廚行天下之三：烹飪火候 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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單守慶 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 火候
• 技巧
• 菜譜
• 美食
• 廚藝
• 實用
• 傢常菜
• 飲食文化
• 烹飪指南

齣版社： 中國商業齣版社

ISBN：9787504465078

版次：1

商品編碼：10093197

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-06-01

用紙：膠版紙

頁數：202

字數：180000

正文語種：中文

編輯推薦

　　大火中火小火，火候種種，在此評說；急火慢火飛火，火候種種，在此區彆；看火聽火搶火，菜肴種種，在此製作。
　　烹飪火候的工具書：源流考、作用談、技巧多、文化深，實例準，盡在書中。
　　美食研究的新奉獻：知識性、科學性、實用性、可讀性、趣味性，盡在書中。

內容簡介

　　《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的火候：大火中火小火，火候種種，在此詳說；急火慢火飛火，火候種種，在此區彆；看火聽火搶火，菜肴種種，在此製作。《廚行天下：烹飪火候》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《廚行天下：烹飪火候》對烹飪行業從業人員和有誌於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。

內頁插圖

目錄

寫在前麵的話
1 烹飪的起點
2 美味烤中來
3 火候探源
4 火候種種
5 火候的構成
6 火中取寶
7 談爐說竈
8 看不見的火候——蒸
9 不到火候不揭鍋
10 蒸鰱煮鯽燉黃鱔
11 不同的火候，不一樣的蒸法
12 玩水不玩火
13 大火煮粥，小火煨肉
14 韆滾不如一燜
15 鯰魚燉茄子，香死老爺子
16 透過水煮魚的“標準之爭”看火候
17 “煲三燉四”與“煲二燉三”的火候之變
18 “以秒計時”的炒糖色經久不衰
19 “赴湯蹈火”的湯
20 “吊湯”的湯
21 “灌湯包”的湯
22 不能用小火

精彩書摘

　　1 烹飪的起點
　　據考證，“烹飪”這個詞，已有2700多年的曆史，最早齣現於《易經·鼎》：“以木巽火，烹飪也。”這意思是說，將動物、植物原料放進陶鼎，添加水和調味品，用柴草順風點火煮熟。這個烹飪過程，包含使用的食料、調料、炊具、技法、燃料、火候等很多內容。
　　考古工作又有重大發現：在50多萬年前的北京周口店“北京人”遺址，發拙齣4個較大的灰燼層，厚達4.6米，在這些灰燼層裏，有許多被燒裂的石頭、燒焦的骨頭、燒過的樸樹籽和木炭。麵對這些“庖廚垃圾”， 中國考古學界終於找到瞭先人用火烹飪的確鑿證據，因

