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王增著 著

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• 饮食养生
• 营养学
• 轻食
• 食谱
• 健康

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出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787802032828

商品编码：30181438495

包装：平装

出版时间：2006-07-01

基本信息

书名：白色食品食疗经

定价：17.00元

作者：王增著

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2006-07-01

ISBN：9787802032828

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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内容提要

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白色食品不仅富含蛋白质等10余种营养元素，还是为安全和优质的钙源。此外，白色食品的另一代表——大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以有效地杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫和滴虫等，还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胶生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。
《白色食品食疗经》一忆，在编著的过程中，本着弘扬我国传统中医学知识，崇尚科学、进一步挖掘和开发白色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。

目录

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编 粮食类
小麦
梗米
糯米
甘薯
芡实
葛根
薏苡仁
第二编 油脂类
猪脂
羊脂
牛脂
椰子油
第三编 水产类
银鱼
鱼鳔
白鱼
白鳝
鲢鱼
带鱼
蚬鱼
海蜇
蛤蜊
牡蛎
缢蛏
淡菜
第四编 蔬菜类
白萝卜
大蒜
茭白
百合
绿豆芽
莲藕
芋头
山药
土豆
第五编 菌类
第六编 瓜果类
第七编 干果类
第八编 蛋乳类
第九编 调味品类
第十编 其他类

