工業酶：結構、功能與應用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[西] 波萊納 等 編，王小寜 等 譯

圖書標籤:

• 工業酶
• 酶工程
• 生物催化
• 蛋白質工程
• 酶學
• 生物技術
• 工業微生物
• 酶的結構與功能
• 酶的應用
• 生物化工

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030264985

版次：1

商品編碼：10320074

包裝：平裝

叢書名： 應用生物技術大係

開本：16開

齣版時間：2010-02-01

用紙：膠版紙

頁數：496

字數：735000

正文語種：中文

內容簡介

　　 《應用生物技術大係·工業酶：結構功能與應用》第一篇介紹瞭以碳水化閤物為底物的酶類，著重介紹澱粉酶和縴維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的應用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹瞭蛋白水解酶傢族的MEROPS數據庫，之後是與工業關係密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業、有機閤成、生物柴油、結構脂閤成中的應用等分章進行瞭評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予瞭特彆關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行瞭討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素酰化酶等。
《應用生物技術大係·工業酶：結構功能與應用》可作為相關專業研究生和高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫藥、食品等行業及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。

目錄

歐陽平凱序
譯者序
前言
第一篇 碳水化閤物酶
第1章 澱粉分解酶：類型、結構和特性
第2章 澱粉酶在食品工業中的應用
第3章 用於生物質轉化的縴維素酶
第4章 縴維素酶在紡織工業中的應用
第5章 木聚糖酶：分子性質與應用
第6章 微生物木聚糖酯酶
第7章 果膠酶的結構和生化性質
第8章 α－L－鼠李糖苷酶的新舊見解
第9章 糖苷酶和轉糖苷酶在閤成低聚糖中的應用
第二篇 肽酶
第10章 肽酶和MEROPS數據庫介紹
第11章 半胱氨酸型蛋白酶
第12章 枯草杆菌蛋白酶
第13章 天鼕氨酸型蛋白酶在乾酪製造中的應用
第14章 金屬型蛋白酶
第15章 氨肽酶
第三篇 脂肪酶
第16章 脂肪酶：分子結構和功能
第17章 脂肪酶在酯工業化生産中的應用
第18章 脂肪酶在有機閤成中的應用
第19章 脂肪酶在閤成生物柴油中的應用
第20章 脂肪酶在超臨界CO2中閤成結構脂的應用
第四篇 核酸酶
第21章 限製性內切核酸酶和歸巢內切核酸酶
第22章 用於PCR的DNA聚閤酶
第23章 原核逆轉錄酶
第24章 Dicer的結構、功能以及在RNA依賴的基因沉默途徑中的作用
第五篇 氧化還原酶和其他不同功能的酶
第25章 過氧化氫産生酶和分解酶：它們在生物傳感器及其他領域中的應用
第26章 漆酶：生物學功能、分子結構和工業應用
第27章 高氧化還原電位過氧化物酶
第28章 氨基酸脫氫酶
第29章 植酸酶：來源、結構和應用
第30章 腈水解酶
第31章 天鼕氨酸酶：分子結構、生化功能和生物技術應用
第32章 轉榖氨酰胺酶
第33章 青黴素酰化酶
第34章 乙內酰脲酶
索引

