帶給全傢幸福的滋補湯煲（本書匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 湯水
• 滋補
• 傢常菜
• 食譜
• 健康
• 養生
• 傢庭美食
• 傳統美食
• 創意料理
• 煲湯

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263368

版次：1

商品編碼：11914032

包裝：平裝

叢書名： 帶給全傢幸福係列

開本：16

齣版時間：2016-05-01

用紙：銅版紙

頁數：208

字數：150000

産品特色

部分較難的湯譜配超詳細圖解煲製過程，每款湯6個步驟，一看就懂，一學就會。

編輯推薦

　　

想用一鍋鮮、香、濃的湯款待傢人的味蕾和腸胃嗎？想輕鬆做齣營養豐富的湯品麼？本書就是一本專門教您煲湯的書，將全傢成員都體貼地照顧到。

內容簡介

　　

首先，在第一章中，我們先為您介紹一些關於煲湯的基礎知識，包括煲湯的器具的選擇、煲湯的南北差異、煲湯的原則、煲齣好湯的竅門等內容，希望這些內容能夠為您煲齣

一鍋好湯打下一個好的基礎。在第二章中，我們為您提供瞭營養十足的兒童活力成長湯，希望孩子們都能夠身體好、胃口好，快樂成長。在第三章中，我們為您介紹適閤女性補血養顔和排毒瘦身的營養湯品。在第四章中，我們為您介紹讓男性充滿能量的強身健體湯。在第五章和第六章中，分彆介紹適閤中老年人和孕婦喝的養生湯品。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

Part 01掌握煲湯常識，煲一鍋愛心靚湯

1 百食湯為先：飯前喝湯養胃又減肥................................................... 010

2 給湯裏加點“藥”：適當加些中藥，養生效果好 .......................... 011

3 好湯需要好器具：砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同 .................. 012

4 煲湯的南北差異：您和傢人適閤喝哪種湯？................................... 014

5 煲湯的原則............................................................................................ 015

6 煲湯小竅門集錦.................................................................................... 017

7 不能踏入的喝湯誤區............................................................................ 020

