小食光:101份咖啡馆人气餐,家中的悠闲小食时光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] Lacuisine 著

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• 下午茶
• 烘焙教程

店铺： 文轩网教育考试专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952289

商品编码：10387305110

出版时间：2012-01-01

小食光:101份咖啡馆人气餐,家中的悠闲小食时光 作  者:(韩)La cuisine 著作 边铀铀 译者 定  价:38 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2012年01月01日 页  数:195 装  帧:平装 ISBN:9787534952289 ●暂无

内容简介

暂无

岁月静好，家的味道：一份献给生活艺术家的美食手札 书名： 岁月静好，家的味道：一份献给生活艺术家的美食手札 作者： 慕云 出版社： 慢享时光出版社 定价： 88.00 元 开本： 16开（精装） 页数： 320页 --- 【内容简介】 在这个节奏日益加快的时代，我们似乎总在追逐着“快”与“多”。然而，真正的富足，往往藏匿于那些不经意的慢与简之中。《岁月静好，家的味道》 正是这样一本献给所有渴望在日常琐碎中寻觅诗意、珍视“慢生活”哲学的现代人的美食与生活指南。它不追求复杂的花哨，不追逐转瞬即逝的网红爆款，而是专注于构建一个温暖、宁静、充满人间烟火气的家庭味觉世界。 本书的核心，是关于“如何用双手创造属于自己的“避风港””。我们相信，食物不仅仅是果腹之物，更是连接情感、记录时光的载体。通过慕云细腻的笔触和对生活入微的观察，读者将被引导进入一个充满仪式感却又不失轻松愉悦的家庭烹饪哲学。 全书分为四个篇章，层层递进，构建了一幅完整而美好的居家生活图景： 第一章：晨光初启——唤醒一天的温柔序曲（约80页） 本章专注于早晨的准备艺术。早晨的时光，决定了一整天的基调。我们不提倡匆忙应付，而是倡导用十分钟的精心准备，为自己和家人开启一段美好的旅程。 重点内容剖析： 1. 谷物与麦浪的哲学： 深入探讨不同全谷物的营养价值和口感搭配。例如，如何将燕麦通过浸泡、烘烤、发酵等多种方式，打破其“平庸”的刻板印象。特色食谱推荐： “隔夜香料燕麦布丁”，详细介绍了如何用肉桂、豆蔻和少量枫糖浆，将基础的早餐提升至香气四溢的体验。 2. 蛋的千百种表达： 鸡蛋是早晨的精灵。本章超越了简单的煎蛋，探索了法式欧姆蛋的松软技巧、日式玉子烧的层次感处理，以及如何用低温慢煮（Sous Vide）技术制作出如丝绸般顺滑的溏心蛋。 3. “无咖啡因”的温暖慰藉： 针对不饮用咖啡的读者，本章提供了丰富的热饮替代方案。例如，如何自制带有清新草本气息的“薄荷姜茶”，以及用烤制过的谷物制作的“烘焙米香饮”，既暖胃又提神。 4. 极简主义的餐桌布置： 强调“器皿与食物的对话”。如何仅用两三种家中常备的物件（如一块素色亚麻布、一只手工陶碗），就能让平凡的早餐焕发出杂志封面般的质感。 第二章：午后的沉思——轻食与沉淀的艺术（约85页） 午后是身体需要短暂休息、心灵需要滋养的时刻。本章聚焦于那些无需耗费大量时间，却能带来深度满足感的“轻食”制作。这些食物，更像是对味蕾的一次温柔抚慰，而非负担。 重点内容剖析： 1. 手作“抹酱”的无限可能： 告别工业化的罐装食品，本章教授制作四种基础且万能的抹酱：经典罗勒青酱（Pesto）、烟熏甜椒酱（Muhammara）、浓郁的鹰嘴豆泥（Hummus）以及清爽的希腊酸奶酱（Tzatziki）。每一种酱料都配有三种以上的搭配建议，例如，烟熏甜椒酱如何与烤面包片、烤蔬菜甚至作为烤鸡的腌料结合。 2. 