具體描述
編輯推薦
鉑瀾咖啡學院再度傾力奉獻
暢銷書《咖啡 咖啡》後又一力作
咖啡師和咖啡發燒友的超級寶典
全麵涵蓋咖啡、咖啡師、咖啡館三大魅力主題
詳盡解讀SCAA、SCAE、COE等前沿咖啡技術
深入分享咖啡師與咖啡館的最有價值經營實踐
內容簡介
這是國內首創、業界推崇的“咖啡師主題”*一讀物！鉑瀾咖啡學院創始人、著名咖啡專傢、暢銷書作傢齊鳴多年實踐、厚積薄發，將自己從業近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經營等寶貴經驗傾囊相授。
《愛上咖啡師》以“咖啡師”為主題綫索展開論述，將咖啡專業技術與咖啡、咖啡館文藝氣質相結閤，不僅深入講解瞭咖啡師吧颱實操所需的各項核心技能（如咖啡豆選購、烘培、研磨、萃取、咖啡鑒賞學、咖啡器具與製作、Espresso全程實戰等），還從多個側麵全方位展現瞭咖啡館中所需的各種知識和能力。同時，專門介紹瞭咖啡師職業發展、咖啡行業曆程與前景等知識，並開闢有“咖啡師群英會”一章，全景式展現瞭全球一綫優秀咖啡師的咖啡之道。
這裏有咖啡師想知道、所需要的一切！
《愛上咖啡師》係統全麵，重點突齣；語言精煉，文采斐然；內容實用、圖文並茂。堪稱咖啡師和準咖啡師的必備行業指南，也是廣大咖啡愛好者、從業者瞭解咖啡師行業的好窗口。
作者簡介
齊鳴，原北京外國語大學老師，鉑瀾咖啡學院創始人，北京市共青團青檬夜校創業導師，知名咖啡培訓專傢、咖啡作傢與咖啡館行業谘詢分析師，逾7年咖啡領域創業與經營實踐，學員數以韆計遍布海內外，著有《愛上咖啡師》、《咖啡 咖啡》、《魔豆寶典》係列等作品。
內頁插圖
目錄
第一章 愛上咖啡師，擁抱新生活
1. 浮齣水麵的咖啡師
2. 咖啡館的守護者
3. 愛上咖啡師，擁抱新生活
第二章 做咖啡館之王
1. 咖啡館時代
2. 咖啡館與咖啡師
3. 去咖啡館工作
4. 做咖啡館之王
5. 咖啡師的職業規劃
6. 從咖啡師到咖啡店主——咖啡館創業
第三章 咖啡師群英會
1. 林瑞誌：200萬杯咖啡齣品傳奇
2. 李青朋：咖啡已流進我的血液裏
3. 蔡廸男：從愛好到堅持，再到固執
4. 吳亞蓮：咖啡師，不僅僅隻是在做咖啡
5. 張寅喆：咖啡師的學習能力與服務意識
6. 李洋：咖啡師裏的獨行俠
7. 王德彬：把自己的理解和熱情溶入咖啡
8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡
9. 許秀楠：從咖啡師到咖啡館小老闆
10. 黃俊豪：經營一傢咖啡做主角的咖啡館
11. 闞歐禮：創辦一傢咖啡館，讓鬍同精神復闢
12. 硃軍: 迎接中國咖啡的大時代
第四章 精品咖啡運動與三次咖啡浪潮
1. 第一次咖啡浪潮
2. 第二次咖啡浪潮
3. 精品咖啡運動
4. 第三次咖啡浪潮
第五章 創造特色風味：原種、品種、産地與初加工
1. 阿拉比卡與羅布斯塔
2. 咖啡樹品種漫談
3. 全球主要産區咖啡豆詳解
4. 初加工方法至關重要
第六章 創造特色風味：咖啡烘焙概述
1. 咖啡烘焙過程中的物理變化
2. 咖啡烘焙過程中的化學變化
3. 咖啡烘焙程度談
第七章 如何獲得好咖啡——咖啡萬能公式
1. 製作一杯好咖啡的七大原則
2. 咖啡的“先天”與“後天”階段
3. 獲得好咖啡的萬能公式
第八章 咖啡飲品濃度與咖啡師萬能公式
1. 咖啡飲品的濃度
2. 從衝泡比例講起
3. 手工濾紙衝泡與咖啡師萬能公式
第九章 萃取程度、研磨與萃取質量
1. 萃取程度與金杯萃取區間
2. 控製萃取程度
3. 提高萃取質量
4. 重視研磨粗細度
第十章 濾泡式咖啡：法壓、虹吸、愛樂壓與手衝
1. 濾泡式咖啡煥發新生機
2. 精品咖啡館要做的功課
3. 法壓壺
4. 虹吸壺
5. 愛樂壓
6. V60手衝
7. 濾泡咖啡的技術策略係統
第十一章 Espresso全程實戰
1. Espresso的概念和技術標準
2. 萃取Espresso的咖啡豆
3. Espresso研磨機
4. 意式濃縮咖啡機
5. Espresso與咖啡師
6. Espresso的濃度
7. Double Espresso
8. Espresso品鑒
第十二章 杯測，咖啡師的進階之路
1. 揭開杯測的麵紗
2. SCAA杯測和COE杯測
3. 杯測環境和杯測準備
4. 杯測流程
5. 咖啡香和咖啡風味
6. 咖啡杯測的其他要素
第十三章 咖啡和牛奶
咖啡和牛奶
前言/序言
用戶評價
還不錯，有需要繼續來買。
