爱上甜品（除了传统的中式甜品，书中还列举了多道超人气西式甜品，将文字与二维码技术结合，只需 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 盛世九九图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266062

商品编码：11382543281

爱吃甜品的人运气一定不太坏，我一直相信这句话。如果我只能留下一种味觉，我会义无反顾的选择甜味。因为甜是生命的精华，而甜品则是甜味的糅合与升华。精致可爱的甜品让人欲罢不能，我愿意躺在甜品里，让甜味一丝一丝进入我的心里。缓缓与唇相碰，和舌尖共舞，入口的是甜品，感受的却是温暖，是舒畅，是从容，是快乐，亦是幸福。

Part1 甜蜜盛宴，我们都爱吃甜品

如果生活再甜一点点 /002

为爱制作，每一天都能再甜一点 /003

认识基本工具 /003

认识常用材料 /005

熟悉基本动作 /006

掌握制作要领 /009

世界之旅，点点滴滴都是甜 /010

中国人的甜品记忆，浸透大街小巷 /010

日式甜品，和风吹拂而来的甜意 /012

美式甜品，芝士工厂的甜蜜盛宴 /013

法式甜品，装点在橱窗里的浪漫

与精致 /013

英式下午茶，品出来的甜蜜情怀 /014

不一样的乡村温暖，就在意大利 /015

甜在葡萄牙，你还记得蛋挞吗？ /015

你知道吗？甜品这样吃健康 /016

甜品健康吃法 /016

甜品品尝时间 /017

食甜不胖的绝招 /018

 

Part2 传统甜品，从小就爱吃的经典甜味

记忆中不褪色的甜之味 /022

糖蒸酥酪 /023

红糖桃酥 /024

木瓜酥 /025

桃酥 /026

葡萄奶酥 /027

杏仁核桃酥 /028

奶香核桃酥 /029

拿酥饼 /030

椰蓉蛋酥饼干 /032

绿茶酥 /033

山药紫薯甜心 /034

全麦核桃酥饼 /035

山药脆饼 /036

米饼水果夹/037

香蕉松饼 /038

纽扣饼干 /039

红糖核桃饼干 /040

黄油饼干 /042

蛋香小饼干 /043

巧克力夹心脆饼 /044

巧克力奇普饼干 /045

巧克力蔓越莓饼干 /046

家庭小饼干 /047

蔓越莓饼干 /049

清爽柠檬饼干 /050

牛奶饼干 /051

蒸红糖马蹄糕 /052

黑米莲子糕 /053

马拉糕 /054

可可奶层糕 /056

鲜奶绿豆糕 /057

鲜奶红豆糕 /058

养颜红枣糕 /059

蔓越莓西米水晶粽 /061

软糯豆沙粽子 /062

紫薯月饼 /063

莲蓉蛋黄月饼 /064

冰皮月饼 /065

一品山药 /066

铜锣烧 /067

 

Part3 温润糖水，沁入心扉的甜蜜寄托

温馨治愈是甜 /070

桂圆红枣补血糖水 /071

清心养颜糖水 /072

松子鲜玉米甜汤 /073

银耳红枣糖水 /074

桑葚黑豆红枣糖水 /075

银耳红枣莲子糖水 /076

莲子白果雪梨红枣蜂蜜糖水 /078

红薯姜糖水 /079

芒果奶香西米露 /080

红枣银耳露 /081

莲子百合甜汤 /082

苹果红薯甜汤 /083

红薯芋头甜汤 /084

木瓜椰汁西米露 /085

红枣南瓜薏米甜汤 /087

地瓜板栗甜汤 /088

红枣冰糖雪蛤汤 /089

桂花酸梅汤 /090

牛奶莲子汤 /092

牛奶焖木瓜 /093

冰糖雪耳花胶炖木瓜 /094

红枣牛奶饮 /095

木瓜银耳炖牛奶 /097

桂花糖炖雪梨杏脯 /098

桂花糖芋艿 /099

芋头西米露 /100

黑豆紫米露 /101

牛奶杏仁露 /102

紫薯牛奶西米露 /103

 

