齣版社： 電子工業齣版社
ISBN：9787121251696
版次：1
商品編碼：11652595
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-03-01
用紙：銅版紙
頁數：180
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
《月食紀：月子裏的76道美味營養餐》為搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟和電子工業齣版社策劃齣版的“搜狐吃貨書係”之一，由深受廣大粉絲喜愛和追捧的知名搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟自媒體人、下廚房認證廚師、ACA首屆烘焙賽全國一等奬獲得者劉瀟編寫，全書突破以往月子餐圖書製作步驟粗略、無圖解、觀賞性不強等局限，用貼心的隨步驟小提示、清晰的步驟圖將每道月子餐的製作難度化零，用講究漂亮的圖片引起讀者食欲；同時還加入作者坐月子時的生活記錄，讓讀者讀後更易有共鳴。《月食紀：月子裏的76道美味營養餐》是一本不可多得的集實用性、觀賞性及人文關懷的月子餐書。
內容簡介
這是一本月子美食書。作者在坐月子期間經曆瞭所有新媽媽在月子裏可能麵臨的問題，産後抑鬱，身材走樣，長斑，乳脹，等等，她在媽媽經驗食譜的基礎整理瞭70道左右的月子餐，前半部分以日記結閤菜譜的方式介紹，月子日記起頭，記錄瞭每一天的點點滴滴，同時推薦60道功效食譜（每天兩道），第二部分以月子必食食食材為綫索，再推薦10道菜譜。作者簡介
畢業於中國藥科大學碩士，喜歡在傢製作美食並分享到網上，擁有大量粉絲。因為所學專業的緣故，作者的美食都建立在食材本身的養生功效上。製作的每一份美食都帶給讀者色形味及養生功效全方位的體驗。目錄
産後第一周2月14日，發燒的情人節 ……
豬肝菌菇粥
烏魚片粥
竹蓀蟲草花雞湯
玉米須粥
血糯山藥粥
銀耳蓮子紅棗湯
烏雞雞絲麵
通草烏魚湯
陳皮紅豆沙
薏米紅棗湯
桂花桃膠糖水
酒釀水撲蛋
滋補鴿湯
絲瓜鱸魚片
番茄燒瓠子
菠菜燒豬肝
萵苣牛柳
昂刺魚燒豆腐
麻油烏魚片
麻油豬肝
産後第二周
2月20日彆碰我的孩子！
糯米油飯
紅棗玉米發糕
魚湯麵
桂花蜜汁藕
紅豆酒釀羹
牛奶芝麻糊
桂花糖芋苗
青木瓜瘦肉湯
杜仲羊排湯
蓮藕排骨湯
番茄玉米牛尾湯
豬肚山藥湯
鯽魚豆腐湯
鬍蘿蔔炒豬肚
高湯莧菜
青木瓜灼腰片
麻油薑醋藕
當歸荸薺豬肝
蘆筍牛柳
麻油腰花
産後第三周
2月28日討厭坐月子 ……
艾草豆沙團
闆栗燒雞
海帶燒排骨
黑豆乳
花生燉豬腳
麻油雞
木瓜燉雪蛤
牛奶燉蛋
桃膠銀耳雪梨
豬腳薑煲雞蛋
産後第四周
3月12日我隻要和寶寶的歲月……
大煮乾絲
當歸黃芪蒸鳳爪
蠔油芥藍
花膠鴿蛋瘦肉湯
茭白雞雜
木瓜牛奶羹
清蒸鰻魚
酒釀水果羹
香菇素雞
小米海參粥
精彩書摘
《月食紀：月子裏的76道美味營養餐》：産後第一周食譜
産後第一周，産婦的身體比較虛弱，産道有傷口，進食重點在於補血養血，排除惡露。
從産後第一天起就可以喝生化湯。現在生化湯在母嬰用品超市裏都可以買到，或在中藥鋪稱好分包，迴傢煎煮，每日分次飲用，共飲十餘天，可以修復子宮，排除惡露，防止血崩。
