点点心意和果子

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[日] 金塚晴子 著,班健 译
图书标签:
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出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555227328
版次:1
商品编码:11801834
包装:平装
丛书名: 和·味道
开本:16开
出版时间:2015-11-01
用纸:纯质纸
页数:96

具体描述

编辑推荐

  和果子即日式传统点心,造型精美,口感细腻,因其融合了季节的美感而为人称道。
  “水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。
  通过这本书,不仅可以掌握点心做法,更可体味日本文化,品尝一场视觉盛宴,在浮躁的生活中偶尔静下心来,感受四季之美,享受自然的甜美馈赠。

内容简介

  从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心,到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心,再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品,本书介绍了各色日式经典点心的做法。
  《点点心意和果子》中详细列出了所需工具与材料,制作步骤详尽,一目了然,从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。

作者简介

  金塚晴子,日式点心家,生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室,接受点心订单受到一致好评,并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室,用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心,做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气,甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第1堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。

内页插图

目录

6 基本材料
8 基本工具
9 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具
春季日式点心
20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福(桃山)
30 夹馅蕨饼
32引千切(蒸糕)
【类推】樱花丸子
34 樱饼(道明寺)
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪(米粉糕)
42 草饼
44 柏饼/粽子(肉桂黑糖味)
46 康乃馨(薯蓣熬炼点心)
48 专栏 日式点心与茶
夏季日式点心
50 水无月(米粉糕)
52 水果冰皮包
【类推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉粉/葛粉烧
58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
60 莲藕羹(锦玉)
62 专栏 日式点心和盘子
秋季日式点心
64 月兔(月饼)
66 南瓜浮岛
68 蒸板栗羊羹(竹皮卷)/ 栗之子
70 荞麦松饼/雁月
72 酒包/红豆饭包
74 地锦红叶
76 铜锣烧/方巾脆饼
78 专栏 日式点心的保存
冬季日式点心
80 柚饼子/柚皮砂糖煮
82 柚子山药包
84 黄身时雨
86 薯蓣包
【类推】荞麦薯蓣包
88 豆馅儿烧/粟善哉
90 寒菊
92 本书做法的准备和补充
94 四季风俗和日式点心时令

前言/序言

  前文
  想象这是一个初夏,置身于惠风和畅的五月,嗅着竹叶的香味,用灯芯草包着粽子,察觉到之前躁动的心有稍许恬静。坦诚地接纳四季,借用大自然的馈赠,享受古人的智慧。这种工作愉悦而让人感到内心充盈。
  从制作西式点心的做法来看,日式点心的材料简单。例如樱饼是由道明寺粉、糖、水、樱花叶、红豆做成。一般情况下,每一种点心的材料大约有五种,许多点心都能在较短时间内做成。
  制作日式点心并非难如登山,但也可以说要比想象中困难。究其缘由,点心的制作需要灵感和习惯。点心的制作可以说是烹饪,也可以说是一次演奏、一项运动或一门艺术……
  其中夹杂着多种多样的要素,点心制作技术的提升也让人欣喜。
  小时候,印象最深刻的食物是父母亲手做的点心。母亲做的夏季葛粉包、稍稍发硬的甜甜圈,父亲做的清淡年糕豆沙汤、油炸包,个个都是由简单的食材加工而成的简易点心,但却比任何奢侈的晚餐更让人铭记。
  这本书“让尽可能多的人群感知制作日式点心的乐趣”以及“尽可能地保证万无一失的简单做法”。希望您通过本书掌握五种自己最擅长的日式点心做法。只要能学会五种,二十种四季点心的做法就不成问题。那么,就请您先从自己钟情的点心看起吧。

