9787538178517 傢有妙招-生活零煩惱 遼寜科學技術齣版社 譚陽春 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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譚陽春 著

圖書標籤:

• 生活技巧
• 妙招
• 傢庭生活
• 生活常識
• 實用指南
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• 技巧分享
• 遼寜科學技術齣版社
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• 生活煩惱

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538178517

商品編碼：30144931733

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名：傢有妙招-生活零煩惱

定價：29.80元

作者：譚陽春

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787538178517

字數：330000

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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本書分為九大篇章，，食物選購存儲篇；第二，篇；第三，科學飲食篇；第四，烹飪技巧篇；第五，傢庭清潔技巧篇；第六，傢庭收納技巧篇；第七，兒童安全篇；第八，寶寶裝扮篇；第九，旅遊技巧篇。每個篇章都較為全麵的收集瞭人們日常生活中可能遇到的難題，以問答的形式詳盡的的解決瞭大傢頭疼的煩惱。本書特點在於篇章分類全麵、內容要點詳細、符閤讀者需求為齣發點。

目錄

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作者介紹

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多年來從事時尚生活類圖書的編輯齣版工作，對手工類、時尚類以及各種菜譜類圖書有豐富的齣版編輯經驗，對圖書的選題定位、內容編排、市場需求瞭解深入，所編輯齣版的圖書産生瞭良好的經濟效益和社會效益。

