创新教学书系：中式面点制作教与学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈怡君 编

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716852

版次：2

商品编码：11065129

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：201

字数：137000

正文语种：中文

编辑推荐

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内容简介

    《创新教学书系：中式面点制作教与学（第2版）》主要介绍了中式面点的制作技巧。《中式面点制作教与学》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。

内页插图

目录

认识中式面点制作常用设备与工具
一、设备
二、工具
三、如何使用和保养面点制作设备与工具
四、如何安全使用易燃易爆物品
第一篇 中式面点基本操作技术
模块1 练习和面
一、冷水面团
二、温水面团
三、开水面团
模块2 练习揉面
一、揉制法揉面
二、擦制法揉面
三、搋制法揉面
模块3 练习搓条下剂
一、搓条
二、下剂
模块4 练习制皮
一、按皮
二、擀皮
三、压皮
四、拍皮
五、摊皮
模块5 练习面点成型
一、卷
二、包
三、捏、切
四、按、叠、剪
五、模具成型、滚沾、镶嵌

第二篇 中式面点馅心制作
模块6 练习制作生成馅
一、鲜肉馅
二、菜肉馅
三、虾肉馅 
模块7 练习制作熟咸馅
一、三丁馅
二、叉烧馅
模块8 练习制作生甜馅
一、五仁馅
二、麻蓉馅
模块9 练习制作熟甜馅
一、豆沙馅
二、奶皇馅

第三篇 中式面点制作技能
模块10 练习制作煮点
一、鲜肉韭菜饺
二、鲜肉馄饨
模块11 练习制作蒸点
一、弯梳鲜虾饺
二、鲜肉小笼包
三、蚝油叉烧包
模块12 练习制作煎点
一、京都锅贴饺
二、香煎家常饼
模块13 练习制作炸点
一、开花枣
二、冰花鸡蛋馓
三、香麻软枣
模块14 练习制作烙点
一、馅饼
二、千层饼
模块15 练习制作烤点
一、佛手酥
二、广式莲蓉月饼
三、核桃酥

第四篇 中式地方风味面点
模块16 练习制作广式面点
一、生磨马蹄糕
二、鸡油马拉糕
三、腊味萝卜糕
四、珍珠咸水饺
五、蜂巢荔芋角
模块17 练习制作苏式面点
一、翡翠烧卖
二、千层油糕
三、淮安汤包
四、宁波汤圆
模块18 练习制作京式面点
一、狗不理包子
二、一品烧饼
三、小窝头
四、莲花酥
模块19 练习制作地方风味面点
一、担担面
二、赖汤圆
三、海南煎饼
四、东坡饼

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买的第二本了，送人，推荐一下本人曾在纽约的“金融业者信托公司”，担任过许多不同的业务处理工作，现在则是一家分行的经理。我对许多银行工作，诸如：与存款客户的关系、借贷问题或行政管理等，皆能胜任愉快。 　　今年5月，我将迁居至凤凰城，故极愿意能为你们的银行贡献一技之长。我将在4,月3日的那个礼拜到凤凰城去，如能有机会做进一步深谈，看能否对你们银行的目标有所帮助，则不胜感谢。 　　芭芭拉·安德森谨上 　　你认为安德森太太会得到任何回音吗？11家银行表示愿意面谈。所以，她还可以从中选择待遇较好的一家呢！为什么会这样呢？安德森太太并没有陈述自己需要什么，只是说明她可以对银行有什么帮助。她把焦点集中在银行的需要，而非自己。 　　但是仍然有许多销售人员，终其一生不知由顾客的角度去看事情。曾有过这样一个故事：几年前，我住在纽约一处名叫“森林山庄”的小社区内。一天，我匆匆忙忙跑到车站，碰巧遇见一位房地产经纪人。他经营附近一带的房地产生意已有多年，对“森林山庄”也很熟悉。我问他知不知道我那栋灰泥墙的房子是钢筋还是空心砖，他答说不知道，然后给了张名片要我打电话给他。第二天，我接到这位房地产经纪人的来信。他在信中回答我的问题了吗？这问题只要一分钟便可以在电话里解决，可是他却没有。他仍然在信中要我打电话给他，并且说明他愿意帮我处理房屋保险事项。 　　他并不想帮我的忙，他心里想的是帮他自己的忙。 　　亚拉巴马州伯明翰市的霍华德·卢卡斯告诉我，有两位同在一家公司工作的推销员，如何处理同样一件事务： 　　“好几年前，我和几个朋友共同经营了一家小公司。就在我们公司附近，有家大保险公司的服务处。这家保险公司的经纪人都分配好辖区，负责我们这一区的有两个人，姑且称他们做卡尔和约翰吧！ 　　“有天早上，卡尔路经我的公司，提到他们一项专为公司主管人员新设立的人寿保险。他想我或许会感兴趣，所以先告诉我一声，等他收集更多资料后再过来详细说明。 　　“同一天，在休息时间用完咖啡后，约翰看见我们走在人行道上，便叫道：‘嗨，卢克，有件大消息要告诉你们。’他跑过来，很兴奋地谈到公司新创了一项专为主管人员设立的人寿保险(正是卡尔提到的那种)，他给了一些重要资料，并且说：‘这项保险是最新的，我要请总公司明天派人来详细说明。请你们先在申请单上签名我送上去，好让他们赶紧办理。’他的热心引起我们的兴趣，虽然都对这个新办法的详细情形还不甚明了，却都不觉上了钩，而且因为木已成舟，更相信约翰必定对这项保险有最基本的了解。约翰不仅把保险卖给我们，卖的项目还多了两倍。 　　“这生意本是卡尔的，但他表现得还不足以引起我们的关注，以致被约翰捷足先登了。” 　　 　 　　