好的,以下是为您精心构思的一部图书简介,它不包含您提到的《点点心意和果子》中的任何内容,且力求自然流畅,富有文学色彩。 --- 《浮光掠影下的时代回声:百年市井风云录》 作者: (此处可设定一位富有阅历的历史观察者或小说家) 出版社: (此处可设定一家注重人文关怀的独立出版社) 字数: 约 1500 字 --- 导言:尘封的巷口,谁的青春在流淌? 每一座城市,都有其不为人知的脉络。它们深藏于光鲜亮丽的摩天大楼之下,隐匿在熙熙攘攘的现代喧嚣之中。这些脉络,是由无数条纵横交错的巷弄、一个个世代更迭的店铺,以及一代代在其中摸爬滚打、欢笑哭泣的平凡生命编织而成的。 《浮光掠影下的时代回声:百年市井风云录》并非一部宏大的编年史,它拒绝冰冷的数据和枯燥的政治事件陈述。它是一部关于“人”如何在时代的洪流中,用自己的体温去暖热生活,用坚韧的意志去雕刻命运的口述史诗与生活剪影集。本书将读者带回上个世纪初至改革开放的特定历史节点,聚焦于一处假想的、却又极具代表性的城市中心——“德安里”——及其周边的商业街区。 这不是一个关于英雄的传说,而是关于无数“非凡的普通人”的故事。他们是铁匠铺里汗流浃背的老师傅,是清晨雾气中挑着担子叫卖的菜贩,是昏暗灯光下苦读考取功名的年轻学子,也是在时代转折点上,必须做出艰难抉择的家庭支柱。 第一部:旧日余温与蒸汽的序曲(1910s – 1940s) 故事的开端,定格在硝烟与变革并存的年代。德安里,这个名字意味着安宁,却常常被外部世界的动荡所打破。 本卷着重描绘了传统手工业在工业浪潮冲击下的挣扎与重生。我们跟随“张记木雕”的第三代传人张怀德的视角,深入了解传统技艺如何在西方思潮的涌入下,经历一次痛苦的自我审视与创新。木雕的榫卯结构、老店里弥漫的檀香、以及面对新式家具低价冲击时的无奈与坚守,构成了一幅动人的画面。 此外,本卷还细致刻画了德安里“万昌米行”的兴衰。米行的老板娘苏氏,一位被封建礼教束缚却拥有非凡商业头脑的女性,如何在男权主导的商业环境中,凭借对时局的精准判断,囤积粮食、稳定物价,成为乱世中一方百姓的依靠。她的每一次进货、每一笔交易,都如同在刀尖上跳舞,牵动着无数家庭的生计。通过她复杂的内心世界,我们得以一窥旧时代女性在家庭责任与个体抱负之间的艰难平衡。 核心主题: 传统伦理的坚守与冲击,以及在动荡年代中,小人物对于“秩序”和“温饱”的本能追求。 第二部:灰色的天空与沸腾的梦想(1950s – 1970s) 历史的车轮碾过,一切都被新的意识形态所重塑。市井生活进入了一个更为统一、却也更显压抑的时期。本书并未回避那个年代的集体叙事,而是选择从那些被忽略的角落寻找“人性”的微光。 本卷的主线聚焦于德安里内一家公私合营的“红星缝纫社”。社长李秀英,一个曾饱受旧社会苦难的劳动模范,她如何在新的制度下,试图维持个体创造力与集体要求的平衡?缝纫社里流传着只有女工们才懂的“暗语”——某块布料代表着怎样的心情,某条缝线代表着怎样的期盼。 我们深入到那个“票证时代”的日常。物质的匮乏催生了惊人的创造力:用边角料制作出精美的儿童玩具,用自制的酵母烘烤出带有特殊气味的“改善伙食”的面包。本卷通过描绘街坊邻居之间相互调剂、互相帮衬的场景,展现了在物质极度受限时,人与人之间最朴素的情感联结是如何被加强和体现的。一个关于“借盐”的故事,可能比十篇官方文件更能说明那个时代的互助精神。 核心主题: 集体化进程下的个体身份重塑,以及在资源稀缺的环境中,生活美学如何以一种“非主流”的方式存活下来。 第三部:霓虹初上与速度的竞赛(1980s – 1990s 初期) “时间就是金钱,效率就是生命。”当口号被喊响,德安里开始剧烈地“松动”起来。改革的春风带来的是前所未有的机遇,但也带来了剧烈的价值冲击和身份迷失。 本卷的中心转向了“新个体户”的诞生。退休教师陈伯,不甘于寂寞,决定利用自己对古籍的热爱,在街角开了一间简陋的旧书摊。他的故事是关于“情怀”与“市场”的博弈。面对盗版书的冲击、流行文化的喧嚣,陈伯如何坚守自己的文化阵地?他的书摊,成了老一辈知识分子和一些对传统文化心存敬畏的年轻人的秘密会面所。 同时,我们记录了“德安里”最早的“倒爷”——一位名叫阿强的年轻人。他骑着一辆破旧的自行车,穿梭于南方的供货市场与北方的销售终端之间。他的成功,是一部快速学习、快速适应的现代商业教科书。然而,速度的代价是什么?是家庭的疏离、是道德边界的模糊,以及在财富暴增后,如何重新定义“成功”与“幸福”。 本书不回避那个时代特有的焦虑:老一辈的价值观与新一代的功利主义之间的摩擦,传统商业习惯与现代契约精神的碰撞。 核心主题: 市场经济的初期阵痛,个人奋斗与道德底线的拉扯,以及城市肌理在快速现代化中的“断裂”与“重构”。 结语:历史的温度与永恒的市井 《浮光掠影下的时代回声》最终汇聚成一幅色彩斑斓的市井画卷。它没有提供标准答案,而是提供了一面镜子,让我们得以审视历史的复杂性。 那些消失的店铺、被拆除的宅院、被遗忘的行话,都凝聚在这些鲜活的人物命运之中。通过对张怀德的木雕、苏氏的精明、李秀英的针线、以及陈伯的书页的细致描摹,我们看到,真正的历史,不是高高在上的文件,而是渗透在柴米油盐、汗水与泪水中的生活的韧性。 阅读本书,如同推开一扇尘封已久的木门,空气中瞬间弥漫开来的,是旧时炉火的微温,是雨后泥土的清香,更是那股不屈不挠、永远向着光亮前行的——时代回声。它提醒着我们:无论时代如何更迭,对于“好好活着”的执着,才是人类文明最动人的篇章。 ---

