带给全家幸福的滋补汤煲（本书汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 汤水
• 滋补
• 家常菜
• 食谱
• 健康
• 养生
• 家庭美食
• 传统美食
• 创意料理
• 煲汤

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537263368

版次：1

商品编码：11914032

包装：平装

丛书名： 带给全家幸福系列

开本：16

出版时间：2016-05-01

用纸：铜版纸

页数：208

字数：150000

产品特色

部分较难的汤谱配超详细图解煲制过程，每款汤6个步骤，一看就懂，一学就会。

编辑推荐

　　

想用一锅鲜、香、浓的汤款待家人的味蕾和肠胃吗？想轻松做出营养丰富的汤品么？本书就是一本专门教您煲汤的书，将全家成员都体贴地照顾到。

内容简介

　　

首先，在第一章中，我们先为您介绍一些关于煲汤的基础知识，包括煲汤的器具的选择、煲汤的南北差异、煲汤的原则、煲出好汤的窍门等内容，希望这些内容能够为您煲出

一锅好汤打下一个好的基础。在第二章中，我们为您提供了营养十足的儿童活力成长汤，希望孩子们都能够身体好、胃口好，快乐成长。在第三章中，我们为您介绍适合女性补血养颜和排毒瘦身的营养汤品。在第四章中，我们为您介绍让男性充满能量的强身健体汤。在第五章和第六章中，分别介绍适合中老年人和孕妇喝的养生汤品。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录

Part 01掌握煲汤常识，煲一锅爱心靓汤

1 百食汤为先：饭前喝汤养胃又减肥................................................... 010

2 给汤里加点“药”：适当加些中药，养生效果好 .......................... 011

3 好汤需要好器具：砂锅、瓦罐、高压锅等煲汤各不同 .................. 012

4 煲汤的南北差异：您和家人适合喝哪种汤？................................... 014

5 煲汤的原则............................................................................................ 015

6 煲汤小窍门集锦.................................................................................... 017

7 不能踏入的喝汤误区............................................................................ 020

