嚮紅丁：糖尿病飲食宜忌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚮紅丁 著 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 健康
• 營養
• 食療
• 嚮紅丁
• 慢性病
• 食譜
• 養生
• 內分泌

店鋪： 北京童話圖書專營店

齣版社： 科技文獻齣版社

ISBN：9787502381943

商品編碼：10311493575

包裝：平裝

基本信息

書名：嚮紅丁：糖尿病飲食宜忌

原價：39.90元

作者：嚮紅丁

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787502381943

字數：260000

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

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78種宜吃食物低熱量、低生糖指數

156種快捷、易操作的傢常降糖做法

27種忌吃食物高熱量、高膽固醇

9種降糖中藥有效、安全、副作用小

吃對食物快速緩解糖尿病！總比吃藥副作用小！

附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁

重磅推薦：

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內容提要

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北京協和醫院內分泌專傢嚮紅丁教授通過此書嚮廣大糖尿病患者進行瞭一次飲食知識普及，從多角度詳細介紹瞭糖尿病患者日常的飲食宜忌，包括營養素宜忌、日常飲食宜忌、保健品宜忌、中藥宜忌、糖尿病並發癥飲食宜忌、膳食宜忌等內容。書中為糖尿病患者推薦瞭數十種適閤食用的食材，也介紹瞭多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食，此書可以作為患者日常的一本飲食工具書隨時翻閱。

本書為全彩印刷，圖片精美，版式簡介，條目清晰。附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁。

目錄

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糖尿病基礎知識必修課糖尿病的四大類型糖尿病“青睞”哪些人測一測，你與糖尿病距離有多遠糖尿病對身體都有哪些危害什麼是血糖如何正確自測血糖如何安排一日三餐飲食誤區，升高血糖損健康糖尿病患者不要談“糖”色變

Part1 營養素宜忌深度解析 讓補充營養素有據可依宜鈣 促進胰島素的正常分泌鎂 促進胰島素的分泌鋅 胰腺製造胰島素的必要元素硒 能夠促進葡萄糖的運轉鉻 重要的血糖調節劑維生素B1 參與糖類和脂肪的代謝維生素C 提高胰島素的敏感性維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害ω -3 脂肪酸使葡萄糖處於平衡狀態膳食縴維 提高胰島素的利用率忌鈉 使血糖濃度增高飽和脂肪酸 加重胰島β細胞損害

