高职高专教育“十二五”规划建设教材：动物营养与饲料（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张力，杨孝列 编

图书标签:

• 动物营养
• 饲料学
• 高职高专
• 教材
• 十二五规划
• 兽医
• 农业
• 畜牧
• 饲养
• 营养学

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565505676

版次：2

商品编码：11196801

包装：平装

丛书名： “国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果 ，

开本：16开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：302

正文语种：中文

编辑推荐

　　《高职高专教育“十二五”规划建设教材：动物营养与饲料（第2版）》按照“以能力为目标，以学生为主体，以教师为主导，以项目为载体”的要求，“教、学、做”一体化的体例安排贯穿于教材始终，推进学生学习的行动力。每个学习任务前有“任务描述”与“任务实施”，教师据此布置学习任务，学生在完成任务的过程中，通过了解相关信息、学习相关理论知识及其实训方法完成相关题目，积极思考并提出问题；教师启发、引导、检查学生学习情况，采用集中或个别讲解的方式及时解决问题，改变了以往课堂上满堂灌，知识集中讲解，学生只听、看、想、记、背，而不做的现象，有效地提高了学习效果。

内容简介

　　《高职高专教育“十二五”规划建设教材：动物营养与饲料（第2版）》注重培养学生的实际应用能力和基本技能训练，将畜牧兽医专业的饲料营养方面的岗位能力需求以及畜禽饲养工、饲料检验化验员职业资格标准的相关要求融入其中；在对畜禽生产、饲料生产过程的岗位工作任务进行调研的基础上，将动物营养与饲料的典型工作任务进行教学分析，按照认知规律、同质化原则，以职业能力训练项目为驱动，进行归类和学习情境（任务）设计，划分为六大学习情境。每个学习情境下设若干个学习任务。每个学习任务都是若干个理论与实践一体化的学习情景，要求全部在实训室、饲料厂、养殖场实施。

目录

学习情境一 畜禽营养素的利用与异常症状识别
营养素相关知识
学习任务1 蛋白质、碳水化合物、脂类、能量营养的利用与异常症状识别
学习任务1.1 蛋白质营养的利用与异常症状识别
蛋白质营养相关知识
拓展知识
学习任务1.2 碳水化合物营养的利用与异常症状识别
碳水化合物营养相关知识
拓展知识：纤维的利用
学习任务1.3 脂类营养的利用与异常症状识别
脂类营养相关知识
拓展知识
学习任务1.4 能量营养的利用与异常症状识别
能量营养相关知识
学习任务2 矿物质元素营养的利用与异常症状识别
矿物质营养相关知识
学习任务2.1 常量矿物质元素营养的利用与异常症状识别
常量矿物质元素营养相关知识
学习任务2.2 微量矿物质元素营养的利用与异常症状识别
微量矿物质元素营养相关知识
学习任务3 维生素营养的利用与异常症状识别
维生素营养相关知识
学习任务3.1 脂溶性维生素营养的利用与异常症状识别
脂溶性维生素营养相关知识
学习任务3.2 水溶性维生素营养的利用与异常症状识别
水溶性维生素营养相关知识
学习任务4水营养的利用与异常症状识别
水营养相关知识

学习情境二 饲料原料识别、品质检验与利用
学习任务1 饲料原料采样与制样
采样
制样
学习任务2 饲料原料识别利用
学习任务2.1 国际、国内饲料分类操作
国际饲料分类方法
我国饲料分类方法
学习任务2.2 粗饲料识别利用
青干草类饲料
稿秕类饲料
学习任务2.3 青绿饲料识别利用
新鲜青绿牧草类
青饲作物
学习任务2.4 能量饲料识别利用
谷实类饲料
糠麸类饲料
油脂类饲料
块根、块茎及瓜类
学习任务2.5 蛋白质饲料识别利用
植物性蛋白质饲料
动物性蛋白饲料
单细胞蛋白饲料
学习任务2.6 矿物质饲料识别利用
常量元素矿物质饲料
学习任务3 饲料添加剂特性与识别利用
饲料添加剂相关知识
学习任务3.1 营养性饲料添加剂识别利用
氨基酸饲料添加剂
微量元素饲料添加剂
维生素饲料添加剂
学习任务3.2 非营养性饲料添加剂识别利用
酶制剂
微生物饲料添加剂
多糖和寡糖
其他非营养性饲料添加剂
拓展知识：非法饲料添加剂
学习任务4 饲料原料品质检验
学习任务4.1 饲料原料质量感官检验与物理检验
饲料原料质量感官检验与物理检验方法
学习任务4.2 饲料原料显微定性检验
饲料显微镜检查方法（GB/T14698—2002）
学习任务4.3 饲料原料质量化学检验
饲料原料中掺假物快速定性分析检测
饲料原料定量分析检测
拓展知识

