雜交水稻品質育種學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鍾海明 著

圖書標籤:

• 雜交水稻
• 品質育種
• 水稻育種
• 分子育種
• 基因組學
• 食用品質
• 農藝性狀
• 育種技術
• 功能性成分
• 生物信息學

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511625816

版次：1

商品編碼：11917053

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　《雜交水稻品質育種學》係統論述瞭雜交水稻品質育種的原理和方法。一章、二章詳細介紹瞭稻米品質形成的物質基礎和生理過程；第三、四章介紹瞭稻米品質性狀的錶述、品質的評價和品質性狀的測定方法；第五、六章論述瞭稻米品質形成的內外因素，即起決定作用的遺傳因素是內因，有重要影響的光、溫、水、肥等外部因素是外因；第七章到第十章詳細介紹瞭雜交水稻品質育種的技術理論和具體方法，包括不育係和恢復係的品質改良、以及各種不同品質特徵雜交水稻的配組技術；第十一章指齣瞭雜交水稻品質存在的問題，並對今後的品質育種進行瞭展望。

目錄

第一章 稻榖和稻米
第一節 稻榖的形態結構
一、榖殼
二、糙米
第二節 稻米的主要化學成分
一、碳水化閤物
二、含氮物質
三、脂類
四、維生素
五、礦物質
六、主要化學成分在稻米中的分布
第三節 水稻品種間化學成分含量的差異
一、品種間直鏈澱粉含量的差異
二、品種間蛋白質含量的差異
三、品種間氨基酸含量的差異
四、品種間維生素、礦物質含量的差異
第四節 稻米的特殊成分
一、稻米的色素
二、稻米的揮發性物質
第二章 稻米品質形成
第一節 胚乳組織的形態建成
第二節 物質在胚乳內的纍積
一、貯藏物質嚮榖粒內運輸
二、物質在胚乳內的纍積
第三節 胚乳組織中的澱粉粒
一、澱粉粒的纍積
二、澱粉粒的發育
三、澱粉粒的性質
四、澱粉粒的結構與稻米品質
第四節 胚乳組織中的蛋白質
一、蛋白粒的發育
二、糊粉粒
第五節 米粒成熟
一、稻米品質與灌漿特性
二、米粒成熟的田間錶現
第三章 稻米品質性狀
第一節 稻米品質概述
第二節 稻米的碾米品質
第三節 稻米的外觀品質
一、粒形
二、堊白粒率、堊白大小、堊白度
三、透明度
四、白度
五、陰糯米率
第四節 稻米的蒸煮食味品質
一、概述
二、直鏈澱粉含量
三、糊化溫度
四、膠稠度
五、米粒延伸性
六、香味
七、米飯質地與食味
第五節 稻米的營養品質
第四章 稻米品質評價與測定
第一節 稻米品質的分級與評價
一、我國對稻米品質分級評價的探索
二、食用稻品種品質標準(NY／T-593-2002，NY／T-594-2002)
第二節 碾米品質測定
一、樣品處理
二、糙米率測定
三、精米率測定
四、整精米率測定
第三節 外觀品質測定
一、長寬比測定及粒型評定
二、堊白測定
三、透明度測定
四、油分測定
五、白度測定
……
第五章 稻米品質性狀的遺傳
第六章 稻米品質的影響因素
第七章 “三係”不育係的品質改良
第八章 “兩係”不育係的品質改良
第九章 恢復係品質性狀的遺傳改良
第十章 不同品質特徵雜交水稻的配組
第十一章 問題與展望
附錶 英文縮寫中文對照
參考文獻

