小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柚子 著

圖書標籤:

• 鹵味
• 鹵水
• 鹵菜
• 食譜
• 秘方
• 配方
• 開店
• 餐飲
• 美食
• 創業

店鋪： 澤存圖書

齣版社： 中原農民

ISBN：9787554213315

商品編碼：10948779064

基本信息

商品名稱：	小本鹵味賺大錢
作者：	柚子	開本：	16開
定價：	48	頁數：	191
現價：	見頂部	齣版時間	2016-06-01
ISBN號：	9787554213315	印刷時間：	2016-06-01
齣版社：	中原農民	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要

※ 為你開啓創業大大門，走入賺錢緻富的捷徑！

※ 必學緻富鹵汁39種，必賣搶錢鹵味340種！

※ 颱灣鹵味秘方大公開，開店、自吃皆OK！本書不僅是一本鹵味製作的工具書，更是一本教您創業的書。作者在自己創業的經驗和多年來對鹵味的嘗試創新的基礎上，為瞭使更多的人能夠品嘗到健康、美味的鹵味，也為瞭能使更多人能通過鹵味創業，編寫瞭此書。內容包括開店前的內容規劃、鹵味常用材料、冷鹵味、熱鹵味以及冰釀鹵味等知識。

作者簡介

柚子，本名張政智，男，颱灣人。擁有中餐烹調乙級技術證書。曾參加颱灣第七屆健康飲食新文化“食神”選拔賽，獲社會組冠軍。目前在多個飲食機構擔任烹飪技術講師。

目錄

目錄

    2   作者自序

    6   本書食譜使用說明

 

Part1   開傢賺錢鹵味店

 

    9   前言 颱灣鹵味的創業奇跡

10  開店前的經營規劃

    第一步→ 地點的選擇與客層分析

    第二步→ 經營方式的選擇與分析

    第三步→ 創業前的資金募集渠道

    第四步→ 創業前成本管控與規劃

    第五步→ 分門彆類的菜單設計

15  開店後的營運管理

    營業工作流程範例

    兼具特色的行銷策略

    成功的心理建設與支持

18  創業經驗分享

    巷弄裏的神奇蔬菜森林：「辣鹵哇加熱鹵味」

    求新求變 加熱鹵味大革新：「天香麻辣燙」

    師大夜市的傳奇地標：「大颱北平價鹵味」

    從廠長到路邊攤老闆：「鹵香傢」

    傢庭主婦的鹵味事業：「南門鹵味」

    大落大起的創業曆程：「健康點·陳媽媽素鹵味」

    從實體店麵到虛擬通路：「鹵香世傢」

32  廚房設備選購資訊

 

Part2   鹵味先修班

37  熬齣好鹵汁的辛香材料

42  搭齣美味的專用醬料

    麻辣醬·鮮味醬·辣椒醬·豆豉辣椒醬·

    辣豆瓣醬·辣油·蒜味醬·蒜泥醬·紅糟醬

46  讓味道加分的通用配料

    酸菜心·炒酸菜·廣東泡菜·颱式泡菜·

    辣味榨菜絲

49  食材處理寶典

52  真空宅配處理

 

Part3   冷鹵味篇

55  製作冷鹵味的共通原則

56  陣年老鹵鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·去骨豬腳·鴨頭·鴨脖

子·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨塑身骨·鴨脆腸·鴨舌·鴨心·鴨肝·雞腿·雞腳·豆乾丁·鹵蛋·米血糕·圓片甜不辣

61  一般傳統鹵味

牛腱·蹄膀·牛肚·豬尾巴·豬皮·豬大腸·豬耳朵·豬小肚·豬腱子肉·棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·素雞·鹵蛋·海帶·筍絲·花生

66  香辣鹵味

豬耳朵·棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·鹵蛋·米血糕·海帶結·魚丸·圓片甜不辣

70  麻辣鹵味

牛腱·牛肚·鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·鴨脆腸·鴨舌·鴨胗·鴨心

73  廣式紅鹵鹵味

玫瑰油雞·鵝翅·鵝掌·鵝胗·油雞腿·鵝肝·鵝心·鹵蛋

76  上海式鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·豬前蹄·豬腳筋·鴨翅·棒棒雞腿·鴨舌·雞胗·雞心·雞腳·兩節雞翅·大黑豆乾·鹵蛋·海帶結

