创意咖啡的无限可能 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

　　★亚洲地区咖啡大师比赛评审、世界咖啡大师比赛中国台湾选手教练、冠军咖啡大师亲自传授全面、实用的创意咖啡精髓！
　　★世界重量级创意咖啡冠军鼎力推荐，不可多得的咖啡大师比赛创意实用参考指南！
　　★所有创意咖啡皆可在家制作，即使你不以咖啡师为途，在家也能为自己和爱人制作一款创意咖啡！

内容简介

　　作者将多年来对创意咖啡的许多尝试与创新集结起来，集成这本创意配方全收录——《创意咖啡的无限可能》。本书从创意咖啡的基础知识、创意咖啡的成功关键及62道创意咖啡的制作等方面叙述。另外，因为不希望与一般的食谱书雷同，所以本书的呈现方式也有很大的不同，每一种创意咖啡都配合不同的视觉设计来表现。无论你是咖啡爱好者，还是咖啡师，抑或是参加咖啡大师比赛的选手，本书都是不可多得的创意咖啡参考指南。
　　除此之外，所有的创意咖啡都是使用家用器具来操作，让一般的消费大众在家就能冲煮出来，让你亲身品尝各式创意咖啡。即使你不以咖啡师为途，在家也能为自己和爱人制作一款创意咖啡！

作者简介

　　林东源，说到台湾的创意咖啡，就不能不提这位引领风潮的始祖——林东源。有着“咖啡拉花王子”之称的他，进入咖啡界已二十多年，从一开始以令人惊艳的美丽拉花吸引众人的目光，到后来因研发色香味俱全的创意咖啡而一炮而红。他研发的创意咖啡，引领了台湾地区创意咖啡的风潮。曾凭借创意咖啡“啡你莫属”荣获“台湾地区咖啡大师比赛”冠军，之后荣获第三届“台湾地区咖啡大师比赛”冠军，并成为参与世界咖啡大师比赛的台湾地区选手。
　　2004年，他创办了GABEE。专业意式咖啡馆。GABEE。的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座冠军与2座亚军奖杯，创下了无人能敌的傲人成绩。因此，GABEE。享有“冠军摇篮”之美誉。
　　他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《LatteArt咖啡拉花——Espresso与牛奶的完美邂逅》（繁体字版）《LatteArt咖啡拉花的无限可能》（简体字版）《GABEE。冠军创意咖啡》（繁体字版）这3本书，将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时，他担任国际专业咖啡杂志CoffeeTea&IceCream;中文版台湾地区主编，积极推广专业咖啡文化。
　　他在国内外获得无数奖项，经常受邀担任国内外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时，他还在全球各地授课，积极传播与推广专业咖啡文化，分享咖啡的快乐和魅力。

内页插图

精彩书评

　　★ 东源终于将他的创意集结成册，让更多的咖啡爱好者们有更为直接便利的方式收藏他精心设计研发的配方，这是一本很棒的操作指南，希望各位朋友们跟我一样，在阅读本书、实际操作的同时，不但能够不断提升个人咖啡饮用乃至制作的体验，也能感受到一位专业咖啡师透过信息分享服务顾客的诚意。

　　——台湾咖啡大师比赛冠军、台湾虹吸壶比赛冠军 简嘉诚

　　★ 《创意咖啡的无限可能》集结了东源老师多年创作及得奖作品于一身，书中还详尽分享了他历年在咖啡上的宝贵经验，此书能在国内推出简体字版，相信，这将会是东源老师在咖啡旅程上的一个新里程，国内发展中的咖啡文化，正正就是需要这种累积深厚的咖啡品味。

　　——喜宴创办人 Jacky Yu

　　★ 对于东源，我必须说，除了咖啡与创意外，视野更是他与其他人不同之处，在跨界的勇气与创新，更是目前所有咖啡人所佩服。

　　——2010年亚洲意式咖啡大赛创意咖啡&总冠军（首位华人意式咖啡国际赛冠军）庄宏彰

目录

Chapter 1 创意咖啡的基础知识
一、使用器具
二、使用食材类别
水果类
农作物类与茶类
酒类
Chapter 2 创意咖啡的成功关键
一、如何选择所需的咖啡
咖啡豆的本性
烘焙的深浅
咖啡萃取液的结构
二、咖啡机及各种器具使用法
Nomad
爱乐压
聪明滤杯
法式滤压壶
加压式摩卡壶
滤纸滴漏壶
三、各种处理技法
摇荡法
糖渍法
冰镇法
分层法
搅拌法
冷缩法
Chapter 3 创意咖啡的品项
咖啡果茶咖啡
小玉咖啡
焦糖苹果咖啡
养生咖啡
火焰兰姆
玉米卡布
Pomodoro
Orange Day
冰镇冬瓜
印度风味
草莓棉花糖咖啡
芒果串咖啡
芋香咖啡
面茶咖啡
抹茶冰卡布
玫瑰甜心
……

精彩书摘

　　★使用食材类别
　　水果类
　　一年四季都有许多甜美的水果可以吃，所以，水果是最容易拿来当作创意咖啡的食材，然而水果类的食材在运用时，通常会有果酸的问题存在，因为果酸的味道常会使咖啡的风味变差，所以在搭配时尽量使用甜味较丰富的水果，这样会比较容易搭配，不过含有强烈果酸的水果，如果能够运用一些其他食材搭配，或是使用不同的技法处理，就可以反过来运用果酸的特性来表现，会有意想不到的效果喔！
　　酒类
　　酒精的味道很容易将咖啡的味道压过去，所以酒与咖啡的比例调整就是其重点了，另外酒精会破坏牛奶泡的组织，所以与牛奶泡的结合方式要尽量减少。而酒类的运用最大的优点在于不会受到季节的影响，不像水果类与农作物类的食材有产期的问题，所以任何时候都可以冲煮出创意咖啡。
　　★各种处理技法
　　摇荡法
　　将所需材料放入装有冰块的雪克杯中，利用手腕与手臂摇荡雪克杯，让冰块与材料在雪克杯中产生强烈撞击，使所有材料充分融合，并将空气打入而产生细小泡沫，因此在饮用时会使口感更加清爽，更重要的是可以充分地感受所有材料完全融合的风味。
　　糖渍法
　　将带有纤维的水果切成薄片，两面都沾满细砂糖后放置于筛网上，并放在通风阴凉处风干，两天后将水果片翻面，并继续在通风处风干三天即可。此技法是利用逆渗透原理，将水果片中的水分透析出来，而制成水果干片，具有特殊且香甜的口感与味道，让人感受到水果的另一种风味。
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前言/序言

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