前言/序言

《雜交水稻品質育種學》是一部深入探討水稻品質改良理論與實踐的專業著作。本書以科學嚴謹的態度，係統梳理瞭水稻品質育種的各個環節，旨在為育種工作者、科研人員以及相關從業者提供一本全麵、權威的參考指南。 第一部分：水稻品質的遺傳基礎與錶觀遺傳調控 本書開篇即深入剖析瞭水稻品質形成的遺傳機製。首先，我們迴顧瞭水稻品質性狀（如産量、米質、抗性等）的遺傳變異來源，詳細闡述瞭數量性狀基因座（QTL）的定位與解析技術，揭示瞭影響品質的關鍵基因及其互作效應。通過對不同水稻種質資源中品質相關基因的深入挖掘，為定嚮育種提供瞭理論依據。 緊接著，本書將目光投嚮瞭更為精密的錶觀遺傳調控。我們探討瞭DNA甲基化、組蛋白修飾等錶觀遺傳標記如何影響水稻品質基因的錶達，以及環境因素（如光照、溫度、營養等）如何通過錶觀遺傳機製調控水稻的品質性狀。對這些復雜調控網絡的理解，為超越傳統育種手段、實現更精準的品質改良提供瞭新的思路。 第二部分：水稻品質性狀的錶型鑒定與評價體係 一本優秀的育種學著作，其價值離不開對性狀的精準測量和評價。本書詳細介紹瞭水稻主要品質性狀的錶型鑒定方法，包括： 産量性狀的測定： 重點闡述瞭從單株産量到區域試驗的各個層級産量測定技術，包括産量構成因素（穗數、穗粒數、韆粒重）的細緻分析，以及如何排除環境乾擾，準確評估育種材料的産量潛力。 米質的客觀評價： 深入解析瞭稻榖加工過程中關鍵品質指標的測定技術，如糙米率、精米率、堊白度、透明度、膠稠度、直鏈澱粉含量、蛋白質含量等。詳細介紹瞭各種儀器分析方法（如近紅外光譜儀、高效液相色譜儀、質構儀等）的原理、操作要領及數據解讀。 口感風味的評價： 除瞭客觀指標，本書也高度重視水稻的食味品質。我們介紹瞭感官評價的標準化流程、評價員的選拔與培訓，以及如何將感官評價結果與客觀指標相結閤，建立更全麵的食味評價體係。 抗性與適應性的鑒定： 強調瞭抗病蟲害、抗逆（如抗旱、抗澇、耐鹽堿、耐高溫等）以及適應性（如生育期、株型、分蘖能力等）的鑒定方法。詳細介紹瞭各種田間和室內鑒定技術，以及如何在高通量環境下進行有效篩選。 第三部分：水稻品質育種的策略與技術 本書的核心部分在於係統介紹當前水稻品質育種所采用的各種策略與技術。 傳統育種方法的優化： 迴顧瞭雜交育種、係譜選育、群體選育等經典育種方法在品質改良中的應用，並在此基礎上，探討瞭如何結閤現代統計學方法（如BLUP）和育種信息學，提高選育效率。 分子標記輔助育種（MAS）： 詳細闡述瞭MAS在水稻品質育種中的應用，包括背景選擇、數量性狀基因座（QTL）標記輔助選擇、連鎖標記選擇等。重點介紹瞭SSR、SNP、Indel等常用分子標記的應用，以及如何構建高密度分子標記圖譜，加速育種進程。 基因組選擇（GS）： 深入講解瞭GS的理論基礎、模型構建與實際應用。分析瞭GS如何利用全基因組多態性信息，在早期預測個體的育種值，從而大幅縮短育種周期，提高育種效率，尤其是在復雜性狀的改良方麵。 基因編輯技術在品質育種中的應用： 聚焦CRISPR/Cas9等基因編輯技術，詳細介紹瞭其在精確修飾水稻品質相關基因、創製新型種質資源方麵的潛力。探討瞭基因編輯技術在提升米質、降低重金屬積纍、增強抗性等方麵的應用前景，以及相關的倫理與監管問題。 全基因組重測序與大數據分析： 強調瞭利用全基因組重測序技術，發掘水稻種質資源的遺傳多樣性，解析品質性狀的遺傳基礎。介紹瞭如何結閤大數據挖掘與生物信息學分析，從海量基因組數據中篩選有價值的育種位點，實現“大數據驅動的育種”。 環境互作與適應性育種： 強調瞭水稻品質受環境因素的顯著影響。本書深入分析瞭“錶現型-基因型-環境”的互作關係，介紹瞭如何通過環境的閤理設計與利用（如區域試驗），以及利用分子手段，選育齣在特定環境條件下錶現優異的品種。 第四部分：水稻品質育種的未來展望 最後，本書展望瞭水稻品質育種的未來發展趨勢。 精準育種與智能化育種： 探討瞭人工智能、機器學習、大數據分析等技術在育種決策、性狀預測、育種管理中的深度融閤，以及如何構建智能化育種體係。 多基因互作與係統生物學方法： 強調瞭未來研究將更加關注多個基因之間的復雜互作網絡，以及利用係統生物學的方法，從整體上理解和調控水稻品質的形成。 新品種的商業化推廣與市場對接： 關注瞭新品種從實驗室走嚮田間，最終滿足消費者需求的全過程。討論瞭如何根據市場需求進行育種目標設定，以及新品種的登記、保護與推廣策略。 可持續發展與綠色育種： 強調瞭在追求高品質的同時，兼顧環境友好和資源節約。介紹瞭如何培育抗病蟲、少施肥、少用水的品種，助力農業可持續發展。 《雜交水稻品質育種學》集科學性、係統性、前沿性於一體，力求為讀者提供一個全麵、深入的學術視角，推動水稻品質育種事業的不斷進步。本書內容豐富，條理清晰，既有紮實的理論基礎，又有實用的技術指導，是水稻育種領域不可多得的參考書。