季节性水果的哲学运用： 如何根据当季水果的成熟度，来调整甜品的甜度与酸度。深入探讨了“水果烘烤”的概念，例如，将李子与迷迭香一起慢烤，释放出深邃的果香，是搭配原味酸奶的绝佳选择。 3. 沙拉的“结构美学”： 好的沙拉不只是生菜的堆砌。本章引入了“五种口感层次”理论：酥脆（如烤坚果）、柔软（如牛油果）、酸爽（如腌渍洋葱）、扎实（如藜麦或豆类）、以及粘合剂（如优质橄榄油和醋的乳化）。 4. “小点心”的宁静哲学： 这些点心是为了独自享受的片刻宁静而存在的。例如，制作无需烤箱的“奇亚籽布丁”，以及用核桃和枣泥压制而成的能量棒。 第三章：围炉夜话——家的核心味道与情感联结（约100页） 本章是全书的灵魂所在，它探讨了家庭烹饪中那些“传承”与“记忆”的价值。这里的食谱，可能源自祖母的厨房，或是在旅行中被点燃的灵感，它们是家的情感基石。 重点内容剖析： 1. 一锅慢炖的魔力： 聚焦于低投入、高回报的炖煮类菜肴。深入讲解了“梅纳反应”在慢炖中的应用，如何让肉类纤维在长时间的低温烹饪下达到入口即化的效果。特色食谱： “红酒慢炖牛腱肉与迷迭香根茎蔬菜”，强调调味汁的反复收汁与提炼过程。 2. 主食的创新与回归： 探讨如何将日常的主食（米饭、面条、土豆）进行升级。例如，如何用高汤代替清水来煮饭，让每一粒米都饱含风味；或是自制带有香草气息的意面酱汁，而非依赖现成的成品。 3. “分享”的仪式感： 本章提倡使用家庭中最大的盘子或砂锅，将食物盛放于餐桌中央，鼓励家人互相盛取。并提供了数个“家庭聚会友好型”菜肴的准备流程，确保主厨在宴客时也能放松享受。 4. 从零开始制作“基础调味品”： 这是建立家味道的关键。详细讲解了如何自制基础的高汤（鸡骨、蔬菜），如何发酵制作基础的醋，以及如何将新鲜香草制成香草油，这些都是菜肴风味深度的来源。 第四章：夜幕降临——睡前的微光与自我关怀（约55页） 夜晚是属于自我整理和放松的时刻。本章的食物旨在帮助身体平静，为深度睡眠做准备。 重点内容剖析： 1. “助眠”饮品的科学与艺术： 探讨了缬草、洋甘菊、薰衣草等草本植物的助眠特性。提供如何冲泡一杯完美的“睡前茶”，并建议在睡前一小时饮用。 2. 温和的宵夜选择： 避免高糖、高油的食物。推荐易于消化的温热汤品，如清淡的“蘑菇蔬菜清汤”，或是一碗用少量蜂蜜调味的温牛奶。 3. 烹饪工具的慢保养哲学： 真正的慢生活，也体现在对工具的爱惜上。本章提供了铸铁锅的养护、木质砧板的油封，以及刀具的日常磨砺方法，让工具如同老友般陪伴我们更久。 --- 【作者寄语】 “食物的温度，是家的灵魂所在。我希望这本书能成为您手中那把钥匙，开启一扇通往宁静、美味与自我疗愈的门。请慢下来，用心去感受锅中的翻滚，去闻空气中的芬芳，因为那份由你亲手创造的幸福感，是任何外卖或速成品都无法替代的。” 《岁月静好，家的味道》 —— 献给每一个在奔波中，仍不忘给自己留一份温柔的人。这本书，不只是食谱的集合，更是一份对“生活质量”的深刻宣言。它鼓励你将厨房视为心灵的道场，将每一餐变成一场与自我对话的仪式。我们不只是在做饭，我们是在“生活”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“小食光”主题，正好契合了我近期的生活状态。我最近迷上了在家享受慢生活，特别是下午茶时间，总想给自己准备点小惊喜。这本书就像及时雨，它提供的“101份人气餐”，感觉就像是一个巨大的灵感库，总有一款能戳中我的心。我不是一个专业的厨师，但这本书的讲解方式非常友善，即使是像我这样的小白，也能看懂并尝试制作。我之前尝试过一些食谱，但总觉得步骤太繁琐，或者需要很多特殊的工具和食材，容易打击积极性。这本书的出现，让我觉得在家制作出媲美咖啡馆的美味，是完全可能实现的。我特别喜欢它那种“家中的悠闲”的氛围，让人觉得烹饪本身就是一种放松和享受，而不是一种任务。我已经在计划周末的时候，要用书里的某个食谱，给自己做一个小小的下午茶犒劳一下。

