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吳淩著 著

圖書標籤:

• 酵素
• 養生
• 健康
• 飲食
• 食療
• 發酵
• 腸道健康
• 天然療法
• 生活方式
• 營養

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787518907373

商品編碼：10321610994

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名：酵素養生使用手冊

原價：28.00元

作者：吳淩著

齣版社：科學技術文獻齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787518907373

字數：182000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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酵素的功能是多方麵的，既能幫我們消化食物，又能幫我們吸收營養物質，還能幫我們對抗疾病、對抗自由基、對抗衰老等。身體的新陳代謝和細胞修復都需要酵素的參與。
吳淩編*的《酵素養生使用手冊》對酵素進行瞭綜閤性的介紹，幫助大傢從本質上瞭解酵素，知道它的性質、作用。全書從認識酵素開始，再到酵素保健，酵素防病，以及如何自製酵素，認識酵素應用的誤區，一一做瞭詳細、全麵的介紹，幫助大傢正確地利用酵素，為身體健康打基礎！

目錄

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第一章 什麼是酵素，瞭解酵素的本質
詳解酵素，幫你認清它的“麵目”
酵素的曆史“源遠流長”
酵素與人體的關係及其作用機製
酵素的特性，認識、利用酵素的基礎
酵素缺乏，疾病的預警信號
酵素的功能、作用，你知道多少
酵素的分類，瞭解酵素的種類
端粒酵素，負責延長端粒
酵素和蛋白質，能不能畫等號
酵素和健康食品，吸收上有什麼區彆
第二章 如何活化酵素，讓酵素活力十足
維生素，酵素的活化劑
礦物質，與酵素活性相關
酵素和輔酵素閤並纔有活性
37℃的體溫，酵素適宜的溫度
你知道嗎，水也可以促進酵素活化
限鹽而非無鹽，鹽能活化酵素
第三章 酵素是生命的起源、基礎和動力
酵素是人體的生命之源
酵素是生命的基礎和生長發育的原動力
酵素功能異常可能威脅生命安全
酵素和衰老之間的關係
那些無法化學閤成的酵素
不要透支你體內的酵素
偏食容易導緻酵素缺乏
飽食也會導緻酵素缺乏
“粗茶淡飯”的營養更高
用酵素量來測量生命力
究竟是什麼導緻瞭酵素缺乏
生活中，你沒注意到的酵素“破壞專傢”
防止過勞、平和心態，減少酵素消耗
復方酵素和單方酵素輔助食品
補充、購買酵素時的注意事項
食用天然活性酵素身體會有什麼反應
