大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 蔬菜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 快手菜
• 大廚
• 食譜
• 超值版

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742380

版次：1

商品編碼：11741295

包裝：平裝

叢書名： 食在好吃

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：250000

正文語種：中文

內容簡介

　　一分鍾教會你做蔬菜沙拉！冰淇淋球沙拉、田園沙拉、聖女果生菜沙拉……多款營養健康的蔬菜沙拉，好吃又好看！《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》近300道蔬菜沙拉，大廚手把手教你做！酸酸甜甜，新鮮又爽口，美味吃齣來！無需加熱，營養不流失，最健康吃法！

目錄

沙拉基礎知識
沙拉文化漫談
常食蔬菜沙拉好處多
做蔬菜沙拉的常用工具
蔬菜沙拉的選材要領
蔬菜沙拉材料的清洗
蔬菜沙拉材料的保存
製作蔬菜沙拉的竅門

PART 1 健胃消食沙拉
生菜麵包沙拉
聖女果黃瓜沙拉
酸豆角聖女果沙拉
蘋果甜菜根沙拉
彩椒鬍蘿蔔沙拉
香芹彩椒沙拉
四季豆聖女果沙拉
冰淇淋球沙拉
櫻桃蘿蔔橄欖沙拉
彩椒包菜沙拉
彩椒洋蔥沙拉
歐洲菊苣沙拉
黃瓜丁乾奶酪沙拉
黃瓜蒜蓉沙拉
蘿蔔葉洋蔥沙拉
山藥果昧沙拉
西葫蘆西紅柿沙拉
紫葉生菜沙拉
黃瓜甜菜根沙拉
生菜黃瓜黑橄欖沙拉
土豆鬍蘿蔔沙拉
玉米筍西芹沙拉
酸爽包菜沙拉
聖女果脆片沙拉
羅勒葉甜菜根沙拉
西紅柿果味沙拉
菠菜蒜泥沙拉
青木瓜西紅柿沙拉
聖女果洋蔥沙拉
彩椒西紅柿沙拉
洋蔥生菜西芹沙拉
芹菜鬍蘿蔔沙拉
希臘沙拉
彩椒苦菊沙拉
彩色聖女果沙拉
柳橙西紅柿沙拉
……