作者介绍

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文摘

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序言

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《古籍校勘论稿》简介 一卷烟云，万卷书香，探微索隐，溯源正本 本书并非关乎饮食养生、食材功效的医学著作，亦非追溯某一特定品类食品历史的食疗专著。相反，《古籍校勘论稿》是一部专注于中国古典文献学，特别是宋代及以前重要典籍的校勘与考订研究的学术力作。全书以严谨的文献学方法为基石，深入剖析了历代刻本、抄本流传过程中产生的讹谬、增删与衍文，旨在重建文本的原始面貌，为后世研究者提供更可靠的阅读依据。 本书的撰写者——著名古典文献学家林海先生，穷毕生精力，将毕生所学倾注于对几部核心经典的细致梳理之上。全书结构严谨，逻辑清晰，并非对某一单一领域的泛泛而谈，而是围绕“校勘的本体论意义”、“版本学的实践方法论”以及“特定经典中的疑难校读案例”三大板块展开。 第一部分：校勘的本体论与方法论基石 在开篇部分，林先生首先对“校勘”这一学科的内在价值进行了哲学层面的思辨。他认为，校勘并非简单的文字比对游戏，而是历史的重构，是与古人进行时空对话的严肃学术活动。他提出了“文本的异文梯度理论”，用以区分不同来源的文本在可靠性上的层级关系，强调了宋版底本（或称“善本”）在校勘链条中的核心地位。 书中详细阐述了校勘学的基本操作规范，包括“互相参校法”、“存异存疑法”、“孤本求证法”等。这些方法论的论述，摆脱了以往仅侧重于“以善本订谬本”的单一路径，而是引入了对“文献流变动力学”的探讨——即文字是如何在抄写、雕刻、避讳等社会文化因素影响下发生系统性变化的。例如，书中对唐宋时期“避讳”制度对儒家经典抄本中特定字词的系统性篡改进行了细致的量化分析，这部分内容对于研究特定时期社会思潮对文本的渗透具有极高的参考价值。 第二部分：核心经典个案研究（以史书与子部典籍为主） 本书的精髓在于其对具体文献的个案剖析。林先生选取了数部在学术史上争论不休、版本差异巨大的经典进行深度解剖，力求通过详实的证据链，确立“最佳通行本”的校订基准。 1. 《资治通鉴》的断句与脱文考辨： 针对《资治通鉴》流传中常被后人诟病的断句不当及关键史实的脱漏问题，本书引用了元代佚本的零星残卷以及早期抄本的特点，对“赤壁之战”前后数段关键叙述进行了逐字逐句的复原性校读。林先生指出，某些被认为“史官笔误”的段落，实则是宋代刻印过程中因避讳或卷轴整理导致的硬性中断，而非作者原意。书中附录了三张详细的宋本与明代翻刻本的对照图表，直观展示了文意因脱文而产生的理解偏差。 2. 《周易》重要传本的异文辨析： 《易经》的文本复杂性在于其“传”与“象”的层层叠加。本书并未涉足易理的诠释，而是专注于对汉代传下来的几种主要《易传》的“说”与“辞”进行版本学上的梳理。特别关注了魏晋时期王弼注本与早期郑玄注本的文字差异，揭示了不同学派在传注过程中，对同一卦辞所做的侧重性改动。此处，林先生借鉴了符号学理论，讨论了“爻辞”的书写形态在隶书向楷书过渡阶段的笔画简化如何影响了后世的释读。 3. 庄子“内篇”的篇目序列与章句归属： 关于《庄子》篇目顺序历来众说纷纭。本书通过比对最接近郭象注本的早期抄本，论证了《渔父》、《天下》两篇在早期学派流传中的独立性，以及它们如何被逐步纳入主流的“内篇”体系。校勘的重点在于考证某一特定的比喻或寓言的原始归属，以还原早期道家思想的不同流派在文本整合过程中的学术博弈。 第三部分：版本学在数字化时代的挑战与展望 在尾声部分，林先生将目光投向现代。他审视了近代以来影印本、铅字排印本的局限性，并探讨了计算机技术在校勘学中的应用潜力与陷阱。他尤其强调，数字化工具固然可以提高效率，但若脱离了对古籍纸张、墨色、刻工风格的直观感知，便容易陷入“形式的准确”而“精神的迷失”。他呼吁新一代学者，在掌握新技术的同时，必须回归对“物”——即实体古籍的尊重与细致考察。 《古籍校勘论稿》以其深厚的学术功底和清晰的逻辑结构，成为古典文献学领域内不可多得的工具书与研究范本。它不提供“简易”的知识，而是要求读者沉浸于对文本精确性的不懈追求之中，是所有从事先秦、两汉至唐宋文献研究者的案头必备之作。本书的价值，在于它引导我们重拾对文字的敬畏，去发现历史留存下来的一丝一毫的“真”。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，初拿到这本书时，我对它的标题有些许疑虑，觉得可能内容会比较老套或者晦涩难懂。但这本书（姑且叫它《食养智慧录》吧）彻底颠覆了我的看法。它最精彩的地方在于，它成功地“现代化”了许多看似陈旧的食疗观念，并用一套全新的逻辑框架将其重新组织起来。