用户评价

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仅仅是《点点心意和果子》这个书名,就足以让我在众多书籍中驻足。它不像那些充满戏剧冲突或宏大叙事的书名那样吸引眼球,却有一种不动声色的力量,像一股清泉缓缓注入心田。“点点心意”,让我想到的是那些被我们轻易忽略的,却又真实存在的情感连接,或许是父母无声的关爱,或许是朋友真挚的鼓励,又或许是陌生人伸出的援手,这些“点点心意”,汇聚起来,足以温暖人心,照亮前行的路。“果子”,则更像是一种象征,代表着付出的回报,努力的成果,生命中的收获,可以是物质的充实,也可以是精神的满足。我一直在寻找能够让我产生共鸣,并且能引发我对自己生活进行思考的书籍,而《点点心意和果子》的书名,似乎预示着它能够触及我内心深处最柔软的部分。我期待这本书能够带给我一种宁静的沉思,让我能够重新审视自己的人生,去发现那些被我忽视的“点点心意”,去珍惜那些来之不易的“果子”。

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这本书的书名《点点心意和果子》真是太吸引人了!我拿到它的时候,就有一种莫名的亲切感。总觉得“点点心意”代表着生活中那些不经意间流露出的善意和关怀,或许是一句温暖的问候,或许是一个会心的微笑,又或许是一次默默的付出。而“果子”,更是让人联想到那些经过辛勤耕耘后才能收获的甘甜,可以是物质的成就,也可以是精神的丰盈。我一直认为,人生最美好的东西,往往就藏在这些点滴的付出和辛勤的耕耘之中。《点点心意和果子》这个书名,让我对书中可能描绘的关于人与人之间的情感羁绊,关于个体如何在生活中发现和创造价值,充满了无限的想象。我非常期待能够通过阅读这本书,去体会那些被作者精心捕捉到的“点点心意”,去感受那些经过努力后“果子”的香甜。我希望这本书能够带给我一种平和、温暖的心境,让我重新审视生活中的美好,发现那些被忽略的闪光点。我迫不及待地想知道,作者是如何将这两个看似简单却又意味深长的词语,融合成一个引人入胜的故事。