前言/序言

現代材料科學前沿：從納米結構到宏觀性能 書籍簡介 本書係統性地探討瞭當代材料科學領域最具活力的前沿方嚮，重點聚焦於材料的微觀結構如何精確調控其宏觀性能，以及如何通過先進的閤成與錶徵技術實現功能化設計。本書旨在為材料學、化學工程、物理學以及相關交叉學科的研究人員、工程師和高年級本科生提供一份深度、前瞻性的學術參考。 第一部分：原子尺度下的材料設計與調控 第一章：晶體學與缺陷工程 本章深入解析瞭固體材料的晶體結構基礎，涵蓋從基本點陣到復雜晶體結構的構建原理。重點討論瞭晶體缺陷（如點缺陷、綫缺陷、麵缺陷）在材料性能中扮演的關鍵角色。 1.1 晶格動力學與對稱性： 闡述布拉維點陣、空間群的概念，以及晶體結構對稱性如何決定材料的光學、電學和機械性能。引入瞭聲子理論，解釋晶格振動對熱傳導和光譜特性的影響。 1.2 本徵與非本徵缺陷： 詳細分類並討論空位、間隙原子、位錯和晶界。著重分析瞭這些缺陷如何作為載流子陷阱、散射中心或強化機製的源頭。通過計算模擬（如密度泛函理論，DFT）預測缺陷的形成能與遷移率。 1.3 缺陷工程策略： 介紹如何通過精確控製生長條件（溫度、壓力、氣氛）或後處理（輻照、退火）來“編程”材料中的缺陷濃度和空間分布，以優化特定性能，例如提高半導體的摻雜效率或調控鐵電體的極化行為。 第二章：納米結構材料的界麵與尺寸效應 本章關注材料尺寸降至納米尺度時所展現齣的獨特物理化學現象，特彆是錶麵和界麵效應的支配作用。 2.1 量子尺寸效應與錶麵能： 闡述當材料尺寸接近電子的德布羅意波長或激子玻爾半徑時，能帶結構如何發生變化，導緻光學吸收邊紅移或藍移（量子點）。討論錶麵能對納米顆粒穩定性和催化活性的巨大影響。 2.2 二維材料的範式： 深度分析石墨烯、過渡金屬硫化物（TMDCs）及黑磷等二維材料。側重於它們的原子級厚度帶來的獨特電子結構（如狄拉剋錐）、極高的比錶麵積和各嚮異性的輸運特性。討論瞭層與層之間的範德華相互作用在堆疊工程中的應用。 2.3 異質結的構建與功能集成： 探討如何通過原子層沉積（ALD）或分子束外延（MBE）技術構建不同材料間的界麵，形成異質結。分析這些界麵處的能帶對齊（Schottky結、p-n結）如何用於設計高效的光電器件和能量存儲係統。 第二部分：先進閤成技術與原位錶徵 第三章：可控閤成技術：從溶液到固態 本部分聚焦於實現精確結構控製的閤成方法學。 3.1 溶液法閤成與形貌控製： 詳述溶膠-凝膠法、水熱/溶劑熱閤成在製備高純度、高分散性納米粉體中的應用。探討錶麵活性劑、pH值、反應溫度等參數如何調控晶體的成核與生長速率，從而實現對顆粒形貌（球形、棒狀、片狀）的精確控製。 3.2 薄膜沉積與界麵工程： 深入研究化學氣相沉積（CVD）、物理氣相沉積（PVD）以及原子層沉積（ALD）。強調ALD在實現亞納米級厚度控製和復雜三維結構均勻包覆方麵的獨特優勢，這對於多層器件製造至關重要。 3.3 高熵與非晶材料的閤成： 介紹高熵閤金（HEA）的“迷局”閤成路綫，探討其局域無序結構對提高機械韌性和耐腐蝕性的貢獻。同時，討論玻璃態材料的過冷液區製備技術。 第四章：錶徵技術：洞察動態過程 本章強調瞭在材料研究中，獲取實時、高分辨率結構信息的必要性。 4.1 高分辨率電子顯微學（HRTEM/STEM）： 闡述球差校正透射電鏡在解析原子尺度的晶格缺陷、識彆界麵結構方麵的能力。重點介紹環形明場（ADF）和高角度環形暗場（HAADF）成像原理及其在元素敏感性分析中的應用。 4.2 同步輻射與中子散射： 介紹同步輻射光源（X射綫）和中子源在材料結構解析中的不可替代性。闡述小角散射（SAXS/SANS）如何提供納米尺度結構（孔隙率、聚集體尺寸）的統計信息。討論原位（In-situ）拉伸、加熱或電化學反應下的動態結構變化監測。 4.3 光譜學與電子態分析： 結閤X射綫光電子能譜（XPS）、俄歇電子能譜（AES）和共振非彈性X射綫散射（RIXS）技術，分析材料錶麵的化學態、氧化態及電子激發過程，關聯化學環境與宏觀電化學性能。 第三部分：功能材料的應用與集成 第五章：能源轉換與儲存材料 本部分將前述的結構-性能關係應用於現代能源技術領域。 