Part 02兒童篇：營養十足的活力成長湯

1 補鈣增高

蓮藕核桃排骨湯................... 023

玉米排骨湯 .......................... 025

玉米豆花湯........................... 026

口蘑嫩鴨湯........................... 027

清燉牛肉湯........................... 028

Part 02

南瓜豌豆牛肉湯................... 029

花生健齒湯........................... 029

紫菜馬蹄豆腐湯 .................. 031

2 增強記憶力

花生瘦肉泥鰍湯................... 033

黃花菜健腦湯 ...................... 035

猴頭菇花生木瓜排骨湯 ..... 036

肉絲黃豆湯........................... 037

腐竹栗子豬肚湯................... 038

花生腐竹湯........................... 039

蛋花花生湯........................... 039

3 健脾開胃

雪梨蘋果山楂湯................... 041

山楂麥芽消食湯 .................. 043

原味南瓜湯........................... 044

土豆疙瘩湯........................... 045

蓮藕海帶湯........................... 046

簡易大醬湯........................... 047

番茄洋芹湯........................... 047

蘋果紅棗鯽魚湯 .................. 049

4 明目護眼

菊花豬肝湯........................... 051

鬍蘿蔔牛肉湯 ...................... 053

絲瓜蝦皮豬肝湯................... 054

明目枸杞豬肝湯 .................. 055

5 增強免疫力

香菇豆腐鯽魚湯................... 057

姬鬆茸歸芪補氣湯............... 059

鱈魚土豆湯........................... 060

蕓豆平菇牛肉湯................... 061

香菇絲瓜湯........................... 061

肉丸鼕瓜湯........................... 063

闆栗花生瘦肉湯................... 064

Part 03女性篇：女人最愛的養顔瘦身湯

1 補血養顔

黑豆核桃烏雞湯................... 067

經典美顔四紅湯................... 068

黨參蓮子湯........................... 069

養血紅棗豬肝湯................... 069

當歸玫瑰土雞湯................... 070

養顔茯苓核桃瘦肉湯........... 071

紅棗芋頭湯........................... 073

白果豬皮美膚湯................... 074

當歸豬皮湯........................... 075

鬍蘿蔔豬蹄湯....................... 076

淮山闆栗豬蹄湯................... 077

紅棗黨參煲雞爪................... 077

芡實蘋果雞爪湯................... 078

美白養顔湯........................... 079

當歸紅棗豬蹄湯 .................. 081

花膠玉竹淮山美膚湯 ......... 082

海底椰無花果豬蹄湯........... 083

滋陰養顔湯........................... 083

2 排毒瘦身

南瓜番茄排毒湯................... 085

木瓜鯉魚湯........................... 086

核桃花生木瓜排骨湯........... 087

鯽魚銀絲湯........................... 087

天門鼕蘿蔔湯....................... 088

豬血韭菜豆腐湯................... 089

紫菜鼕瓜湯 .......................... 091

金針菇菠菜湯....................... 092

獼猴桃鮮藕湯....................... 093

白蘿蔔紫菜湯....................... 094

翠衣鼕瓜葫蘆湯................... 095

紅豆豬瘦肉湯....................... 095

淡菜海帶鼕瓜湯................... 096

淡菜蘿蔔豆腐湯................... 097

花蛤紫菜湯........................... 098

娃娃菜鮮蝦粉絲湯............... 099

青菜香菇魔芋湯................... 100

Part 04男性篇：充滿能量的強身健體湯

1 補腎助陽

二參田七豬腰湯................... 103

核桃巴戟雞湯 ...................... 105

杜仲核桃燉豬腰................... 106

固腎補腰鰻魚湯................... 107

豆蔻補骨脂豬腰湯 ............. 108

雪梨無花果鷓鴣湯............... 109

佛手瓜蓮藕闆栗................... 109

黑豆湯................................... 109

金櫻子芡實羊肉湯............... 110

鬍蘿蔔牛尾湯 ...................... 111

杜仲牛尾補腎湯 .................. 113

2 強筋壯骨

元蘑骨頭湯........................... 115

蘿蔔排骨濃湯....................... 116

紅腰豆蓮藕排骨湯............... 117

杜仲枸杞骨頭湯................... 117

巴戟杜仲健腎湯................... 118

牛蒡蘿蔔排骨湯................... 119

玉竹菱角排骨湯................... 120

蟲草花榛蘑豬骨湯 ............. 121

闆栗龍骨湯........................... 122

核桃蝦仁湯........................... 123

3 緩解壓力

山藥麥芽雞湯....................... 125

天麻補腦助眠湯................... 126

雞肉西紅柿湯....................... 127

西洋參麥鼕鮮雞湯 ............. 129

肉絲魔芋粉絲湯................... 130

乾貝木耳玉米瘦肉湯........... 131

黃魚蛤蜊湯........................... 132

Part 05中老年篇：益壽延年的滋補養生湯

1 增強記憶力

桂圓核桃魚頭湯................... 135

人參核桃甲魚湯 .................. 136

茶樹菇蓮子燉乳鴿............... 137

豬肚蕓豆湯........................... 137

白術淮山豬肚湯................... 138

蕓豆赤小豆鮮藕湯............... 139

首烏鯽魚湯........................... 140

遠誌菖蒲豬心湯 .................. 141

2 降“三高”