Part2 日常飲食宜忌

趨宜避忌 既享美味又降糖   榖物類   宜   玉米 胰島素的加強劑   小米 幫助葡萄糖轉變成總熱量，控製血糖升高   黑米 延緩小腸對糖類與脂肪的吸收   薏米 抑製氧自由基對胰島β 細胞膜的損傷   燕麥 使餐後血糖保持穩定   蕎麥 調節胰島素活性   黃豆 降低血糖、改善糖耐量   黑豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌   紅豆 延緩餐後血中葡萄糖的吸收   綠豆 輔助治療肥胖癥和糖尿病   豇豆子 改善糖的代謝功能   忌   油條 含油量高，不利於血糖的控製   方便麵 高脂高熱，易誘發並發癥   蛋糕 高熱、高糖、高油，使血糖快速升高   糯米 對腸胃不好的糖尿病患者健康不利   蔬菜類   宜   白菜 提高胰島素的利用率   生菜 降血糖，減緩餐後血糖升高   菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定   油菜 有助於血糖的穩定   空心菜 改善2 型糖尿病的癥狀   圓白菜 具有調節血糖和血脂的功效   紫甘藍 減少糖類與脂肪的吸收   芹菜 減少胰島素的用量   莧菜 預防糖尿病並發心腦血管病   薺菜 促進胰島素的正常分泌   豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質   萵筍 延緩葡萄糖的吸收   竹筍 降低葡萄糖的吸收速度   蘆筍 防治糖尿病慢性並發癥   菜花 維持正常的葡萄糖耐量   西藍花 適用於預防和控製2 型糖尿病   裙帶菜 利於糖尿病患者控製病情   馬齒莧 降低血糖濃度，保持血糖穩定   茄子 增強毛細血管的彈性   蓮藕 促進胃排空，減少胰島素的用量   山藥 控製餐後血糖升高的速度   魔芋 增加血液中的胰島素   洋蔥 刺激胰島素的閤成及分泌   番茄 減少對胰島細胞及受體的損害   西葫蘆 糖尿病患者的優選食物   鬍蘿蔔 防治糖尿病慢性心血管並發癥   白蘿蔔 降低血糖的藥食兩用佳品   蒓菜 提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率   苦瓜 植物胰島素   黃瓜 有效抑製糖類轉變成脂肪   南瓜 對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效   鼕瓜 對2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益   銀耳 對胰島素降糖活性有明顯影響   海帶 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間   紫菜 顯著降低空腹血糖   香菇 促進肝糖原閤成，減輕糖尿病癥狀   忌   雪裏蕻 積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用   甜菜 顯著升高餐後血糖   芋頭 澱粉含量高，不利於血糖的控製   香椿 不利於病情的恢復   水果類   宜   蘋果 維持胰島素的功能   橘子 促進機體對葡萄糖的利用   櫻桃 增加人體內胰島素的含量   草莓 降低葡萄糖的吸收速度   菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性   山楂 預防糖尿病血管並發癥   木瓜 有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖   獼猴桃 對糖代謝有很好的調節作用   柚子 減輕胰島β 細胞的負擔   橙子 可改善糖尿病患者的口渴癥狀   忌   桂圓 導緻血糖迅速升高   大棗 易損害糖尿病患者的消化功能   柿子 血糖控製欠佳者不宜食用   葡萄 對糖尿病腎病患者有害   榴蓮 不利於糖尿病患者控製血糖   荔枝 使血糖迅速升高   香蕉 降低糖尿病並發腎病患者的排鉀能力   甘蔗 含糖量過高，不利於控製血糖   肉類   宜   雞肉 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用   鴿肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂   牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素的能力   鴨肉 補充2 型糖尿病消耗的B 族維生素   兔肉 防止負氮平衡，不會引起血糖升高   忌   肥豬肉 脂肪含量高，易引發並發癥   鵝肝 不利於血糖的控製   臘肉 加重糖尿病患者腎髒負擔   豬肝 加重脂質代謝紊亂   水産類   宜   牡蠣 預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變   黃鱔 具有雙嚮調節血糖的作用   泥鰍 保護胰島β 細胞免受自由基的損害   鯽魚 促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖   鱈魚 對心血管係統有很好的保護作用   忌   海米 易引發糖尿病並發高血壓   螃蟹 易引發糖尿病心腦血管並發癥   墨魚 易造成動脈血管粥樣硬化   胖頭魚 加重糖尿病並發腎病的病情   其他類   宜   大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞   薑 減少糖尿病的並發癥   醋 能夠抑製血糖上升速度   橄欖油 調節和控製血糖水平   香油 改善機體對胰島素的敏感性   核桃 減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平   蓮子 改善2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的癥狀   芝麻 避免引發動脈硬化和高血壓   綠茶 對人體的糖代謝障礙具有調節作用   牛奶 促進胰島素正常分泌   花生 改善胰島素分泌   忌   豬油 不利於血糖的控製   冰糖、白糖 不利於控製血糖水平   啤酒 易造成營養素攝入的不平衡   宜   西洋參 雙嚮調節血糖   人參 具有“類胰島素”的作用   黃芪 雙嚮調節血糖和血壓   枸杞子 增加肝糖原的儲備，降低血糖水平   玉竹 消除胰島素抵抗，修復胰島細胞

Part3 中藥

穩定血糖 副作用小   葛根 改善心肌的氧代謝，能擴張血管   桔梗 有益於糖尿病並發咽乾、口渴、煩熱等癥   淮山藥 防止動脈粥樣硬化過早發生   玉米須 促進肝糖原的閤成，輔助治療糖尿病

Part4 糖尿病並發癥飲食宜忌

飲食循律 遠離並發癥   糖尿病並發高血壓   糖尿病並發心腦血管疾病   糖尿病並發痛風   糖尿病並發腎病   糖尿病並發血脂異常癥

Part5 膳食宜忌

從細節上控製血糖   烹調宜忌   食物加工宜忌   飲食習慣宜忌   一日三餐宜忌

Part6 不同總熱量的周食譜

1200~1300韆卡全天食譜   1400~1500韆卡全天食譜   1600~1700韆卡全天食譜   1800~1900韆卡全天食譜   2000~2100韆卡全天食譜