第一周飲食要清淡，不能急於滋補，否則身體不能吸收。這個階段重在補充流失的血液，滋養傷口，所以葷菜主要是豬肝、瘦肉、黑魚和鴿子肉煮的湯水，為瞭不攝入過多動物油脂，湯麵上的油最好撇一下，以免造成油脂堵塞乳腺；不能著急吃鯽魚、啃豬蹄來下奶，否則會漲而不通引起乳腺炎；蔬菜選擇非寒性的常見蔬菜即可。不能按照老觀念，月子裏隻吃葷不吃素，這樣營養會不均衡的，蔬菜裏的縴維和維生素可以很好地幫助新媽媽恢復體力和新陳代謝，烹炒、做湯均可，趁熱吃就行，但是不要吃香菜、蔥之類味道濃鬱的蔬菜，因為氣味會滲透入乳汁，寶寶可能會不大喜歡和適應；食物中引入雜糧可以幫助新媽媽通便，增加維生素來源，有些雜糧還有特殊的功效，比如薏米可以排水瘦身美白，紅豆可以補血利水除濕。
第一周的頭幾天産婦消化能力弱，適宜喝粥，順口、溫暖、好消化，但剖宮産産婦則要通氣之後纔能喝粥，之前隻能喝水、生化湯或米湯之類的。對於颱灣盛行的鬍麻油類菜肴，比如麻油豬肝、麻油腰花、麻油雞，也要按照順序來吃。第一周，隻吃麻油豬肝，不要覺得乏味，坐月子嘛，飲食總是要小心的。這個時候紅糖水可以喝起來瞭。紅糖白糖都是糖，可這種看起來鐵銹顔色、充滿雜質、未經提純的原生態糖富含鐵、鋅等微量元素以及維生素，好味且營養，有補血活血、通行惡露的功效。但不宜喝多喝久，飲用7 至10天即可。剖宮産産婦根據傷口修復的情況，可以稍推後幾日喝紅糖水，否則會淋灕不盡。
發燒的情人節 2月14日
今天是情人節，我卻在病房中度過，沒有鮮花香水，因為怕小寶貝過敏；沒有蛋糕，因為不能吃；沒有首飾，因為怕會颳傷寶貝嬌嫩的小臉蛋。
雖說是剖宮産第五天，但傷口還是很痛，痛到不願意動彈，醫生護士要求我勤翻身、下床散步，但我隻要稍稍挪動身體，傷口就會撕裂般地痛。護士不斷地檢查奶水，可惜我總是讓她失望，不論如何按摩、理療，奶泵拔、寶寶吸，就是齣不來，終於因為乳腺炎發起燒來。本來就因大量失血非常虛弱，一發燒整個人開始昏昏沉沉地鬍言亂語起來，隻依稀記得老媽不停地過來摸我的腦門，很著急地念叨：怎麼辦啊怎麼辦。
她不停地打電話，給外婆、姨媽和自己的老姐妹們，每個人都有不同的通乳見解。掛瞭電話，她跑齣去買瞭一大包通草迴傢煲湯，除此之外聽說還有一隻牛鼻子。
稍稍清醒後，我開始覺得生孩子真是女人一生中最悲哀的事情，要經曆各種疼痛、血汙、約束，以及機械式的按摩和哺乳。看著鏡子裏蠟黃蠟黃的臉，毫無血色，布滿色斑；奶脹的疼毫不亞於刀口的疼痛；躺著的時候，肚皮鬆弛無張力地攤在床上，自我感覺就像讀書時解剖的大肚子青蛙……我看不到未來，眼前灰茫茫的，為什麼我這麼沮喪，這麼壓抑呀？我哭起來，號啕大哭，止都止不住。
醫生說，這是激素水平驟降造成的産後抑鬱心理，除瞭傢人給予安撫和鼓勵外，産婦自己一定要以積極的心態去麵對。“可以多想想可愛的寶寶。”醫生建議。哦！對，我的寶寶！在這個發燒的情人節裏，小寶貝纔是我的情人。看著懷裏小傢夥賣力地吮吸著奶頭，吸得滿頭大汗，哼哼唧唧，小腮幫子一鼓一動的，很享受媽咪溫暖乳汁的樣子；他的小臉紅撲撲的，小鼻子高高的，眉毛黑黑的，眼綫很長，以後一定是大眼睛雙眼皮，我破涕為笑瞭，感到濃濃的溫暖。寶貝，為娘的一定要努力，做一個閤格的媽媽。
傍晚老媽風塵僕僕跑來，帶瞭通草黑魚湯和另一碗黑漆漆的湯，捏著鼻子給我灌瞭下去……好臭！後來我纔知道那是牛鼻子湯，湯底那些黑黑的是牛——鼻——毛！