评分☆☆☆☆☆

这本书的精美程度超出我的想象。拿到手时，我被它厚实的质感和封面别致的设计所吸引，然后是内页的排版，每一个菜谱都配有清晰、诱人的大图，色彩搭配和光影效果都处理得非常到位，让人光是看着就垂涎欲滴。它没有那些令人望而却步的专业术语，而是用非常生活化、易于理解的语言来讲解制作步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手。我最看重的是它提供的“灵感”。我常常会为每天吃什么而发愁，尤其是下午茶时间，总想来点特别的，但又没有太多时间和精力去折腾。这本书就像一个宝藏，里面藏着无数让我眼前一亮的点子，让我觉得原来在家也能做出这么有格调的小食，而且选择如此丰富。我已经被书中几款甜点的图片深深吸引，感觉它们不只是一道点子，而是一个承载着美好心情的小小仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，温暖的色调，精致的插图，一下子就把我带入了那种慵懒惬意的咖啡馆午后时光。拿到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅起来，虽然还没来得及动手实践，但光是看那些图片和文字，就觉得心满意足。我平时就喜欢宅在家，也常常想着能在家复刻一些咖啡馆里的美味，但总觉得差了点什么，可能是专业技巧，也可能是灵感。这本书的出现，感觉就像是我的“家庭咖啡馆”梦想照进现实的指南。它不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的推荐，让我觉得即使在家，也能享受到不输咖啡馆的精致小食，而且更重要的是，带着一份属于自己的、独一无二的“小食光”。我特别期待书中提到的“101份人气餐”，这个数字本身就充满了惊喜，感觉每打开一页，都能发现一个新的美味秘密。而且“家中的悠闲小食时光”这个副标题，也正是我所追求的，一种不被打扰、完全属于自己的放松和享受。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我原本对“咖啡馆人气餐”这类主题的书有些保留，总觉得那些东西要么制作复杂，要么食材难寻，不太适合家庭制作。但这本书彻底颠覆了我的看法。它在我看来，非常贴心地考虑到了家庭制作的实际情况，很多食材都是我们日常生活中常见的，而且步骤也十分详尽，配图也很有帮助。我尤其喜欢它传达的那种“悠闲”和“时光”的概念，这正是我们现代人最稀缺的。现在的生活节奏太快了，能抽出一点点时间，为自己，或者为家人，制作一份简单却充满心意的小食，然后在午后阳光下，慢慢品味，那种感觉是多么美妙。这本书就像一本邀请函，邀请我走进一个属于自己的，充满温馨和治愈的小食世界。我迫不及待地想尝试书中那些听起来就很诱人的名字，感觉每一个都藏着一个关于“偷得浮生半日闲”的故事。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“小确幸”的生活方式很向往，而这本书完美地诠释了这一点。它不仅仅是一本食谱，更像是一种生活态度的引导。书里的“101份咖啡馆人气餐”听起来就充满了吸引力，我脑海中已经浮现出各种美味的画面。我喜欢这种“在家也能享受到咖啡馆品质”的感觉，这让我在享受美食的同时，也能感受到一份独特的仪式感和成就感。这本书的文字和图片都透露出一种温暖和治愈的力量，让我觉得即使在忙碌的生活中，也能找到属于自己的那片刻宁静和美好。“家中的悠闲小食时光”这个副标题，完美地戳中了我的需求，我渴望的是一种能够放松身心、享受当下的时刻，而这本书恰恰能提供这样的可能性。我已经迫不及待地想去尝试书中的各种小食，相信它们一定能为我的生活增添不少色彩。