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《食品工艺学》和大家见面了。从1997年确定《食品工艺学(第2版)》编写任务以后,教育部根据教育发展的需要,对专业设置作了较大的调整,许多原来专业分工过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业目录设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程,制糖工程,粮食工程,油脂工程,烟草工程,食品卫生与检验,粮油储藏,农产品贮运与加工,水产品贮运与加工,冷冻冷藏工程(部分)等专业。在食品专业教学指导小组对新专业的培养目标、课程设置、主干课程进行研究时,对食品工艺学在食品科学与工程专业中的地位作了研究分析,认为该课程作为专业学习的一门主要课程,可以根据各校不同的特点,进行有选择的教学。为了增强学生走向社会主义经济建设主战场的适应能力,对具有共性的内容,应作为重点:对具体的产品工艺,则应视各校的特色,主要介绍重点的和有代表性的产品,以此来带动其他同类产品的工艺研究方法。在《食品工艺学(第2版)》的编写过程中,充分地注意了这一问题。
奇坦?巴哈特不仅仅再一次针砭了这种失控的可悲趋向,他还把矛头扎进了这个国家更为烂臭的厚实皮囊,那便是与这种趋向不无关联的腐败。官官相护,钱权勾结,穷凶极恶,只手遮天。金钱的蛊惑与权力的扭曲,盘桓在焦黑的人心当中。一穷二白的主角戈帕尔可以说是迷失心性的代表,虽然他本身有缺陷,但其走势在很大程度上却是受到了体制的推动,或者说是鼓动。这种蚀骨的诱惑所引致的空寂后果我们不难想象,只是当他深陷其中难辨东西,这个萧瑟的迷局同样会让人揪心不已,因而其后来的命运走向也让人叹谓万分。对这一枚走卒,我们心中滋长的并不是一边倒的厌憎或者嫌恶,而很可能是那种嗟叹之余的惋惜与庆幸,以及对一个无依无靠者内心戏的理解,纵使并不赞同。
评分温故一下,把过去错过的知识补充一下
评分书的印刷质量看着挺好,纸质也不错。
评分高等学校专业教材食品工艺学(第2版)这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢赵晋府著写的高等学校专业教材食品工艺学(第2版)也就打消了我的犹豫.简单的看了下食品工艺学和大家见面了。从1997年确定食品工艺学(第2版)编写任务以后,教育部根据教育发展的需要,对专业设置作了较大的调整,许多原来专业分工过细的专业在调整中进行了合并重组。新的专业目录设置中,食品科学与工程专业涵盖了原食品科学与工程,制糖工程,粮食工程,油脂工程,烟草工程,食品卫生与检验,粮油储藏,农产品贮运与加工,水产品贮运与加工,冷冻冷藏工程(部分)等专业。在食品专业教学指导小组对新专业的培养目标、课程设置、主干课程进行研究时,对食品工艺学在食品科学与工程专业中的地位作了研究分析,认为该课程作为专业学习的一门主要课程,可以根据各校不同的特点,进行有选择的教学。为了增强学生走向社会主义经济建设主战场的适应能力,对具有共性的内容,应作为重点对具体的产品工艺,则应视各校的特色,主要介绍重点的和有代表性的产品,以此来带动其他同类产品的工艺研究方法。在食品工艺学(第2版)的编写过程中,充分地注意了这一问题。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段(2)食品的营养性食品的基本属性是提供给人类以生长发育、修补组织和进行生命活动的热能和营养素。随着科学的发展,为了保证人体的健康,对食物的营养平衡越来越重视。人们对食品的要求越来越高,希望能获得营养均衡的食品。因此,食品的营养功能包括防止过多的热量和胆固醇等摄人所造成的危害等,都对食品加工提出了更高的要求。美国对上市的食品要求必须在标签上附有营养成分说明,将食品中的各种与人体健康密切相关的成分的含量加以注明,让消费者可以自由地选择和安排膳食,保证自身的营养需要。图0-1-1是一种食品的标签。(3)感官嗜好特性如果将营养性作为生存的基础,是动物的本能所驱使的话,那么感官嗜好特性就可以作为人类的高级需求即心理需求的特性。在衣不蔽体、食不果腹的情况下,这种高级的需求是不可能言及的。但随着人类社会的发展,对感官嗜好的要求越来越高,人们要求食品能满足在色、香、味、质地、体态等各方面的不同需求。因此,作为食品行业的从业人员,必须要在前两个方面的基础上,注意到这一要求。应该知道,食品不是未经加工的原料。,真是让人爱不释手,意犹未尽.
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