Part 02儿童篇：营养十足的活力成长汤

1 补钙增高

莲藕核桃排骨汤................... 023

玉米排骨汤 .......................... 025

玉米豆花汤........................... 026

口蘑嫩鸭汤........................... 027

清炖牛肉汤........................... 028

Part 02

南瓜豌豆牛肉汤................... 029

花生健齿汤........................... 029

紫菜马蹄豆腐汤 .................. 031

2 增强记忆力

花生瘦肉泥鳅汤................... 033

黄花菜健脑汤 ...................... 035

猴头菇花生木瓜排骨汤 ..... 036

肉丝黄豆汤........................... 037

腐竹栗子猪肚汤................... 038

花生腐竹汤........................... 039

蛋花花生汤........................... 039

3 健脾开胃

雪梨苹果山楂汤................... 041

山楂麦芽消食汤 .................. 043

原味南瓜汤........................... 044

土豆疙瘩汤........................... 045

莲藕海带汤........................... 046

简易大酱汤........................... 047

番茄洋芹汤........................... 047

苹果红枣鲫鱼汤 .................. 049

4 明目护眼

菊花猪肝汤........................... 051

胡萝卜牛肉汤 ...................... 053

丝瓜虾皮猪肝汤................... 054

明目枸杞猪肝汤 .................. 055

5 增强免疫力

香菇豆腐鲫鱼汤................... 057

姬松茸归芪补气汤............... 059

鳕鱼土豆汤........................... 060

芸豆平菇牛肉汤................... 061

香菇丝瓜汤........................... 061

肉丸冬瓜汤........................... 063

板栗花生瘦肉汤................... 064

Part 03女性篇：女人最爱的养颜瘦身汤

1 补血养颜

黑豆核桃乌鸡汤................... 067

经典美颜四红汤................... 068

党参莲子汤........................... 069

养血红枣猪肝汤................... 069

当归玫瑰土鸡汤................... 070

养颜茯苓核桃瘦肉汤........... 071

红枣芋头汤........................... 073

白果猪皮美肤汤................... 074

当归猪皮汤........................... 075

胡萝卜猪蹄汤....................... 076

淮山板栗猪蹄汤................... 077

红枣党参煲鸡爪................... 077

芡实苹果鸡爪汤................... 078

美白养颜汤........................... 079

当归红枣猪蹄汤 .................. 081

花胶玉竹淮山美肤汤 ......... 082

海底椰无花果猪蹄汤........... 083

滋阴养颜汤........................... 083

2 排毒瘦身

南瓜番茄排毒汤................... 085

木瓜鲤鱼汤........................... 086

核桃花生木瓜排骨汤........... 087

鲫鱼银丝汤........................... 087

天门冬萝卜汤....................... 088

猪血韭菜豆腐汤................... 089

紫菜冬瓜汤 .......................... 091

金针菇菠菜汤....................... 092

猕猴桃鲜藕汤....................... 093

白萝卜紫菜汤....................... 094

翠衣冬瓜葫芦汤................... 095

红豆猪瘦肉汤....................... 095

淡菜海带冬瓜汤................... 096

淡菜萝卜豆腐汤................... 097

花蛤紫菜汤........................... 098

娃娃菜鲜虾粉丝汤............... 099

青菜香菇魔芋汤................... 100

Part 04男性篇：充满能量的强身健体汤

1 补肾助阳

二参田七猪腰汤................... 103

核桃巴戟鸡汤 ...................... 105

杜仲核桃炖猪腰................... 106

固肾补腰鳗鱼汤................... 107

豆蔻补骨脂猪腰汤 ............. 108

雪梨无花果鹧鸪汤............... 109

佛手瓜莲藕板栗................... 109

黑豆汤................................... 109

金樱子芡实羊肉汤............... 110

胡萝卜牛尾汤 ...................... 111

杜仲牛尾补肾汤 .................. 113

2 强筋壮骨

元蘑骨头汤........................... 115

萝卜排骨浓汤....................... 116

红腰豆莲藕排骨汤............... 117

杜仲枸杞骨头汤................... 117

巴戟杜仲健肾汤................... 118

牛蒡萝卜排骨汤................... 119

玉竹菱角排骨汤................... 120

虫草花榛蘑猪骨汤 ............. 121

板栗龙骨汤........................... 122

核桃虾仁汤........................... 123

3 缓解压力

山药麦芽鸡汤....................... 125

天麻补脑助眠汤................... 126

鸡肉西红柿汤....................... 127

西洋参麦冬鲜鸡汤 ............. 129

肉丝魔芋粉丝汤................... 130

干贝木耳玉米瘦肉汤........... 131

黄鱼蛤蜊汤........................... 132

Part 05中老年篇：益寿延年的滋补养生汤

1 增强记忆力

桂圆核桃鱼头汤................... 135

人参核桃甲鱼汤 .................. 136

茶树菇莲子炖乳鸽............... 137

猪肚芸豆汤........................... 137

白术淮山猪肚汤................... 138

芸豆赤小豆鲜藕汤............... 139

首乌鲫鱼汤........................... 140

远志菖蒲猪心汤 .................. 141

2 降“三高”

