作的炖补好汤300款，按照食材进行分类，每款汤都详细介绍了营养滋补功效。

内容提要

时常在外品尝佳肴，但还是觉得妈咪厨房菜是有特色的，美味的。妈咪的拿手菜多着呢，一日三餐全给料理好了，如滋补汤、营养餐、茶点、点心、粉面，营养丰富，有滋有味，即便心烦意躁，没有胃口吃饭，但一回到家，一见着妈咪烹制的菜肴，食欲大增，心情自然随之舒畅。妈咪菜制作简便、亨调巧妙、风味独特，每道菜、汤营养丰富，让人吃得放心，而且采用家常应用广泛的烹饪方法，一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口却并不容易。书中信息量大，制作精美，是家庭主厨们的好助手。

目录

作者介绍

犀文图书：美食图书策划团队，策划多部美食畅销书

文摘

序言

《寻味长安：唐代市井生活与饮食风俗》 【书籍介绍】 本书并非聚焦于寻常百姓家的炉灶烟火，而是带领读者穿越千年时光，深入探索盛唐气象下，古都长安城的恢弘景象与细微肌理。我们不谈家常的滋补之道，而是着重考察一个世界级都市的饮食结构、贸易往来及其对社会文化产生的深远影响。 《寻味长安》是一部基于扎实的考古发现、碑刻文献和唐代笔记小说的综合性历史地理著作。它试图重建那个“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”的都城中，普通市民、商贾、官员乃至宫廷的餐桌图景。 第一章：长安：世界的中心与食物的熔炉 本章首先描绘了唐代长安城的宏大规划，分析了其作为国际贸易枢纽的地位。长安不仅是政治中心，更是文化与物产的交汇点。我们详细考察了朱雀大街两旁的坊市制度如何影响了食物的生产、加工与流通。 城墙之内外的粮食供应： 重点剖析漕运体系如何将江南的稻米、江淮的麦面源源不断地送入这座百万人口的城市。书中考证了不同阶层对主食的选择差异，从贵族的精细“白饼”到平民的“麸食”。 胡风与食尚的碰撞： 详细梳理了粟特人、波斯人、突厥人在长安开设的“胡姬酒肆”和“波斯邸”。这些异域社群带来了如“驼峰炙”、“蒸饼”、“葡萄酒”等全新食物形态，它们如何被唐人接受、改造并融入本地饮食文化，成为一股不可逆转的时尚潮流。 第二章：市井烟火：长安坊市中的食物经济学 本章深入到长安城的十二个“市”中，探讨食物买卖的实际运作机制。我们利用唐代律令残篇和《册府元龟》中的记载，力图还原一次完整的“买菜”过程。 肉食的获取与限制： 考察唐代的畜牧业发展与肉类消费习惯。狗肉、羊肉在唐代地位显著，但猪肉的消费普及度如何？书中细致辨析了不同时节对“禁屠”令的执行情况，以及肉类贩卖的场所和价格波动规律。 蔬菜的种植与季节性： 长安城周边及城内“菜园”的布局。唐人对“葵”、“藿”、“韭”等常见蔬菜的烹饪方式，以及当时是否存在系统化的“时令蔬菜”概念。我们探讨了对香料（如胡椒、姜黄）的进口依赖程度，以及它们在宫廷与民间餐饮中的使用差异。 酒与饮品的社会功能： 酿酒业的发达是唐代社会富庶的体现。本书不仅分析了当时主流的“浊酒”、“清酒”，更侧重于研究“果酒”和“茶饮”的兴起。茶，这种来自西南和江南的饮品，是如何通过陆羽的《茶经》而地位陡升，成为士大夫阶层必备的社交饮品。 第三章：从殿堂到沙场：宴饮礼仪与食物的政治学 长安的饮食从来不是简单的生存需求，它承载着严格的社会等级与政治意图。本章聚焦于宫廷宴饮、官僚集会以及军中伙食。 九品中正制下的饮食差异： 通过对唐代食谱（如失传的《食经》部分复原）的分析，揭示了贵族宴会上对食材的奢靡追求，如对珍稀海味、异域水果的偏好，以及复杂的上菜顺序和酒具规格。 “公宴”的政治语言： 考察了皇帝设宴款待藩镇或外使时的菜品选择。食物成为一种外交工具，不同的菜肴象征着不同的政治信号和文化优越性。例如，某道菜的烹饪方式若带有浓厚的“中州”色彩，则意在强调文化同化。 军旅与边塞的口粮： 边防将士的伙食保障是国家稳定的基石。我们研究了唐军在不同战区（如河西走廊、东北边疆）如何就地取材，以及“行军饼”、“臼米”等便于携带的食物形态。 第四章：食之风雅：唐诗宋词中的饮食意象 饮食文化是文学创作取之不尽的源泉。本章以文学视角切入，探讨食物在唐代诗歌、乐府中的象征意义。 诗人笔下的食物符号： 分析白居易诗中的“新丰美酒”与“野菜羹”，杜甫诗中的“氽稻”与“冻醪”，这些意象如何反映了作者的社会地位和政治抱负。 《酉阳杂俎》中的奇食异闻： 汇集记录在唐代笔记小说中出现的，那些奇特、罕见甚至带有神话色彩的食物和食俗，反映了当时民间对未知世界的想象力。 【本书特色】 本书摒弃了传统的食谱编写模式，专注于历史语境与社会结构对饮食行为的塑造。全书配有详尽的图版索引，包括对出土的陶制食具、壁画中宴饮场景的细致考证，力求为读者重现一个鲜活、可触碰的盛唐饮食世界。