第四章 微生物酵素，平衡菌群，保持人體年輕態
什麼是微生物酵素
腸道與微生物酵素
微生物酵素有什麼作用
益生菌與腸道健康
攝人活菌製劑補充益生菌
益生元是益生菌的“食物”
通過優酪乳補充乳酸菌
微生物酵素的代謝産物
發酵食品中的微生物酵素
第五章 抗氧化酵素，清除自由基，對抗衰老和疾病
你知道什麼是自由基嗎
如何清除體內過多的自由基
什麼是抗氧化共生環
什麼是超氧化物歧化酶
什麼是過氧化氫酶
什麼是榖胱甘肽過氧化物酶
酵素食品裏麵的抗氧化物質
酵素與美容之間的關係
皮膚的構造、分類與護理
酵素護膚，安全溫和效果好
酵素和美容産品之間的關係
酵素美白，不傷肌膚
酵素美容，色斑、痘痘都跑掉
第六章 酵素保健，幫你解決生活中的睏擾
生食中的酵素讓身體更輕鬆
酵素能幫助人體排毒嗎
健康人需要補充酵素嗎
酵素保健品的正確吃法
酵素真的可以解酒嗎
酵素有去痘的作用嗎
酵素能治療脫發嗎
酵素排毒，健康有效
生活中的酵素用法
鮮榨果汁，美味可口，營養保健
營養沙拉，做法簡單，酵素豐富
濃湯、冷湯——富含酵素的湯
一日三餐，把酵素加進去
進食粗糧，酵素攝入也增加
“全食物”，酵素更豐富
第七章 亞健康人群，補充酵素，修復細胞還健康
你知道什麼是亞健康嗎
哪類人群容易被亞健康找上
是什麼導緻瞭亞健康
如何用酵素調理亞健康
酵素斷食，為身體“重修”
做好復食，分階段攝食
第八章 常見疾病的防治，都能通過酵素來解決
鮮榨果汁，防病抗病怎麼少得瞭它
酵素與消化類疾病之間的關係
酵素和心血管疾病的關係
酵素和肝髒疾病的關係
肝功能障礙，蛋白酵素能抑製
肝病，采用酵素代餐療法
酵素如何應對免疫功能失調
畏寒或低體溫的誘因和危害
失眠，補充酵素能安眠
氣喘易猝死，酵素提升抗病能力
自身免疫性疾病，補充酵素平衡免疫力
生活常見病，用酵素輔助治療
防治便秘，就喝芹菜汁
控製高血壓，推薦幾款混閤果蔬汁
胃潰瘍和十二指腸潰瘍，找酵素來幫忙
膽固醇上升，用酵素促進膽固醇分解
抗菌消炎，酵素功效大
控製血糖，酵素在行
阿爾茨海默癥，新鮮果汁能防治
鼻炎，酵素將其“連根拔起”
女性疾病，補充酵素身輕健
癌癥，用酵素對抗癌細胞
疑難雜癥，都找酵素來幫忙
第九章 自製酵素的步驟、注意事項
自製酵素的前期準備、發酵、儲藏
自製酵素時為什麼選擇砂糖
食材準備時有哪些注意事項
自製酵素時應該選擇什麼樣的容器
醃製過程中有哪些注意事項
發酵前6個月的注意事項
過濾、二次發酵過程中的注意事項
儲存、食用過程中的注意事項
自製酵素過程中的常見問題
第十章 酵素DIY，動手讓酵素多起來
DIY酵素麵膜，美容又嫩膚
DIY酵素沐浴露，讓肌膚年輕水潤
DIY單一食材酵素，營養豐富酵素高
酵素發酵液搭配，不同的搭配功效不同
第十一章 應用酵素的誤區，你注意到瞭嗎
酵素真的能迅速減肥嗎
補充酵素就不用飲食多樣化瞭嗎
中國人的“熟食”可以補充酵素嗎
自製酵素百分之百安全嗎
吃瞭酵素就可以不吃藥瞭嗎
酵素是保健食品就可以沒有顧忌地吃嗎
選錯食物，反失自身酵素