怡红绿玉汤........................... 143

海带牛肉汤........................... 144

冬菇玉米须汤....................... 145

芦笋萝卜冬菇汤 .................. 147

茯苓鳝鱼汤........................... 148

沙参玉竹海底椰汤............... 149

青萝卜陈皮鸭汤................... 149

绿豆冬瓜海带汤 .................. 150

干贝冬瓜芡实汤................... 151

莴笋猪血豆腐汤 .................. 153

冰糖雪梨柿子汤................... 154

里脊三片汤........................... 155

3 强壮骨骼

薏米莲藕排骨汤................... 157

冬瓜虾仁汤........................... 158

鸡骨草排骨汤....................... 159

小麦排骨汤........................... 161

虫草香菇排骨汤................... 162

细辛排骨汤........................... 163

宁神排骨汤 .......................... 165

核桃年糕汤........................... 166

养神补气八宝汤................... 167

海马无花果瘦肉汤............... 167

鸡腿药膳汤........................... 168

Part 06孕产篇：用一碗好汤，迎接宝宝的到来

1 增强营养

猴头菇煲鸡汤....................... 171

香菇鸡腿汤........................... 172

山药胡萝卜鸡翅汤............... 173

菌菇冬笋鹅肉汤 .................. 175

南瓜西红柿土豆汤............... 176

山药红枣鸡汤....................... 177

红枣山药乌鸡汤................... 178

核桃仁豆腐汤....................... 179

2 消除水肿

薄荷水鸭汤........................... 181

健脾利水排骨汤................... 182

腊肉萝卜汤........................... 183

干贝冬瓜煲鸭汤 .................. 185

腐竹玉米马蹄汤................... 186

冬瓜红豆汤........................... 187

紫菜萝卜蛋汤....................... 187

3 提高食欲

红衫鱼西红柿汤................... 189

百合木瓜汤........................... 190

木瓜排骨汤........................... 191

白菜豆腐肉丸汤 .................. 193

猪血豆腐青菜汤................... 194

黄花菜鲫鱼汤....................... 195

莲藕萝卜排骨汤 .................. 197

4 产后调养

清炖鱼汤............................... 199

莲藕章鱼花生鸡爪汤 ......... 200

牛肉南瓜汤........................... 201

红薯芡实鸡爪汤 .................. 203

香菇田七鸡汤....................... 204

百合红枣乌龟汤................... 205

生地木棉花瘦肉汤 ............. 207

