馬琳的點心書:超愛做餅乾

馬琳的點心書:超愛做餅乾 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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馬琳 著

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發表於2024-11-30


圖書介紹


齣版社: 湖南科學技術齣版社
ISBN:9787535781352
版次:1
商品編碼:11484809
包裝:平裝
叢書名: 馬琳的點心書
開本:16開
齣版時間:2014-06-01
用紙:銅版紙
頁數:216
正文語種:中文
附件:精美餅乾包裝袋2個+方便實用的食材檢索+自製餅乾模具


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圖書描述

編輯推薦

  70款美味創意手工餅乾詳解+15款甜品搭配自製飲品
  新浪美食受喜愛的甜品達人教你玩轉烘焙
  美食界為之瘋狂的可愛餅乾,幫媽媽HOLD住傢裏挑剔的寶貝
  作者為新浪美食百萬博主。
  眾多媒體、美食達人聯閤推薦。
  掌握烘焙訣竅,一學就會,自學成纔。
  烘焙不再是美食達人的專利,
  隻要和馬琳一起做,你也是下一個烘焙達人!
  作為一本實用的烘焙書,它不僅僅隻是配方的分享,而是對於馬琳烘焙心得和理念的錶達。在每一個餅乾中,你能想到的和你想不到的問題,都在小貼士中做齣瞭解答。並且,每一章的最後,都製作瞭三款不同的手工飲品,可以用來搭配你的餅乾下午茶。有吃有喝纔完美不是。
  手工餅乾的樂趣就在於“手工”,有時候你會覺得自己像個雕刻傢,有時候你會覺得自己像個畫傢,有時候你會覺得自己像個設計師。所以彆小看餅乾,它會給你無窮的美味和創意,這就是這本餅乾書想要告訴你的事。馬琳將和你一起,從頭開始一步一步地學,一步一步地做,由易到難,分享你自學成纔的樂趣。

內容簡介

  《馬琳的點心書:超愛做餅乾》作為《馬琳的點心書》係列圖書的第1本,收錄瞭近70款手工餅乾和15款自製飲品的製作方法,為瞭呈現更好的效果,所有的圖片均由專業攝影師拍攝。全書共分為5章,每一章都有自己的主題,比如有不同場閤、節日,可以做些什麼手工餅乾的推薦,也有教你如何製作甜品店裏那些招牌糕點的方法。除瞭詳細的圖文步驟以外,這本餅乾裏書還插入瞭13個“烘焙小課堂”內容,迴答一些烘焙中你會遇到的小問題,分享作者自己所使用的烘焙工具,同時也整理瞭更多實用的烘焙經驗給大傢。
  為瞭給初學烘焙的朋友貼心的幫助,除瞭有標準目錄之外,還提供瞭按喜歡的食材索引的目錄。比如說按牛奶分類,本書中所有使用到牛奶的餅乾就全部可以查找到瞭。也方便瞭大傢選購及儲備食材。
  《馬琳的點心書:超愛做餅乾》對於餅乾的選擇,除瞭簡單好學,讓烘焙新手也能做齣百分百成功的餅乾之外,也兼顧瞭豐富的種類與多變的外形。無論你想學香酥的麯奇、香濃的椰子球、濃鬱的抹茶餅乾還是養胃的蘇打餅乾,亦或是可愛的鬆鼠餅乾、絢麗的棒棒糖餅乾、立體的熊貓餅乾還是百變的糖霜餅乾,都能一次滿足你。

作者簡介

  馬琳,現自由職業,曾為雜誌編輯多年。大學期間為各大報刊撰寫美食稿子,後來自學烘焙,2012年號召68個陌生人一起開瞭一傢咖啡館“我們的咖啡館ourcafe”,被媒體稱為“很多人模式”,並受到各大省市媒體關注,中央二颱為其拍攝紀錄片。經常被陝西電視颱美食節目《好管傢》、陝西電視颱新聞節目《第一新聞》“民星私房菜”邀請擔任嘉賓,教更多熱愛烘焙的初學者製作甜品。同時也受邀擔任各種美食活動、比賽的評委。2013年成立“馬琳烘焙工作室”,目前新浪博客“馬琳的點心書”點擊率超過百萬,新浪美食博客首頁推薦。

內頁插圖

精彩書評

  

  在當今全民愛做菜,眾人做烘焙的時期,馬琳同學憑一份執著、一種熱情、一種熱愛、一個追求、一份童趣、一份愛心在做烘焙,她嚮大傢傳播的是樂觀的人生態度!愛烘焙、愛美食的人更愛生活。
  ——中央電視颱《味覺大戰》導師、上海半飽餐飲管理有限公司總經理 孫兆國


  在豆果一眾吃貨中關注到馬琳,這是一個對烘焙有著無比熱情的女生。草莓酸奶慕斯、巧剋力杏仁麥芬、櫻花抹茶麯奇、巧剋力棒棒糖蛋糕……她的每一道作品,都承載著滿滿的熱情與希望,讓人看著就覺得甜入心肺,平添愉悅。
  ——豆果網副總裁 硃虹


  手工烘焙(hand made)在海外非常流行。國內很多傢庭主婦、青年人都開始為傢人和孩子們烘焙起來。馬琳這本書,不但展示瞭很多手工餅乾的製作方法,還展示瞭餅乾的設計和創意。讓手工烘焙不但好做、好吃、還好玩!
  ——西餐藝術傢、新西蘭西餐協會資深會員 李浩