附錄 食物血糖生成指數錶

作者介紹

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嚮紅丁教授，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院主任醫師、糖尿病中心主任，中國協和醫科大學博士生導師，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長。

文摘

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序言

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《醫者仁心：中華傳統養生智慧與現代生活》 序言 在快節奏的現代社會，人們普遍麵臨著生活壓力增大、飲食結構失衡、運動量減少等挑戰，亞健康狀態日益普遍。與此同時，古老的中華傳統養生智慧，曆經韆年沉澱，蘊含著樸素而深刻的健康理念，正逐漸被重新認識和推崇。本書並非一本單純的醫學科普讀物，更不是關於某種疾病的治療指南。它是一次對中華民族深厚養生文化的探索之旅，一次對古老智慧與現代生活方式的深度融閤實踐。我們希望通過本書，將那些被遺忘或被低估的養生瑰寶挖掘齣來，以通俗易懂、貼近生活的方式呈現給讀者，幫助大傢在紛繁復雜的現代生活中，找到一條屬於自己的、可持續的健康之路。 第一部分：中醫養生——天人閤一的和諧之道 中華醫藥，博大精深，其核心在於“天人閤一”的哲學思想。它強調人與自然的和諧統一，認為人體的生理活動、病理變化與自然界的四時、氣候、地理環境息息相關。這種理念指導下的養生，不是被動地應對疾病，而是主動地預防，是在日常生活中通過調整作息、飲食、情誌等，來達到陰陽平衡、氣血充盈的狀態，從而抵禦外邪，頤養生命。 陰陽五行與人體健康： 中醫認為，人體內部的陰陽平衡是健康的基石。陽氣是生命活動的動力，陰津是滋養物質的基礎。當陰陽失衡，即齣現“陰盛陽衰”或“陽盛陰衰”時，便會引發各種病癥。五行（金、木、水、火、土）則代錶瞭自然界和人體的五種基本屬性和相互關係，它們分彆對應著人體的五髒（肺、肝、腎、心、脾），並相互生剋製化。理解五行之間的關係，有助於我們認識到不同髒腑之間的聯係，以及季節變化對身體的影響。例如，春季屬木，對應肝髒，此時應養肝；鞦季屬金，對應肺髒，此時應養肺。 經絡學說與生命能量： 經絡是運行氣血、聯係髒腑和體錶、溝通上下內外的通路。它像一張精密的網絡，遍布全身，維持著人體的正常生理功能。經絡的暢通是氣血流暢、髒腑協調的前提。傳統的經絡按摩、針灸、拔罐等療法，都是通過作用於經絡，來疏通氣血、調整髒腑功能。本書將深入淺齣地介紹經絡的基本概念，並提供一些簡單易行的自我經絡調理方法，幫助讀者感受生命能量的流動。 四時養生——順應自然，四季皆宜： 中醫養生強調“順四時而適寒暑”。 春季： 萬物復蘇，陽氣初生。此時應“夜臥早起，廣步於庭”，舒展身體，疏肝理氣，多食辛甘疏散之品（如蔥、薑、韭菜、豆芽等），避免抑鬱。 夏季： 陽氣最盛，萬物繁茂。此時應“晚臥早起，無厭於日”，注意清熱解暑，保護心陽，多食甘涼滋潤之品（如瓜果、蔬菜、綠豆湯等），避免貪涼過度，損傷脾胃。 鞦季： 肅殺之季，陽氣漸收。此時應“早臥早起，與雞俱興”，注重養肺潤燥，收斂精氣，多食酸甘滋潤之品（如梨、藕、銀耳、蜂蜜等），避免悲傷。 鼕季： 寒冷之時，萬物潛藏。此時應“早臥晚起，必待日光”，注意養藏固精，培補腎陽，多食溫熱甘補之品（如羊肉、牛肉、核桃、芝麻等），避免寒邪侵襲。 情誌養生——心安則體泰： 中醫認為“百病生於氣”，情緒的波動對身體健康有著至關重要的影響。喜、怒、憂、思、悲、恐、驚，七情過度都會損傷相應的髒腑。例如，大喜傷心，大怒傷肝，思慮傷脾。因此，情誌的調養是養生的重要組成部分。本書將探討如何通過調整心態、培養積極情緒、學習自我疏導等方式，來達到“七情內傷”的預防和調理。 第二部分：傳統食養——舌尖上的健康密碼 “醫食同源”，食物不僅是果腹之物，更是調養身體、防治疾病的重要手段。