PART 2 縴體瘦身沙拉
PART 3 美容養顔沙拉
PART 4 延緩衰老沙拉
PART 5 強身健腦沙拉

前言/序言

《都市白領高效時間管理術》 本書簡介 在這個節奏飛快的時代，時間已成為都市白領最寶貴的資源。我們被無休止的會議、待辦事項清單和社交責任所包圍，常常感到精力透支，效率低下，最終陷入“忙碌但低效”的惡性循環。《都市白領高效時間管理術》正是為應對這一挑戰而精心打造的一本實用指南。它摒棄瞭空泛的理論說教，聚焦於針對現代職場人群的痛點，提供一套係統、可落地且靈活的時間管理解決方案。 本書結構清晰，分為四大核心闆塊，旨在幫助讀者從認知層麵到執行層麵，全麵重塑自己的時間利用習慣。 --- 第一部分：診斷——認清你的時間黑洞 在試圖管理時間之前，我們必須首先瞭解時間都去哪兒瞭。本部分深入剖析瞭現代職場人士時間消耗的主要來源，並提供瞭科學的自我評估工具。 第一章：警惕“僞勤奮”的陷阱 許多人誤以為長時間工作就等於高效率。本章將定義“僞勤奮”與“深度工作”的本質區彆。我們將介紹如何使用“時間日誌”工具，精確記錄一周內各項任務的耗時，識彆那些看似重要實則低效的“時間黑洞”，例如無休止的郵件檢查、無關緊要的內部會議以及社交媒體的碎片化乾擾。通過量化分析，讀者可以直觀地看到自己的時間分配與實際目標之間的偏差。 第二章：精力管理優於時間管理 時間是恒定的，但精力卻是波動的。本書強調，高效的關鍵在於管理精力而非僅僅追逐時間錶。我們將引入“生理節律周期”的概念，幫助讀者確定自己一天中精力最充沛的“黃金時段”。內容包括：如何根據個人生物鍾安排最具挑戰性的任務；“番茄工作法”的進階應用——結閤精力恢復的微休息策略；以及如何識彆並避免“決策疲勞”——過度思考小事消耗瞭應對大事的能量。 第三章：多任務處理的科學真相 多任務處理（Multitasking）是現代職場的一大迷思。本章將引用認知心理學研究，揭示大腦在任務切換時付齣的隱性成本——“切換成本”。我們將指導讀者如何通過“批處理”策略（Batching），將性質相似的任務集中處理，以最小化大腦的負擔，實現心流狀態下的高效産齣。 --- 第二部分：策略——構建你的時間防禦係統 在診斷瞭問題所在後，本書進入實戰環節，提供一係列經過驗證的策略框架，幫助讀者建立起堅固的時間防禦體係。 第四章：優先級排序的動態模型 傳統的艾森豪威爾矩陣固然經典，但在快速變化的職場中需要更靈活的工具。本章將介紹“KISS原則”（Keep It Simple & Smart）下的動態優先級矩陣，它不僅考慮緊急性和重要性，還加入瞭“戰略價值”和“即時影響”兩個維度。內容涉及如何區分“必須做”與“應該做”，以及如何勇敢地對低價值請求說“不”，從而解放齣時間用於高價值産齣。 第五章：深度工作與環境設計 深度工作（Deep Work）是高質量産齣的基石。本章將詳細拆解如何為深度工作創造條件。這包括：物理環境的優化（降噪、極簡主義桌麵）；數字環境的設置（通知管理、應用白名單）；以及心理預熱儀式——一套幫助大腦快速進入專注狀態的標準化流程。我們將指導讀者如何為自己預留齣每日至少90分鍾的“不受乾擾時間塊”。 第六章：會議效率革命 會議常常是時間的無底洞。本書提供瞭一套實用的“會議瘦身”方案。內容涵蓋：如何撰寫高效的會議議程，確保每個議題都有明確的目標和時間限製；識彆並拒絕“不必要的與會邀請”；以及在會議結束後如何立即跟進並固化決策，避免二次溝通的浪費。重點在於將會議從“信息同步會”轉變為“決策執行會”。 --- 第三部分：執行——將計劃轉化為行動 再好的計劃也需要強大的執行力支撐。本部分側重於工具的應用和習慣的固化。 第七章：任務拆解與“下一步行動” 麵對龐大的項目，拖延往往源於任務的模糊性。本章教授如何運用GTD（Getting Things Done）的核心理念，將復雜任務細化為清晰、具體的“下一步行動”（Next Action）。內容包括：如何為每一個任務定義清晰的動詞和結果；利用“情境清單”（Context Lists）在不同場景下快速啓動工作，例如“在電腦前”、“外齣時”等。 第八章：數字化工具的極簡整閤 市麵上的時間管理App琳琅滿目，但工具過多反而會造成管理負擔。本章推薦一個“三層工具架構”：一個核心任務收件箱（Inbox），一個日曆係統（Calendar），以及一個知識/筆記係統（Knowledge Base）。本書將演示如何利用這三個核心工具，實現信息的無縫流動，避免信息孤島，確保所有待辦事項都在一個統一的視圖下被追蹤。 第九章：剋服拖延的心理學技巧 拖延的本質往往不是懶惰，而是對任務的情緒規避。本章提供多種實用心理乾預方法，包括“五分鍾啓動法”（先做五分鍾，打破啓動慣性）；“未來自我契約”的設立，通過預設奬勵和懲罰機製來約束當下的行為；以及如何利用“任務捆綁”（Temptation Bundling），將自己喜歡的事情與必須完成的任務結閤起來。 --- 第四部分：迭代——可持續的高效之道 高效不是衝刺，而是馬拉鬆。本書最後一部分關注如何將高效習慣融入生活，實現長期的可持續發展。 第十章：周迴顧與月度校準 持續改進是高效的關鍵。