出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787506477413
版次：1
商品编码：10842901
包装：平装
开本：16开
出版时间：2011-09-01
用纸：铜版纸
页数：96
字数：161000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
咖啡究竟有着怎样的灵魂?包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵?点击率最高的咖啡饮品有哪些?让我们随着《点击率最高的咖啡馆饮品》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……作者简介
现任台北市劳工局培训中心餐饮科外聘讲师内页插图
目录
Chapter 1 不可不知的咖啡专业知识设备、原料采购资讯
认识咖啡豆
咖啡豆的烘焙
常用咖啡豆VS优质咖啡豆
咖啡豆VS咖啡粉的保存方式
咖啡豆的研磨
冲煮咖啡需要适合的水
Chapter 2 魅力手工咖啡
各式冲煮器的使用方法
Part 1--虹吸式咖啡壶
Part 2--比利时咖啡壶
Part 3--手冲滤纸式咖啡组
Part 4--土耳其咖啡壶
Part 5--法式滤压咖啡壶
Part 6--摩卡咖啡壶
Part 7--美式咖啡机
现煮冰咖啡(使用虹吸壶)
现冲冰咖啡(使用手冲滤纸式咖啡组)
手冲式大量冰咖啡
荷兰冰酿咖啡
玫瑰提拉米苏咖啡
抹茶提拉米苏咖啡
漂浮冰咖啡
冰砖咖啡
绿薄荷咖啡
奶油酒咖啡
魔力咖啡
维也纳咖啡
爱尔兰咖啡
皇家咖啡
摩卡咖啡冰 热
榛果咖啡冰 热
栗子枫糖咖啡冰 热
小樽咖啡冰 热
抹茶咖啡冰 热
冲绳岛之恋冰 热
发泡鲜奶油
增添咖啡风味的材料
Chapter 3 风味意式咖啡
意式浓缩咖啡(Espresso)的认识
意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡(变化款)
康宝兰咖啡+咖啡玛娜奇娜
美式咖啡热 冰
特调咖啡热 冰
拿铁咖啡热 冰
玫瑰冰拿铁
抹茶拿铁热 冰
脆皮棉花糖拿铁热 冰
君度橙香糖霜拿铁冰
跳舞咖啡热 冰
土肉桂鸳鸯咖啡热 冰
冰激凌咖啡
奶泡冰激凌咖啡
卡布奇诺热 冰
摩卡奇诺热 冰
西西里薄荷奇诺 热 冰
焦糖玛其朵热 冰
糖霜焦糖布丁玛其朵热 冰
香浓巧克力热 冰
牛奶的种类
打出细致绵密的奶泡
Chapter 4 茶、冰沙、轻食
伯爵(奶)茶 热 冰
英式奶茶热 冰
苹果樱桃果粒茶 热 冰
双色果粒茶
热带冰红茶
各式健康花草茶介绍
忆香花草茶热 冰
水果茶热 冰
香柚橘茶 热 冰
香蕉摩卡冰沙
巧酥冰沙
摩卡冰沙
草莓冰沙
卡鲁哇冰沙
柠檬冰沙
芒果冰沙
奇异果冰沙+红豆抹茶冰沙
香柚菠萝冰沙+果粒茶冰沙
金枪鱼帕尼尼+牛肉帕尼尼
蛋沙拉帕尼尼
前言/序言
用户评价
评分
评分
书的内容介绍的很好，专门去学校学的部分内容，老师也是按照这个上面教的。
评分非常好的书，推荐给大家。
评分b)你会死。
评分很实用的一本书，介绍很详细
评分这个书还不错，但不够详细
评分物流超快，很喜欢物流超快，很喜欢物流超快，很喜欢
评分大概看了一下，还行吧
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