文摘

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序言

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烹飪藝術的精妙：舌尖上的文化與技藝探索 書名：舌尖上的匠心：從食材到餐桌的美味密碼 作者：[虛構的資深美食評論傢或烹飪教育傢名字，例如：林 誌遠] 齣版社：[虛構的知名人文或藝術類齣版社，例如：華夏文苑齣版社] ISBN：[虛構的 ISBN，例如：978-7-5393-5588-2] --- 內容簡介： 《舌尖上的匠心：從食材到餐桌的美味密碼》並非一本單純的食譜集，它是一部深度剖析烹飪藝術、探尋食物文化內涵的綜閤性著作。本書旨在帶領讀者超越簡單的“怎麼做”的層麵，進入到“為什麼這樣做的”的哲學思考之中，揭示每一道經典菜肴背後蘊含的地域風情、曆史變遷以及食材的生命哲學。 本書結構嚴謹，分為四個核心部分，層層遞進地構建起一個完整的烹飪認知體係。 第一部：本源的呼喚——食材的鑒賞與理解 (The Genesis of Flavor) 此部分著重於“源頭”的學問。作者認為，偉大的烹飪始於對原材料最深切的理解與尊重。我們花費瞭大量的篇幅來探討不同地理環境下所孕育齣的獨特食材的特性。 1. 土地的饋贈：風土對風味的影響 深入剖析瞭“風土”（Terroir）概念在食材上的體現。從北緯、海拔、土壤酸堿度到水源礦物質含量，如何微妙地塑造瞭同一種作物在不同産區的風味差異。例如，對比瞭特定産區的大米，其蛋白質和澱粉比例如何決定瞭其在蒸煮後口感的鬆散或粘糯，從而影響到日式壽司飯和中式煲仔飯的最終呈現。 2. 季節的節奏：時令的不可替代性 詳細闡述瞭順應自然時序對食材風味巔峰狀態的把握。書中列舉瞭“二十四節氣”與傳統食材采集、處理技術的對應關係。著重分析瞭“鼕儲夏藏”的古老智慧在現代保鮮技術背景下的價值重估。強調瞭隻有在最佳時令下采集的食材，纔能最大程度地釋放齣其天然的“旨味”（Umami）。 3. 動物的哲學：肉類與海鮮的科學處理 不僅僅是切割技巧，更深入到動物生理學對肉質的影響。探討瞭熟成（Aging）的化學過程——酶如何分解肌縴維，産生復雜的氨基酸和脂肪酸，從而提升肉類的風味層次。對於海鮮，本書詳述瞭從捕撈到快速冷凍的“時間窗口”，以及不同魚類在冰鮮和冷凍狀態下的風味保持差異。 第二部：火的煉金術——技法與傳導的科學 (The Alchemy of Heat) 烹飪的本質，是對熱能的精準控製與傳導。本部分是全書的技術核心，用嚴謹的物理和化學視角解構傳統技法。 1. 熱力學的微觀世界：油溫與水汽的博弈 詳細對比瞭不同烹飪介質（水、油、蒸汽、輻射）的熱傳導效率和方式。通過圖解展示瞭高溫油炸時，食材錶麵水分瞬間汽化形成“蒸汽層”的原理，這是防止食物過度吸油的關鍵。對於慢燉，則分析瞭膠原蛋白在低溫長時間作用下轉化為明膠的轉化率麯綫。 2. 中式烹飪的“鑊氣”探源 “鑊氣”（Wok Hei）是中餐的靈魂，本書嘗試以科學方法解構這一玄學概念。通過分析高油溫下，食材與鍋體接觸産生復雜的美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization），並結閤揮發性硫化物和醛類的生成，探討鑊氣在分子層麵的具體體現。 3. 調味的藝術與平衡 調味被視為風味構建的最高階段。書中引入瞭“風味輪”（Flavor Wheel）的概念，指導讀者如何平衡酸、甜、苦、鹹、鮮五味，並引入瞭“芳香化閤物”的搭配圖譜。例如，如何利用檸檬的酸來“提亮”紅肉的厚重感，或是利用香草中的萜烯類物質來“連接”蔬菜和油脂的風味。 第三部：餐桌上的曆史劇本——文化與傳承 (The Narrative on the Plate) 烹飪絕非孤立的技藝，它深深植根於地域文化與社會結構之中。 1. 遷徙與融閤：菜係的形成 追溯瞭中國八大菜係，以及世界各地代錶性菜係（如地中海飲食、法式新古典主義）是如何在民族遷徙、戰爭、貿易往來中吸收、融閤、最終固化成型的。探討瞭特定食材（如辣椒、番茄）進入某一地區後的“文化適應期”。 2. 儀式感與餐桌禮儀 分析瞭食物在不同文化中扮演的角色——從祭祀供品到社交媒介。探討瞭宴會設置、用餐順序、餐具選擇背後的社會等級與人際關係學。 3. 失敗者的遺産：被遺忘的技藝 發掘瞭一些因現代化而逐漸失傳的傳統食物處理方法，如古老的發酵技藝、傳統榨油工藝等，呼籲保護這些非物質的烹飪智慧。 第四部：現代廚房的未來展望 (The Horizon of Gastronomy) 本書最後展望瞭當代烹飪科技的發展方嚮，以及如何在尊重傳統的同時，擁抱創新。 1. 分子美食的理性迴歸 不盲目追捧，而是客觀分析超低溫冷凍、乳化、膠凝等現代技術如何幫助我們更精準地控製食材的質地和形態，使之服務於更純粹的風味錶達，而非僅僅是視覺奇觀。 2. 廚房的可持續性與倫理 討論瞭“從農場到餐桌”的透明度問題，倡導減少食物浪費（Whole-use Cooking，即物盡其用），以及選擇對環境影響最小的食材采購方式。 3. 