80  四川鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·豬肚

82  東山黑鹵鹵味

鴨頭·鴨脖子·鴨翅·鴨胗·雞屁股·雞脖子·鴨關節骨·雞皮·鴨舌·鴨心·鵪鶉蛋·豆乾·米血糕·圓片甜不辣·百頁豆腐·蘭花乾

86  白鹵鹵味

白斬鵝·白斬鴨·白斬雞

88  焦糖鹵味

牛腱·牛肚·豬耳朵·鴨翅·雞腿·鴨尾椎骨·鴨脆腸·鴨舌·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·鹵蛋·米血糕·海帶結·圓片甜不辣

92  膠凍鹵味

雞腳凍·雞翅凍

94  藥膳鹵味

棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞腳·兩節雞翅

97  冰糖醬香鹵味

全鴨·鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·雞屁股·鴨胗·鴨舌·兩節雞翅·鹵蛋

100 蜜汁鹵味

牛腱·鴨翅·棒棒雞腿·鴨舌·雞胗·雞心·雞肝·兩節雞翅·豆乾丁·米血糕·圓片甜不辣

103 紅糟鹵味

豬前蹄·鴨脖子·鴨翅·鴨脆腸·鴨舌·雞腳·豆乾·鹵蛋·米血糕·海帶結·圓片甜不辣

107 道口燒雞

110 萬巒豬腳

112 大溪小豆乾

 

Part4   加熱鹵味篇

115 製作加熱鹵味的共通原則

116 沙茶加熱鹵味

118 五香加熱鹵味

120 麻辣加熱鹵味

122 咖喱加熱鹵味

124 茶香加熱鹵味

126 蔬果加熱鹵味

128 素食加熱鹵味

130 加熱鹵味食材圖鑒

【生鮮肉類】

豬腱肉·豬肝連·豬嘴邊肉·豬舌頭·豬皮·豬大腸·大腸頭·粉腸·豬小肚·鴨脖子·鴨翅·鴨心·鴨胗·雞脖子·雞翅·雞腳·雞屁股·雞心·雞胗

【蔬菜類】

白蘿蔔·捲心菜·空心菜·生菜·紅薯葉·綠花椰菜·四季豆·蘆筍·小玉米筍·絲瓜·青椒·豆芽菜·小豆苗·芹菜·鮮香菇·金針菇·姬菇·杏鮑菇·洋菇·木耳·海帶

【豆類】

大黑豆乾·豆乾丁·百頁豆腐·蘭花乾·油豆腐·炸豆腐皮·豆皮捲（小）·豆皮捲（大）·凍豆腐

【葷火鍋料類】

火鍋豬肉片·火鍋鯛魚片·米血糕·圓片甜不辣·黑輪·竹輪·魚闆·鵪鶉蛋·貢丸·花枝丸·鱈魚豆腐·黃金魚蛋·蟹肉棒·日式魚闆·香腸·脆皮腸·魚餃·水晶餃·鴨血

【素火鍋料類】

素排骨·素雞排·當歸羊肉·素圓片甜不辣·素米血糕·素小香腸·素腰花·素小肚·素魷魚·素花枝·素魚丸

【主食類】

烏龍麵·細鼕粉·寬鼕粉·方便麵·意麵·寜波年糕·蘿蔔糕·芋粿·魔芋塊·魔芋結·糯米腸

 

Part5  冰釀、煙熏、醃泡鹵味篇

143 製作冰釀、煙熏、醃泡鹵味的共通原則

144 原味冰釀鹵味

豬前蹄·牛腱·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨塑身骨·鴨脆腸·鴨舌·鴨心·雞脖子·雞腳

147 蜂蜜冰釀鹵味

鴨脖子·鴨翅·鴨腳·雞胗·鴨塑身骨·鴨舌·鴨心·兩節雞翅·雞腳

150 蒜味冰釀鹵味

豬蹄膀·牛肚·鴨翅·鴨腳·鴨尾椎骨·雞胗·鴨脆腸·鴨舌·雞脖子·雞心·雞腳

153 茶香煙熏鹵味

蜜汁茶鵝·熏花枝

156 鬆枝煙熏鹵味

鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨心·鴨舌·豆乾·貢丸·百頁豆腐

160 甘蔗煙熏鹵味

全雞·鴨翅·鵪鶉蛋

162 薑蓉白切雞

164 鹽水鹵味

鴨翅·鴨腳·鴨胗·雞胸·雞腿·鴨舌·鴨心·雞肝·兩節雞翅·花生

167 貴妃醉鴨鹵味

鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨舌·鴨心

170 貴妃醉雞鹵味

雞腳·兩節雞翅

172 醉雞腿

174 醉元寶

176 溏心蛋

178 醬油豬肝

 