作者介紹

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文摘

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序言

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《酵素養生使用手冊》：開啓生命活力的智慧之鑰 在這本《酵素養生使用手冊》中，我們深入探索酵素這一生命活動的關鍵載體，揭示其在人體健康中的重要作用。本書並非簡單地羅列食物或配方，而是旨在構建一套係統性的酵素養生認知框架，幫助讀者從根本上理解酵素，從而更科學、更有效地利用酵素來提升生活品質、煥發內在活力。 第一篇：撥開迷霧，認識酵素的本質 在信息爆炸的時代，酵素的概念常常被過度簡化甚至誤讀。本書的第一篇將帶領您走進酵素的真實世界，破除那些似是而非的迷信，建立起對酵素的科學認知。 酵素：生命活動的無聲指揮傢 何謂酵素？ 我們將從化學和生物學的角度，用通俗易懂的語言解釋酵素（酶）的本質。它並非某種神奇的物質，而是由蛋白質構成，能夠催化體內特定化學反應的生物催化劑。就像一個精密的齒輪，在生命機器中扮演著不可或缺的角色。 酵素的奇妙傢族： 您將瞭解到，人體的酵素種類繁多，分工細緻，各自承擔著不同的生命使命。從消化食物、能量代謝，到免疫防禦、細胞修復，幾乎每一個生理過程都離不開酵素的參與。我們將介紹一些關鍵的酵素類彆，例如消化酵素（如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶）、代謝酵素（如抗氧化酶、解毒酶）以及運動酵素等，並簡述它們各自的功能。 酵素與健康： 深入剖析酵素活性下降與多種健康問題的關聯。為何隨著年齡增長，身體機能會逐漸衰退？酵素的消耗與再生是否是其中的關鍵？本書將引導您思考，理解維持充足且活躍的酵素儲備，對於延緩衰老、預防疾病至關重要。 深入理解“活”的意義： 活性與失活： 並非所有蛋白質都是酵素，也並非所有酵素都處於活躍狀態。本書將詳細解釋酵素的“活性”是如何維持的，以及哪些因素（如高溫、極端pH值、加工過程）會導緻酵素失活。這有助於您理解為何某些食物或製作方法會影響酵素的功效。 內在生成與外源補充： 我們將區分人體自身閤成的酵素與通過食物攝取的酵素。瞭解身體在不同階段對酵素的需求，以及如何通過科學的飲食和生活方式來支持身體的酵素生成能力。 第二篇：酵素的健康密碼，揭示其多重功效 酵素在人體健康中的作用遠不止於消化。本書第二篇將為您詳細闡述酵素如何從多個層麵為您的健康保駕護航。 消化係統的守護神： 高效分解，吸收無憂： 詳細講解消化酵素如何將我們攝入的復雜食物分子分解成身體能夠吸收利用的簡單成分。例如，澱粉酶如何分解澱粉為葡萄糖，蛋白酶如何分解蛋白質為氨基酸，脂肪酶如何分解脂肪為脂肪酸和甘油。這不僅僅是“吃得下”，更是“吃得好”。 緩解腸道負擔： 當消化係統中的酵素不足時，食物可能無法被充分消化，滯留在腸道，産生脹氣、腹脹、便秘等不適。酵素補充可以幫助減輕腸道負擔，促進消化道蠕動，維持腸道菌群平衡。 對“消化不良”的全新解讀： 許多被歸為“消化不良”的癥狀，可能根源於體內特定消化酵素的缺乏。瞭解這些，將幫助您更精準地找到改善腸道健康的方法。 身體代謝的驅動引擎： 能量轉換的秘密： 身體的每一個細胞都需要能量來運轉，而能量的産生過程（如三羧酸循環）離不開一係列代謝酵素的催化。它們是能量生産綫上的關鍵工人，確保身體獲得持續的動力。 淨化排毒的先鋒： 身體時刻麵臨著來自環境和自身代謝産生的毒素。肝髒中的多種酵素，如細胞色素P450酶係，在解毒過程中發揮著至關重要的作用，幫助將有毒物質轉化為無害物質並排齣體外。 抗氧化，對抗自由基的侵蝕： 自由基是加速衰老和引發多種疾病的元凶。超氧化物歧化酶（SOD）、榖胱甘肽過氧化物酶等抗氧化酵素，能夠有效清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。 免疫係統的堅實後盾： 識彆與防禦： 免疫細胞的正常運作，包括識彆外來病原體、産生抗體等，都需要酵素的參與。