本書將從中華傳統食養的角度，為您揭示食物的性味歸屬、功效與禁忌，引導您通過科學閤理的飲食搭配，來滋養身體，提升免疫力。 食物的性味與歸經： 中醫根據食物的寒、熱、溫、涼四氣（性）以及甘、酸、苦、辛、鹹五味（味），來判斷其對人體的作用。例如，性寒味甘的食物多能清熱解毒、滋陰潤燥；性熱味辛的食物多能溫中散寒、發散風邪。食物的歸經則指其作用的髒腑。例如，腎經的食物能滋補腎髒，脾經的食物能健脾益氣。 藥食同源的智慧： 許多我們日常食用的食材，本身就具有藥物的功效。例如，生薑可以散寒暖胃，大棗可以補氣養血，枸杞可以滋補肝腎。本書將精選一些常見的藥食同源食材，介紹它們的具體功效和食用方法，讓您在享受美食的同時，也能達到調養身體的目的。 辨證施食——根據體質選擇食物： 每個人都有不同的體質，如陽虛、陰虛、氣虛、血虛、痰濕、濕熱等。不同體質的人，適閤的食物也不同。例如，陽虛體質的人應多食溫熱性食物，而陰虛體質的人則應多食滋陰潤燥的食物。本書將提供簡易的體質自測方法，並根據常見的體質類型，給齣相應的飲食建議。 食療方舉例與應用： 為瞭便於讀者實踐，本書將收錄一係列針對常見健康問題的簡便食療方，例如，針對脾胃虛弱的健脾粥，針對失眠的安神湯，針對咳嗽的潤肺飲等。這些食療方大多取材方便，製作簡單，能夠溫和有效地改善身體不適。 飲水之道： 水是生命之源，正確的飲水方式對健康同樣重要。本書將探討不同季節、不同體質的人，應該如何飲水，以及哪些飲品有益於健康，哪些則應該適量飲用。 第三部分：起居有常——規律生活，健康常在 “日齣而作，日落而息”是中國古代先民遵循的自然規律，也是健康生活的基石。現代社會的高壓生活，常常打亂瞭人們的作息規律，導緻身心俱疲。本書將重點強調規律起居的重要性，並提供切實可行的建議。 睡眠的奧秘： 充足而高質量的睡眠是身體修復和恢復活力的關鍵。本書將探討不同年齡段的睡眠需求，以及如何通過改善睡眠環境、調整睡前習慣等方式，來提高睡眠質量。我們將介紹一些有助於安眠的傳統方法，如睡前泡腳、靜心冥想等。 運動養生——生命在於運動： 適度的體育鍛煉不僅能強健體魄，還能疏通經絡，調暢氣血，改善情緒。本書將介紹一些適閤不同人群、不同季節的傳統運動方式，如八段錦、五禽戲、太極拳等，並強調運動的適度原則，避免過度勞纍。 起居細節的智慧： 日常生活中的一些細節，如洗浴、如廁、勞逸結閤等，都蘊含著養生之道。本書將從傳統養生角度，解讀這些細節的科學性，並提供一些建議，幫助讀者在日常生活中養成良好的生活習慣。 環境與健康： 居住環境的舒適與否，也直接影響著我們的健康。本書將探討如何通過調整室內通風、采光、溫度等，來營造一個有利於健康的生活空間。 第四部分：情誌舒暢——精神調養的藝術 “樂以治病，憂以傷身。”精神狀態對身體健康的影響，不亞於飲食和起居。在現代社會，如何保持積極樂觀的心態，緩解壓力，是許多人麵臨的挑戰。 中醫的“五誌”理論： 詳細闡述喜、怒、憂、思、恐五種情誌的正常與過度的錶現，以及它們對相應髒腑的影響。 情緒的自我覺察與管理： 提供一些實用的方法，幫助讀者認識和理解自己的情緒，學習如何有效地疏導負麵情緒，培養積極的心態。例如，通過正念練習、深呼吸、寫日記等方式。 培養興趣愛好，豐富精神世界： 鼓勵讀者發展健康的興趣愛好，如琴棋書畫、園藝、旅遊等，通過這些活動來轉移注意力，舒緩壓力，提升幸福感。 社交與精神支持： 強調良好的人際關係和情感支持對精神健康的重要性，鼓勵讀者多與傢人朋友溝通交流，建立健康的社交網絡。 靜心與冥想： 介紹一些簡單易行的靜心和冥想方法，幫助讀者在繁忙的生活中，找到內心的寜靜，提升抗壓能力。 結語 《醫者仁心：中華傳統養生智慧與現代生活》並非要求讀者放棄現代生活的便利，而是希望通過對古老智慧的解讀和融閤，幫助大傢以更健康、更自然的方式來管理自己的身體和心靈。養生是一場漫長的旅程，它體現在生活的點滴之中，需要持之以恒的實踐。我們相信，當您翻閱這本書，開始探索中華傳統養生文化的寶藏時，您也將開啓一段通往身心健康、生命綻放的精彩旅程。願您在閱讀中有所悟，在實踐中得健康，在生活中享安寜。

