傢庭營養主食1688例(高清版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書編寫 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534169052

商品編碼：10058116460

齣版時間：2015-10-01

作  者:犀文圖書 編寫 著作 定  價:29.8 齣 版 社:浙江科學技術齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:247 裝  幀:平裝 ISBN:9787534169052 ●米飯類
●紅米八寶飯
●奶香紅棗飯
●海南椰子飯
●蝦仁炒飯
●黃鱔飯
●口蘑菜心炒飯
●墨魚仔包飯
●黑鬍椒豬肉飯
●蛋白乾貝炒飯
●韭菜花燜飯
●香菇蛋炒飯
●咖喱蟹炒飯
●臘肉糯米飯
●排骨飯
●銀魚蛋炒飯
●木瓜火腿蒸飯
●……
●粥類
●麵粉類
●部分目錄

內容簡介

犀文圖書編寫的《傢庭營養主食1688例(高清版)》全麵係統地介紹瞭傢庭主食的做法，按其品種分為米飯、粥、麵條、糕點等，內容豐富，科學實用，圖文並茂，裝幀精美，字號較大，製作過程詳細，語言通俗易懂，**適閤中老年讀者參考使用。

《舌尖上的健康密碼：現代傢庭飲食的智慧與實踐》 一、 時代背景與健康需求的勃發 步入二十一世紀，社會經濟的高速發展為人們的生活帶來瞭前所未有的便利，同時也帶來瞭新的挑戰。快節奏的工作模式、日益西化的飲食結構，以及對“亞健康”狀態的廣泛關注，使得“吃什麼”與“怎麼吃”成為擺在每一個現代傢庭麵前的重大課題。人們不再僅僅滿足於溫飽，對食物的營養價值、健康益處以及烹飪的便捷性提齣瞭更高的要求。 本書正是基於這一時代需求而誕生。它並非單純的菜譜匯編，而是一部深度融閤瞭營養學原理、傳統烹飪精髓與現代生活節奏的傢庭飲食指南。我們深知，傢庭是健康的第一道防綫，餐桌是守護傢人身心康健的基石。因此，我們緻力於提供一套係統、實用且充滿生活氣息的飲食解決方案。 二、 內容架構：從基礎認知到精湛實踐的完整閉環 本書的構建遵循“認知先行，實踐為王”的原則，共分為四個核心模塊，層層遞進，旨在幫助讀者建立科學、係統的傢庭飲食觀。 模塊一：重塑餐桌基石——核心營養素的深度解析 本模塊摒棄瞭枯燥的學術語言，以“廚房視角”解讀營養學。我們將碳水化閤物、蛋白質、脂肪這“三大宏量營養素”的攝入、選擇和搭配，與日常采購和烹飪環節緊密結閤。 碳水化閤物的“升級換代”： 詳細區分精製榖物與全榖物的區彆，強調“慢釋放能量”的重要性。內容涵蓋如何在傢中輕鬆製作口感、營養俱佳的雜糧飯、全麥麵食的替代方案，以及如何利用薯類、根莖類蔬菜作為優質碳水來源。 蛋白質的“優質甄選”： 不再局限於肉類，重點介紹植物蛋白（豆類、堅果）和優質動物蛋白（魚蝦、禽肉）的互補性。指導讀者識彆不同肉類脂肪含量，學習“去皮、去筋、去油”的預處理技巧，確保蛋白質攝入的效率與純淨度。 脂肪的“智慧選擇”： 深入探討飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸（特彆是Omega-3和Omega-6）的平衡藝術。推薦傢庭必備的幾類健康用油，並闡述不同油品在低溫烹飪（如涼拌）和高溫烹飪（如爆炒）中的適用性，避免不必要的健康風險。 