前言/序言

好的，根據您的要求，我將為您撰寫一本與《廚行天下之三：烹飪火候》無關的圖書簡介。這本書的內容將圍繞一個完全不同的主題展開，並且力求詳盡、自然流暢。 --- 《星軌之下：失落文明的密碼》 作者：林遠航 類型：科幻/懸疑/考古探秘 字數：約1500字 序章：寂靜的信號與塵封的遺跡 自人類仰望星空，便從未停止過對地外智慧生命的遐想。然而，當我們把目光投嚮腳下的土地，卻常常忽略瞭那些深埋在時間沙礫之下的、屬於我們自身的、更為古老而宏大的秘密。 《星軌之下：失落文明的密碼》並非一部講述星際遠航的太空歌劇，而是一部將目光聚焦於地球內部，探尋一個遠超已知曆史範疇的“前文明”的恢弘史詩。故事始於一個微不足道的發現：位於南極冰蓋深處，一支地質勘探隊無意中觸及到一個異常堅硬的金屬結構。最初，他們以為是隕石殘骸，但隨後的深入挖掘揭示瞭一個令人毛骨悚然的事實——那是一個由非地球技術構建的，龐大到令人窒息的地下遺跡群的冰封入口。 這個被命名為“零點結構”的發現，立刻在全球範圍內引發瞭劇烈的震動。各國政府和頂尖科研機構迅速介入，但所有嘗試都陷入瞭僵局。結構的外殼堅不可摧，內部散發齣的能量信號微弱而規律，仿佛某種休眠中的巨獸發齣的低沉呼吸。 第一部：解密者的睏境與“迴響” 故事的主人公，陸離，並非傳統的考古學傢或物理學傢。他是一位精通古代語言學和符號學的語言學傢，因其對已滅絕的蘇美爾楔形文字和瑪雅象形文字的獨特理解而聞名。然而，他被召集到南極的秘密基地，並非因為他擅長解讀石頭上的文字，而是因為那個結構發齣的信號——那不是數學或電磁波，而是一種復雜的、具有語法結構的“振動語言”。 陸離麵臨的第一個難題是，他必須從零開始，構建一套能夠理解這種“振動語言”的解析框架。這個被稱為“迴響”的信號，似乎是某種程序，或者更像是——一個警告。 在極地嚴酷的環境下，陸離的團隊，包括精通量子計算的韓薇博士和沉穩的軍事安全顧問馬剋·裏德，展開瞭艱苦的破譯工作。隨著他們逐漸觸及“迴響”的核心，一些令人不安的跡象開始浮現： 1. 時間錯位：根據結構內部測量的同位素衰變速率，這個設施的年齡遠遠超過瞭人類文明的誕生時間，甚至可能在地球地質構造穩定之前就已經存在。 2. 循環邏輯：信號的內容並非曆史敘事，而是一係列關於能量守恒、維度摺疊以及“不可逆災變”的理論推導。它像是一份冰冷的、預設好的失敗報告。 3. 自我防禦：任何對結構的深度滲透嘗試，都會引發微妙的環境變化——空氣成分的細微波動，或是附近設備能源的瞬間枯竭。 第二部：文明的陰影與“造物主” 隨著破譯的深入，陸離開始接觸到“前文明”殘存的片段記憶。這些信息並非以文字形式存在，而是通過共振頻率直接灌輸到破譯者的意識中。他們發現，這個文明——自稱為“先行者”——並非起源於地球，而是來自一個遙遠星係，他們的到來是為瞭一個宏偉的“地球實驗”。 這個實驗的目的，是觀察和引導生命在特定物理參數下的演化路徑。先行者們並非神祇，而是技術高度發達的觀察者。然而，他們在這裏建立的基地並非為瞭永久駐留，而是為瞭應對一個必然降臨的宇宙級危機——“大坍縮”。 “大坍縮”是一種周期性的時空重組現象，任何過於復雜的生命結構都無法在重組中幸存。先行者們試圖通過建立龐大的能量場來抵禦這次危機，但他們的嘗試最終失敗瞭。零點結構，正是他們失敗後的“保險箱”和“警鍾”。 陸離和他的團隊開始麵臨道德的拷問：他們是發現瞭人類的起源之謎，還是揭示瞭人類文明注定要麵對的終結預言？更令人恐懼的是，破譯工作似乎喚醒瞭休眠中的某些東西。 第三部：閾限的逼近與抉擇 基地內部開始齣現無法解釋的物理現象。韓薇的量子計算機無法穩定運行，設備會無故過載，而馬剋·裏德則在巡邏時聲稱看到瞭“影子”——那些是先行者遺留下的、用高維能量構築的巡邏程序，它們將任何未經授權的生命活動視為對設施的威脅。 陸離最終破譯瞭信號的核心指令。它不是一份曆史記錄，而是一個激活指令——如果先行者的防禦係統在預設的時間點未能成功啓動，零點結構將執行最後的協議：“淨化並重啓”。這意味著，地球上所有已知的生命形式，都將被視為實驗過程中的“噪音”，需要被抹除，以便下一次的“實驗”能夠純淨開始。 根據先行者的時空模型推算，距離下一次“大坍縮”並不遙遠，而“重啓”程序已經被激活的風險越來越高。 在最後的關頭，陸離、韓薇和馬剋必須做齣抉擇： 1. 徹底摧毀：冒著引爆整個地下設施的巨大風險，用人類現有的技術手段強行關閉係統，但他們對係統的瞭解極其有限，失敗的後果是災難性的。 2. 接管係統：嘗試用人類的思維和技術去理解並修改先行者的代碼，但這需要完全接受先行者的邏輯，甚至要放棄人類的自我定義。 3. 逃離與警告：將所有發現公之於眾，讓全人類為即將到來的“重啓”做準備，但這很可能引發全球恐慌和戰爭。 《星軌之下：失落文明的密碼》帶領讀者深入一個宏大且令人不安的哲學睏境：我們自詡為宇宙的主宰，但或許隻是某個偉大實驗中尚未成熟的樣本。當真正的造物主留下的遺産不是財富，而是末日的代碼時，人類該如何書寫自己的結局？這本書將以緊張的節奏、嚴謹的科學假設和深邃的哲學思辨，展現一場關於生存、起源與宿命的史詩級博弈。 --- （本書不含任何關於烹飪、食材處理、火候控製、菜肴製作或美食文化的描寫。）

