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岛津睦子 著,韩丽红 译
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发表于2024-11-30
图书介绍
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538164114
版次:1
商品编码:10375352
包装:平装
开本:16开
出版时间:2010-06-01
页数:127
正文语种:中文
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图书描述
内容简介
我写《新手学烘焙(正点面包)》就是想要大家都可以做出这种美味的面包。面包对于我而言,就是一切的开始。有关面包的每一天我都有新的发现,烘烤面包的乐趣也越来越多。揉面的时候就好好揉面,需要时间的时候要耐心等待。在对风味、香味起着很大作用的酵母菌身上下功夫,才能烤出美味的面包。
作者简介
岛津睦子: 面包、点心研究家。大学毕业后,留学于德国的面包、点心制作教授班,学习制作欧洲面包和点心。
目录
第一章需要了解的基础知识
制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
《新手学烘焙:正点面包》默认事项
第二章冰箱中低温发酵制作面团
缤纷多样的柔软法国面包
基本柔软法国面包
金枪鱼面包
洋葱培根面包
鸡蛋芝士面包
缤纷多样的奶油面包
基本奶油面包
奶油水果面包
咖啡奶油面包
橘子面包
大理石奶油面包
缤纷多样的甜面包
基本甜面包
杏仁奶油面包
砂糖姜粉面包
面包Q&A
面包制作过程中,面粉不经过滤可以直接使用吗?
第三章基本面团制作五种面包
基本的面团
卷面包
缤纷多样的基本面包
葡萄干面包球
培根面包
起司面包
蛋黄酱面包
面包Q&A
最后发酵之后,布粘在面团上了,可以就这样直接烘烤吗?
第四章与料理搭配的面包
黄油面包
馕和意大利风味面包
德国脆皮小餐包
多味小餐包
黄油卷面包
橘子面包和普罗旺斯香草面包
葡萄干面包
核桃面包
英国山形吐司
芝麻面包
四种法国面包
普通乡村面包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美昧吃法
意大利面包
面包圈
佛卡恰
面包棒
椒食盐卷饼
面包Q&A
做面包剩下的面团该怎么办?
第五章追求自然,制作健康的面包
全麦面包
黑麦面包
荞麦面包
胚芽面包
低筋面粉的简单面包
葵花籽香料面包
面包Q&A
烤好的面包表面比较粗糙,面团不松软、硬硬的,这是为什么呢?
第六章羊角面包和丹麦酥
羊角面包
四种丹麦酥
面包Q&A
没有烘烤的面团或者已经烤过的面包可以进行冷冻吗?
第七章烹饪面包和甜面包
香肠面包
咖喱面包
带馅面包和坚果面包
甜瓜面包
奶油面包
炸面包圈
烤饼
脆饼干
奶油圆蛋糕
前言/序言
在线试读
《新手学烘焙 正点面包》相关信息
烘焙是个舶来名词,来自“baking”,意思是经烘烤加工的谷类食品,通常我们理解为面包那样的西点。著名精神学家艾仑赫斯在研究了39个国家的989人后得到结论,烘焙糕点的香味是人们最喜欢的。
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用户评价
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泰戈尔的整个诗歌创作分成三个时期,即一八八至一九年清新的早期,一九一至一九一四年复杂的中期,一九一五至一九四一年深沉的晚期。
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泰戈尔(1861—1941)主要是以诗人闻名于世。他八岁习诗至十六岁《帕努辛赫诗抄》问世,是他诗歌创作的模仿习作阶段,这些作品正如泰戈尔自己所说的“除了心灵的自我夸张外,对外界没有任何认识”,是“自我陶醉的幻想”。二十岁所发表的诗集《暮歌》标志着他诗歌创作的正式开始。从《暮歌》起,作者挣脱了“旧有的诗规”,找到了表现自己艺术个性的手段。从那时直至逝世,泰戈尔共发表了五十多部诗集,两千多首歌曲。他几乎涉足了诗歌所有的体裁和形式。
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学习面包制作,还没有仔细看呢,希望有提高。
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做好面包,从头学起。。。
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应该说,影响中国诗歌或中国读者的主要是这些散文诗,泰戈尔也是以散文诗集《吉檀迦利》获诺贝尔文学奖的
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送给朋友的,感觉还好
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简单易学的书,纸的质量也不错
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泰戈尔著作之流行,之能引起全世界人的兴趣,一半在于他思想中高超的理想主义,一半在于他作品中的文学的庄严与美丽。《泰戈尔散文诗全集》是泰戈尔的散文诗全集,收录了泰戈尔的全部散文诗,为读者最大地呈现泰戈尔的诗文成就。 译序
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收到了 很好的哦 速度也很快的
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