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庄祖宜著

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发表于2024-11-24

图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108043269

商品编码：1028690605

出版时间：2013-03-01

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图书描述

作者:庄祖宜著作定价:39 出版社:生活.读书.新知三联书店出版日期:2013年03月01日页数:244 装帧:平装 ISBN:9787108043269 ●推荐序／好味梦幻体蔡珠儿
●自序／其实，大家都想做菜
●第1章烹调小技
●甩锅子
●大火小火
●单面煎鱼法
●调味
●盐渍法：烹调瘦肉的秘方
●青与脆
●埃尔韦．蒂斯的完美鸡蛋
●
●第2章厨闻轶事
●Julie and Julia：电影、书、人
●人人都是美食评论家
●刈包风云
●厨师典范
●精致与家常
●小吃的变奏
●厨师的土著化
●厨房里的科学革命
●部分目录

内容简介

炉灶间调和东西食艺，厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色！

出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，风靡了饮食界和文化圈。做菜的优选乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的很好分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。
庄祖宜著作庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
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