Part4 西式甜品，浪漫与情调的完美邂逅

岂是一“甜”能概括 /106

原味戚风蛋糕 /107

蜂蜜海绵蛋糕 /108

蔓越莓蛋糕卷 /109

栗子蛋糕 /110

抹茶蜂蜜蛋糕 /111

酥樱桃蛋糕 /112

奥利奥芝士蛋糕 /114

冻芝士蛋糕 /115

蓝莓冻芝士蛋糕 /116

年轮蛋糕 /117

香草蛋糕卷 /118

轻乳酪蛋糕 /119

草莓圣诞老人 /121

咖啡戚风蛋糕 /122

格格蛋糕 /123

巧克力杏仁葡萄干蛋糕 /124

蔓越莓玛芬蛋糕 /125

提子玛芬蛋糕 /126

草莓香草玛芬 /128

葡萄干麦芬 /129

猕猴桃巧克力麦芬 /131

椰蓉果酱蛋糕 /132

浓情布朗尼 /133

丹麦巧克力可颂 /134

葡萄干花环面包 /136

法式面包 /137

麸皮核桃包 /138

胚芽核桃包 /139

丹麦牛角包 /140

丹麦红豆 /141

丹麦条 /142

酸奶吐司 /143

巧克力甜甜圈 /144

甜甜圈 /146

蛋挞 /147

圣诞饼干 /148

可丽饼 /149

脆皮水果巧克力 /150

抹茶生巧克力 /151

 

Part5 天然冰品，无法抗拒的冰爽美味

清爽沁凉每一夏 /154

西瓜果冻 /155

提子果冻 /156

抹茶果冻 /157

朗姆酒水果冻 /158

巧克力果冻 /160

草莓奶昔 /161

蓝莓奶昔 /162

柳橙芒果蓝莓奶昔 /163

香蕉菠萝奶昔 /164

草莓西红柿奶昔 /165

香滑菠萝牛奶布丁 /166

牛奶草莓布丁 /167

西瓜牛奶布丁 /168

柳橙冰沙 /170

绿豆冰沙 /171

彩虹冰饮 /173

奶油冰棒 /174

果味冰棒 /175

绿豆冰棒 /176

棉花糖牛奶冻 /177

橙汁冰激凌 /178

鸳鸯奶茶 /180

冰镇珍珠奶茶 /181

冰镇木瓜杏仁奶茶 /182

冰镇盆栽奶茶 /183

冰镇红糖奶茶 /184

甜品是美好人生的一个细节。不管是热的还是冷的，它都具有难以抵御的魔力——那一丝丝甜意，意间就能浸润你的全身，让你在忙碌的工作与生活中觅到一方小天地，让焦躁的内心变得平和，让疲惫的魂灵进入宁静的桃源，那一刻，情不自禁上扬的嘴角，泄露了你和它之间欲说还休的情意。比冬日的阳光更温暖，比秋季的果实更丰盛，比夏日的清风更温柔，比春天的青草更芬芳，爱上甜品，本来就是一件奇妙而简单的事。中国的点心与糖水、日本的和果子、法国的马卡龙、美国的芝士蛋糕、意大利的提拉米苏、葡萄牙的蛋挞……在这广阔的甜点世界中，不同的滋味在舌尖舞出优美的华尔兹，美好得如同童话。   书中除了介绍甜品的基本知识以及制作要点外，还网罗了中式传统甜品、温润糖水、西式甜点等，内容全面、精要，分类明晰，而且图文并茂，读者只要掌握窍门就能举一反三，在家就能吃到世界各地的美味甜品，并享受自己创作甜品的乐趣。

