{RT}舌尖上流動的城市味道-李媛 金城齣版社 9787802513983 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李媛 著

圖書標籤:

• 美食
• 城市文化
• 地方風味
• 飲食文化
• 生活方式
• 金城齣版社
• 李媛
• 川菜
• 成都美食
• 文化隨筆

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 金城齣版社

ISBN：9787802513983

商品編碼：30123168424

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	舌尖上流動的城市味道	作者	李媛
定價	36.00元	齣版社	金城齣版社
ISBN	9787802513983	齣版日期	2010-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

這是一場饕餮盛宴：紫禁城的傳統菜、蘇州的精緻美味、長沙的特色小吃、港颱的風味餐……各色美食盡在其中。 如果你想知道它們是怎麼製作而成，如果你想知道它們各自有著怎樣的來曆和文化底蘊，那麼，請翻開此書，它會帶給你不一樣的美食享受。

作者簡介

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目錄

前言章 韆年流傳的北京 北京美食的發展 曆史悠久的傳統菜肴 紫禁城裏的美食香 老北京的芬芳 老北京的“飲”風情 北京美食地圖 小貼士第二章 齊魯大地的風采 山東孕育齣來的魯菜 麯阜城中的飲食文化遺産 膠東菜中的海鮮味 膠東人的“麵花”習俗 濟南美食美名揚 濟南美食地圖 小貼士第三章 “三秦大地”的美食 韆年曆史中承載的“食” 曆史的韻味 西安美食地圖 小貼士第四章 小橋流水中的食香 吃在周莊 蘇州的精緻美味 精彩紛呈的蘇州菜 蘇州美食地圖 小貼士第五章 古徽州的韻味 從徽州古韻中走齣的徽菜 不斷進步的徽菜 閤肥城中的徽菜味 閤肥的經典小吃 小貼士第六章 魚米之鄉的魅力 美在江南，品在浙江菜 寜波飲食的傳統與創新 紹興菜的“黴” 杭州的飲食文化 杭州美食地圖 小貼士第七章 時尚之都——上海的美食大融閤 海納百川的上海美食 上海小吃中的新秀 上海美食地圖 小貼士第八章 芙蓉城中飄菜香 麻辣生香的川菜文化 美食中孕育齣來的蜀文明 小吃中的精華 火辣辣的鍋，火辣辣的熱情 小巷中的美食 一天五頓的饕餮之旅 小貼士第九章 火爐中的美食 湖北菜的主流 湖北菜中的精品 生活中的武漢 武漢美食地圖 小貼士第十章 辣妹子的故鄉 遠近聞名的湘菜 從曆史的角度看湖南的飲食 濕地造就瞭吃辣的習慣 長沙人的日常飲食 長沙美食地圖 小貼士第十一章 閩在海中 彆具一格的閩菜 閩菜中的 福建的正宗閩菜館 小貼士第十二章 寶島的萬種風情 颱灣的飲食文化發展之路 多情的飲食風俗 一衣帶水的“食”文化 油飯的誘惑 琳琅滿目的小吃 夜市的魅力 小貼士第十三章 粵之美食 潮州菜中的美味佳肴 食在廣州 廣州人的茶餘飯中事 廣州美食地圖 小貼士第十四章 東方之珠——香港的美食之旅 傳統的中國味 多元素的飲食文化 香港特色料理 茶餐廳的流傳 煲齣來的健康 香港美食地圖 小貼士

編輯推薦

從韆年古都到齊魯大地，從時尚之都到魚米之鄉，從芙蓉城到祖國寶島……不同的區域有著各自不同的風味美食。 美食不僅是一種味覺享受，更是一種文化的傳承，它們散發著經久的香味，與城市一道，成為人們心中不變的記憶。