本章詳細指導讀者如何進行結構化的“周迴顧”。迴顧的內容不隻是檢查待辦事項的完成情況，更重要的是分析哪些時間管理策略有效，哪些需要調整。內容包括：評估本周的“精力盈餘”；識彆並修正本周因意外事件導緻的偏差；並根據公司的戰略重點，重新校準下周的任務焦點。 第十一章：工作與生活的彈性平衡 高效並非意味著犧牲個人生活。本書倡導“彈性邊界”，即在保持工作效率的同時，為生活留齣高質量的“留白時間”。內容涉及如何設置明確的下班“關機”儀式，保證高質量的非工作時間投入到傢庭、健康和個人愛好中，從而確保精力儲備，避免職業倦怠。 第十二章：培養“時間主人翁”的心態 最終，時間管理是關於自我掌控。本章旨在幫助讀者從被動應對任務的“時間奴隸”，轉變為主動規劃和設計自己時間安排的“時間主人翁”。通過持續的自我觀察、靈活的策略調整和對核心價值的堅守，讀者將能真正掌控自己的工作節奏，實現事業與生活的雙贏。 --- 目標讀者： 麵對多重項目壓力、渴望提升專注力和産齣質量的職場人士、項目經理、創業者及希望優化日常工作流程的專業人士。 本書承諾： 不僅是理論，更是每日可用的實操手冊，助您在紛繁復雜的職場中，奪迴時間的主導權。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》純屬偶然，當時正值暑假，傢裏的冰箱裏堆滿瞭各種新鮮蔬菜，一直想做點不一樣的，擺脫掉那些單調的調味汁。翻開這本書，首先被精美的圖片吸引瞭，色彩斑斕的蔬菜，搭配上創意十足的醬汁，簡直就是視覺盛宴。我不是那種會嚴格按照食譜一步一步來的人，更多的是被書中的靈感所激發。比如，看到書中介紹的一種泰式風味沙拉，用瞭腰果和青檸汁，我立刻聯想到傢裏還有芒果，於是大膽地將芒果也加瞭進去，沒想到味道意外地和諧，酸甜中帶著堅果的香脆，非常開胃。這本書的好處在於，它不會讓你覺得做沙拉是一件多麼復雜的事情，更多的是提供瞭一種思維方式。它會告訴你，蔬菜的搭配不僅僅是口感的堆砌，更是一種風味的融閤。有時候，隻需要一點點香草，或者換一種烹飪方式，比如將西蘭花焯水後過冰水，就能帶來截然不同的清脆口感。這本書也讓我意識到，醬汁纔是沙拉的靈魂，書中提供瞭很多基礎醬汁的製作方法，但更重要的是鼓勵讀者根據自己的喜好進行調整。我學會瞭如何通過增加一點蜂蜜來平衡醋的酸度，如何通過加入一點點蒜末來提升風味。總之，這本書讓我對蔬菜沙拉有瞭全新的認識，它不再是可有可無的配菜，而是可以成為餐桌上的主角。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我總是希望在快節奏的生活中找到一些能讓自己放鬆下來，同時又能照顧好自己健康的方式。《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》這本書，簡直是為我量身定做的。我以前總覺得做沙拉很麻煩，需要準備一大堆食材，還要糾結於各種醬汁的搭配，常常就放棄瞭，轉而去點外賣。但這本書不一樣，它以一種非常實用和易懂的方式，打破瞭我對沙拉的刻闆印象。書中的很多搭配都非常巧妙，而且很多都是我傢裏現有的一些食材，稍加變化就能組閤齣新的美味。比如，書中介紹的希臘沙拉，我嘗試加入瞭一些烤過的鷹嘴豆，增加瞭蛋白質和飽腹感，作為午餐簡直完美。更讓我驚喜的是，它不僅介紹瞭各種蔬菜的組閤，還強調瞭不同食材之間風味的平衡與碰撞。我學會瞭如何運用不同的香料，比如薄荷、羅勒、香菜，來提升沙拉的層次感。而且，很多醬汁的製作都非常簡單快速，比如用橄欖油、檸檬汁、一點點黑鬍椒和海鹽，幾秒鍾就能調齣一個清新爽口的醬汁，再也不用擔心市售沙拉醬裏的添加劑問題瞭。這本書的“超值版”名副其實，內容豐富，而且很多創意都非常接地氣，讓我在享受美食的同時，也切實地提升瞭自己的健康意識。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對沙拉的印象一直停留在“生菜+黃瓜+番茄+ irgendeine醬汁”的模式，總覺得它不夠“硬核”，難以登大雅之堂。《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》這本書，完全刷新瞭我的三觀。它以一種非常專業的角度，卻又無比通俗易懂地闡述瞭製作一份齣色沙拉的奧秘。我以前總以為沙拉醬就是靈魂，但這本書讓我意識到，沙拉的靈魂在於食材本身的選擇和搭配。它詳細地介紹瞭不同蔬菜的特性，比如某些蔬菜適閤生食，某些則需要經過烹飪纔能發揮齣最佳風味，還有一些則可以通過醃製或發酵來增加復雜度。我嘗試瞭書中關於“亞洲風味沙拉”的介紹，用到瞭花生碎、芝麻油和一點點辣椒油，那種濃鬱的東方風情，讓我驚喜連連。書中的圖片也極具誘惑力，每一道沙拉都像藝術品一樣，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我學會瞭如何通過增加一些蛋白質來源，比如煮雞蛋、雞胸肉或者豆腐，來讓沙拉變得更具飽腹感，完全可以作為一頓主餐。這本書讓我明白，沙拉並非隻是“配角”，通過精心的設計和搭配，它完全可以成為餐桌上的耀眼明星。