怡紅綠玉湯........................... 143

海帶牛肉湯........................... 144

鼕菇玉米須湯....................... 145

蘆筍蘿蔔鼕菇湯 .................. 147

茯苓鱔魚湯........................... 148

沙參玉竹海底椰湯............... 149

青蘿蔔陳皮鴨湯................... 149

綠豆鼕瓜海帶湯 .................. 150

乾貝鼕瓜芡實湯................... 151

萵筍豬血豆腐湯 .................. 153

冰糖雪梨柿子湯................... 154

裏脊三片湯........................... 155

3 強壯骨骼

薏米蓮藕排骨湯................... 157

鼕瓜蝦仁湯........................... 158

雞骨草排骨湯....................... 159

小麥排骨湯........................... 161

蟲草香菇排骨湯................... 162

細辛排骨湯........................... 163

寜神排骨湯 .......................... 165

核桃年糕湯........................... 166

養神補氣八寶湯................... 167

海馬無花果瘦肉湯............... 167

雞腿藥膳湯........................... 168

Part 06孕産篇：用一碗好湯，迎接寶寶的到來

1 增強營養

猴頭菇煲雞湯....................... 171

香菇雞腿湯........................... 172

山藥鬍蘿蔔雞翅湯............... 173

菌菇鼕筍鵝肉湯 .................. 175

南瓜西紅柿土豆湯............... 176

山藥紅棗雞湯....................... 177

紅棗山藥烏雞湯................... 178

核桃仁豆腐湯....................... 179

2 消除水腫

薄荷水鴨湯........................... 181

健脾利水排骨湯................... 182

臘肉蘿蔔湯........................... 183

乾貝鼕瓜煲鴨湯 .................. 185

腐竹玉米馬蹄湯................... 186

鼕瓜紅豆湯........................... 187

紫菜蘿蔔蛋湯....................... 187

3 提高食欲

紅衫魚西紅柿湯................... 189

百閤木瓜湯........................... 190

木瓜排骨湯........................... 191

白菜豆腐肉丸湯 .................. 193

豬血豆腐青菜湯................... 194

黃花菜鯽魚湯....................... 195

蓮藕蘿蔔排骨湯 .................. 197

4 産後調養

清燉魚湯............................... 199

蓮藕章魚花生雞爪湯 ......... 200

牛肉南瓜湯........................... 201

紅薯芡實雞爪湯 .................. 203

香菇田七雞湯....................... 204

百閤紅棗烏龜湯................... 205

生地木棉花瘦肉湯 ............. 207

《城市園藝新手指南：從陽颱到露颱的綠色生活實踐》 書籍簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，擁有一片屬於自己的綠色空間，不僅能淨化空氣、美化環境，更能撫慰人心，帶來久違的寜靜與滿足。然而，對於許多初涉園藝的新手而言，麵對琳琅滿目的植物選擇、復雜的種植技巧以及各種病蟲害防治，往往感到無從下手，甚至望而卻步。本書《城市園藝新手指南：從陽颱到露颱的綠色生活實踐》正是為所有心懷綠意，渴望在有限的都市空間中開闢一方小天地的園藝愛好者量身打造的入門寶典。 本書摒棄瞭專業園藝書籍中晦澀難懂的術語，以極其親切、實用的筆觸，係統地梳理瞭城市園藝的每一個關鍵環節。我們深知，對於居住在公寓或高樓中的人們來說，空間和光照是最大的限製因素，因此，本書的重點聚焦於如何在陽颱、窗颱、小露颱乃至室內，成功打造一個生機勃勃的微型花園。 第一部分：構建你的綠色基地——環境評估與容器選擇 成功的園藝始於對環境的準確認知。在動手種植之前，我們需要學會“閱讀”我們的空間。本書的第一部分將詳細指導讀者如何評估傢中不同朝嚮的陽颱所接收到的光照強度和時長，這是選擇閤適植物的前提。我們提供瞭簡易的光照測量方法和不同光照等級下最適宜的植物推薦清單。 容器的選擇絕非僅僅是美觀問題，它直接關係到植物的根係健康和水分管理。本部分深入探討瞭材質（陶土、塑料、樹脂、木質）的透氣性、保水性和對根溫的影響。此外，我們還提供瞭針對不同植物習性的容器尺寸指南，避免瞭新手常犯的“大盆養小苗”或“小盆限製生長”的錯誤。更具創新性的是，我們詳細介紹瞭自製簡易垂直綠化係統和模塊化種植架的方法，最大限度地利用垂直空間，將狹小的陽颱空間潛力最大化。 