点点心意和果子 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　和果子即日式传统点心，造型精美，口感细腻，因其融合了季节的美感而为人称道。
　　“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。
　　通过这本书，不仅可以掌握点心做法，更可体味日本文化，品尝一场视觉盛宴，在浮躁的生活中偶尔静下心来，感受四季之美，享受自然的甜美馈赠。

内容简介

　　从花瓣饼、水无月等年中节庆活动所用的点心，到莺饼、草莓大福等利用当季食材所做的季节性点心，再至水果冰皮包、水羊羹等与寒暑相宜的甜品，本书介绍了各色日式经典点心的做法。
　　《点点心意和果子》中详细列出了所需工具与材料，制作步骤详尽，一目了然，从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。

作者简介

　　金塚晴子，日式点心家，生于东京都目黑区。1987年在自家成立无用者日式点心工作室，接受点心订单受到一致好评，并开始教授制作日式点心的方法。2000年在中目黑开设无用者日式点心工作室，用一些唾手可得的工具制造以前在家中难以制成的日式点心，做法简单明了。以“温暖而美味的漂亮做法”获得较高人气，甚至有学生专门从北海道等地慕名而来。著有《制作宴请日式点心》《人气日式点心——基本中的基本》《生于五谷杂粮的美味日式点心》《和式小菜——第1堂日式点心课》《家用工具所做的可爱点心》。

内页插图

目录

６ 基本材料
８ 基本工具
９ 基础馅儿
10 基础馅儿的做法
14 基本的面团和配料
16 基本的技巧
18 在这里能够买到材料和工具
春季日式点心
20 花瓣饼
22 绿苔庭院
24 莺饼
26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼
28 阿多福（桃山）
30 夹馅蕨饼
32引千切（蒸糕）
【类推】樱花丸子
34 樱饼（道明寺）
36 草莓大福
38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼
40 藤浪（米粉糕）
42 草饼
44 柏饼/粽子（肉桂黑糖味）
46 康乃馨（薯蓣熬炼点心）
48 专栏 日式点心与茶
夏季日式点心
50 水无月（米粉糕）
52 水果冰皮包
【类推】米酒圣女果冰皮包
54 水羊羹
【类推】抹茶水羊羹
56 葛根凉粉/葛粉烧
58 毛豆泥糯米团/杏豆羹
60 莲藕羹（锦玉）
62 专栏 日式点心和盘子
秋季日式点心
64 月兔（月饼）
66 南瓜浮岛
68 蒸板栗羊羹（竹皮卷）/ 栗之子
70 荞麦松饼/雁月
72 酒包/红豆饭包
74 地锦红叶
76 铜锣烧/方巾脆饼
78 专栏 日式点心的保存
冬季日式点心
80 柚饼子/柚皮砂糖煮
82 柚子山药包
84 黄身时雨
86 薯蓣包
【类推】荞麦薯蓣包
88 豆馅儿烧/粟善哉
90 寒菊
92 本书做法的准备和补充
94 四季风俗和日式点心时令

前言/序言

　　前文
　　想象这是一个初夏，置身于惠风和畅的五月，嗅着竹叶的香味，用灯芯草包着粽子，察觉到之前躁动的心有稍许恬静。坦诚地接纳四季，借用大自然的馈赠，享受古人的智慧。这种工作愉悦而让人感到内心充盈。
　　从制作西式点心的做法来看，日式点心的材料简单。例如樱饼是由道明寺粉、糖、水、樱花叶、红豆做成。一般情况下，每一种点心的材料大约有五种，许多点心都能在较短时间内做成。
　　制作日式点心并非难如登山，但也可以说要比想象中困难。究其缘由，点心的制作需要灵感和习惯。点心的制作可以说是烹饪，也可以说是一次演奏、一项运动或一门艺术……
　　其中夹杂着多种多样的要素，点心制作技术的提升也让人欣喜。
　　小时候，印象最深刻的食物是父母亲手做的点心。母亲做的夏季葛粉包、稍稍发硬的甜甜圈，父亲做的清淡年糕豆沙汤、油炸包，个个都是由简单的食材加工而成的简易点心，但却比任何奢侈的晚餐更让人铭记。
　　这本书“让尽可能多的人群感知制作日式点心的乐趣”以及“尽可能地保证万无一失的简单做法”。希望您通过本书掌握五种自己最擅长的日式点心做法。只要能学会五种，二十种四季点心的做法就不成问题。那么，就请您先从自己钟情的点心看起吧。

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