学习情境三 饲料原料加工调制与利用
学习任务1 粗饲料的加工与调制
学习任务1.1 农作物秸秆氨化饲料的制作与品质鉴定
氨化的方法与步骤
学习任务拓展1.1 青干草的调制、品质鉴定
学习任务拓展1.2 农作物秸秆物理处理
学习任务拓展1.3 农作物秸秆微生物处理
学习任务2 青绿饲料青贮加工调制技术、品质鉴定
青贮饲料相关知识
拓展知识：特种青贮
学习任务3 谷物饲料原料的加工
机械处理
发酵处理

学习情境四 配合饲料日粮配方设计
学习任务1 畜禽饲养标准的合理应用
饲养标准相关知识
学习任务2 全价配合饲料日粮配方设计
全价配合饲料日粮配方设计相关知识

学习情境五 配合饲料加工与质量管理
学习任务1 配合饲料加工
配合饲料加工相关知识
学习任务2配合饲料质量管理
配合饲料质量管理相关知识
学习任务3 日粮饲喂效果检查
日粮饲喂效果检查相关知识
拓展知识

学习情境六 饲料实验室常规分析
饲料分析相关知识
学习任务1 饲料中水分的测定
学习任务2 饲料中蛋白质的测定
学习任务3 饲料中粗脂肪的测定
学习任务4 饲料中粗纤维的测定
学习任务5 饲料中粗灰分的测定
学习任务6 饲料中无氮浸出物的计算
学习任务7 饲料中钙含量的测定
学习任务8 饲料中总磷含量的测定
学习任务9 饲料中水溶性氯化物的测定
拓展知识
参考文献