这不是关于如何烹饪，而是关于一个伟大帝国如何吃饭、吃什么、以及“吃”这件事如何定义了他们的社会结构。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在太棒了！作为一个平时忙碌，但又很注重身体的上班族，我一直在寻找一本既能让我轻松上手，又能做出有营养的汤品的食谱。这本书简直就是为我量身定制的！里面的汤品种类繁多，从经典的鸡汤、排骨汤，到一些我之前从未尝试过的养生汤，应有尽有。最让我惊喜的是，食谱的步骤非常清晰，图文并茂，就连我这种厨房新手也能一眼看懂。而且，很多汤品的食材都非常家常，不用跑遍整个城市去搜罗那些奇奇怪怪的药材，这一点真的太方便了！最关键的是，炖出来的汤味道真的非常鲜美，喝下去感觉整个人都暖暖的，疲惫感也消散了不少。每次炖汤的时候，满屋子的香气都能让我心情愉悦，这本身就是一种享受。这本书不只是一个食谱，更像是一位贴心的健康管家，教会我如何通过简单的烹饪来关爱自己和家人。我强烈推荐给所有想在忙碌的生活中，为自己和家人添一份温暖和营养的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的“救星”！我平时工作非常忙碌，几乎没有时间研究复杂的菜肴。但每次看到家人因为疲惫而精神不振，心里总是很着急，总想为他们做点什么。这本书的出现，彻底改变了我的现状。它提供的汤品食谱，大多都非常简单，而且很多可以在晚上睡觉前做好，第二天早上就能享用，或者周末一次性炖上几锅，分装好冷藏。最让我惊喜的是，书中有很多“懒人版”的炖汤方法，比如电炖锅的使用技巧，或者一些只需要简单处理食材就能炖出美味汤品的秘诀。我尝试了其中的一款鸡汤，按照书中的步骤，几乎是“零失败”就成功了，味道鲜美，营养丰富，家人喝了都赞不绝口，感觉身体也轻松了不少。这本书让我觉得，原来关爱家人，也可以如此轻松和美味。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我真的挖到宝了！这本书完全颠覆了我对“炖补汤”的刻板印象。我之前总觉得炖汤很麻烦，要花很多时间，而且味道可能比较单调。但这本书里的很多汤品，不仅制作过程相对简单快捷，而且风味变化多端，让人惊喜连连。比如，书中介绍了一些融合了东西方风味的汤品，我尝试了其中一款用番茄和牛肉炖煮的汤，味道酸甜开胃，营养又丰富，简直是一道“懒人福音”。还有一些针对不同季节的汤品推荐，比如夏季清热的汤，冬季滋补的汤，都考虑得非常周到。我特别喜欢书中对于食材选择和搭配的讲解，不仅告诉你怎么做，还告诉你为什么这么做，这样我不仅学会了食谱，还对食材的营养价值有了更深入的了解。每次按照书里的方法炖汤，都能收获家人的赞美，那种满足感是无可比拟的。这本书让我觉得，原来健康美味的汤品，离我们这么近，而且一点也不难。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“吃货”兼“养生爱好者”，我阅读过不少关于汤品的书籍，但这本书给我的感觉是格外实在和接地气。它没有那些华而不实的理论，也没有晦涩难懂的药理知识，而是真正聚焦于“家常”二字。每一道汤品的设计都充满了烟火气，使用的食材都是我们在日常生活中随处可见的，像是鸡肉、鸭肉、猪骨、牛肉，再搭配一些蔬菜、菌菇、豆类等等。书中的食谱不仅仅是简单的罗列，更像是老一辈人传授经验一样，会告诉你一些小技巧，比如如何让肉质更酥烂，如何让汤色更浓郁，如何去除腥味等等，这些细节的指导，对于提升汤品的口感至关重要。我尝试了其中的一款排骨汤，按照书中的方法炖煮，口感真的比我平时自己炖的要好太多了，肉质软糯，汤汁鲜甜，完全没有油腻感。这本书让我觉得，原来美味与健康可以如此平衡，而且烹饪的过程本身就是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我是抱着试试看的心态来翻阅这本书的。毕竟，“炖补汤”这个主题听起来有些古老，我担心里面的内容会比较保守，或者说过于专业，不适合我这样偶尔才下厨的人。但当我翻开这本书，我完全被里面的内容吸引住了！它的排版设计非常舒适，图片色彩饱满，让人食欲大开。更重要的是，书中的汤品种类非常多样化，从日常的滋补汤，到一些根据特定需求设计的汤品，比如针对女性的养颜汤，针对男性的强身汤，都有涉及。而且，书中的讲解语言非常平实易懂，没有那些让人望而却步的专业术语。我尤其喜欢它在介绍每款汤品时，都会简单说明其主要功效，这让我能够根据自己的身体状况和需求来选择合适的汤品。这本书让我觉得，原来养生并非遥不可及，而是可以融入到我们日常的饮食中，而且还能如此美味。