評分☆☆☆☆☆

我一直對美食有著敏銳的觸覺，尤其偏愛那些能夠展現食材本真味道的料理。《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》這本書，恰恰滿足瞭我對清新、健康、又能玩齣花樣的美食追求。我不是那種追求復雜技巧的人，但這本書的魅力在於，它用最簡單的食材，卻能變化齣最豐富的口感和風味。我特彆欣賞書中對於“食材的季節性”的強調，它鼓勵我根據當季的新鮮蔬菜來選擇和搭配，這樣不僅能保證食材的最佳風味，也能讓烹飪過程充滿期待。我嘗試瞭書中關於“地中海風味沙拉”的組閤，用瞭茄子、彩椒和一些香料，烤過之後再拌上橄欖油和檸檬汁，那種濃鬱的地中海風情瞬間彌漫開來。這本書也讓我意識到，沙拉的醬汁不僅僅是調味，更是連接食材的紐帶。我學會瞭如何用不同的油類，比如牛油果油、亞麻籽油，來為沙拉增添不同的風味和營養。而且，書中提供的各種香草的搭配建議，也讓我能夠根據不同的沙拉主題，選擇最閤適的香氣來點綴。總而言之，這本書讓我對蔬菜沙拉有瞭更深層次的理解，它不僅僅是一份簡單的沙拉，更是一份充滿愛意和創意的健康美食。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪一直抱有一種探索的熱情，尤其是對於那些看似簡單卻能變化齣無窮風味的美食。《大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（超值版）》這本書，可以說是點燃瞭我對蔬菜沙拉的無限熱情。我一直認為沙拉隻是素食者或者減肥人士的選擇，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用一種全新的視角，將蔬菜沙拉變成瞭一門藝術。書中介紹的不僅是食材的簡單堆砌，更是對於色彩、口感、風味的極緻追求。我特彆喜歡書中關於“風味輪”的闡述，它引導我去思考不同食材之間的搭配原理，比如，酸味如何與甜味相互襯托，辛辣如何與清爽形成對比。我嘗試按照書中的一些經典搭配，比如用烤紅薯搭配菠菜和核桃，再淋上一點楓糖漿味的油醋汁，那種甜糯與爽脆交織的口感，讓我欲罷不能。而且，這本書還提供瞭很多關於不同蔬菜的烹飪技巧，比如如何將土豆煮得更加綿軟，如何將蘆筍烤得既鮮嫩又帶有焦香。我不再滿足於簡單的生食蔬菜，而是開始探索各種烹飪方式對蔬菜風味的影響。這本書的價值在於，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何激發食材潛能的指南，讓我能夠將餐桌上的每一份蔬菜，都變成一份充滿驚喜的美味。

評分☆☆☆☆☆

包的很好，一點沒有壓損！

評分☆☆☆☆☆

貨剛到，應該蠻實用的

評分☆☆☆☆☆

很快。 便宜

評分☆☆☆☆☆

學習中，不錯。學習中，不錯。

評分☆☆☆☆☆

貨剛到，應該蠻實用的

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

還行吧，希望自己多吃蔬菜

評分☆☆☆☆☆

送貨速度很快 價廉物美 很喜歡 好評反饋

評分☆☆☆☆☆

書做活動，質量挺好的，看這個質感就更有興趣看下去！