比如，书中对“气血”的阐述，它没有停留在传统概念的简单复述，而是巧妙地引入了现代血液循环和能量代谢的科学概念进行对照解释，使得原本抽象的理论变得可以被直观理解。这种跨学科的融合做得非常自然，没有生硬的拼凑感。更让我眼前一亮的是，书中包含了一些针对特定人群（如长期伏案工作者、体质偏寒的女性）的“定制化食谱模块”，这些模块的构建逻辑非常清晰，体现了极强的针对性和可操作性。总体而言，这本书的阅读体验是充满启发性的，它不仅提供了“吃什么”的答案，更重要的是，它提供了“为什么这么吃”的底层逻辑，真正培养了读者的独立思考能力，是一本需要反复阅读、常翻常新的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度，真的超出了我的预期。我原本以为这只是一本简单的食疗方子汇编，结果发现它更像是一部关于“饮食哲学”的入门教科书。作者在论述具体食疗方案时，总是能将其置于一个宏大的历史和文化背景下进行解读。比如，书中对“脾胃为后天之本”的论述，不仅提到了健脾益气的食材，还追溯了古代不同朝代对脾胃重要性的认识演变，引用了大量古代医籍的原文，但又不失通俗易懂。阅读过程中，我经常需要停下来思考作者提出的观点，那种被知识的海洋包围的感觉非常过瘾。最让我印象深刻的是，书中并没有一味推崇“进补”，而是非常强调“因时、因地、因人”的辨证施膳，这与现代营养学中倡导的个体化饮食方案不谋而合，显示出作者深厚的学识和严谨的态度。书中的配方大多取材常见，操作性强，即便是厨房新手也能轻松上手，但每一个步骤背后都蕴含着深刻的养生原理。读完后，我感觉自己对日常的烹饪有了一种全新的敬畏感，不再是简单的食材堆砌，而是充满了目的性和智慧的创造过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和深度达到了一个令人难以置信的平衡点。我最欣赏它在探讨“慢性病调理”时的那种极其审慎和负责任的态度。它不像市面上一些夸大其词的“神药”类书籍，而是非常强调食疗是一个长期的、辅助性的过程。书中对各种常见慢性病（如高血压、糖尿病的辅助食疗）的论述，都建立在非常细致的食材筛选和配伍原则之上，每一种推荐的食材都有明确的理论依据支撑，并且反复强调需要在专业医生的指导下进行。我特别关注了其中关于“肠道健康与免疫力”的部分，作者以非常现代的视角，结合了中医对“湿”与“浊”的理解，提出了一系列温和有效的日常调理方案。这些方案的执行难度非常低，所需材料也易于获取，非常适合忙碌的都市白领。阅读过程中，作者的专业素养溢于言表，但文字风格却保持了一种谦逊、朴实的基调，让人感到信服且安心。它不是一本能让你立刻“见效”的快餐书，而是陪伴你长期健康管理的一本“老友记”。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的中华古方》这本书简直是烹饪界的宝藏！我是一个对传统食疗充满好奇的业余爱好者，这本书从头到尾都没让我失望。它不像那些只罗列食材和功效的枯燥指南，而是深入浅出地讲解了每一种食材在古人智慧中的定位。比如，关于“五谷为养”的章节，作者不仅介绍了糙米、小米的营养价值，还结合了古代不同季节的养生侧重点，用非常生动的语言描述了如何通过调整主食来适应气候变化。我特别喜欢其中关于“药食同源”的阐述，很多我们日常认为只是调味的姜、蒜、葱，在书中被赋予了全新的、充满哲学意味的理解。文字功底非常扎实，读起来一点也不费力，更像是在听一位经验丰富的老中医娓娓道来，充满了生活气息和人情味。它不仅仅是教你做菜，更重要的是教会你一种审视食物与健康关系的生活态度。全书的排版设计也十分考究，古朴的插画与现代的营养学概念巧妙地融合在一起，让人在学习传统知识的同时，也能感受到现代科学的严谨性。对于任何想把传统养生融入日常三餐的人来说，这本书都是一份绝佳的入门读物，我强烈推荐给身边所有注重养生的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的文风真是清新脱俗，让人耳目一新！我通常对这类偏学术性的书籍敬而远之，但《四季养生食谱集锦》这本书（暂且这么称呼它吧，因为它读起来充满了四季更迭的韵律感）的叙述方式极其流畅自然，几乎没有那种让人打瞌睡的专业术语堆砌。作者像一位亲切的长者，手里拿着一篮子刚从地里摘下的新鲜蔬果，一边分享着它们的故事和用法。特别是它对不同节气饮食的讲解，写得诗情画意，像是一篇篇优美的散文。比如描写“惊蛰”时节，如何通过特定的“发芽”食物来顺应阳气的生发，那种文字描绘出的画面感，让人仿佛能闻到泥土的芬芳和新芽的清香。这本书的结构安排也极其巧妙，它没有采用传统的章节划分，而是将内容融入到二十四节气的时间轴中，这种时间感极强的编排方式，让读者更容易将书中的知识与自己的生活节奏对应起来。对于我这种追求生活美学的人来说，这本书不仅是食疗指南，更是一本可以用来陶冶情操的“生活艺术手册”。它教会我如何将养生变成一种优雅的生活仪式，而不是一种负担。