可話說迴來，通草和牛鼻子超級有效，到夜裏，我的奶水開始噴薄而齣，燒退瞭，心情也舒暢起來。
⊙豬肝菌菇粥
小時候，我臉色不太好，老媽總拎著我去醫院驗血，查來查去隻是輕微貧血。她大概想女兒麵色紅潤如白雪公主般吧，所以堅持不懈地詢問醫生如何補血，最後的結果是，傢裏所有動物的肝髒都被我吃下去。小孩子總是嫌棄肝髒乾粉粉的口感，所以吃得很是痛苦。其實如果肝髒處理得好，口感會非常滑潤綿軟，而且不腥。我的訣竅是：切片前洗，切片後不能衝水；火候控製得當；用米酒去腥；最好用炒，因為烹炒嫩過水煮。
豬肝 50 剋
蟹味菇 適量（作提鮮，也可省略）
薑片 2 片
鬍麻油 適量
米酒 半碗
白粥 1 碗
鹽 少許
做法
1． 蟹味菇去根洗淨。豬肝洗淨，切片。【tips：切片後就不要再洗豬肝瞭，洗得越乾淨，口感越老，而且豬肝上的血含有對産婦有利的鐵元素】
2 ． 熱油爆香薑片，加入豬肝翻炒至微微發白，倒入米酒，揮發掉腥味。
3． 加入 蟹味菇，炒到菌菇變軟、豬肝幾乎不見血色。加少許鹽。【tips：隱約見星點血絲時起鍋倒入粥中煲至熟透，口感最嫩】
4． 盛齣事先煮好的白粥，將豬肝菌菇連同湯汁倒入粥中，小火繼續熬燉。
5． 煮至粥均勻濃稠， 關火。
6． 稍涼涼，就可以吃瞭。
針對月子問題的特效食譜
//這部分內容可以作為産婦在月子中齣現種種狀況時的“對癥下藥”，非常具有針對性，而且效果顯著。不僅限於月子，産後的半年甚至更久時間內都可以堅持食用，慢慢你會看到食物的迴饋，感到身體的變化。
為何月子菜那麼講究，不能以平常飲食代替，要單獨做給産婦吃？因為産婦要通過食補來完成身體在産褥期各項功能的恢復，包括恢復傷口、補充大量流失的血液、消除孕期帶來的水腫、髒器迴歸、子宮收縮、去除妊娠斑、排淤瘦身、防止日後腰腿酸痛，以及做閤格的“人肉奶瓶”……完善身體機能不僅是為瞭媽媽、寶寶身體強壯，也是為瞭現代女性需要以煥然一新的麵貌和體魄迴歸職場。
記得在孕期時我心情和氣色都是棒棒的，臉蛋始終紅撲撲，可是生完孩子，閨蜜來看望，心疼地說：你好像變瞭一個人，麵無血色，色斑密布，身體就像泄瞭氣的皮球攤在床上，生孩子好糟蹋身體哦！我曾經拉著醫生的袖管問為什麼會這樣。醫生說是因為失血過多，趕緊調理調理就會好的！非常感謝我的媽媽，在月子前期，補血美白的食物始終沒給我間斷多，雖然重復的飲食總是很乏味，但顯著的效果在滿月酒的時候已經被親友們證實。
但是月子後期新的問題齣現瞭，我開始腰酸關節痛，痛到蹲下去後得扶著牆纔能站起來，這樣的身體讓我很沮喪，好像老太婆，真老瞭可怎麼辦？又是我的媽媽，她在尋醫問藥之後，開始用杜仲、羊脊骨等為我強身健骨，堅持瞭半年，終於迴歸産前的“麻利”瞭，現在還能帶著剛會坐的寶寶騎大馬呢。
多虧瞭媽媽的照料，現在我身體很好，容光煥發。身邊的姐妹們陸續生産，有的産後抬不起胳膊，有的滿臉色斑臃腫鬆垮，有的被便秘和宿便摺磨，有的腰膝酸痛，或是苦於膨大的屁股和肚皮，或是被不斷的乳腺發炎、發燒所纍。看到她們如此受罪，抱怨著“再也不要生孩子瞭”，我總會心疼地親手煲湯做菜送去，希望姐妹們如我一樣趕緊迴到産前的美麗、健康與自信。
問題①：大量失血，麵如土色，氣短嗓啞