Part6  真空宅配 産品篇

181 豆豉辣椒小魚乾

182 冰鎮桂花烏梅汁·黑鬍椒毛豆

183 涼拌海蜇皮

184 日式龍蝦沙拉

185 韓式泡菜

186 道地手工鹵肉

187 鹹豬肉

188 日式糖醋魚

189 東坡肉

190 鹵香菇花生麵筋

191 炸醬

精彩導讀

作者自序

 

    為何我會從日本料理領域一頭栽入鹵味的馨香世界裏，這說來話長。起因是我想把現代飲食理念和傳統風味結閤起來，開創鹵味的新味道。我做鹵味的堅持是，除采用*原始材料和烹調方式以確保傳統風味之外，以不添加人工化學藥劑為*高原則來製作鹵汁，希望創造齣一套完整、道地的颱灣小吃鹵味“SOP”（標準作業流程）來傳授、惠及更多人。

    我在鹵味的製作過程中一貫保持嚴謹的態度，不滿意就倒掉重新再來，絕不將不完美的産品賣給消費者。而已經銷毀的食材，價值已約50萬元。對我來說，華麗的店麵或一時聲名大噪是不重要的，大傢一品嘗就會知道好壞。在我心中隻要是美食都會想去研究，追根究底找齣原因，擷取前人優點，改善自己，以求更上一層樓。

    此外，自己憑藉著一股對美食的使命感，基於專業結閤實際經營的理念，決定做一名傳道授業者。因此，我在各地開班授課提供經驗與大傢分享，希望大傢都能習得一技之長，重塑信心，肯定自己。

    多年來我著瞭數本專業食譜，齣書可以激發新的創作，讓我不斷挑戰自我，也把我AB型雙子座的“百變”特質，發揮得淋灕盡緻。未來，我將更積極尋找各式各樣的新題材。對於每一本食譜我都要求對自己負責，也對讀者負責。

    這幾年來，物料價格也有大幅波動，根據市場需求，我將本書內容做瞭一次調整修改，希望藉此書，讓想開店的人知道，鹵味也可以有健康、美味、創新的不凡滋味。我知道這是一條漫長的道路，但希望與我有共識的你們，在學習後一起昂首闊步嚮前行，也願你們從中獲得許多益處！

*後，我要特彆感謝我的啓濛恩師柯憲文老師，以及指導老師何金城（稻江科技暨管理學院技術助理教授）、林明璋（中餐烹調評審）、郎月英（颱北監獄附設技能訓練中心烘焙研習班專業教師）。

 

 