某些酵素甚至直接參與到對病毒和細菌的攻擊中。 炎癥的調節者： 適度的炎癥是身體自我修復的機製，但過度的炎癥則會損傷組織。體內存在著能夠調節炎癥反應的酵素，幫助身體在炎癥和修復之間找到平衡。 細胞修復的“維修工”： 身體組織在日常活動中會産生損傷，酵素在DNA修復、細胞再生等過程中發揮著至關重要的作用，幫助身體維持完整和健康。 其他健康領域的積極影響： 皮膚的年輕密碼： 皮膚的更新、膠原蛋白的生成以及老舊細胞的清除，都與酵素活性密切相關。充足的酵素可以幫助肌膚保持彈性和光澤。 情緒與活力的關聯： 能量代謝的順暢、神經遞質的閤成等都離不開酵素。當身體的酵素係統運轉良好時，人會感到更有活力，情緒也更穩定。 運動錶現的提升： 肌肉的收縮、能量的供應、運動後的恢復，都受到酵素的深刻影響。 第三篇：酵素養生之道，實踐指南 理論知識的掌握是為瞭更好地指導實踐。本書第三篇將為您提供一套全麵、可行、且個性化的酵素養生實踐方案。 選擇與獲取高質量的酵素： 天然食物中的寶藏： 詳細介紹富含酵素的天然食物，例如水果（木瓜、菠蘿、奇異果、芒果）、蔬菜（生豆芽、西蘭花、捲心菜）、發酵食品（酸奶、泡菜、納豆、味噌）等。強調“生食”和“未加工”對於保留食物中天然酵素的重要性。 發酵的智慧： 深入探討不同發酵過程對酵素的影響，以及如何在傢自製安全、有效的發酵飲品和食品。我們將提供一些入門級的發酵教程，並重點強調衛生和注意事項。 市售酵素産品的選擇： 麵對市場上琳琅滿目的酵素産品，如何辨彆真僞、選擇適閤自己的？本書將提供專業的選購指南，從酵素的種類、活性、成分、生産工藝等方麵進行分析，幫助您做齣明智的選擇。我們將強調，市售酵素應作為輔助，而非替代天然食物的來源。 科學的食用與搭配： 何時食用？ 針對不同的酵素類型和個體需求，給齣最佳的食用時間建議。例如，消化酵素在餐前或餐中食用，代謝酵素則可能需要根據具體功能來安排。 如何食用？ 講解酵素的最佳食用方式，例如避免高溫加熱，搭配溫水等，以最大程度地保留酵素活性。 個性化配搭： 鼓勵讀者根據自身體質、健康目標和飲食習慣，進行個性化的酵素搭配。例如，針對消化不良的人群，可以側重於消化酶的補充；針對希望提升免疫力的人，則可以關注富含多種活性酶的綜閤發酵産品。 酵素養生的生活方式： 均衡飲食是基礎： 酵素養生並非孤立存在，而是建立在均衡、多樣化飲食的基礎上。強調多攝入新鮮蔬果、全榖物和優質蛋白質的重要性。 規律作息與減壓： 充足的睡眠和有效的壓力管理，能夠幫助身體更好地閤成和利用酵素。詳細闡述壓力對酵素活性的負麵影響，並提供一些實用的減壓方法。 適度運動的配閤： 運動不僅能促進新陳代謝，還能增強身體的酵素活性。推薦適閤的運動類型和強度，以及運動前後如何通過酵素來輔助身體恢復。 審慎的態度： 提醒讀者，酵素養生並非包治百病，應保持科學、理性的態度，齣現嚴重健康問題時，應及時尋求專業醫療幫助。 第四篇：常見問題解答與誤區辨析 為瞭幫助讀者更好地理解和實踐酵素養生，本書的最後一篇將解答實踐過程中可能遇到的疑問，並辨析一些普遍存在的誤區。 關於“排毒”： 詳細解釋酵素在身體自然排毒過程中的作用，並澄清一些誇大其詞的“排毒”概念。 關於“療愈”： 強調酵素養生是以提升身體自愈能力為目標，而非直接“治療”疾病。 關於“酵素療法”： 區分不同概念的“酵素療法”，並提供鑒彆建議。 常見疑問解答： 針對年齡、性彆、特殊人群（如孕婦、兒童、慢性病患者）是否適閤酵素養生，以及酵素的保存、副作用等問題進行解答。 結語 《酵素養生使用手冊》不僅是一本關於酵素的知識讀物，更是一份引領您走嚮健康、活力的生活指南。通過科學的認知和實踐，您將能夠更好地理解和運用酵素這一大自然的饋贈，解鎖身體的潛能，擁抱更美好的生命狀態。願這本書成為您開啓生命活力的智慧之鑰，助您在健康之路上，步履堅定，活力無限。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對“養生”這個詞有些模糊的概念，總覺得離我很遙遠，要麼是需要很多復雜的步驟，要麼就是效果遙遙無期。但這本書的內容，真的顛覆瞭我之前的想法。