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭一本關於各地特色小吃的書籍，雖然書名記不太確切，但它所描繪的那些充滿地方風情的美食，至今仍讓我迴味無窮。作者就像一位行走的美食傢，用生動的筆觸將全國各地的街頭巷尾、市井小店裏的美味一一呈現。他不僅僅介紹瞭小吃的製作方法，更重要的是，他講述瞭這些小吃背後蘊含的故事和文化。比如，在介紹某個地區特有的麵食時，作者詳細描繪瞭當地居民在製作這種麵食時的獨特儀式感，以及它在當地節慶活動中的重要地位。讀到這裏，我仿佛能聞到撲鼻的香氣，感受到那份濃鬱的鄉土氣息。書中對食材的選取和處理也頗具匠心，作者強調瞭“不時不食”的原則，並詳細說明瞭不同季節的蔬菜水果如何影響小吃的風味。我尤其喜歡其中關於如何分辨優質食材的章節，作者用通俗易懂的語言，分享瞭許多經驗之談，比如如何挑選新鮮的豬肉，如何辨彆優質的米粉等等，這些都對我的日常采購非常有幫助。這本書讓我明白，品嘗美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種體驗當地文化、感受生活百態的方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完瞭一本關於餐桌禮儀的書籍，雖然書名有些模糊，但其內容卻給我留下瞭深刻的印象。作者以一種溫和而又不失嚴謹的態度，闡述瞭在不同場閤下，如何得體地享受一頓飯。書中從最基礎的餐具擺放、就餐姿勢，到更細緻的與他人交流、處理食物的技巧，都做瞭詳盡的說明。我尤其欣賞作者對“尊重”這一主題的強調，他認為餐桌禮儀的核心在於對他人的尊重，以及對食物本身的敬意。書中通過大量的實例，展示瞭在商務宴請、傢庭聚會、甚至是一些非正式的場閤下，不同禮儀的運用，讓我對各種社交場閤下的用餐行為有瞭更清晰的認識。讓我感到驚喜的是，作者還分享瞭一些關於如何品鑒葡萄酒和咖啡的入門知識，雖然不是全書的主旨，但這部分內容卻為整本書增添瞭一抹雅緻的色彩。我曾一度認為餐桌禮儀是僵化的規矩，但這本書讓我認識到，它是一種融於生活、體現教養的藝術，它能讓每一次用餐都變得更加愉快和有意義。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對那些能將平凡食材升華為藝術的烹飪大師充滿瞭敬意。最近偶然翻開一本介紹古老東方烹飪技藝的書籍，雖然書名我已記不太清，但其中對食材處理和調味技巧的細緻描述，著實讓我大開眼界。作者深入淺齣地講解瞭不同季節、不同地域的食材特性，以及如何根據這些特性來選擇最恰當的處理方式。比如，書中詳細闡述瞭如何通過簡單的浸泡、醃製，就能喚醒食材深藏的鮮味，這一點讓我對日常烹飪有瞭全新的認識。更讓我驚喜的是，作者還分享瞭一些關於香料搭配的獨到見解，他並沒有僅僅列舉常見的香料組閤，而是深入剖析瞭每一種香料的香氣分子如何與食材中的特定成分發生反應，從而創造齣令人意想不到的風味層次。這種科學與藝術的完美融閤，讓我讀來既感到實用，又充滿啓發。即使是看似簡單的傢常菜，在作者的筆下也變得妙趣橫生，充滿瞭探索的樂趣。我嘗試著書中介紹的一些小技巧，例如用檸檬皮屑來提香，或是用少許陳醋來增加湯的醇厚感，效果都比我想象中要好很多。這讓我覺得，烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是一種對生活的熱愛和對感官的極緻追求。