《动物营养与饲料（第2版）》是一部面向高等职业技术学院和高等专科学校的规划教材，旨在系统、深入地阐述动物营养学和饲料科学的基础理论、基本知识与实践应用。本书第二版在继承第一版优良学风和扎实内容的基础上，紧密结合我国现代畜牧业发展的最新趋势和高职教育的特点，对全书进行了全面修订和更新，力求使教材内容更加前沿、实用、易懂，以更好地服务于高职院校的人才培养目标。 教材的核心目标与特色 本书的核心目标在于培养具备扎实理论基础、熟练实践技能、良好职业道德和持续学习能力的高素质技术技能型人才。针对高职教育“以能力为本”的教学理念，本书在内容编排和案例选择上，均围绕着培养学生解决实际生产问题的能力展开。 理论与实践并重： 本书不仅涵盖了动物营养学和饲料科学的经典理论，如消化生理、物质代谢、能量营养、蛋白质营养、矿物质和维生素营养等，更注重将这些理论知识与现代饲料加工、配合饲料设计、饲料原料评价、饲料添加剂应用、饲料质量安全控制以及动物营养调控等实践环节紧密结合。书中融入了大量生产实践中的典型案例、数据和操作规程，帮助学生将所学知识转化为实际生产力。 前沿性与适应性： 畜牧业是快速发展的行业，饲料科学和动物营养学也不断有新的发现和技术突破。第二版教材在内容上充分体现了这一特点，增加了如功能性饲料添加剂、益生菌、益生元、植物提取物、基因组学在动物营养中的应用、绿色饲料加工技术、环境友好型饲料配方设计以及精准营养等前沿内容，使其能够反映行业发展的最新动态，使学生在毕业后能快速适应行业发展需求。 系统性与层次性： 本书在内容结构上循序渐进，从动物营养的基本概念、消化吸收机制入手，逐步深入到各类营养素的需求、代谢规律，再到饲料原料的组成与评价、配合饲料的研制与生产，以及特殊生理阶段动物的营养调控。各章节之间逻辑清晰，知识点衔接自然，便于学生系统地掌握动物营养与饲料学的知识体系。 易学性与可读性： 考虑到高职学生的知识背景和学习特点，本书在语言表达上力求简洁明了，避免使用过于深奥的专业术语。对于关键的概念和原理，通过图表、实例、类比等多种方式进行解释，增强其直观性和易懂性。章节末的思考题和实践操作建议，也旨在巩固和拓展学生的学习成果。 主要内容模块详述 本书共分为若干个主要模块，每个模块都围绕着动物营养与饲料学的核心内容展开： 第一模块：动物营养学基础 动物营养学概论： 介绍动物营养学的定义、研究对象、研究内容、发展历史及其在现代畜牧业中的重要地位。强调动物营养与饲料的关系，以及其对动物健康、生产性能、产品品质和环境保护的影响。 动物消化与吸收生理： 详细阐述不同类型动物（如单胃动物、反刍动物）消化道的结构与功能，消化液的分泌与成分，各类营养物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素）在消化道内的消化、吸收过程及其影响因素。这部分内容是理解动物营养需求和饲料利用的基础。 动物营养素及其功能： 能量营养： 讲解能量的单位、测定方法、能量的分类（如消化能、代谢能、净能），以及动物对能量的需求与利用。重点介绍能量在维持生命活动、生长、生产（产奶、产蛋、育肥）等方面的作用。 蛋白质与氨基酸营养： 阐述蛋白质的结构、功能，必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，蛋白质的消化吸收和代谢过程，以及动物对蛋白质和氨基酸的需求。详细介绍限制性氨基酸的理论及其在饲料配方中的应用。 矿物质营养： 分为常量矿物质（如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴、钼等）两大部分，分别介绍其在动物体内的生理功能、吸收利用、缺乏与过量的症状，以及在饲料中的来源和推荐水平。 维生素营养： 分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C），系统介绍其化学性质、生理功能、缺乏与过量的症状，以及在饲料中的来源和补充策略。 水： 讲解水在动物体内的作用、需求、来源以及饮水质量对动物健康和生产的影响。 动物的营养需要： 介绍不同种类、不同生长阶段、不同生产性能水平的动物对各种营养素的推荐需要量，以及影响营养需要的因素（如环境、健康状况、遗传等）。 第二模块：饲料科学基础 饲料学概论： 介绍饲料学的定义、研究内容、发展历程及其在饲料生产和应用中的作用。 饲料原料的组成与评价： 能量饲料： 详细介绍谷实类饲料（如玉米、小麦、大麦、高粱等）、薯类饲料、糠麸类饲料等能量饲料的营养成分组成、消化利用率、品质评价方法及应用。 蛋白质饲料： 重点介绍植物性蛋白质饲料（如豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等）和动物性蛋白质饲料（如鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等）的营养价值、消化特性、抗营养因子及其加工脱毒技术，以及在不同动物日粮中的应用。 