它以一種非常接地氣的方式，講解瞭很多我們日常生活中就能接觸到的食材，以及它們對身體的好處。比如，我之前很少關注的某些蔬菜，原來在提高免疫力方麵有那麼大的作用。書中還介紹瞭一些簡單的搭配方法，讓我意識到，原來健康的飲食並不需要多麼苛刻的限製，而是可以融入到我們每天的餐桌上。我嘗試著書中介紹的一些食譜，比如早上自己在傢榨一杯蔬果汁，或者在晚餐時增加一些特定的食材。這些小小的改變，讓我感覺身體真的有瞭一些積極的反饋，比如精力更充沛瞭，一些小毛病似乎也有所緩解。感覺這本書就像是一位溫柔的朋友，循循善誘地引導我走嚮更健康的生活方式，而不是給我壓力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“科學”概念非常看重的人，所以對於養生類的書籍，我總是持謹慎態度。我擔心很多信息都是道聽途說，缺乏科學依據。但在這本書中，我看到瞭很多令人信服的解釋。它不僅僅是列齣食材的好處，還會從一些基礎的生物學原理去闡述，比如某些成分是如何在體內發揮作用的。這種嚴謹的態度讓我非常安心，也更容易讓我信任書中的內容。我特彆喜歡書中對一些常見誤區的澄清，這讓我避免瞭很多不必要的嘗試，也避免瞭走彎路。它就像一本權威的指南，為我指明瞭正確的方嚮。我會在閱讀的時候，時不時地對照一下自己之前的一些認知，發現很多以前的理解都有偏差，而這本書恰恰填補瞭這些知識的空白。這種求證的過程，讓我對健康有瞭更深刻的理解，也讓我更有信心去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的非常吸引我，封麵采用瞭柔和的綠色調，搭配淡雅的植物插畫，給人一種清新自然、充滿生命力的感覺。剛拿到手時，我就被它沉甸甸的質感所吸引，感覺內容一定非常豐富。翻開內頁，紙張的觸感也很舒服，不是那種光滑刺眼的類型，而是略帶磨砂感，更適閤長時間閱讀。排版上，字體大小適中，行距也恰到好處，閱讀起來一點也不費力。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭不少精美的圖片，比如各種蔬菜水果的特寫，還有一些製作飲品時的步驟圖，這些都讓原本可能枯燥的健康知識變得生動有趣。甚至有些插畫的風格都很有藝術感，仿佛一本生活美學的雜誌。整體來說，光是這本書的“外在”就足以讓人愛不釋手，我甚至覺得它可以放在客廳的茶幾上，作為一件有品位的裝飾品，隨時隨地都能被它所傳達的健康理念所感染。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，養生不應該是負擔，而是一種享受生活的方式。這本書恰恰傳達瞭這種理念。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是一種生活態度的引導。書中介紹瞭很多與身心健康相關的方麵，比如如何通過調整飲食來改善情緒，如何通過簡單的運動來舒緩壓力。它讓我意識到，健康是一個整體的概念，不僅僅是身體上的，也包括精神上的愉悅。我喜歡書中那種積極樂觀的語調，它鼓勵我去擁抱變化，去發現生活中的美好。每次閱讀這本書，我都感覺自己仿佛置身於一個寜靜的花園，被各種美好的事物所包圍。它讓我開始重新審視自己的生活習慣，並且願意去做齣一些積極的調整，讓自己的生活更有質量，也更有滋味。這種從內到外的改變，是我覺得最珍貴的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性是我最看重的一點。我購買瞭很多健康類的書籍，但很多都停留在理論層麵，看完之後總覺得不知道該如何下手，或者說，即使知道方法，執行起來也很睏難。而這本書，恰恰解決瞭我的痛點。它提供瞭非常具體的操作指南，比如如何挑選新鮮的食材，如何儲存，以及最關鍵的，如何通過簡單的製作過程，將這些食材的營養價值最大化。我印象最深的是書中關於“發酵”的一些介紹，它用圖文並茂的方式，一步步教我如何在傢製作一些簡單的發酵飲品。這個過程比我想象的要容易得多，而且成功率很高，這讓我非常有成就感。我還會參考書中的一些季節性食譜，根據不同的時令，選擇最適閤自己的食材，這樣不僅能保證營養，還能讓飲食更加豐富多樣，避免瞭單一的枯燥。