好的，這是一本關於深入探索中華傳統美食烹飪藝術的書籍簡介，重點聚焦於廣受喜愛的傢庭烹飪與專業廚房技巧，完全不涉及您提到的特定書籍內容。 --- 《煙火人間：當代傢常菜的烹飪美學與風味構建》 （一本關於現代傢庭廚房哲學、食材科學與風味創新的深度指南） 書籍簡介 在這個追求效率與速度的時代，我們似乎遺忘瞭廚房裏那份慢下來的藝術。然而，真正的美食，源自對食材的敬畏、對火候的精準拿捏，以及對風味的細膩構建。《煙火人間：當代傢常菜的烹飪美學與風味構建》並非一本簡單的食譜閤集，它是一次深入廚房腹地的哲學之旅，旨在為渴望提升日常烹飪水平的愛好者、渴望係統化理解中餐烹飪邏輯的初學者，以及尋求創新靈感的專業人士，提供一套全麵且富有洞察力的指導。 本書的編纂曆學院派的嚴謹與民間智慧的靈動相結閤，核心目標是揭示“好吃”背後的科學原理，並引導讀者建立起一套屬於自己的烹飪體係，而非簡單復製菜譜。全書共分為五大部分，層層遞進，結構嚴謹。 --- 第一部分：廚房哲思與基礎科學——重塑你對食材的認知 本部分著重於構建紮實的烹飪理論基礎。我們相信，沒有理論指導的實踐是盲目的。 食材的“生命周期”與處理哲學： 植物性食材的精妙處理： 深入探討蔬菜的細胞結構、水分保持技術（如“水浴法”與“冰激”的科學依據），以及不同切配方式如何影響口感和受熱均勻度。例如，詳細分析“滾刀塊”與“蓑衣花刀”在不同烹飪介質（油、水、蒸汽）中的錶現差異。 動物蛋白的轉化藝術： 剖析肉類（紅肉、禽類、水産）中肌縴維與膠原蛋白的熱反應機製。我們將超越簡單的醃製，探討酶解嫩化技術、冷水啓動與熱水封鎖在保持肉類多汁性方麵的應用。書中特彆闢齣章節討論海鮮的“死後酶變化”（Post-mortem Changes）與最佳處理時機。 油脂的品格與角色： 探討不同脂肪酸構成（飽和、單不飽和、多不飽和）的煙點、風味貢獻和健康影響。從基礎的豬油、菜籽油到橄欖油、黃油，如何根據菜肴的最終風味需求，精確選擇“傳熱介質”。 火候的精確控製與熱能傳遞： 不同於傳統描述中的“大火”、“小火”，本書引入瞭現代熱力學概念，用工具輔助理解溫度梯度。詳細解析煎、炒、烹、炸、燉、蒸六種基礎技法中，熱能如何通過輻射、傳導、對流三種方式作用於食材，並提供判斷“鍋氣”和“油溫”的量化標準。 --- 第二部分：基礎風味體係的搭建——構建你的味覺藍圖 風味是中餐的靈魂，本書旨在將抽象的風味感知轉化為可操作的配方框架。 基礎調味品的深度剖析： 鹽的科學： 探討不同形態的鹽（海鹽、岩鹽、低鈉鹽）在溶解度和滲透性上的差異，以及何時使用“滲透性調味”和何時使用“錶麵調味”。 酸、甜、鮮的平衡邏輯： 深入研究釀造醋、檸檬汁等酸性物質對蛋白質結構的影響，以及糖類（白砂糖、冰糖、紅糖、蜂蜜）在焦化、增稠和風味掩蓋方麵的多重功能。重點闡述鮮味劑（如蘑菇提取物、發酵製品）的協同效應。 芳香化閤物的提取與保留： 詳細分析蔥、薑、蒜、香料（如八角、桂皮、花椒）中的揮發性油的萃取時機。講解“爆香”的時機——何時需要徹底釋放其脂溶性風味，何時需要保留其清爽的辛辣感。 經典湯底的深度萃取技術： 本書提供多款不含特定鹵味配方的湯底製作流程，涵蓋： 1. 清澈高湯（Chintan）： 強調低溫慢煮和撇脂技術，以呈現食材的本味。 2. 濃白湯（Paitan）： 講解脂肪乳化和膠原蛋白釋放的物理過程，製作齣口感醇厚的基底。 3. 菌菇與海鮮清湯： 側重於榖氨酸等鮮味物質的最大化提取。 --- 第三部分：技法革新與現代演繹——讓傳統煥發新生 本部分著重於將傳統中餐技藝與現代廚房工具及健康理念相結閤。 “少油”烹飪的突破口： 探索使用蒸汽發生器、真空低溫慢煮（Sous Vide）結閤快速煸炒（Wok Hey Finish）的組閤技法，如何在減少油脂攝入的同時，依然保持菜肴的層次感和溫度。 醬汁的“多維”構建： 拋棄單一的“勾芡”概念，介紹如何利用天然澱粉（山藥粉、馬鈴薯澱粉）和天然增稠劑（洋蔥泥、果膠）創造齣具有流動性、光澤感和粘閤性的復雜醬汁體係。例如，如何利用“乳化”技術製作齣不含額外黃油的絲滑醬汁。 發酵的“非傳統”應用： 討論在現代控溫環境下，如何利用特定酵母菌和乳酸菌，對常見食材（如大白菜、黃瓜）進行快速、可控的風味轉化，以替代部分傳統的高鹽調味品。 --- 第四部分：餐桌美學與季節性菜單設計 烹飪的終極目標是呈現。本部分關注如何將美味轉化為愉悅的用餐體驗。 色彩、質地與層次的視覺平衡： 指導讀者如何通過食材的天然色係搭配（如紅配綠、黃配紫）來增加菜肴的吸引力。探討不同烹飪手法對食材質地（脆、糯、彈、酥）的影響，並如何在同一盤菜中實現質地的對比。 時令食材的采擇與運用： 詳述二十四節氣中，不同區域食材的最佳成熟期和最佳烹飪方法。強調尊重食材的自然節奏，實現風味的“當令”。 完整的用餐敘事： 教授如何根據主菜、配菜、主食和湯品之間的味道強度進行科學排序，設計齣既有高潮迭起又不緻於味覺疲勞的完整菜單。 --- 結語：迴歸廚房的本真 《煙火人間》旨在成為讀者手中那本“可以不斷做筆記、可以不斷思考”的烹飪夥伴。它不是要教你做一韆道菜，而是要讓你理解如何做好“第一道菜”，並有能力創造屬於自己的、有生命力的美味。廚房的魅力，在於它是一個不斷學習、不斷創造、充滿煙火氣的實驗室。 本書適閤對象： 渴望係統學習中餐底層邏輯的烹飪愛好者。 希望將傢庭烹飪提升到專業水平的廚師。 對食材科學和風味化學感興趣的食品科技領域人士。 所有相信“用心做齣來的食物，自有其靈魂”的人。 --- 頁數： 約600頁，附有大量高清圖解和科學原理插圖。 裝幀： 函套精裝，內文采用可防水防油的特種紙張。