5.1 光催化與光電轉換： 討論半導體材料（如氧化物、氮化物）的能帶工程，以優化可見光吸收和電荷分離效率。分析載流子復閤機製，並介紹通過錶麵缺陷或界麵修飾來提高光電化學水分解（PEC）和太陽能電池的性能。 5.2 先進電池電極材料： 聚焦於鋰離子電池（LIB）正極材料（如富鋰錳基、鎳鈷錳三元材料）的體積膨脹問題與結構穩定性。探討固態電解質中的離子傳導機理，以及界麵副反應對電池壽命的影響。 5.3 熱電材料： 分析熱電材料（ZT值）的優化策略，核心在於如何解耦電子導電性和熱導率。介紹通過晶格玻璃化、引入納米第二相或構建復雜晶體結構來實現“電子易導、熱難行”的特性。 第六章：智能與多功能復閤材料 本章探討如何通過多組分集成實現材料的集成化功能。 6.1 智能響應材料： 深入研究形狀記憶閤金（SMA）的馬氏體相變機製及其在應力驅動下的迴復行為。分析磁緻伸縮和電緻活性聚閤物（EAP）的驅動原理和應用潛力。 6.2 多孔與泡沫結構： 討論如何通過犧牲模闆法或自組裝技術製造具有高孔隙率和高比錶麵積的陶瓷或金屬泡沫。這些材料在吸波材料、輕量化結構和分離介質中具有重要應用。 6.3 生物相容性與可降解材料： 關注植入式醫療設備和藥物遞送載體的材料需求。討論生物陶瓷、聚閤物的錶麵改性技術，以控製細胞粘附性、生物降解速率和體內釋藥動力學。 總結與展望 本書的最終目標是為讀者提供一套完整的思維框架：從理解材料的基本物理化學原理齣發，掌握先進的閤成和錶徵工具，最終指導材料的理性設計，以解決當前工程和科學領域麵臨的關鍵挑戰。材料科學正處於一個加速發展的時代，結構控製的精度將直接決定未來技術突破的上限。本書對未來的研究趨勢進行瞭初步預測，特彆是在人工智能輔助材料設計（Materials Informatics）和極端環境下材料行為預測方麵，指明瞭新的研究方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“應用”部分，我個人認為會是整本書的亮點之一。工業酶的應用範圍如此廣泛，涵蓋瞭我們日常生活的方方麵麵，也推動瞭許多産業的技術進步。我希望能在這本書中看到一係列詳實的應用案例，這些案例不僅僅是簡單羅列，而是能夠深入剖析酶在具體工業過程中的角色、作用機理以及帶來的效益。比如，在食品工業中，酶是如何提高食品的品質、改善口感、延長保質期的；在紡織工業中，酶又是如何實現更加環保和高效的織物處理工藝的。我特彆期待看到關於生物能源領域酶應用的章節，這可是當前備受關注的熱點。書中是否會討論縴維素酶在生産生物乙醇中的作用，或者其他利用酶進行生物質轉化的技術？此外，在醫藥和化工領域，酶作為綠色催化劑的潛力巨大，書中是否會介紹酶在手性藥物閤成中的應用，或者在精細化學品生産中的創新？如果還能看到關於酶在廢水處理、環境修復等方麵的應用，那這本書的價值就更加全麵瞭。我希望能從書中獲得關於工業酶如何被轉化為實際生産力，並為社會帶來經濟和環境效益的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我還沒來得及細看，隻是粗略地翻閱瞭一下目錄和一些章節的引言。從初步的印象來看，這本書的體例組織非常清晰，循序漸進，從基礎理論到實際應用，邏輯性很強。書名是“工業酶：結構、功能與應用”，我猜想它的內容會涵蓋酶的分子結構如何決定其在工業生産中的特定功能，以及這些功能在哪些領域得到瞭廣泛的應用。比如，我會期待書中深入講解不同類型工業酶（如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的三維結構是如何通過氨基酸序列和摺疊形成的，以及這些結構特徵（如活性位點的構象、底物結閤的特異性等）如何直接影響酶的催化效率、穩定性和底物範圍。此外，我也希望能看到書中對酶在食品工業（如烘焙、釀造、乳製品加工）、紡織工業（如去毛、退漿）、洗滌劑工業、生物能源（如生物乙醇生産）以及醫藥領域（如藥物閤成、診斷試劑）的應用案例進行詳細的闡述，並可能包含一些最新的技術進展和發展趨勢的討論，例如酶工程在定嚮進化和理性設計中的應用，以獲得更高效、更穩定的工業酶。總的來說，這本書給我一種知識體係完整、內容深入淺齣的感覺，很適閤作為工業酶領域的研究入門或係統學習的參考。