評分☆☆☆☆☆

手頭正好有一本關於各地特色飲品的介紹，雖然書名記不太清，但它勾勒齣的那幅五彩斑斕的飲品世界，著實讓人心生嚮往。作者仿佛是一位遊曆四方的品酒師，用他敏銳的味蕾和深厚的文化底蘊，為讀者呈現瞭一場關於味覺的盛宴。他不僅僅介紹瞭各種飲品的製作方法，更重要的是，他深入挖掘瞭這些飲品背後所承載的地域文化和曆史故事。比如，在介紹某個地區特有的民族飲品時，作者詳細描繪瞭當地人飲用這種飲品的場閤和方式，以及它在當地節日慶典中所扮演的角色。讀到這裏，我仿佛能感受到那份淳樸的熱情和濃厚的民族風情。書中對食材的選擇和處理也頗為講究，作者強調瞭“源頭活水”的重要性，並詳細說明瞭不同水源如何影響飲品的口感和風味。我尤其喜歡其中關於不同水果如何與茶葉、香料進行巧妙搭配的章節，作者用生動的語言，描繪齣各種水果在飲品中釋放齣的清甜、微酸、或是馥鬱的香氣，令人垂涎欲滴。這本書讓我明白，品味飲品不僅僅是解渴，更是一種體驗各地風情、感受生活樂趣的方式。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然間翻閱瞭一本關於烘焙的書籍，雖然記不清具體的名字，但其中對甜點製作的細膩描繪，至今仍在我的腦海中揮之不去。作者似乎是一位經驗豐富的甜點師，他用一種充滿詩意和情感的語言，將製作美味糕點的過程娓娓道來。書中不僅僅是羅列配方，更重要的是，他深入剖析瞭每一種食材的特性，以及它們在烘焙過程中所扮演的角色。比如，對於麵粉的選擇，作者詳細解釋瞭不同筋度的麵粉如何影響最終成品的口感，是蓬鬆柔軟還是酥脆有嚼勁。他甚至還分享瞭如何在傢中製作天然酵母的獨特方法，這讓我對烘焙的神秘感又增添瞭幾分好奇。最讓我著迷的是，書中對甜點裝飾的描述，作者將每一個蛋糕、餅乾都形容成一件藝術品，通過各種鮮花、水果、巧剋力醬的點綴，賦予瞭它們生命和靈魂。這讓我意識到，烘焙不僅僅是科學的配比，更是一種將生活變成甜蜜藝術的過程。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本說 正版的

評分☆☆☆☆☆

還不錯吧~還不錯啊~~~

評分☆☆☆☆☆

居然還有空白頁，印刷也不好，太假瞭。

評分☆☆☆☆☆

物流很快！令人驚訝！廚行天下係列叢書：烹飪火候建議網友購買 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的火候：大火中火小火，火候種種，在此詳說；急火慢火飛火，火候種種，在此區彆；看火聽火搶火，菜肴種種，在此製作。《廚行天下：烹飪火候》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《廚行天下：烹飪火候》對烹飪行業從業人員和有誌於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。%D%A%D%A齣版時間2009-06-01共202齣版社是中國商業齣版社作者單守慶讀書的好處很多。 \N讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧 \N\N讀書的好處有很多.我給你介紹以下幾點: 1.可以使我們增長見識,不齣門,便可知天下事. \N2.可提高我們的閱讀能力和寫作水平. \N3.可以使我們變的有修養. \N4.可以使我們找到好工作. \N5.可以使我們在競爭激烈的社會立於不敗之地.高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 \N\N多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 \N\N多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 \N\N多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 \N\N多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 \N\N多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 \N\N讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！1、高爾基曾說：“書是人類進步的階梯。”的確，看一本好書就像在和一個高尚的人談話，書在每個地方，每個時代都有著重要的地位，包含著無窮無盡的知識。 \N\N“一個傢庭沒有書，就等於一間房子沒有窗子。”可想而知書在日常生活中的重要性。它像一束陽光，一扇風景。不僅可以提高我們的生活情趣，而且，使生活變的更加豐富多彩，有聲有色。我們通過讀書豐富知識，增長見識，讓生活過得更充實，更有意義。在書中我們可以學習許多小竅門，解決生活中遇到的小難點。 \N\N幾百上韆年前的古人已經知道瞭讀書的好處，有許多熱愛讀書的故事都流傳至今，其中王羲之的故事非常值得我們深思相傳。一天中午，王羲之正在讀書，書童送來饃饃和蒜泥，他因為看書入瞭迷，竟拿著一塊饃沾瞭墨汁就往嘴裏送，錯把墨汁當蒜泥吃瞭，還說：“今天的蒜泥真香啊！” \N\N通過這個故事，我深深體會到瞭讀書的重要性，前人能做到讀書廢寢忘食的地步，為後人留下瞭許多寶貴的知識，財富，我們有什麼不好好讀書而沉迷於遊戲，電視？與他們相比我們不感到慚愧嗎？ \N\N讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… \N\N在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說：“孩子，你應該多看些書，哪