糖的颂歌：世界烘焙艺术之旅 简介 这是一本献给所有热爱烘焙、追求极致口感与视觉享受的食客的厚重指南。它摒弃了对单一菜系的偏执，以一种宏大且细致的视角，带领读者穿越古老的烘焙历史长河，探访世界各地独具匠心的糖点殿堂。本书并非简单的食谱汇编，而是一部融合了科学原理、文化传承与现代创意的烘焙百科全书。 第一章：烘焙的炼金术——基础理论的坚实地基 本章深入剖析烘焙过程中涉及的化学与物理变化。我们将详细讲解面粉的蛋白质结构如何影响最终产品的筋度和松软度，酵母的生命活动如何塑造面包的灵魂，以及糖和脂肪在乳化与保水方面扮演的关键角色。 面粉的秘密档案： 从高筋到低筋，每种面粉的特性、研磨工艺及其在不同甜点中的应用。高倍吸水率的秘密，以及如何根据气候调整配方中的水分比例。 油脂的艺术： 黄油、猪油、植物油的选择，它们对风味、口感和结构的影响。掌握黄油的“塑性”和“可塑性”，理解“开酥”的物理学原理，详细解析酥皮（Pâte Brisée、Pâte Feuilletée）的层叠技术。 糖的蜕变： 不仅仅是甜味剂。蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖浆的作用差异。焦糖化的温度曲线控制，从琥珀色到黑色的精确把握，以及如何避免焦糖返砂现象。 膨松剂的交响乐： 探讨化学膨松剂（小苏打、泡打粉）与物理膨松（打发蛋白、蒸汽）的协同作用。蛋白打发至不同状态（湿性、中性、干性发泡）的视觉标准与实际应用场景。 第二章：欧洲的优雅与精准——经典法式甜点的极致演绎 法国，无疑是现代甜点艺术的中心。本章着重于展现法式甜点对细节、结构和平衡感的执着追求。每款甜点的介绍都包含了其历史渊源、核心技术以及如何在家中还原米其林级别的表现。 挞类与派的几何学： 从酥皮的制作到内馅的填充。重点讲解法式柠檬挞（Tarte au Citron）中凝固的艺术，以及如何制作具有完美凹度的水果挞。反烤（Blind Baking）的技巧与注意事项。 慕斯与莎芭蕾（Sabayon）的轻盈： 解析慕斯结构中稳定剂（吉利丁/琼脂）的用量与温度控制。如何制作入口即化的法式巧克力慕斯，以及稳定蛋黄基底的莎芭蕾技术。 泡芙的崛起（Choux Pastry）： 详细拆解泡芙面团的“煮面”过程，理解水蒸气如何造就其内部空腔。教授制作经典闪电泡芙（Éclair）和巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的技巧。 精致的马卡龙： 深入探讨法式、意式、瑞士式马卡龙制作方法的区别与优劣。如何精确控制蛋白霜的硬度，以及“晾皮”对形成完美“裙边”（Pied）的关键性。 歌剧院蛋糕（Opéra）的多层结构： 剖析杏仁海绵蛋糕、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许的完美结合，强调层次之间的粘合与风味渗透。 第三章：德式坚实与北欧的纯净——力量与极简的美学 本章拓宽视野至中欧和北欧，展示不同文化背景下烘焙所呈现出的力量感、朴实感和对时令食材的尊重。 德式蛋糕的厚重： 深入研究黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）中樱桃酒（Kirschwasser）的浸润艺术，以及德式乳酪蛋糕（Käsekuchen）与美式芝士蛋糕在酸度和质地上的根本区别。 酵母的深度发酵： 德式和中欧的酸面包（Sourdough）文化，虽然侧重于面包，但其背后的天然酵母（Starter）的培养与维护技术，对制作含天然酵母的甜点至关重要。 北欧的简约之美： 介绍瑞典的肉桂卷（Kanelbullar）中的黄油含量和香料比例，以及挪威的“七姐妹蛋糕”（Syv Søstre Kake），探讨极简配方如何依赖优质原料展现风味。 第四章：东方韵味与热带风情——亚洲甜点的细腻与创新 本章聚焦于亚洲地区，尤其关注其独特的风味组合和对“清爽”口感的追求，这与西方厚重的黄油基底形成鲜明对比。 日式空气感： 详细解析日式舒芙蕾松饼（Soufflé Pancake）如何利用分离蛋清打发达到极致的蓬松度，以及日式芝士蛋糕（Japanese Cotton Cheesecake）中“水浴法”的精确控温。 东南亚的芳香： 探讨斑斓叶（Pandan）、椰浆（Coconut Milk）、棕榈糖（Gula Melaka）在甜点中的应用。例如，如何制作结构稳定且香气浓郁的斑斓戚风蛋糕。 中式点心的形神兼备： 虽然侧重非传统中式，但本章会用现代眼光审视酥皮的制作（如广式酥皮的油皮与油酥分离技术），以及豆蓉、莲蓉馅料的熬制与防腐工艺。 第五章：现代烘焙的前沿趋势与实用工具 在掌握了经典理论后，本章引导读者了解当代烘焙中的创新技术和必备装备。 温度控制的精准化： 探讨使用精准温度计、对流烤箱与石板烤制对最终成品的影响。讲解“冷发酵”在提升风味复杂性中的作用。 无麸质与低糖挑战： 介绍替代性面粉（杏仁粉、米粉、木薯粉）的性能，以及糖醇、赤藓糖醇等在烘焙中对质地和稳定性的影响，如何平衡口感与健康需求。 装饰艺术的进化： 从传统的裱花嘴运用，到现代巧克力塑形（Tempering Chocolate）的镜面光泽处理，以及食用色素的安全使用与调色技巧。 本书旨在成为一本常备的工具书，无论您是烘焙新手还是经验丰富的业余爱好者，都能从中获得灵感、科学知识与解决问题的能力，最终制作出能唤醒感官的非凡甜点。

