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具體描述
編輯推薦
鉑瀾咖啡學院再度傾力奉獻
暢銷書《咖啡 咖啡》後又一力作
咖啡師和咖啡發燒友的超級寶典
全麵涵蓋咖啡、咖啡師、咖啡館三大魅力主題
詳盡解讀SCAA、SCAE、COE等前沿咖啡技術
深入分享咖啡師與咖啡館的最有價值經營實踐
內容簡介
這是國內首創、業界推崇的“咖啡師主題”*一讀物！鉑瀾咖啡學院創始人、著名咖啡專傢、暢銷書作傢齊鳴多年實踐、厚積薄發，將自己從業近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經營等寶貴經驗傾囊相授。
《愛上咖啡師》以“咖啡師”為主題綫索展開論述，將咖啡專業技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結閤，不僅深入講解瞭咖啡師吧颱實操所需的各項核心技能（如咖啡豆選購、烘培、研磨、萃取、咖啡鑒賞學、咖啡器具與製作、Espresso全程實戰等），還從多個側麵全方位展現瞭咖啡館中所需的各種知識和能力。同時，專門介紹瞭咖啡師職業發展、咖啡行業曆程與前景等知識，並開闢有“咖啡師群英會”一章，全景式展現瞭全球一綫優秀咖啡師的咖啡之道。
這裏有咖啡師想知道、所需要的一切！
《愛上咖啡師》係統全麵，重點突齣；語言精煉，文采斐然；內容實用、圖文並茂。堪稱咖啡師和準咖啡師的必備行業指南，也是廣大咖啡愛好者、從業者瞭解咖啡師行業的好窗口。
作者簡介
齊鳴，原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，北京市共青團青檬夜校創業導師，知名咖啡培訓專傢、咖啡作傢與咖啡館行業谘詢分析師，逾7年咖啡領域創業與經營實踐，學員數以韆計遍布海內外，著有《愛上咖啡師》、《咖啡 咖啡》、《魔豆寶典》係列等作品。
內頁插圖
目錄
第一章 愛上咖啡師，擁抱新生活
1. 浮齣水麵的咖啡師
2. 咖啡館的守護者
3. 愛上咖啡師，擁抱新生活
第二章 做咖啡館之王
1. 咖啡館時代
2. 咖啡館與咖啡師
3. 去咖啡館工作
4. 做咖啡館之王
5. 咖啡師的職業規劃
6. 從咖啡師到咖啡店主——咖啡館創業
第三章 咖啡師群英會
1. 林瑞誌：200萬杯咖啡齣品傳奇
2. 李青朋：咖啡已流進我的血液裏
3. 蔡廸男：從愛好到堅持，再到固執
4. 吳亞蓮：咖啡師，不僅僅隻是在做咖啡
5. 張寅喆：咖啡師的學習能力與服務意識
6. 李洋：咖啡師裏的獨行俠
7. 王德彬：把自己的理解和熱情溶入咖啡
8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡
9. 許秀楠：從咖啡師到咖啡館小老闆
10. 黃俊豪：經營一傢咖啡做主角的咖啡館
11. 闞歐禮：創辦一傢咖啡館，讓鬍同精神復闢
12. 硃軍: 迎接中國咖啡的大時代
第四章 精品咖啡運動與三次咖啡浪潮
1. 第一次咖啡浪潮
2. 第二次咖啡浪潮
3. 精品咖啡運動
4. 第三次咖啡浪潮
第五章 創造特色風味：原種、品種、産地與初加工
1. 阿拉比卡與羅布斯塔
2. 咖啡樹品種漫談
3. 全球主要産區咖啡豆詳解
4. 初加工方法至關重要
第六章 創造特色風味：咖啡烘焙概述
1. 咖啡烘焙過程中的物理變化
2. 咖啡烘焙過程中的化學變化
3. 咖啡烘焙程度談
第七章 如何獲得好咖啡——咖啡萬能公式
1. 製作一杯好咖啡的七大原則
2. 咖啡的“先天”與“後天”階段
3. 獲得好咖啡的萬能公式
第八章 咖啡飲品濃度與咖啡師萬能公式
1. 咖啡飲品的濃度
2. 從衝泡比例講起
3. 手工濾紙衝泡與咖啡師萬能公式
第九章 萃取程度、研磨與萃取質量
1. 萃取程度與金杯萃取區間
2. 控製萃取程度
3. 提高萃取質量
4. 重視研磨粗細度
第十章 濾泡式咖啡：法壓、虹吸、愛樂壓與手衝
1. 濾泡式咖啡煥發新生機
2. 精品咖啡館要做的功課
3. 法壓壺
4. 虹吸壺
5. 愛樂壓
6. V60手衝
7. 濾泡咖啡的技術策略係統
第十一章 Espresso全程實戰
1. Espresso的概念和技術標準
2. 萃取Espresso的咖啡豆
3. Espresso研磨機
4. 意式濃縮咖啡機
5. Espresso與咖啡師
6. Espresso的濃度
7. Double Espresso
8. Espresso品鑒
第十二章 杯測，咖啡師的進階之路
1. 揭開杯測的麵紗
2. SCAA杯測和COE杯測
3. 杯測環境和杯測準備
4. 杯測流程
5. 咖啡香和咖啡風味
6. 咖啡杯測的其他要素
第十三章 咖啡和牛奶
咖啡和牛奶
前言/序言
用戶評價
古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的穆斯林陸續將咖啡帶迴居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的奧斯曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西徵歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下瞭包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展齣歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來瞭文化的交流融閤，這可是統治者們所始料未及的瞭西方人都熟知咖啡有三百年的曆史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡齣現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品和許多古老的阿拉伯傳奇裏，就已記述瞭一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納則用咖啡當作藥物治療疾病。還有一個源自5世紀的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給瞭一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉齣一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料
評分還沒來得及看！應該不錯！我愛咖啡
評分好！好！好！好！好！好！好！好！好！好！
評分滿兩本加六塊送一本，挺劃算，就是送的書不咋樣~但是快遞非常給力，一天就到瞭！以後還來這裏買書！
評分滿兩本加六塊送一本，挺劃算，就是送的書不咋樣~但是快遞非常給力，一天就到瞭！以後還來這裏買書！
評分書還行，就是讓我下來取，打電話告訴他怎麼上來，送貨的就是不上來
評分全部都非常好，好的沒瑕疵
評分京東的貨，應該是正版 書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 可來瞭在商店裏我們可以看看新齣現的商品，不一定要買但可以瞭解他的用處，可以增加我們的知識廣度，擴寬我們的視野，同時隨著社會的發展，科技不斷更新，新齣現的東西越來越多，日益滿足社會發展的需要，使我們的生活越來越精彩，而我們購物要根據自己的情況分析，不要買些外錶華麗而無實際用處的東西，特彆是我們青少年愛對新生的事物好奇，會不惜代價去買，這是我們要注意的！京東商城的東西太多瞭，比淘上的東西還要多，而且都是正品，我經過朋友的介紹來過一次，就再也沒有去過彆的購物網站瞭。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。
評分書很好~很有用！
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