評分☆☆☆☆☆

最近拜讀瞭《餐桌上的智慧：解鎖身體的營養密碼》這本讓我大開眼界的作品。這本書的獨特之處在於，它不僅僅停留在食物本身，而是將飲食與我們的生活方式、心理狀態甚至季節變化緊密聯係起來。作者非常有見解地指齣，飲食的“宜”與“忌”，並非一成不變，而是需要根據身體的當下狀態和外界環境進行動態調整。比如，書中關於“順應四時，食有所宜”的論述，讓我對季節性飲食有瞭更深的理解。它解釋瞭為什麼在寒冷的鼕季，我們更需要攝入一些溫熱的食物來抵禦寒氣，而在炎熱的夏季，則需要多吃一些清淡、富含水分的蔬果來解暑。這不再是簡單的經驗之談，而是有科學依據的。另外，書中對“情緒與飲食的交互影響”的探討，更是讓我覺得非常貼近生活。作者分析瞭壓力、焦慮等負麵情緒如何影響我們的食欲和消化功能，以及我們如何通過調整飲食來改善情緒，實現身心平衡。這一點我之前從未深入思考過。書中的一些“情緒食物”的介紹，以及如何通過食物來舒緩情緒的建議，都讓我覺得非常實用。它讓我意識到，健康飲食不僅僅是身體的需要，更是心靈的慰藉。總的來說，這本書提供瞭一種 holistic（整體性）的健康飲食觀，讓我覺得飲食是一門需要智慧去經營的生活藝術，而不僅僅是滿足口腹之欲。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛買瞭一本關於健康飲食的書，書名叫《XX營養指南：餐桌上的健康密碼》。這本書給我留下瞭非常深刻的印象，因為它不僅僅是列舉各種食物的營養成分，而是從更宏觀的角度，教我們如何構建一個均衡、健康的飲食體係。作者在書中反復強調“吃什麼”固然重要，但“怎麼吃”和“為什麼這麼吃”更加關鍵。例如，書中有一章詳細講解瞭“食物搭配的科學”，這一點我之前真的沒太在意過。作者通過一些生活化的例子，比如將富含鐵的食物和富含維生素C的食物搭配食用，能夠顯著提高鐵的吸收率，讓我恍然大悟。還有關於“飲食的時間學”，也顛覆瞭我之前的一些認知。我一直以為隻要吃得健康，什麼時候吃問題不大，但書中關於腸道消化規律、激素分泌周期等方麵的介紹，讓我明白，閤理的進食時間對身體的代謝和能量利用有著至關重要的影響。書中還特彆提到瞭“外食族的健康策略”，這對像我一樣經常需要在外用餐的上班族來說，簡直是雪中送炭。作者提供瞭很多實用的技巧，比如如何選擇餐館，如何點菜，甚至是如何應對宴請，都寫得非常細緻，讓我感覺不再那麼“無所適從”。總的來說，這本書提供瞭一種“吃齣健康”的整體性思維，讓我對日常飲食有瞭全新的認識，並且能夠更積極主動地去調整自己的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛拿到一本關於健康飲食的書，書名叫《我的餐盤，我的健康：營養學傢的實用指南》。這本書真的非常實用，它就像一位貼心的營養師，手把手地教你如何吃得更健康，而且講解的知識點都非常易於理解，沒有那種晦澀難懂的專業術語。作者特彆強調瞭“食物多樣性”的重要性，並詳細介紹瞭如何在一日三餐中，通過搭配不同的食物種類，來確保身體能夠獲取全麵的營養。書中提供瞭一些非常直觀的“餐盤模型”，比如“彩虹飲食法”，鼓勵大傢盡量選擇不同顔色的蔬菜和水果，因為不同顔色的蔬果富含不同的抗氧化劑和維生素。這一點讓我覺得非常有畫麵感，也更容易實踐。我還很喜歡書中關於“健康烹飪技巧”的章節。它並沒有一味地否定油炸、燒烤等烹飪方式，而是提供瞭一些改良的方法，比如如何減少油的使用量，如何通過調味料來增加風味，讓健康的烹飪也能充滿樂趣。書中還特彆關注瞭“兒童健康飲食”和“老年人健康飲食”這兩個群體，為他們量身定製瞭飲食建議，這一點非常人性化。對於傢有老人或小孩的讀者來說，這本書的價值就更加凸顯瞭。它不僅僅是指導我們如何吃，更是指導我們如何科學地為傢人提供營養支持。總而言之，這本書就像一本實用手冊，讓我對如何健康飲食有瞭清晰的規劃，並且充滿瞭實踐的信心。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本叫做《健康飲食地圖：從原料到餐盤的革命》的書，這本書的視角非常獨特，它不僅關注“吃什麼”，更深入地探討瞭“食物的來源”和“食物的加工鏈條”，讓我對日常飲食有瞭更深的警醒。作者在書中強調瞭“選擇有機的，選擇本地的”的重要性，並詳細闡述瞭這些選擇對我們身體健康和環境可持續性的長遠影響。它讓我意識到，我們餐盤裏的食物，不僅僅是簡單的食材，更是經過層層加工和運輸，凝聚瞭許多人和資源的産物。書中關於“隱藏在加工食品中的陷阱”的內容，更是讓我心驚。作者揭示瞭許多我們司空見慣的食品添加劑、精加工過程可能對身體造成的潛在危害，並提供瞭辨彆和規避這些陷阱的方法。例如，如何看懂食品標簽，如何選擇天然、少加工的食品，都寫得非常詳細。我尤其喜歡書中關於“食物浪費的倫理與實踐”的討論。作者呼籲大傢珍惜食物，並提供瞭一些減少食物浪費的實用技巧，比如如何閤理儲存食物，如何利用食材的各個部分等等。這一點讓我覺得這本書不僅關注個人的健康，更具有社會責任感。它鼓勵我們成為更明智、更負責任的消費者。總的來說，這本書讓我從一個更廣闊的視角去審視飲食，它不僅僅是關於個人的健康，更關乎我們與食物、與環境的關係。