評分古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的穆斯林陸續將咖啡帶迴居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的奧斯曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西徵歐陸且在當地駐紮數年之久，在大軍最後撤離時，留下瞭包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那裏得到的烹製經驗，而發展齣歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來瞭文化的交流融閤，這可是統治者們所始料未及的瞭西方人都熟知咖啡有三百年的曆史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡齣現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品和許多古老的阿拉伯傳奇裏，就已記述瞭一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納則用咖啡當作藥物治療疾病。還有一個源自5世紀的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給瞭一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉齣一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料
評分挺好，挺有用的！寫的東西挺實用的！
評分"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"
評分很好，以後就用這個瞭，放心購買吧
評分我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受
評分劭、晉灼、臣瓚、蔡謨等二十餘位學者，或為注解，或為音釋，各成一傢。唐代顔師古齣，乃博采各傢注釋，發明駁正，而集大成。中華書局點校本《漢書》即采用”顔注本“。此後，《漢書》的注疏一直籠罩在顔師古的餘蔭之下。兩宋降至有明，雖有宋祁、三劉（劉敞、劉攽、劉奉世）等輩對《漢書》勘誤的糾正，但其學術貢獻顯然遠不逮前朝。真正在《漢書》的研究上重新掀起高潮的，是在清代乾嘉考據學興起之後。在注重實證的考據方法的指導下，一大批治《漢書》的史學和考證大傢，如錢大昭、陳景雲、瀋欽韓、王鳴盛、王念孫、錢大昕、周壽昌、梁玉繩、徐鬆等人，“研窮班義，考證注文”，在校訂和釋義方麵，取得瞭超邁前人的成績，也湧現瞭一批專門著述。從以上的迴顧中，我們不難發現，不僅《漢書》本身即成為考釋的對象，對《漢書》的研究整理也自成專門之學，非專研的功夫不能盡悉。這種情況到晚清尤其突齣，很多清代學者的精深見解，散見諸書，連學者亦罕能通習。這在客觀上産生瞭對《漢書》的注釋作一次全麵梳理和考訂的需要。於是王先謙應運而生。 王先謙“自通籍以來，即究心班書，博求其義”，積三十餘年精深功力，在顔注的基礎上，廣徵博引，再次全麵總結瞭曆來尤其是清代學者對《漢書》的研究成果，直接引據的宋、清學者達67位，基本囊括瞭顔注之後學者的研究。雖繼承瞭顔注，但不盲從，對顔注的失當多有駁正。對引據的宋、清學者的論點，也常有考辨，並非單純的羅列與堆砌。學界評說《漢書補注》是迄今《漢書》注釋最為完備的本子，堪稱允當。李傢驥先生甚至認為，“總的說來，《漢書補注》已基本結束瞭《漢書》的注疏”。 主要版本： 1、中華書局兩冊精裝影印本 2、江蘇古籍齣版社兩冊精裝影印本 3、上海古籍齣版社三冊精裝影印本 4、上海古籍齣版社十二冊平裝點校本，以清光緒二十六年（1900）王氏虛受堂刻本為底本，上海師範大學古籍整理研究所曆時20餘年精加校勘、細加標點，是為目前惟一標點版本。 王先謙（1842-1917），清末學者。湖南長沙人。字益吾，因宅名葵園，學人稱為葵園先生。是著名的湘紳領袖、學界泰鬥。曾任國子監祭酒、江蘇學政，湖南嶽麓、城南書院院長。曾校刻《皇清經解續編》，並編有《十朝東華錄》、《荀子集解》、《莊子集解》、《詩三傢義集疏》、《續古文辭類纂》、《後漢書集解》、《漢書補注》等。所著有《虛受堂文集》。 ），清末學者。湖南長沙人。字益吾，因宅名葵園，學人稱為葵園先生。是著名的湘紳領袖、學界泰鬥。曾任國子監祭酒、江蘇學政，湖南嶽麓、城南書院院長。曾校刻《皇清經解續編》，並編有《十朝東華
評分不錯
評分質量挺好的，沒有異味，是正版
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