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于善待“差生”，宽容“差生”。

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送货很快，货物很好。

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今天刚刚拿到书，这本:..?&崔发强，林玉坚崔发强，林玉坚写的高职高专十一五规划教材房地产销售很不错，本书立足房地产销售市场，以房地产销售工作过程为指引，以职业规划发展为导向，以职业标准实施为依托，以理论培养为基础，以技能训练为重点，联合校企资深专家编写，是一本实用型、技能型教科书。本书以初涉房地产销售工作的人员为主要读者对象，以房地产销售过程为主线，让他们基本掌握有关房地产销售的基础知识、房地产销售准备、房地产销售流程、房地产销售技巧的内容。同时，以职业生涯规划发展为导向，本书特别编写了有关房地产销售管理的内容，为销售人员日后提升为基层管理人员打下良好的理论基础。本书主要适用于高职高专房地产经营、物业管理、市场营销及其他管理类、营销类专业，也可以作为房地产销售代表培训教程及房地产爱好者的参考读本。我国房地产销售从一无所有的初期探索阶段，历经经验积累的销售阶段，发展到现在作为一门专业学科的研究，是顺应时代和行业发展要求的必然结果。本书以初涉房地产销售工作的人员为主要读者对象，以房地产销售过程为主线，让他们基本掌握有关房地产销售的基础知识、房地产销售准备、房地产销售流程、房地产销售技巧、房地产销售礼仪的内容。同时，以职业生涯规划发展为导向，本书特别编写了有关房地产销售管理的内容，为销售人员日后提升为基层管理人员打下良好的理论基础。同时感谢化学工业社对编写工作的大力支持，使得本书可以与大家尽快见面。本书主要适用于高职高专房地产经营、物业管理、市场营销及其他管理类、营销类专业，也可以作为房地产销售代表培训教程及房地产爱好者的参考读本。由于编者的知识、能力及时间有限，书中难免存在不足之处，敬请专家与读者批评指正。第二章房地产销售准备第一节｜销售的法律资料准备现阶段，房地产销售已日趋规范化，有关房地产交易的法律、法规、相关的管理办法及各省的相关规定已相继出台。主要包括中华人民共和国城市房地产管理法、中华人民共和国商品房销售管理办法等。一、期房销售条件未竣工的房地产项目进入市场销售需要符合预售条件，才能准许销售。期房销售项目需具备有五证。1.商品房预售许可证目前，全国各地对项目预售的规定也有所不同。一般来讲，商品房预售条件及商品房预售许可证的办理程序，按照中华人民共和国城市房地产开发经营管理条例和中华人民共和国城市商品房预售管理办法的有关规定执行。取得预售许可证的条件有预售人已取得房地产开发资质证书、营业执照，按照土地管理部门有关规定交付土地使用权出让金，已取得土地使用权证书。持有建设工程规划许可证和建设工程施工许可证，并已办理建设工程质量和安全监督手续。已确定施工进度和竣

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书本很实用，就是图片少了点

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正在看，应该不错。学习

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妈了个逼的。半个月了才发货

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非常实用的一本书。值得一看。

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很好的书，学习了！~~~