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时忙于工作，但内心却藏着一个小小烘焙梦的都市丽人，我一直在寻找一本既能满足我对美味的渴望，又能让我轻松上手、减少失败率的烘焙指南。《爱上甜品》这本书的出现，简直是解答了我长久以来的困惑。它不仅仅是简单罗列各种甜品的做法，更重要的是，它以一种非常直观、易懂的方式，将那些看似复杂的烘焙过程变得清晰明了。书中的讲解逻辑性很强，从食材的准备到每一个步骤的操作，都分解得非常详细，并且配有精美的插图，这对我这种“视觉型”学习者来说，简直太友好了。我尤其欣赏的是，它在讲解一些关键步骤时，还会给出一些“小贴士”或者“注意事项”，这些细节往往是决定甜品成功与否的关键。我之前尝试过自己做芝士蛋糕，总是担心会裂开，看完这本书，我才明白原来是烘烤温度和时间没有掌握好，这次我很有信心能够做出完美的芝士蛋糕了！这本书让我觉得，烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活，为生活增添更多甜蜜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对甜品有着无比的热情，但苦于自己的烘焙技能有限，很多心心念念的西式甜点始终无法尝试。《爱上甜品》这本书的出现，彻底改变了我的看法。这本书不仅仅是提供了一些基础的甜品食谱，它更像是一本打开西式烘焙大门的钥匙，让我看到了一个全新的世界。书中的图片精美绝伦，每一款甜品都散发着诱人的光芒，光是看图片就足以让人垂涎欲滴。更重要的是，这本书对每一个制作步骤的讲解都非常清晰、详细，而且用了非常易于理解的语言， even for someone like me who is not a professional baker. It breaks down complex techniques into manageable steps, and the accompanying illustrations make it even easier to follow along. I particularly appreciate the emphasis on ingredient quality and preparation, which are often overlooked but crucial for achieving perfect results. I'm especially excited to try the recipes for the classic French pastries, which have always seemed intimidating to me, but now I feel confident I can achieve them with the guidance of this book.

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满好奇心的人，尤其对那些颜值与口感并存的甜品情有独钟。一直以来，我都觉得制作精美的西式甜品是烘焙界的一大挑战，需要精湛的技艺和丰富的经验。直到我翻开《爱上甜品》这本书，我才发现，原来那些令人垂涎欲滴的甜品，也可以触手可及。《爱上甜品》给我最大的惊喜是它对“超人气西式甜品”的选取，这些甜品都是我平时在社交媒体上经常看到的，但从未想过自己能亲手制作出来。书中对每款甜品的介绍都充满了诱惑力，从食材的挑选到制作过程的每一个细节，都讲解得非常透彻，甚至连一些容易被忽略的小技巧都一一列举。我特别喜欢它在描述制作过程时，那种循序渐进的引导，让我感觉仿佛有一位经验丰富的老师在我身边，一步步地教我操作。我迫不及待地想尝试书中的几款法式慕斯蛋糕，相信通过这本书的指导，我一定能做出让家人朋友惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是甜品爱好者的福音！我一直以来都对制作甜点充满热情，但总感觉自己缺少一些“压箱底”的秘籍。这次收到《爱上甜品》这本书，简直是如获至宝。光是看目录就让我心潮澎湃，不仅有我一直以来都好奇的那些精致法式甜点，连我一直以来只敢在咖啡馆里“仰望”的提拉米苏、芝士蛋糕，书里都有详细的制作步骤，而且看着那些图片，就觉得非常诱人！我最喜欢的是它对细节的强调，比如如何打发蛋白才能达到最佳的蓬松度，如何烘烤才能让蛋糕边缘呈现出漂亮的焦糖色，这些小小的技巧，往往是决定甜品成败的关键。而且，它还很贴心地讲解了不同食材的选用和处理方法，让我对制作甜品的理解又深了一个层次。我迫不及待地想在周末尝试书中的几款经典西式甜品，相信一定能给我带来惊喜。这本书不仅仅是食谱的堆砌，更像是一位经验丰富的烘焙师在手把手地教你，那种亲切感和成就感，是其他很多食谱书都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了烘焙，尝试了很多不同的烘焙书，但总觉得少了点什么。《爱上甜品》这本书的出现，真的让我眼前一亮！我一直觉得，好的烘焙书不仅要有详细的食谱，更要有那种能够激发人动手的热情，并且在遇到困难时能给予指引的力量。这本书在这方面做得非常好。它选取了非常多时下最受欢迎的西式甜品，那些平时只能在网红店里看到的甜点，在这本书里都有详细的制作方法，而且步骤讲解得特别细致，让我这个烘焙新手也觉得一点都不难。最让我惊喜的是，它对食材的讲解非常到位，比如如何选择不同种类的巧克力，如何处理水果才能让甜品的风味更佳，这些都是我以前完全没有注意到的细节。我感觉这本书就像一位贴心的烘焙导师，不仅教会我如何去做，更让我明白了“为什么”要这样做，这对于提升烘焙技艺非常有帮助。我已经迫不及待地想尝试书里的几款抹茶和莓果主题的甜品了！