《城市园艺新手指南：从阳台到露台的绿色生活实践》 书籍简介： 在钢筋水泥的丛林中，拥有一片属于自己的绿色空间，不仅能净化空气、美化环境，更能抚慰人心，带来久违的宁静与满足。然而，对于许多初涉园艺的新手而言，面对琳琅满目的植物选择、复杂的种植技巧以及各种病虫害防治，往往感到无从下手，甚至望而却步。本书《城市园艺新手指南：从阳台到露台的绿色生活实践》正是为所有心怀绿意，渴望在有限的都市空间中开辟一方小天地的园艺爱好者量身打造的入门宝典。 本书摒弃了专业园艺书籍中晦涩难懂的术语，以极其亲切、实用的笔触，系统地梳理了城市园艺的每一个关键环节。我们深知，对于居住在公寓或高楼中的人们来说，空间和光照是最大的限制因素，因此，本书的重点聚焦于如何在阳台、窗台、小露台乃至室内，成功打造一个生机勃勃的微型花园。 第一部分：构建你的绿色基地——环境评估与容器选择 成功的园艺始于对环境的准确认知。在动手种植之前，我们需要学会“阅读”我们的空间。本书的第一部分将详细指导读者如何评估家中不同朝向的阳台所接收到的光照强度和时长，这是选择合适植物的前提。我们提供了简易的光照测量方法和不同光照等级下最适宜的植物推荐清单。 容器的选择绝非仅仅是美观问题，它直接关系到植物的根系健康和水分管理。本部分深入探讨了材质（陶土、塑料、树脂、木质）的透气性、保水性和对根温的影响。此外，我们还提供了针对不同植物习性的容器尺寸指南，避免了新手常犯的“大盆养小苗”或“小盆限制生长”的错误。更具创新性的是，我们详细介绍了自制简易垂直绿化系统和模块化种植架的方法，最大限度地利用垂直空间，将狭小的阳台空间潜力最大化。 第二部分：植物的“身份识别”与初期养护 面对市场上成千上万的植物品种，新手很容易产生选择困难症。本书精选了最适合城市环境的五大类植物群体进行深度介绍：耐阴的室内观叶植物、高效的阳台香草与可食用蔬菜、适应力强的多肉与仙人掌、四季开花的抗逆性强的小型观花植物，以及用于点缀和垂直绿化的藤蔓植物。 对于每一类植物，我们不仅提供了基础信息，更强调了“因地制宜”的养护策略。例如，室内观叶植物的浇水时机判断，我们将复杂的“土壤湿度计”概念转化为更直观的“手指测试法”和“掂重法”。在施肥方面，我们摒弃了复杂的化学配比，而是推荐了易于获取的有机肥替代方案，如自制堆肥茶和蛋壳粉的使用技巧，确保新手能够安全、有效地为植物提供养能。 第三部分：精准浇灌与土壤的秘密 “浇水过多”是新手致死植物的头号原因。本书用大量篇幅来解析水分管理这门看似简单实则精微的艺术。我们详细解释了植物蒸腾作用、土壤保水性和排水性的内在联系。书中配有清晰的图表，对比了不同季节、不同容器材质下的浇水频率建议，并教导读者如何识别植物因缺水或水涝表现出的细微信号。 土壤是生命的基石。本部分将带你彻底告别直接使用园艺店的通用配方。我们将市售通用营养土的局限性剖析得一清二楚，并提供了几种针对特定植物群体的“黄金配方”。例如，专为多肉植物设计的超快排水基质，以及适合喜湿润环境的观叶植物的保水性改良配方。读者将学会如何根据本地气候和自身浇水习惯，轻松调配出最适合自家植物的“定制土壤”。 第四部分：病虫害的早期预警与生态防治 面对突如其来的蚜虫、红蜘蛛或白粉病，惊慌失措往往导致过度用药，反而伤害了植物和家庭环境。本书的核心理念是“预防为主，生态优先”。 我们构建了一套“三步诊断法”，教导读者通过观察叶片颜色、形态和生长点，迅速锁定病虫害的类型和严重程度。针对常见的城市病虫害，我们推荐了一系列天然、无毒的家庭自制解决方案，例如利用大蒜水、辣椒水喷雾作为驱避剂，以及使用印楝油进行初期控制。此外，我们还介绍了如何利用益虫（如瓢虫）和健康的植物群落自我调节能力，构建一个低干预、高弹性的微生态系统，让你的绿色角落自然保持健康活力。 第五部分：让空间焕发生机的创意实践 园艺不应是枯燥的例行公事，而应是充满乐趣的创意过程。本书的最后一部分是灵感的源泉。我们提供了多种将植物融入都市生活的实用方案： 1. 香草厨房角落： 如何在厨房窗台高效种植罗勒、薄荷、迷迭香，实现“即采即用”。 2. 微景观与苔藓生态瓶制作： 探索无需复杂打理的封闭式生态系统，适合光照不足的室内空间。 3. 季节性主题布置： 针对春季的焕新、夏季的繁茂、秋季的收获和冬季的室内暖意，提供不同植物的轮换搭配建议。 《城市园艺新手指南》不仅是一本工具书，更是一位随时待命的园艺导师。它承诺，无论你只有一平方米的阳台，还是渴望将室内打造成一个热带雨林，都能通过这本书掌握科学的方法和创新的思路，轻松开启属于自己的、充满生命力的绿色生活。翻开它，你将发现，拥有一个繁茂的家，比你想象的要简单得多。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着执着追求的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正提升家庭餐桌幸福感的食谱。最近，我入手了《带给全家幸福的滋补汤煲》，而它真的超出了我的预期。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，在你准备一日三餐时，耐心细致地为你指点迷津。我尤其欣赏书中对食材选择和处理的细节描写，比如如何挑选最新鲜的当季蔬菜，如何分辨不同部位的肉类最适合哪种烹饪方式，甚至细致到如何冲洗食材才能最大程度地保留其营养和风味。很多我以前觉得做起来很复杂的汤品，在这本书的指导下，竟然变得轻而易举。特别是书中关于“鲜”的哲学，让我开始重新审视烹饪的本质，原来简单食材也能烹饪出不凡的滋味。那些看似不起眼的小技巧，比如如何让鸡汤更清澈，如何让排骨汤更酥烂，都蕴含着大智慧。这本书让我感受到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是传递爱与关怀的一种方式，而这本“滋补汤煲”无疑是这份爱意的绝佳载体。