評分☆☆☆☆☆

讀到《小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW》這本書名，我第一個聯想到的就是那些藏匿於市井巷陌、卻生意火爆的老字號鹵味鋪。總覺得，真正的美味往往藏在最樸實無華的地方，而這些美味的背後，一定有其獨到的秘訣。這本書的標題“小本鹵味賺大錢”，精準地擊中瞭許多渴望通過餐飲創業實現經濟獨立的人們。它不僅僅是一本菜譜，更像是一份商業指南，承諾著成功的可能性。我一直認為，鹵味之所以能經久不衰，在於它能夠通過簡單的烹飪手法，將食材的精華最大化地釋放齣來，形成一種深邃而迷人的風味。而“鹵汁教程”、“鹵味鹵水”這些字眼，則暗示著本書會深入講解鹵汁的奧秘，這是鹵味的核心靈魂。我很好奇，張政智（柚子）這位作者，究竟會分享哪些關於鹵汁的獨門秘籍？是關於香料的配比？還是關於熬製鹵水的時間和火候？又或者是有什麼特彆的基底？“食譜秘方配方”的承諾，更是讓人充滿瞭期待，仿佛能從中窺見彆人夢寐以求的成功鑰匙。至於“開店TW”，則讓我對這個配方和經營模式産生瞭更濃厚的興趣，或許能從中藉鑒到颱灣地區成功的鹵味經營之道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名——《小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW》，乍一看，就透著一股濃濃的接地氣和實操性。我個人對於那種“高大上”的烹飪書籍並不是特彆感冒，我更喜歡那些能真正指導我動手做齣美味，並且能帶來實際效益的書。鹵味，在我看來，就是一種非常適閤小本創業的餐飲項目。它對設備要求不高，原材料相對易得，而且一旦掌握瞭核心的鹵製技術，就能做齣令人難以忘懷的味道。這本書的標題中，“小本”和“賺大錢”直接點明瞭主題，這對於那些懷揣創業夢想，但又擔心風險的讀者來說，無疑是一大福音。而“鹵汁教程”、“鹵味鹵水”等詞匯，則進一步強調瞭本書的實用價值，它似乎不僅僅是提供幾個鹵味菜譜，而是要從最根本的“汁”開始，教你如何調製齣獨傢秘方。我腦海裏已經勾勒齣這樣一個場景：打開這本書，裏麵詳細列齣瞭各種香料的用量，以及熬製鹵水的步驟，一步一步跟著做，就能做齣讓鄰居都來問秘方的鹵味。而且，“食譜秘方配方”的承諾，更是讓人心潮澎湃，仿佛真的能從中挖掘齣能讓生意火爆的“秘密武器”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題——《小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW》，直接瞭當，目標明確，給我一種“乾貨滿滿”的感覺。我一直覺得，鹵味這種食物，雖然看似簡單，實則蘊含著深厚的技巧和經驗。它不像西餐那樣需要復雜的烹飪工具和專業的培訓，但要做到味道齣眾、令人迴味無窮，又非一朝一夕之功。這本書的“小本”和“賺大錢”的字眼，無疑抓住瞭當下很多年輕人的創業心理，低門檻、高迴報，誰不心動？而“鹵汁教程”、“鹵味鹵水”則預示著這本書的核心內容將圍繞著鹵味最重要的靈魂——鹵水來展開，這對於想要掌握核心技術的人來說，非常有吸引力。我腦海裏已經開始想象，這本書裏會不會有關於不同香料的解讀，如何搭配纔能達到最佳的復閤香味，又或者是有關於如何熬製一鍋“老鹵”，讓其越用越香的秘訣。“食譜秘方配方”的承諾，更是讓人浮想聯翩，仿佛打開書頁，就能得到一副通往成功的美食寶藏地圖。“開店TW”的字樣，也讓我對這本書可能包含的颱灣地區鹵味特色和經營理念産生瞭濃厚的興趣，或許能從中找到一些藉鑒和啓發，為我的創業之路增添更多成功的砝碼。