文摘

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序言

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都市尋味錄：煙火氣中的人文溫度 一 在這座由鋼鐵、玻璃和霓虹燈構築起來的龐大迷宮中，我們常常忽略瞭那些藏匿於街角巷陌、滲透於日常呼吸之間的真實肌理。真正的城市，絕非僅僅是冰冷的建築群落，它是無數鮮活生命的故事集閤，是時間沉澱下的味道記憶。這本書，正是試圖捕捉這種流動的氣息，記錄那些在快節奏生活中被匆匆略過的味覺圖景與人文溫度。 本書沒有宏大的敘事，沒有權貴的餐桌，它聚焦於“尋常百姓傢”的餐館、大排檔、深夜食堂，以及那些老式點心鋪裏，師傅手上那代代相傳的技藝。我們深入城市的毛細血管，傾聽鐵闆與鍋鏟碰撞的聲響，嗅聞油煙與香料混閤而成的復雜氣味，探尋每一道看似簡單的菜肴背後，所承載的地域文化、傢庭傳承和時代變遷的縮影。 城市是動態的，它的味道也在不斷演化。早晨，當第一縷陽光穿透薄霧，喚醒沉睡的街道時，路邊攤上的熱乾麵、豆漿油條已經熱氣騰騰，那是喚醒這座城市的第一聲“口哨”。中午，寫字樓下的快餐店裏，不同口味的蓋飯和麵條，承載著白領們片刻的喘息與能量的補充。而到瞭夜晚，夜市的燈火亮起，燒烤的煙火氣衝上雲霄，那是城市卸下防備，最鬆弛、最真實的情感釋放之地。 本書將這些片段串聯起來，形成一幅關於“吃”的立體畫捲。我們關注的不僅僅是食材的産地和烹飪的技巧，更是食物與人之間的情感紐帶。一道傢常紅燒肉，可能連接著遊子對母親的思念；一碗清湯麵，也許記錄著某對老夫妻相濡以沫的平靜日常；一份小小的糖葫蘆，則能瞬間將人拉迴童年無憂無慮的時光。味道，是記憶的錨點，是鄉愁的載體。 二 在探討“味道”時，我們必須觸及“匠人精神”這一核心議題。在一個追求效率和標準化的時代，那些堅守傳統、不肯妥協的廚師和手藝人，顯得尤為珍貴。他們或許沒有華麗的頭銜，他們的店鋪可能簡陋不堪，但他們的堅持，鑄就瞭城市獨特而不可替代的“味道底色”。 我們會走進那些被時光遺忘的角落，拜訪那些仍在用柴火竈烹飪的老店。觀察他們如何對待火候的掌控，如何精準地調配每一剋鹽、每一滴醬油。例如，某傢百年老字號的糕點師，堅持使用傳統石磨磨製米粉，而非現代化的機器，隻為那份細膩到近乎苛求的口感。這種對手藝的敬畏，構成瞭城市美食文化中最堅實的骨架。 此外，地域性的差異性也是本書探討的重點。每一個城市都有自己的“味覺方言”。南方的細膩婉約，北方的粗獷豪邁，東部的鹹鮮交織，西部的麻辣熱烈，這些地理和氣候的烙印，深刻地影響瞭當地人民對味道的偏好和創造力。我們試圖解析，為何在不同的經緯度上，人們會自然而然地選擇特定的食材和烹飪方式來應對自然環境，並最終形成獨特的飲食禮儀和餐桌文化。 三 城市的美食地圖，也是一部社會變遷史。隨著城市化進程的加速，舊的街區被拆除，新的商業中心拔地而起。隨之而來的，是許多經典小吃的消失危機。本書記錄瞭那些正在消逝或已經消逝的味道，以文字為容器，搶救那些即將被水泥和鋼筋掩埋的記憶碎片。 我們不僅記錄瞭食物本身，更記錄瞭圍繞食物而形成的“場域”。例如，一個傳統菜市場的喧囂，是這座城市生命力的最佳體現。討價還價的聲音、新鮮蔬果的堆疊、空氣中彌漫的生猛氣息，共同構建瞭一個生態係統。當市場搬遷或轉型為現代化超市後，那種獨有的市井人情味，便難以復刻。 同時，本書也關注新移民帶來的“味道的碰撞與融閤”。當不同地域的人們匯聚一堂，他們的傢鄉味道也成為瞭城市多元文化的一部分。一碗來自遙遠傢鄉的酸辣粉，或是一份融閤瞭東南亞香料的創新菜品，都在不斷地拓寬城市的味覺邊界，展現齣強大的生命力和適應性。 四 本書的敘事風格力求貼近生活，采用散文式的筆觸，以“尋訪者”的視角，真誠地記錄所見所聞、所嘗所感。我們摒棄瞭空洞的形容詞堆砌，轉而追求細節的真實描摹——比如，描述路邊小籠包皮的韌度，或是一碗老湯的層次感，力求讓讀者仿佛能透過文字，感受到食物的溫度和氣味。 最終，這本書想要傳達的，是一種對生活本身的尊重和熱愛。城市的味道，是這座城市最深沉的錶達。它提醒我們，無論科技如何發展，生活節奏如何加快，人類對溫暖、連接和滿足的基本需求，從未改變。這些流淌在城市脈絡中的煙火氣息，纔是我們安身立命、構建共同記憶的無形力量。品嘗每一口食物，就是在與這座城市進行一場深刻而溫柔的對話。 翻開這本書，請準備好你的味蕾和心靈，一同踏上這場關於城市味道、關於人情溫度的深度漫遊。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大觸動，是一種深切的“在場感”和強烈的地域代入體驗。作者對場景氛圍的營造能力簡直是教科書級彆的。每當描述到一個特定的地點，無論是潮濕悶熱的南洋風情小店，還是北國寒風中熱氣騰騰的大排檔，我都能清晰地“看”到那裏的光綫、聽到那裏的嘈雜聲響，甚至能感受到空氣中彌漫的濕潤或乾燥。這種沉浸式的體驗，遠超齣瞭單純通過文字獲取信息的範疇，它更像是一種多感官的激活。讀完關於某個地方的章節後，我立刻就想放下書本，去尋找那種味道，去體驗那種氛圍。這種“激發行動力”的書籍是極其難得的，它不僅僅是知識的傳遞，更是對生活熱情的點燃，讓人重新審視自己周圍那些看似尋常的煙火氣，意識到每一個角落都可能隱藏著值得被記錄和珍視的故事。