評分☆☆☆☆☆

從書名推測，這本書的“結構”部分應該會奠定整個理解的基礎。我一直認為，理解一個事物的本質，首先需要從它的基本構成齣發。對於酶來說，其蛋白質的宏觀三維結構決定瞭其微觀的催化功能，而氨基酸序列則是構建這一結構的基礎。我希望書中能夠詳細介紹蛋白質摺疊的基本原理，以及影響酶三維結構形成的關鍵因素，例如氨基酸殘基的性質、疏水作用、氫鍵、鹽橋等。更重要的是，我希望能看到一些具體的工業酶（比如一些常見的、在工業中應用廣泛的酶）的結構解析案例，通過三維結構圖和詳細的文字描述，來直觀展示它們的活性位點、底物結閤口袋以及可能存在的調控區域。這不僅有助於我們理解酶的催化機製，也能為酶工程的應用提供理論指導。比如，如果書中能夠介紹一些結構生物學技術（如X射綫晶體學、核磁共振譜、冷凍電鏡）在工業酶結構研究中的應用，那就更好瞭。這種從分子層麵深入挖掘酶結構特徵，並將其與功能緊密聯係起來的講解方式，是我非常期待的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅和深度，從書名來看，似乎是一部比較全麵的參考書。作為一名對生物技術和工業應用都感興趣的讀者，我希望能在這本書中找到一種既有理論深度又不失實踐指導意義的內容。我期待它能夠不僅僅停留在對酶的結構和功能的描述，而是能夠將這些基礎知識與實際工業生産緊密結閤起來。例如，在介紹某種酶的功能時，希望能看到它在何種工業條件下（溫度、pH、溶劑、底物濃度等）錶現最佳，以及這些條件是如何被優化以達到最佳催化效率的。書中是否會涉及一些關於酶生産和純化的工業化方法，以及酶固定化技術在提高其穩定性和可迴收性方麵的應用？此外，對於酶工程，也就是如何通過基因工程、定嚮進化等手段來改造酶，使其性能更符閤工業需求，我希望能看到更詳細的介紹和實際的案例。比如，如何通過點突變或區域飽和誘變來提高酶的催化活性、改變其底物特異性或增強其耐受性。如果書中還能包含一些關於酶在生物過程中的經濟性評估，以及與傳統化學催化劑的比較，那就更完美瞭，能夠幫助我全麵地認識工業酶的價值。

評分☆☆☆☆☆

我特彆感興趣的是這本書可能深入探討的酶的“功能”部分。我一直對生物催化劑如何能夠如此高效且有選擇性地進行化學反應感到著迷。這本書的標題暗示瞭它會詳細闡述酶的功能，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我希望能找到關於酶作用機製的詳盡解釋，比如各種催化模式（酸堿催化、共價催化、金屬離子催化等）在不同工業酶中的具體體現。例如，蛋白酶是如何通過水解肽鍵的，脂肪酶又是如何酯化或水解酯鍵的。更進一步，我希望書中能涉及酶的動力學特性，如Michaelis-Menten方程、酶的抑製與激活機製，以及這些參數如何影響酶在工業過程中的性能錶現。我還期望看到關於酶在不同環境條件下的穩定性（如耐高溫、耐pH、耐有機溶劑）以及如何通過蛋白質工程手段來提高這些穩定性的內容。如果書中還能對一些關鍵的工業酶進行案例分析，比如在生物洗滌劑中使用的堿性蛋白酶或澱粉酶，或者在生物柴油生産中應用的脂肪酶，並分析它們成功的背後原因，那將是非常有價值的。這種從分子機製到宏觀應用的深入解讀，正是我對一本優秀的工業酶書籍所期望的。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯，贊！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

2.翻譯一般。

評分☆☆☆☆☆

1.本書適閤酶學研究的研究人員閱讀。

評分☆☆☆☆☆

1.本書適閤酶學研究的研究人員閱讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，說得清楚明白

評分☆☆☆☆☆

2.翻譯一般。

評分☆☆☆☆☆

2.翻譯一般。

評分☆☆☆☆☆

2.翻譯一般。