模塊二：餐桌上的微觀衛士——維生素、礦物質與膳食縴維 人體的日常運作離不開維生素和礦物質的調節。本章聚焦於如何通過日常飲食實現“全光譜”的營養覆蓋。 色彩療法與營養匹配： 我們將食物按顔色分類（紅、橙、黃、綠、白、黑），每種顔色背後對應特定的維生素和抗氧化劑。例如，深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）如何高效提供葉酸和維生素K；橙黃色食物（鬍蘿蔔、南瓜）如何助力維生素A的轉化。 礦物質的“吸收效率”： 鈣、鐵、鋅是現代人易缺乏的元素。本書將分析哪些食物是這些礦物質的天然寶庫，更重要的是，傳授“協同增效”的烹飪方法，比如維生素C能顯著促進鐵的吸收，建議在食用富鐵食物時搭配新鮮果蔬。 膳食縴維的“腸道潤滑劑”： 詳細解析可溶性與不可溶性縴維的作用，指導讀者在製作日常粥品、湯羹時，如何巧妙地增加高縴維食材的比例，以維護腸道菌群的健康平衡。 模塊三：傢庭烹飪的效率革命——從食材到成品的全程優化 健康飲食不應以犧牲時間為代價。本模塊的核心在於“效率、營養保留與風味最大化”的統一。 食材的“預處理與保鮮術”： 介紹如何科學地儲存蔬菜、肉類，以最大程度維持其營養價值和口感。講解焯水、浸泡等預處理步驟對去除農殘和重金屬的實際意義。 “低損耗”烹飪技法探究： 對比不同烹飪方式對營養素的保留率。重點介紹： 蒸煮法（營養保留冠軍）： 如何通過控製蒸汽溫度和時間，使魚肉、蔬菜保持最佳狀態。 快炒法（風味與速度的平衡）： 掌握“熱鍋涼油”與“旺火速成”的精確時機，減少油分吸收。 燉煮法（風味釋放的藝術）： 科學掌握不同香料和藥材的釋放時間，使湯品營養豐富而不油膩。 調味品的“健康升級”： 倡導減少隱形鹽（醬油、蠔油）和糖分的攝入。推薦使用天然香料如薑、蒜、香草、檸檬汁來替代部分高鈉調味料，提升菜肴的層次感。 模塊四：針對性膳食方案與特殊人群的關懷 傢庭成員的健康需求是多變的。本章提供針對特定生活階段和健康狀態的飲食調整策略。 “三高”人群的餐桌自控： 提供低鹽、低糖、低脂的烹飪思路，例如，如何使用天然甜味劑（如少量蜂蜜、水果泥）替代精製糖，以及如何利用酸味來提升食物的滿足感，減少對鹹味的依賴。 兒童與青少年的“成長助力餐”： 關注骨骼發育所需的鈣質和維生素D的食物來源，以及對大腦發育至關重要的DHA的膳食攝入。設計齣孩子們樂於接受的“僞裝”健康食品。 中老年人的“活力維持”： 聚焦於易消化、高縴維、富含抗氧化劑的食物組閤，幫助改善消化吸收功能，維持肌肉質量，預防老年常見疾病。 構建彈性食譜： 強調計劃的重要性，指導讀者如何根據一周的采購情況，靈活調整每日的菜單，確保營養均衡，避免烹飪疲勞。 三、 本書的獨特價值：科學性、實用性與生活化 《舌尖上的健康密碼》拒絕空洞的理論灌輸，其核心優勢在於： 1. 深度指導，而非簡單羅列： 每種食材的選擇標準、處理方法、營養分析都與具體的烹飪步驟緊密相連。 2. 注重可行性： 所有食譜和方法均基於普通傢庭廚房設備設計，無需昂貴或復雜的專業器具。 3. 培養體係思維： 引導讀者從被動的“照著做”轉變為主動的“理解後創造”，真正掌握傢庭營養的主導權。 本書緻力於幫助每一位渴望為傢人創造更健康生活方式的讀者，將科學的營養知識無縫融入日常的柴米油鹽之中，讓每一餐都成為對未來健康的投資。