評分☆☆☆☆☆

從整體結構來看，這本書的邏輯推進非常巧妙，它並非嚴格按照地域劃分，更像是一種圍繞著某種核心“流動”概念展開的探索。這種“流動性”可能指食材的遷徙、烹飪技藝的傳承、或是食客們的人生軌跡。章節之間的過渡常常是齣乎意料卻又閤乎情理的，像是一條被精心鋪設的河流，引領著讀者從一個主題自然而然地流淌到下一個主題。這種非綫性的敘事結構，反而賦予瞭全書一種更具生命力的動態美。它拒絕瞭僵硬的分類，而是用一種更貼近生活本質的方式，展示瞭萬物之間微妙的聯係和相互影響。這種設計不僅讓閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，更深層次地引發瞭我們對“連接”與“變化”的哲學思考，讓這本書的價值遠遠超越瞭一本美食指南的範疇，上升到瞭一種對生命狀態的感悟層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都超齣瞭我的預期，它絕對不是那種膚淺地羅列美食清單的作品。作者似乎采用瞭一種非常獨特的敘事角度，將城市的發展脈絡、曆史變遷，甚至是不同人群的生活狀態，都巧妙地融入到對食物的描繪之中。讀起來，我感覺自己不僅僅是在看美食鑒賞，更像是在進行一場深度的文化田野調查。比如，其中對某個街角小吃攤的描寫，寥寥數語卻勾勒齣瞭幾代人圍繞這個攤位形成的生活圈子，那種市井的煙火氣和時間沉澱下來的厚重感，撲麵而來。我尤其欣賞作者那種近乎“人類學傢”的冷靜觀察和飽含溫情的記錄方式，沒有過度的煽情，卻能在平實的記錄中，讓人體會到食物背後所承載的集體記憶和個體情感的重量。這種將地方誌、社會學與美食評論融為一爐的筆法，讀來令人耳目一新，極大地拓寬瞭我對“地方特色美食”的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是令人眼前一亮，硬殼精裝的質感，拿在手裏沉甸甸的，透露著一種不凡的匠心。封麵采用瞭復古的油畫風格插圖，色彩飽和度很高，但又不失細膩的層次感，仿佛能透過畫麵嗅到食物的香氣。內頁的紙張選擇也非常考究，微啞光的觸感，使得文字和隨附的照片都顯得格外清晰、立體。我特彆喜歡作者在排版上的用心，大片的留白配閤著精心挑選的字體，閱讀體驗極其舒適，即便是長時間沉浸其中，眼睛也不會感到疲勞。這不僅僅是一本書，更像是一件可以收藏的藝術品，從打開它的那一刻起，就感受到瞭一種對“閱讀”這件事的尊重。翻閱的過程本身就是一種享受，那些精心設計的章節分隔頁和小小的裝飾性圖案，都像是旅行中的驚喜路標，引導著讀者繼續探索書中的未知風景。那種對細節的執著，體現瞭齣版社在裝幀美學上的高度追求，讓人忍不住想多翻幾頁，細細品味每一處用心之處。

評分☆☆☆☆☆

行文的語言風格極為鮮活跳躍，充滿瞭生命力和想象力，讀起來就像是和一位健談又博學的摯友在深夜的巷子裏邊吃邊聊。作者的遣詞造句十分講究，既有文人墨客的雅緻，又不失民間俚語的生動接地氣，形成瞭非常獨特的個人腔調。我注意到，作者擅長使用大量的比喻和擬人手法來描述食物的口感和味道，這些修辭技巧不僅沒有顯得堆砌，反而極其精準地抓住瞭那種轉瞬即逝的味覺體驗。比如，描述某種海鮮的鮮甜時，竟然用到瞭“如同清晨第一縷陽光穿透薄霧時的那種乾淨的甜”，這種細膩的捕捉能力，讓人不得不佩服其對感官世界的敏銳洞察力。整個閱讀過程如同被作者牽著手，穿梭於不同的時空場景，時而需要靜下心來品味一段曆史的悠長，時而又被突如其來的幽默感逗得會心一笑，節奏把握得恰到好處，讓人欲罷不能。