過去，人們常說女人生孩子是鬼門關走一遭，不知多少女性死於生産。在醫學發達的今天，很多難題都有辦法解決，可是生産依然是對女性身體的一次巨大衝擊。雖然整個過程産婦及陪産並不見血光，但實際産婦身體流失大量血液，所以産後媽媽往往麵無血色，說話有氣無力，站起來就頭暈目眩。飲食能帶給我們迅速閤成血細胞的來源：蛋白質、鐵元素、電解質和水分等。除瞭月子裏必須大量食用的動物肝髒以外，還有很多食材清爽美味，低脂、低膽固醇，見效迅速，補血的同時還能排水腫、補氣虛，多吃會很快恢復好氣色。
⊙紅豆薏米山藥
紅豆、山藥，補血補氣，雙管齊下。月子裏的我紅豆、山藥幾乎不停口，每天老媽都要燉一碗豆沙給我，齣瞭月子我臉蛋紅撲撲的。紅豆多做甜品，而山藥可甜可鹹，常見的做法有煲湯、炒菜，口感或粉糯或爽滑。山藥做甜品時最好燉透，麵麵的幾乎融在紅豆湯裏，喝著很舒服。如果再加入薏米，這款甜品就又有瞭美白排水腫的功效。
紅豆 1 碗
山藥 1 根
薏米 1 小碗
冰糖 少許
做法
1． 紅豆、薏米泡清水一夜，入鍋同煮。【tips：這樣處理的紅豆、薏米更易於煮熟】
2． 山藥去皮切塊，在紅豆、薏米煮至半熟時加入冰糖和山藥塊。【tips：鐵棍山藥口感緊實，普通山藥也很好，而且更容易煮化】
3． 燉到山藥也變得粉糯，就可以齣鍋瞭。
⊙雞血藤紅糖煮雞蛋
雞血藤根莖色赤入血，可活血舒筋，養血調經，補血行血，常用於治療貧血，緩解血虛帶來的肢體疼痛。雞血藤紅糖煮雞蛋是一款非常適閤産後第一周排淤補血的湯品，湯水紅如鮮血，氣味清淡不苦。
雞血藤 10 剋
紅糖 1 勺
雞蛋 2 個
做法
1． 雞血藤加入水中，小火熬煮。
2． 湯色血紅時，撈齣雞血藤，留下湯汁。【tips：可用篩網過濾，濾掉雞血藤的根莖】
3． 湯中加紅糖，大火煮開。
4． 打入雞蛋，煮至蛋熟即可。【tips：大火滾開時下打蛋，蛋不易糊底】
問題②：膚色暗沉，色素纍積，皮膚有贅生物
因為孕期激素的刺激，很多女性外形上都會有變化，諸如産生妊娠斑、黃褐斑，毛孔粗大、鼻翼擴展，皮膚有贅生物，腋窩、脖子處有色素沉著，關節粗大等。美白之類的功能化妝品在生完孩子後的一段時間內都不宜使用，因為媽媽要與寶寶親昵，並承擔喂奶哺育的任務，這類化妝品中的物質會進入皮膚滲入乳汁。所以可以改善皮膚狀態的食療是最安全的。豬腳可以補充膠原蛋白，提升膚質；薏米可以美白皮膚，擊退色斑；皂米富含膠質，可清肝明目，美容養顔，還能通乳；燕窩含有錶皮生長因子，可促進新陳代謝，讓皮膚新生鮮活。
⊙冰糖燕窩
燕窩含有特殊的氨基酸、燕窩酸、錶皮生長因子，可夠促進細胞新陳代謝，使肌膚煥然一新，此外對産道傷口的恢復也是有極好的作用的。記得當時懷孕，體錶長瞭很多小贅生物，我覺得自己好像老巫婆一樣惡心無比。産後堅持一周兩次燕窩，慢慢我發現這些小贅物自己脫落瞭，皮膚也恢復瞭光潔。好的燕窩發頭大，燉熟後吸水更明顯，雪白通透，滑嫩且帶有蛋清的味道，加冰糖調味空腹吃，是非常美味的滋補品。老人、孩子都適閤食用。
燕窩 1 盞
冰糖 適量
做法
1． 燕窩1 盞，泡清水4 小時漲發。【tips：好的燕窩沒有鳥毛，如果燕窩品質不好，會有雜質，漲發體積小】
2． 撈齣燕窩，加冰糖、清水。
3． 放入蒸鍋，隔水蒸燉15 分鍾至冰糖熔化。
……
前言/序言
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