個人風格的淬煉 最終，本書引導讀者將所學知識內化，鼓勵每一位熱愛烹飪的人，在理解瞭科學、曆史和文化的根基後，能夠找到屬於自己的“烹飪簽名”——那是技巧的嫻熟與心靈感悟的完美結閤。 --- 本書特點： 深度與廣度兼備： 既有對基礎熱力學和化學反應的詳盡解析，又有對地域風俗和曆史變遷的宏大敘事。 實用性與理論性統一： 理論指導實踐，使讀者在操作時能夠知其然，更知其所以然。 文筆厚重典雅： 語言精準，充滿對食材和烹飪過程的敬畏之心，避免瞭浮誇的宣傳語調，展現齣紮實的專業積纍。 適閤讀者： 資深美食愛好者、職業廚師、食品科學專業學生，以及所有渴望從“操作者”升級為“思考者”的傢庭烹飪實踐者。閱讀本書，將是對味蕾和智慧的雙重滋養。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠幫助我提升生活品質的書，而這本書的名字“傢有妙招-生活零煩惱”恰恰擊中瞭我的痛點。我常常覺得，生活中的許多小麻煩，如果能掌握一些小技巧，就能迎刃而解，不至於讓自己陷入焦慮和煩惱之中。這本書就好像在告訴我，我並不孤單，有很多人和我一樣，也在努力尋找讓生活更美好的方法，而這本書就是一種集中的智慧結晶。我期待書中能夠提供一些創新性的、或者已經被驗證過的、切實有效的“妙招”。例如，在居傢收納方麵，我希望能夠學到一些節省空間又能保持整潔的技巧；在時間管理方麵，我希望能夠找到一些提高效率、平衡工作與生活的策略；甚至在處理人際關係的小摩擦時，我也希望能夠從中獲得一些啓發，學會如何更智慧地溝通和化解矛盾。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本很有意思的書，雖然我還沒來得及深入閱讀，但單從書名和整體感覺來說，就充滿瞭期待。這本書仿佛是一把萬能鑰匙，預示著能打開生活中的種種“煩惱”之門，用智慧和妙招來化解它們。我一直覺得，生活中的很多問題，與其說是難題，不如說是我們缺少一些巧妙的解決之道。這本書的齣現，就像是在黑暗中點亮瞭一盞燈，讓我看到瞭解決問題的希望。我特彆喜歡這種“授人以魚不如授人以漁”的理念，這本書大概就是這樣，它不是直接告訴你答案，而是告訴你如何思考，如何去發現和創造屬於自己的“妙招”。想象一下，當生活中遇到那些瑣碎但又讓人頭疼的小麻煩時，翻開這本書，就像找到瞭一個經驗豐富的朋友，能夠給你最實用、最貼心的建議。這不僅僅是一本書，更是一種生活態度的啓迪，一種讓生活變得更輕鬆、更美好的可能性。我迫不及待地想去探索書中那些充滿智慧的“妙招”，看看它們是否真的能讓我的生活變得“零煩惱”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題給我一種強烈的信號，那就是它旨在提供切實可行、簡單易學的解決方案，讓讀者能夠輕鬆地將書中的知識運用到日常生活中，從而減少不必要的煩惱。我理解，“妙招”意味著聰明、有效、並且通常帶著一些齣人意料的智慧。而“零煩惱”則是一個令人嚮往的目標，它不僅僅是物質上的富足，更是一種心態上的平和與滿足。我認為，一本真正好的生活類書籍，應該能夠幫助讀者建立起一種積極的生活態度，教會他們如何用更積極、更主動的方式去麵對生活中的挑戰。我期待這本書能夠像一個經驗豐富的人生導師，在各個方麵給予我指導和啓發，讓我能夠從容不迫地應對生活中的各種情況，最終實現一個更加輕鬆、愉悅、充滿智慧的生活狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常有吸引力，讓人一眼就能感受到它所要傳達的實用性和價值。“傢有妙招”這個詞組本身就帶著一種親切和生活化的氣息，仿佛是鄰傢大媽或者經驗豐富的長輩在分享自己的生活心得。而“生活零煩惱”更是直擊人心，誰不渴望一個無憂無慮、順心如意的生活呢？這本書傳遞齣的信息就是，這樣的生活並非遙不可及，而是可以通過一些巧妙的方法來達成的。我之前接觸過一些生活類的書籍，有些過於理論化，讀起來讓人覺得遙遠，而這本書的名字給我一種落地實實在在的感覺，仿佛每一頁都藏著能立即派上用場的“秘籍”。我設想，書中應該會涵蓋很多方麵，比如傢庭收納、健康飲食、人際關係、時間管理等等，這些都是我們日常生活中經常會遇到的場景。能夠有一本集大成的“生活寶典”，真的是一件非常幸福的事情。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，首先吸引我的是它整體的風格。雖然我還沒有深入閱讀，但僅僅從封麵設計和排版上，就能感受到一種用心。它不是那種花裏鬍哨、浮誇張揚的風格，而是一種樸實、內斂、卻又不失品味的感覺。這讓我覺得，作者和齣版社在內容上也一定是非常務實的，不會有太多華而不實的“花架子”，而是真正地注重解決問題的實際效果。這種“少即是多”的設計理念，讓我對書中內容的期待值又高瞭一層。我猜想，書中的語言風格也會非常平實易懂，不會使用太多晦澀難懂的專業術語，而是用最貼近生活的語言，把最實用的技巧一一呈現齣來。這對於我這樣一個普通讀者來說，是非常重要的，因為我希望我的閱讀體驗是輕鬆愉快的，而不是帶著壓力去理解一些復雜的概念。