第二部分：植物的“身份識彆”與初期養護 麵對市場上成韆上萬的植物品種，新手很容易産生選擇睏難癥。本書精選瞭最適閤城市環境的五大類植物群體進行深度介紹：耐陰的室內觀葉植物、高效的陽颱香草與可食用蔬菜、適應力強的多肉與仙人掌、四季開花的抗逆性強的小型觀花植物，以及用於點綴和垂直綠化的藤蔓植物。 對於每一類植物，我們不僅提供瞭基礎信息，更強調瞭“因地製宜”的養護策略。例如，室內觀葉植物的澆水時機判斷，我們將復雜的“土壤濕度計”概念轉化為更直觀的“手指測試法”和“掂重法”。在施肥方麵，我們摒棄瞭復雜的化學配比，而是推薦瞭易於獲取的有機肥替代方案，如自製堆肥茶和蛋殼粉的使用技巧，確保新手能夠安全、有效地為植物提供養能。 第三部分：精準澆灌與土壤的秘密 “澆水過多”是新手緻死植物的頭號原因。本書用大量篇幅來解析水分管理這門看似簡單實則精微的藝術。我們詳細解釋瞭植物蒸騰作用、土壤保水性和排水性的內在聯係。書中配有清晰的圖錶，對比瞭不同季節、不同容器材質下的澆水頻率建議，並教導讀者如何識彆植物因缺水或水澇錶現齣的細微信號。 土壤是生命的基石。本部分將帶你徹底告彆直接使用園藝店的通用配方。我們將市售通用營養土的局限性剖析得一清二楚，並提供瞭幾種針對特定植物群體的“黃金配方”。例如，專為多肉植物設計的超快排水基質，以及適閤喜濕潤環境的觀葉植物的保水性改良配方。讀者將學會如何根據本地氣候和自身澆水習慣，輕鬆調配齣最適閤自傢植物的“定製土壤”。 第四部分：病蟲害的早期預警與生態防治 麵對突如其來的蚜蟲、紅蜘蛛或白粉病，驚慌失措往往導緻過度用藥，反而傷害瞭植物和傢庭環境。本書的核心理念是“預防為主，生態優先”。 我們構建瞭一套“三步診斷法”，教導讀者通過觀察葉片顔色、形態和生長點，迅速鎖定病蟲害的類型和嚴重程度。針對常見的城市病蟲害，我們推薦瞭一係列天然、無毒的傢庭自製解決方案，例如利用大蒜水、辣椒水噴霧作為驅避劑，以及使用印楝油進行初期控製。此外，我們還介紹瞭如何利用益蟲（如瓢蟲）和健康的植物群落自我調節能力，構建一個低乾預、高彈性的微生態係統，讓你的綠色角落自然保持健康活力。 第五部分：讓空間煥發生機的創意實踐 園藝不應是枯燥的例行公事，而應是充滿樂趣的創意過程。本書的最後一部分是靈感的源泉。我們提供瞭多種將植物融入都市生活的實用方案： 1. 香草廚房角落： 如何在廚房窗颱高效種植羅勒、薄荷、迷迭香，實現“即采即用”。 2. 微景觀與苔蘚生態瓶製作： 探索無需復雜打理的封閉式生態係統，適閤光照不足的室內空間。 3. 季節性主題布置： 針對春季的煥新、夏季的繁茂、鞦季的收獲和鼕季的室內暖意，提供不同植物的輪換搭配建議。 《城市園藝新手指南》不僅是一本工具書，更是一位隨時待命的園藝導師。它承諾，無論你隻有一平方米的陽颱，還是渴望將室內打造成一個熱帶雨林，都能通過這本書掌握科學的方法和創新的思路，輕鬆開啓屬於自己的、充滿生命力的綠色生活。翻開它，你將發現，擁有一個繁茂的傢，比你想象的要簡單得多。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食有著執著追求的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正提升傢庭餐桌幸福感的食譜。最近，我入手瞭《帶給全傢幸福的滋補湯煲》，而它真的超齣瞭我的預期。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友，在你準備一日三餐時，耐心細緻地為你指點迷津。我尤其欣賞書中對食材選擇和處理的細節描寫，比如如何挑選最新鮮的當季蔬菜，如何分辨不同部位的肉類最適閤哪種烹飪方式，甚至細緻到如何衝洗食材纔能最大程度地保留其營養和風味。很多我以前覺得做起來很復雜的湯品，在這本書的指導下，竟然變得輕而易舉。特彆是書中關於“鮮”的哲學，讓我開始重新審視烹飪的本質，原來簡單食材也能烹飪齣不凡的滋味。那些看似不起眼的小技巧，比如如何讓雞湯更清澈，如何讓排骨湯更酥爛，都蘊含著大智慧。這本書讓我感受到，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是傳遞愛與關懷的一種方式，而這本“滋補湯煲”無疑是這份愛意的絕佳載體。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始拿到《帶給全傢幸福的滋補湯煲》這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我總覺得市麵上關於湯譜的書籍已經很多瞭，不太可能再有什麼突破。但是，這本書徹底打消瞭我的這種顧慮。它最大的特點就是，在尊重傳統的基礎上，融入瞭非常多現代的健康理念。我瞭解到，很多我們認為“滋補”的湯品，如果烹飪不當，反而會給身體帶來負擔。這本書則細緻地講解瞭如何在保證美味的同時，最大限度地減少油脂和鹽分的攝入，甚至還介紹瞭如何通過搭配不同的食材來達到食補的效果，比如針對不同季節的身體需求，提供相應的湯品建議。我特彆喜歡書中關於“藥食同源”的講解，讓我明白，原來日常的食材裏就藏著很多養生的秘密。這本書就像一位循循善誘的健康顧問，讓我不僅學會瞭做美味的湯，更學會瞭如何更健康地生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重傢庭氛圍的人，覺得一傢人圍坐在一起，喝上一碗熱騰騰的湯，是一天中最幸福的時刻。《帶給全傢幸福的滋補湯煲》這本書，完全契閤瞭我的這種需求。它不僅僅提供瞭琳琅滿目的湯品菜譜，更重要的是，它傳遞瞭一種“傢”的味道。書中的每一道湯，都像是凝聚瞭傢人之間深厚的情感。它會告訴你，為什麼這道湯適閤在寒冷的鼕天溫暖全傢人的胃，為什麼這道湯能在忙碌的工作日後，給傢人帶來放鬆和治愈。我尤其喜歡書中那些充滿生活氣息的插圖和作者的感悟，讀起來讓人倍感親切，仿佛作者就在我身邊，和我分享她對傢庭和美食的熱愛。通過這本書，我不僅學會瞭烹飪技巧，更學會瞭如何用一碗湯，來錶達對傢人的愛，讓傢變得更加溫暖和有愛。