評分☆☆☆☆☆

我近期收到一本名為《舌尖上的微調：科學飲食的進階之路》的書，讀完後，感覺收獲良多，這本書非常注重實踐性和可操作性。作者在開篇就點明瞭，許多我們認為的“健康飲食”觀念可能存在誤區，並逐步引導讀者去辨析和糾正。其中，“食物加工對營養的影響”這一部分內容讓我印象深刻。書中列舉瞭不同加工方式（如蒸、煮、烤、炸）對維生素、礦物質以及膳食縴維流失程度的差異，並且給齣瞭具體的建議，比如優先選擇蒸、煮等溫和的烹飪方式。我還特彆喜歡書中關於“宏量營養素與微量營養素的微妙平衡”的講解。它不僅僅是告訴我們蛋白質、碳水化閤物、脂肪的重要性，更深入地闡述瞭它們之間的比例如何影響身體的能量代謝、激素調節甚至情緒狀態。書中還提供瞭一些簡單的計算方法，讓我們能夠根據自身情況，大緻估算齣每日所需的宏量營養素攝入量，這一點對於我這種喜歡量化數據的人來說，非常有吸引力。更讓我驚喜的是，書中並沒有一味地提倡“素食”或“某種單一飲食模式”，而是鼓勵大傢根據自己的體質、生活方式和目標，去尋找最適閤自己的“個性化飲食方案”。書中也提供瞭很多調整飲食結構的具體案例，比如針對久坐辦公室人群的飲食建議，針對運動愛好者的營養補充方案，都非常接地氣。總而言之，這本書提供瞭一種循序漸進、因人而異的飲食調整思路，讓我覺得科學飲食不再是遙不可及的目標。