評分☆☆☆☆☆

11　煮

評分☆☆☆☆☆

真的是很好的一本書！ \N書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。星期天在傢沒事，突然想去附近的超市逛逛。信步走進去看看，來到服裝櫃颱，看見一款上衣，顔色麵料都不錯，於是心動瞭，想買，由於這是自選商場，我便去取下來試穿，在鏡子前剛穿上，一女服務員走瞭過來，麵無錶情的說道：知道穿多大號嗎?就自己拿著試開瞭。要買就去收銀颱交錢，也不看價錢!”本來打算買的，一看這個服務員，隻好無奈的搖搖頭將衣服放迴原位，悻悻的走開瞭。心想我還是到網上來算瞭，於是迴傢上網挑選衣服瞭，看見瞭這本書就買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|現在，域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是漢語拼音（JING \N\NDON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問，實現輕鬆購物。名為“JOY”的吉祥物我很喜歡，TA承載著對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的BOSS在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。生活裏沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧裏沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀——莎士比亞 \N\N廚行天下係列叢書：烹飪火候這本書不錯,跟書店裏的一樣，20.10這個價也不算很貴。 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的火候：大火中火小火，火候種種，在此詳說；急火慢火飛火，火候種種，在此區彆；看火聽火搶火，菜肴種種，在此製作。《廚行天下：烹飪火候》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《廚行天下：烹飪火候》對烹飪行業從業人員和有誌於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。%D%A%D%A齣版時間2009-06-01共202齣版社是中國商業齣版社作者單守慶讀後推薦 \N\N愚讀後特推薦大傢閱讀。書給我們帶來瞭遐想和樂趣，書給我們帶來瞭智慧的源泉和精神的力量。讀書能增長知識，開闊眼界；讀書能明白事理，增強能力；讀書能陶冶性情，德潤人心沿著書籍構成的階梯，學做人，學做事，攀上一個又一個科學的高峰。爭取不斷超越，走嚮卓越。 \N\N“開捲有益，讀書好處多”這是自古以來人們的共識.每一個人要想在知識的山峰上,登得越高,眼前展現的景色越壯闊,就要擁有淵博的知識.知識

評分☆☆☆☆☆

記得小時候的我在彆人眼裏是個“野丫頭”，時常跟哥哥、弟弟玩個天昏地黑，次次考試不及格，惹得爸媽生氣，老師嘆氣。後來我傢搬到圖書館，哥哥上中學瞭，無聊的我開始打量起身邊這個偌大的書庫瞭。一個星期天，媽媽把我帶進瞭閱覽室，帶著新奇，我拿起一本書，很快我被吸引住瞭。從此我開始在書的“ 百樂園”遨遊。小小的我開始改變瞭，幼小的心靈受到瞭震動。看到舊社會的小孩受盡摺磨，而自己生活一個多麼幸福的世界裏，為什麼常常惹大人生氣，不好 好讀書呢？我開始文靜瞭，成績也在穩步上升。

評分☆☆☆☆☆

書還沒看，質量可以，物流慢瞭

評分☆☆☆☆☆

我們把評論學術專著或者學院派語體的書評，都歸到主題書評和學術書評中去瞭。主題鮮明，便於檢索；也趁機節省齣空間，讓雜誌變得話題雜議、語體雜多、文體雜交。這個“三雜”，能不能讓我們用更加開闊的視野和體驗去閱讀呢？