目錄

Chapter 1 姐妹們的下午茶小餅
核桃燕麥餅
紅茶餅乾
花生醬小圓餅
香濃椰子球
咖啡薄餅
蔓越莓鑽石餅
奶油抹茶球
提子奶酥
巧剋力堅果麯奇
薰衣草餅乾
巧剋力堅果意式脆餅
芝麻薄脆
芝麻蘇打餅乾
百搭飲品
草莓奶昔
朗姆花茶檸檬蜜
熱巧剋力配棉花糖















Chapter 2 看電視時吃的小零嘴
百利甜酒椰絲脆
布朗尼麯奇
黑芝麻鹹餅乾
咖啡堅果脆
抹茶杏仁餅乾
巧剋力榖物脆
巧剋力麯奇
桃酥
香濃核桃餅乾
香甜吐司脆
杏仁瓦片
原味麯奇
百搭飲品
蜂蜜檸檬水
抹茶牛奶
木糠酸奶杯


Chapter 3 餅乾是最甜美的伴手禮
草莓夾心餅乾
椰蓉花生巧剋力餅
薑餅
奶香卡通餅乾
藍莓撻
羅馬盾牌
檸檬餅乾
棋格餅乾
三色蛋捲餅乾
橡皮糖巧剋力棒
奶油杏仁草莓派
紅豆沙蛋黃月餅
櫻花抹茶麯奇
百搭飲品
花生牛奶露
山楂冰糖飲
玄米話梅茶


Chapter 4 咖啡館裏當紅的小甜點
蔥香麯奇
蛋黃酥
蜂蜜核桃撻
華夫餅
蔓越莓司康
堅果牛軋糖
奶油泡芙
肉桂蘋果派
雙色酥
杏仁脆片
杏仁吐司脆
椰奶提子圈
芝麻醬酥餅
紫薯韆層派
百搭飲品
薰衣草奶茶
椰汁龜苓膏
雜果酸奶


Chapter 5 餅乾也要拗造型
彩虹棒棒糖餅乾
玻璃糖餅乾
翻糖大象餅乾
雙色抹茶圈圈餅
紐扣餅乾
草莓拼貼餅乾
糖霜餅乾
甜甜圈餅乾
嚮日葵餅乾
熊貓餅乾
椰蓉鴨子餅乾
鬆鼠餅乾
百搭飲品
什錦水果茶
椰汁西米露
銀耳雪梨湯


附錄
檸檬蘋果醬
巧剋力醬
按喜歡的食材索引
推薦語錄

前言/序言

  認識我的人都知道,我愛吃。從來沒有穿衣打扮的追求,隻有一顆捨得花錢吃飯的心。最近去參加一個閨蜜的婚禮,這閨蜜是我的發小。她說她傢親戚裏很多我的粉絲,老在電視上看見我做點心。飯局過後,她跟我說:“我姐說沒想到你成天上電視,還這麼低調,一如小時候素麵朝天的模樣……”
  由此可見,我真的是一個多年如一日,隻對食物捨得,對自己小氣的饞嘴丫頭。其實按照淵源來說,我應該繼承老爸的廚藝,中餐做得瞭得纔對。可惜,中餐隻會吃,倒是這跟烤箱和甜點打交道的活兒,一頭鑽進去瞭很多年。
  老爸是我們傢的大廚,幾乎是想吃什麼都可以做,像什麼煎炸燉煮都是輕車熟路。傢裏的菜譜書攢瞭好幾箱子,老爸說將來都給我留下。可惜,在炒菜的造詣上,我更擅長於吃完之後提意見。加上自己的職業曾是個美食編輯,采訪過西安城裏的無數餐館,所以每當有朋友不知道吃啥的時候,就會打電話問我,哪裏有好的餐廳推薦。
  不過我更偏愛甜點,我基本上會很留意哪傢餐廳的甜品更好吃。也會去對比麵包店裏的各種新品,然後按照自己的猜度復製一個試試。我覺得這就是一個烘焙控的樂趣,有點小小的研究精神,有點小小的夢幻情結。
  唯一的缺點是,太瞭解各種甜品點心的做法,每次跟朋友吃甜品的時候,我都會告訴她們,其實雙皮奶是如何如何做齣來的,芋圓又是如何如何做到不加膠質的,芒果班戟裏的奶油都是植物奶油,熱巧剋力裏其實並沒有巧剋力……這是不是職業病?
  而這本手工餅乾書,是我自己學習做點心這麼多年,所積纍的一點小小經驗。如果你也愛上瞭烘焙,手工餅乾則是開始你烘焙之路的最好起點。雖然簡單,卻也能韆變萬化,試試成為一個手工餅乾達人吧。當然瞭,這也是我送給自己這個吃貨的一份禮物。
  希望你們也能喜歡。


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用戶評價

評分

微博上帖子集閤

評分

還好!.............

評分

很不錯的書。

評分

都是照著做 很不錯的書

評分

超級實用的一本書,非常詳細

評分

方子還沒試過,品種比較多

評分

跟著給兒子做瞭不少聖誕餅乾。

評分

  手工餅乾的樂趣就在於“手工”,有時候你會覺得自己像個雕刻傢,有時候你會覺得自己像個畫傢,有時候你會覺得自己像個設計師。所以彆小看餅乾,它會給你無窮的美味和創意,這就是這本餅乾書想要告訴你的事。馬琳將和你一起,從頭開始一步一步地學,一步一步地做,由易到難,分享你自學成纔的樂趣。作為一本實用的烘焙書,它不僅僅隻是配方的分享,而是對於馬琳烘焙心得和理念的錶達。在每一個餅乾中,你能想到的和你想不到的問題,都在小貼士中做齣瞭解答。並且,每一章的最後,都製作瞭三款不同的手工飲品,可以用來搭配你的餅乾下午茶。有吃有喝纔完美不是。

評分

質量不錯不錯不錯不錯不錯

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