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《点点心意和果子》这本书,单从名字上看,就足以勾起我深深的好奇心。我一直在寻找那种能让我沉浸其中,忘却时间流逝的读物,而这个书名似乎恰好击中了我的痒点。“点点心意”,听起来是一种细腻的情感表达,或许是生活中的点滴温暖,抑或是人与人之间微妙的连接。而“果子”,则很容易让人联想到丰收、甜蜜、自然,甚至带有某种寓意,或许是努力的结晶,又或许是生命本身的馈赠。这两者结合在一起,构成了一个充满诗意的画面,让人忍不住想一探究竟,里面到底藏着怎样一段故事,又传递着怎样的情怀。我脑海中已经开始勾勒出一些模糊的轮廓,可能是关于成长,关于人生的选择,关于那些看似微不足道却能触动灵魂的瞬间。我喜欢那种不落俗套,能带来全新视角和感悟的书籍,希望《点点心意和果子》能带给我这样的惊喜。我对于书中的人物设定、故事情节发展、以及作者的叙事风格都充满了期待。我希望作者能用一种独特而富有感染力的方式,将那些“点点心意”编织成动人的篇章,再将那些“果子”的香甜与滋味,融入到文字之中,让我能仿佛亲身品尝,感受到文字的力量。

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《点点心意和果子》——仅仅是这几个字,就足以勾起我内心深处最柔软的情绪。它不像那些直接点明主题的书名那样一览无余,反而带着一种含蓄而温暖的诗意。我立刻联想到的是那些生活中细微而珍贵的片段:也许是童年时收到的一颗糖,也许是成长路上的一次鼓励,这些“点点心意”,就像种子一样,在心中悄悄发芽,滋养着我们的灵魂。而“果子”,则象征着辛勤耕耘后的收获,可以是学业上的进步,可以是事业上的成就,也可以是内心的平静与满足,这一切都凝聚着付出的汗水和时间的沉淀。这个书名让我充满了对书中故事的遐想,我期待它能讲述一段关于成长、关于情感、关于生命中的种种获得的故事。我希望能在这本书中,找到那些能够让我会心一笑,或者潸然泪下的瞬间,去感受那些“点点心意”所带来的力量,去品味那些“果子”的香甜与苦涩。我希望这本书能够像一杯温茶,在忙碌的生活中,给我带来片刻的宁静与思考。

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《点点心意和果子》,这两个词组合在一起,就有一种淡淡的、温暖的、治愈的感觉,仿佛夏日午后,微风拂过,带来一丝清凉,又夹杂着泥土和植物的芬芳。我一直对那些能够触动内心深处,带来些许慰藉的书籍情有独钟,而《点点心意和果子》的书名,恰好就传递了这种气息。我脑海里浮现出的,可能是关于成长过程中那些细微的转变,那些不经意间收到的善意,以及通过努力所获得的属于自己的“果实”。这种“果子”,或许并非惊天动地,但一定是独一无二,饱含着个人情感和意义的。我希望这本书能够引领我进入一个充满人情味的世界,去感受那些“点点心意”是如何汇聚成强大的力量,去品味那些“果子”背后的付出与收获。我更希望作者能够用细腻的笔触,描绘出那些平凡生活中的不平凡,那些看似微小却能支撑我们前行的力量。我对这本书的期待,在于它是否能够给我带来一种宁静的力量,让我更能理解和珍惜生活中的点滴美好。

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书不错,质量很好,送货也快,下次还来

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一直在京东买书,质量很好,非常满意。

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质感很好啊不错的书快来购买

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很喜欢,可以自己在家做果子了

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商品很不错,送货速度也很快,真的是十分好啊

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这次买了很多很实用的书,闲时没事翻来看看

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插图精致读者推荐值得推荐读者好评

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很不错的书,值得慢慢品读

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