评分☆☆☆☆☆

自从家里添了《带给全家幸福的滋补汤煲》这本书，我的厨房生活简直发生了翻天覆地的变化。我一直是个对新口味充满好奇的人，也喜欢尝试各种新奇的烹饪方法，这本书正好满足了我这一点。它不仅仅是收录了一些老掉牙的传统汤品，更重要的是，它大胆地将一些我从未想过的食材和调味组合在一起，碰撞出了意想不到的火花。比如，书中介绍的一款用花雕酒和枸杞炖煮的海鲜汤，初闻之下觉得有些冒险，但实际操作之后，那股淡淡的酒香和海鲜的鲜甜完美融合，让人回味无穷。还有一款用南瓜和咖喱制作的创意素汤，口感浓郁，香气扑鼻，完全颠覆了我对素汤的刻板印象。这本书最大的亮点在于，它没有把这些创意写得高高在上，而是用非常贴近生活化的语言，告诉你每一步为什么要这么做，这样做有什么好处。它鼓励我大胆尝试，不要害怕失败，让我重新找回了烹饪的乐趣和自信。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深美食爱好者，我已经收藏了相当数量的烹饪书籍，但《带给全家幸福的滋补汤煲》这本书，绝对是我近几年来的心头好。它的内容深度和广度都令人惊叹。它不只是停留在表面，而是深入挖掘了每一道汤品的文化背景和营养价值。作者对于食材的了解，仿佛已经是与生俱来，无论是常见的猪骨、鸡肉，还是较为少见的药材、菌菇，她都能信手拈来，将它们组合成令人惊喜的美味。我特别欣赏书中对于不同烹饪器具的讲解，比如砂锅、电炖锅、高压锅等等，如何根据不同的食材和汤品选择最合适的工具，以达到最佳的烹饪效果。这本书的排版设计也非常精美，图文并茂，让人赏心悦目。它就像一本小百科全书，不仅仅是菜谱，更包含了丰富的烹饪知识和生活智慧，值得反复品读和珍藏。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重家庭氛围的人，觉得一家人围坐在一起，喝上一碗热腾腾的汤，是一天中最幸福的时刻。《带给全家幸福的滋补汤煲》这本书，完全契合了我的这种需求。它不仅仅提供了琳琅满目的汤品菜谱，更重要的是，它传递了一种“家”的味道。书中的每一道汤，都像是凝聚了家人之间深厚的情感。它会告诉你，为什么这道汤适合在寒冷的冬天温暖全家人的胃，为什么这道汤能在忙碌的工作日后，给家人带来放松和治愈。我尤其喜欢书中那些充满生活气息的插图和作者的感悟，读起来让人倍感亲切，仿佛作者就在我身边，和我分享她对家庭和美食的热爱。通过这本书，我不仅学会了烹饪技巧，更学会了如何用一碗汤，来表达对家人的爱，让家变得更加温暖和有爱。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始拿到《带给全家幸福的滋补汤煲》这本书的时候，并没有抱太大的期望。我总觉得市面上关于汤谱的书籍已经很多了，不太可能再有什么突破。但是，这本书彻底打消了我的这种顾虑。它最大的特点就是，在尊重传统的基础上，融入了非常多现代的健康理念。我了解到，很多我们认为“滋补”的汤品，如果烹饪不当，反而会给身体带来负担。这本书则细致地讲解了如何在保证美味的同时，最大限度地减少油脂和盐分的摄入，甚至还介绍了如何通过搭配不同的食材来达到食补的效果，比如针对不同季节的身体需求，提供相应的汤品建议。我特别喜欢书中关于“药食同源”的讲解，让我明白，原来日常的食材里就藏着很多养生的秘密。这本书就像一位循循善诱的健康顾问，让我不仅学会了做美味的汤，更学会了如何更健康地生活。

评分☆☆☆☆☆

挺好挺好挺好挺好挺好挺好

评分☆☆☆☆☆

好，很好，非常好，京东双十一，成功的花了半年的工资

评分☆☆☆☆☆

大小不到16开，

评分☆☆☆☆☆

不错的书籍，正版铜版纸，内容和外观都不错！

评分☆☆☆☆☆

好好学习，天天向上，希望对得起这些作者

评分☆☆☆☆☆

不错的美食书！很赞！很有用，家庭必备！赞赞赞

评分☆☆☆☆☆

做饼干和蛋糕都成功 就面包做不好 买来学习一下 看看能成功不

评分☆☆☆☆☆

凑单买的。不是太实用。

评分☆☆☆☆☆

挺不错的。