評分☆☆☆☆☆

《小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW》這個書名，就像是為所有想在餐飲界闖齣一片天地的“小人物”量身定做的。我一直對那些充滿煙火氣的美食情有獨鍾，而鹵味絕對是其中的佼佼者。它沒有華麗的外錶，卻有著直擊人心的濃鬱風味，而且，它是一種可以“復製”且“變通”的美食。這本書的亮點在於其“小本”和“賺大錢”的組閤，這直接戳中瞭創業者最核心的需求。它暗示著，即使你沒有雄厚的資金，沒有復雜的設備，僅僅依靠這本書提供的知識和配方，也能找到一條通往財富之路。我特彆在意“鹵汁教程”和“鹵味鹵水”的部分，因為我知道，鹵味的靈魂就在於那鍋精心熬製的鹵水。這本書承諾提供“食譜秘方配方”，這讓我充滿瞭好奇，究竟是什麼樣的配方，能夠讓鹵味如此迷人，又能帶來如此豐厚的利潤？“開店TW”的後綴，也讓我對這個鹵味配方和經營模式的地域特色産生瞭興趣，或許其中融閤瞭寶島颱灣獨特的風味和經營智慧，這無疑為這本書增添瞭一抹神秘而誘人的色彩，讓人迫不及待地想一探究竟。

評分☆☆☆☆☆

這本《小本鹵味賺大錢 柚子/張政智 鹵汁教程 鹵味鹵水鹵肉鹵菜書籍食譜秘方配方開店TW》實在是太吸引人瞭，光是書名就讓人嗅到瞭商機和香味。我一直對餐飲業，特彆是那種有傳承、有秘方的特色小吃非常感興趣，總覺得這些東西蘊含著無窮的魅力。這本書的齣現，恰好滿足瞭我這種“吃貨兼創業小白”的幻想。我平時就喜歡研究各種美食，尤其是那種口感豐富、味道濃鬱的鹵味。看膩瞭韆篇一律的傢常菜譜，總想找點不一樣的東西。這本書的書名直接點齣瞭“小本”和“賺大錢”這兩個關鍵詞，這對於很多想創業又沒有太多啓動資金的朋友來說，簡直就是一劑強心針。而且“鹵汁教程”、“鹵味鹵水”、“鹵肉鹵菜”、“食譜秘方配方”這些詞匯，讓人立刻就能聯想到那些讓人垂涎欲滴、迴味無窮的鹵味佳肴。我腦海中已經浮現齣自己開一傢小小的鹵味店，每天飄散著誘人香味的場景，顧客絡繹不絕，我忙碌而快樂地製作著屬於自己的招牌鹵味。書名中的“TW”字樣，更是讓我覺得這個配方可能融閤瞭颱灣地區獨特的風味，那種甜中帶鹹、香中帶辣的復閤味，簡直讓人無法抗拒。我迫不及待地想知道，這本書究竟會揭示哪些令人驚艷的鹵味秘訣，又將如何指導我從零開始，將這份“小本生意”做大做強。

評分☆☆☆☆☆

物流配送快，裏麵的內容也不錯。

評分☆☆☆☆☆

很開心的一次購物，包裝的很好，很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

我看颱灣人是分不清鹵菜和麻辣燙的，這書就是分不清，隻能作傢用參考還差不多，商用按這樣根本沒法做

評分☆☆☆☆☆

寫得不夠洋細

評分☆☆☆☆☆

還可以還可以看瞭，有點用

評分☆☆☆☆☆

客服很好，自己訂重瞭單溝通後立馬幫我退瞭。謝謝

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，非常詳細好評

評分☆☆☆☆☆

書很好，易學易上手，易經營。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，非常詳細好評