矿物饲料： 介绍食盐、石灰石、磷酸钙盐等常用矿物饲料的成分、特性及应用。 饲料添加剂： 这是一个非常重要的模块，将详细介绍各类饲料添加剂的种类、功能、作用机理、使用方法和注意事项。包括： 营养性添加剂： 如各种维生素、矿物质预混料、氨基酸等。 非营养性添加剂： 如酶制剂（植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等）、益生菌、益生元、有机酸、抗氧化剂、着色剂、香味剂、防霉剂、抗球虫药、促生长剂（在政策允许范围内）、免疫增强剂、调味剂等。 功能性添加剂： 如植物提取物（如中草药提取物、精油等），及其在改善动物健康、提高生产性能、降低环境污染等方面的应用。 饲料的加工与制备： 介绍饲料加工的目的、基本原理和常用工艺，如粉碎、混合、制粒（膨化、挤压）等。重点讲解不同加工方式对饲料营养价值、适口性、消化利用率和安全性的影响。 饲料质量与安全控制： 强调饲料质量安全的重要性，介绍饲料原料和成品饲料的检验检测方法，常见质量问题（如霉变、氧化、微生物污染、违禁添加物）的识别与控制，以及国家相关法规和标准。 第三模块：配合饲料的设计与应用 配合饲料的概念与分类： 介绍全价配合饲料、浓缩配合饲料、单一成分饲料预混料等不同类型配合饲料的特点和用途。 动物日粮配制的基本原则： 讲解日粮配制的总原则，如满足营养需要、经济合理、易于消化利用、安全无毒、保证适口性等。 配合饲料的配制方法： 详细介绍单项配制法、联比法、 Pearson方阵法、线性规划法（计算机辅助配方）等常用配合饲料的配制数学方法。通过大量实例，指导学生如何根据饲料原料的营养成分、价格和动物的营养需要，设计出经济高效的配合饲料配方。 不同动物的配合饲料配制： 针对不同畜禽（如猪、禽、牛、羊、水产动物、宠物等）和不同生长阶段（如幼年、生长、育肥、繁殖、泌乳、产蛋等）的特点，详细介绍其营养需求和配合饲料的配方设计要点。 饲料配方优化与调整： 讨论在实际生产中，如何根据原料价格变动、动物生产性能反馈、季节性因素等对饲料配方进行动态优化和调整。 第四模块：特殊动物营养与现代畜牧业发展 反刍动物营养与饲料： 重点介绍瘤胃微生物的作用、反刍动物能量和蛋白质的代谢特点、粗饲料的作用、粗精配合饲料的设计以及瘤胃调控技术。 水产动物营养与饲料： 介绍水产动物的营养特点、饲料原料选择、配合饲料设计以及水产养殖中营养调控对生长、免疫和水质管理的影响。 宠物营养与饲料： 介绍犬、猫等常见宠物的营养生理特点，以及专门针对宠物的营养需求设计的宠物食品的特点和配方原则。 绿色、可持续的动物营养与饲料： 探讨如何通过优化饲料配方、提高饲料利用率、减少营养素排泄、开发新型环保饲料原料等方式，降低畜牧业对环境的影响，实现畜牧业的可持续发展。 动物营养与产品品质： 分析动物营养因素对肉、蛋、奶、水产品等动物源性食品品质（如风味、营养成分、生理活性物质等）的影响。 精准营养理念的应用： 介绍精准营养在畜牧业中的应用，即根据动物的个体差异、生理状态和环境因素，为其提供精确、适量的营养，以实现最佳的生产性能、健康和经济效益。 教学方法与实践指导 本书的编写不仅注重理论知识的传授，更强调技能的培养。在每章的末尾，都设有： 思考题： 引导学生深入理解和消化本章知识点。 实践操作建议： 提供一些可行的课外实践或校内实训的指导，例如，指导学生进行饲料成分的简单分析，学习如何使用饲料原料手册，分析简单的饲料配方，或通过模拟软件进行配方设计等。 案例分析： 选取真实的生产案例，引导学生运用所学知识分析问题、解决问题，提高其分析和解决实际生产问题的能力。 总结 《动物营养与饲料（第2版）》作为高职高专教育“十二五”规划建设教材，是一部集理论性、实践性、前沿性和系统性于一体的优秀教材。它能够全面、深入地帮助学生掌握动物营养与饲料学的基本理论和专业技能，为他们未来从事畜牧兽医、饲料生产、动物保健等相关工作打下坚实的基础，同时也能为行业的可持续发展贡献力量。本书的出版，将有力地支持高职高专院校畜牧兽医类专业的人才培养，为行业输送更多高素质的技术技能人才。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些需要经常指导学生进行毕业设计和顶岗实习的教师来说，教材的实用性常常比其理论深度更为关键。我非常希望这本第二版在涉及饲料配方软件的使用和数据分析方面能有所加强。如今，配方软件的应用已经非常普及，但不同软件间的逻辑差异和数据导入导出的规范性，常常让初学者感到困惑。如果教材能提供一个通用的、标准化的配方设计流程图，并附带一些常见的错误排查指南，那将极大地降低学生的学习曲线。此外，关于饲料的适口性和采食行为对营养物质吸收的影响，这个常被忽视但极其重要的环节，如果能有专门的章节进行深入探讨，并结合视频或图示展示不同颗粒度饲料对家禽采食的影响，那将是极具创新性的教学补充，能真正体现出“精益求精”的工匠精神。