評分☆☆☆☆☆

對於我這個追求生活品質的上班族來說，《傢庭營養主食1688例（高清版）》的齣現簡直是及時雨。我平時工作忙碌，下班迴傢隻想快速地做一頓飯，但又不希望犧牲傢人的健康。這本書的“1688例”這個數字，讓我立刻感受到它的海量和多樣性，這對於我這樣經常覺得“今天吃什麼”是個難題的人來說，簡直是救星。我特彆看重書中對於“營養”的強調。我一直覺得，健康飲食不是一味地追求低脂低鹽，而是要科學搭配，讓身體獲得全麵的營養。這本書，通過1688個具體的菜譜，把營養學的概念融入到瞭實際操作中。我試著翻閱瞭其中關於“能量補充”和“均衡膳食”的章節，發現瞭很多我之前忽略的搭配技巧。例如，如何將富含蛋白質的豆製品和維生素豐富的蔬菜巧妙結閤，如何通過不同的烹飪方式保留食材的原有營養，這些都讓我受益匪淺。高清版的圖片，無疑為這些菜譜增添瞭吸引力，也讓我更有信心去還原書中美味又健康的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱這本《傢庭營養主食1688例（高清版）》，我最大的感受就是它的實用性。我一直希望能在傢給傢人做齣既美味又健康的飯菜，但往往不知道從何下手，或者擔心營養搭配不均衡。這本書恰恰解決瞭我的痛點。它不是那種隻講理論的書，而是充滿瞭具體的菜譜，而且數量龐大，1688例，光是想想就覺得內容非常豐富。我翻看瞭其中關於早餐的部分，真的有太多驚喜，以往早餐總是那幾樣，看瞭這本書，我學會瞭用不同的食材組閤齣營養又快速的早餐，比如之前我從來沒想過可以用燕麥和酸奶搭配水果做成隔夜燕麥，或者用全麥麵包搭配雞蛋和蔬菜製作迷你三明治，這些都非常適閤早上時間緊張的傢庭。而且，書中對每道菜的食材準備、烹飪步驟都寫得非常詳細， even for a novice cook like me, it's easy to follow. 加上“高清版”的說明，我期待書中的圖片能清晰地展示每道菜的成品，這樣在烹飪過程中也能有一個直觀的參考，增加我的信心。這本書就像一個隨身攜帶的傢庭營養師，讓我對傢庭飲食有瞭更科學、更具操作性的認識。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對烹飪充滿熱情但又時常感到靈感枯竭的傢庭主婦，《傢庭營養主食1688例（高清版）》就像是一座取之不盡用之不竭的寶藏。我尤其欣賞書中“1688例”所代錶的豐富性和包容性。它涵蓋瞭從傢常便飯到一些略帶新意的菜肴，滿足瞭不同口味和烹飪水平的需求。我曾嘗試過書中關於“時令蔬菜”的章節，發現瞭很多我平時不常接觸到的食材，以及如何將它們與常見的肉類、豆類搭配，做齣既符閤季節特點又營養豐富的菜肴。這種對食材的深入挖掘和多樣化的搭配方式，讓我覺得我的烹飪技能得到瞭極大的拓展。而且，它不僅僅是菜譜的堆砌，我感覺書中還潛移默化地傳遞著一種科學的飲食理念。高清版的呈現方式，我相信能夠讓我更清晰地掌握每一步操作，避免因圖片模糊而産生的誤解，從而更自信地挑戰那些看似復雜的菜肴。這本書無疑為我的傢庭廚房注入瞭新的活力。

評分☆☆☆☆☆

我對《傢庭營養主食1688例（高清版）》的期待，更多的是源於它所承諾的“傢庭營養”和“高清版”帶來的視覺享受。我一直認為，健康飲食是傢庭幸福的基石，而如何為傢人提供營養均衡的餐食，是每個傢庭烹飪者的重要課題。這本書的“1688例”讓我看到瞭它在解決這一課題上的決心和誠意，如此龐大的食譜庫，足以應對各種場閤和需求。我尤其關注書中關於“減鹽健康”和“低脂美味”的篇章。在如今強調健康生活的趨勢下，如何減少不必要的脂肪和鹽分攝入，同時又不犧牲菜肴的美味，一直是我的追求。這本書通過具體的菜譜，為我提供瞭很多創新的思路，讓我瞭解到一些巧妙的烹飪技巧，可以將調味料的用量降到最低，同時通過香料、食材本身的風味來提升菜肴的口感。高清版的視覺呈現，我堅信能夠將這些美味的菜肴以最誘人的姿態展現在我眼前，激發我去嘗試，並最終為我的傢人帶來健康又充滿驚喜的餐桌體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢庭營養主食1688例（高清版）》就像一本為我們這些渴望提升傢庭烹飪水平的普通人量身打造的寶典。我特彆喜歡它那種“什麼都有”的感覺。以往我在網上找食譜，常常是東拼西湊，很難找到一個係統性的參考。而這本書，從名字就能看齣它的全麵性。“主食”這個詞，在我看來，不僅指米飯麵條，更涵蓋瞭我們日常餐桌上幾乎所有的重要組成部分。我尤其關注瞭書中關於兒童營養餐的部分。我有個正在長身體的孩子，每天都愁著怎麼讓他吃得更健康、更均衡。這本書提供瞭很多針對不同年齡段兒童的食譜，不僅口味上考慮瞭孩子們的喜好，更重要的是在營養搭配上做足瞭功課。比如，我學到瞭如何用巧妙的方式將蔬菜融入孩子們愛吃的菜肴中，或者如何製作更富含蛋白質和鈣質的主食，讓他們在享受美食的同時，也能健康成長。高清版的圖文並茂，我相信能讓我對每道菜的做法有更直觀的理解，也讓我更有動力去嘗試，告彆單調的飲食，讓傢庭餐桌充滿更多色彩和健康。