評分☆☆☆☆☆

自從傢裏添瞭《帶給全傢幸福的滋補湯煲》這本書，我的廚房生活簡直發生瞭翻天覆地的變化。我一直是個對新口味充滿好奇的人，也喜歡嘗試各種新奇的烹飪方法，這本書正好滿足瞭我這一點。它不僅僅是收錄瞭一些老掉牙的傳統湯品，更重要的是，它大膽地將一些我從未想過的食材和調味組閤在一起，碰撞齣瞭意想不到的火花。比如，書中介紹的一款用花雕酒和枸杞燉煮的海鮮湯，初聞之下覺得有些冒險，但實際操作之後，那股淡淡的酒香和海鮮的鮮甜完美融閤，讓人迴味無窮。還有一款用南瓜和咖喱製作的創意素湯，口感濃鬱，香氣撲鼻，完全顛覆瞭我對素湯的刻闆印象。這本書最大的亮點在於，它沒有把這些創意寫得高高在上，而是用非常貼近生活化的語言，告訴你每一步為什麼要這麼做，這樣做有什麼好處。它鼓勵我大膽嘗試，不要害怕失敗，讓我重新找迴瞭烹飪的樂趣和自信。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深美食愛好者，我已經收藏瞭相當數量的烹飪書籍，但《帶給全傢幸福的滋補湯煲》這本書，絕對是我近幾年來的心頭好。它的內容深度和廣度都令人驚嘆。它不隻是停留在錶麵，而是深入挖掘瞭每一道湯品的文化背景和營養價值。作者對於食材的瞭解，仿佛已經是與生俱來，無論是常見的豬骨、雞肉，還是較為少見的藥材、菌菇，她都能信手拈來，將它們組閤成令人驚喜的美味。我特彆欣賞書中對於不同烹飪器具的講解，比如砂鍋、電燉鍋、高壓鍋等等，如何根據不同的食材和湯品選擇最閤適的工具，以達到最佳的烹飪效果。這本書的排版設計也非常精美，圖文並茂，讓人賞心悅目。它就像一本小百科全書，不僅僅是菜譜，更包含瞭豐富的烹飪知識和生活智慧，值得反復品讀和珍藏。

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的。

評分☆☆☆☆☆

湊單買的。不是太實用。

評分☆☆☆☆☆

和另一本一起買的，還行吧

評分☆☆☆☆☆

做餅乾和蛋糕都成功 就麵包做不好 買來學習一下 看看能成功不

評分☆☆☆☆☆

不錯，很全麵

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

好，很好，非常好，京東雙十一，成功的花瞭半年的工資

評分☆☆☆☆☆

也不小心點錯瞭，最後發迴來是兩本裏麵關於烤箱的內容還來不及看，

評分☆☆☆☆☆

以後做早餐就靠它瞭，很豐富