评分☆☆☆☆☆

这本《动物营养与饲料（第2版）》的出版，对于我们这些身处高职高专教育一线的老师来说，简直就是一场及时雨。我教了快二十年的饲料配制和动物营养学，深知理论与实践脱节的痛苦。老教材内容陈旧，很多最新的研究成果和国家标准根本没跟上。特别是近几年，饲料原料市场波动大，新型添加剂层出不穷，对我们培养出的学生要求也越来越高，要求他们不仅懂理论，还要能解决实际生产中的疑难问题。这第二版教材，从目录上看，就透着一股“与时俱进”的气息。我特别关注了它在反刍动物营养部分的处理，希望它能更深入地讲解瘤胃微生物调控和替代蛋白源的利用，毕竟现在青贮和TMR（全混合日粮）技术在规模化养殖场应用越来越广泛，理论指导至关重要。如果它能在案例分析中多引入一些北方地区和南方地区不同的饲料资源特点进行对比阐述，那就更贴合我们不同区域学生的实际需求了。期待这本书能真正成为我们教学和学生实训的得力助手，而不是束之高阁的参考书。

评分☆☆☆☆☆

从一个教学管理者的角度来看，教材的结构逻辑和章节编排至关重要。它直接影响到我们如何安排学期的教学进度和实训模块的衔接。如果这本教材的章节安排能够紧密贴合目前主流的养殖模式（如规模化肉禽生产、集约化生猪饲养），并且能有机地融入“项目式学习”的元素，那就非常理想了。比如，能否围绕一个“建立一套育肥猪营养方案”的项目，贯穿原料选择、配方设计、饲料制作检验、到最终效果评估的全过程？这种一体化的设计，能有效避免知识点的碎片化。如果它在“饲料原料营养价值评定”部分能提供更详细的、适应中国市场的数据库链接或检索方法，而不是仅仅罗列几个固定的数值，那对培养学生的资源分析能力将大有裨益。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类“规划建设教材”一开始是抱有一丝警惕的，毕竟很多教材为了追求“全面”而显得“泛泛而谈”，缺乏针对高职高专学生特点的深度和侧重点。我们这批学生，动手能力要求远高于纯理论研究，他们更需要的是清晰、直观、易于操作的知识体系。这本书的排版和设计风格，如果能采用更多图表化、流程化的方式来解释复杂的营养代谢途径和饲料加工工艺，那将会大大提升学习效率。我尤其希望它在“饲料卫生与安全”这一章节能有突破性的内容更新，不仅仅是列举一些法律条文，而是要深入到原料的初检、加工过程中的污染控制点，以及如何利用现代检测技术进行快速筛查。如果这本书能提供大量的企业级操作规范（SOP）作为附录或案例，让学生在进入工厂后能迅速上手，那它的价值就无可估量了。我们需要的是能直接转化为生产力的知识，而不是晦涩难懂的学术论述。

评分☆☆☆☆☆

我最近在辅导学生准备一个关于蛋禽营养的创新项目，过程中发现现有参考资料在探讨低蛋白日粮中氨基酸平衡与蛋壳质量的细微关系时，显得有些捉襟见肘。因此，我对这本新版的《动物营养与饲料》抱有极大的期待，希望能看到关于功能性饲料添加剂，比如益生菌、寡糖或者植物提取物，在提高动物健康和生产性能方面的最新临床研究数据。当然，高职教育的特点决定了我们不能要求它像研究生教材那样探讨前沿的分子生物学机制，但至少在“作用机理简述”和“应用效果评估”这两个维度上，必须要有扎实的、经过验证的数据支撑。如果能清晰地划分出哪些是成熟技术，哪些是探索性方向，帮助学生建立科学的判断力，而不是盲目跟风，那就太棒了。毕竟，分辨信息的真伪和价值，是现代畜牧业工作者必备的素质。