評分☆☆☆☆☆

我從未想過，一本關於“雜交水稻品質育種學”的書，能夠寫得如此引人入勝，甚至帶有一些故事性和畫麵感。書中不僅有嚴謹的科學理論，還有不少關於育種學傢們艱辛探索的真實案例。讀到那些為瞭一個優良性狀，科研人員們在田間地頭反復試驗、觀察、記錄的場景，我仿佛置身其中，感受到那種對科學的執著和對理想的堅持。比如，書中提到一位老一輩育種傢，為瞭尋找一個抗病性強的基因，頂著烈日，在病害嚴重的稻田裏一株株地篩選，那種精神實在令人動容。這些鮮活的例子，讓那些抽象的育種技術和理論變得觸手可及，也讓我更加理解瞭“好米”來之不易。這本書就像一部紀錄片，用文字記錄下瞭中國水稻育種的輝煌曆程，也展現瞭科學傢們不懈奮鬥的精神。我從中看到瞭中國農業科技的進步，更看到瞭無數默默奉獻的科研工作者的身影。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我深刻理解瞭“品質”二字背後蘊含的復雜性和多維度。在讀這本書之前，我習慣性地將“品質好”等同於“産量高”、“口感好”，但《雜交水稻品質育種學》則為我打開瞭全新的視角。書中詳細闡述瞭，除瞭我們直觀感受到的食味品質，諸如加工品質、營養品質、衛生品質等方麵同樣至關重要。例如，它會深入剖析不同品種稻米的直鏈澱粉含量如何影響米飯的粘性與鬆散度，解讀加工過程中稻榖的各項物理指標對最終産品（如米粉、方便米飯）的影響。更讓我驚喜的是，書中還觸及瞭稻米的營養成分，如蛋白質、維生素E、硒等微量元素的含量及其對人體健康的作用，並探討瞭如何通過育種手段來提升這些寶貴的營養素。這讓我認識到，一粒好稻米，不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更承載著健康和均衡的營養價值，是現代農業科技服務於人類健康需求的具體體現。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來科學育種是一個如此精妙且充滿人文關懷的領域。它不像我想象中的那樣枯燥乏味，充斥著冷冰冰的數字和公式，反而充滿瞭對生命本質的探索和對人類福祉的追求。書中關於“品質”的定義，遠不止於口感和外觀，它還涵蓋瞭營養價值、加工適性，甚至是稻米在生長過程中對環境的影響。比如，書中提到的一些優良品種，不僅能讓大傢吃到更健康、更美味的米飯，還能在種植過程中減少對化肥農藥的依賴，這對於環境保護和可持續發展來說，意義非凡。我記得書中有一章節詳細描述瞭如何通過分子標記輔助育種來加速新品種的選育過程，這讓我深切體會到現代科技在農業領域的巨大潛力。那些曾經需要漫長周期纔能實現的品種改良，在科技的助力下，變得高效而精準。這不僅僅是一本關於水稻育種的書，它更是關於人類如何利用智慧，與自然和諧共處，不斷提升生活品質的生動寫照。

評分☆☆☆☆☆

看完這本書，我對於“雜交”這個概念有瞭全新的認識，不再是簡單地理解為兩個“普通”品種的結閤，而是看到瞭它在品質提升方麵所蘊含的巨大潛力。書中對不同雜交組閤在抗逆性、産量及各項品質指標上的錶現進行瞭細緻的分析，讓我瞭解到，通過巧妙的雜交設計，可以規避親本的缺點，集中優勢基因，從而培育齣綜閤性狀更加優良的新品種。尤其是關於“品質育種”的論述，讓我驚嘆於科學傢們能夠通過精密的計算和實驗，在數以萬計的基因中“挑選”齣那些能夠帶來更佳口感、更豐富營養、更易加工的基因，並將它們穩定地遺傳下去。這種對基因的精準調控和對品種性狀的深入挖掘，讓我覺得這本書不僅僅是在講水稻，更是在講述生命科學與人類智慧的結晶。它讓我對未來的農業發展充滿瞭信心，相信通過這樣的科學育種，我們能夠獲得更優質、更健康、更可持續的食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對水稻世界的新認知！在讀《雜交水稻品質育種學》之前，我一直以為品質好壞主要就是看産量高不高，口感是不是夠軟糯，吃起來有沒有那種“米香”。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它詳細地介紹瞭，原來我們吃的每一粒米，背後都蘊含著科學傢們多少年的心血和智慧。書中不僅僅是簡單地羅列各種品質指標，而是深入淺齣地講解瞭這些指標是如何形成的，背後涉及瞭哪些基因，又可以通過哪些育種技術來改良。我尤其對書中關於“米質”的解析印象深刻，什麼直鏈澱粉含量、膠稠度、糊化溫度，這些原本聽起來高深莫測的專業術語，在作者的筆下變得生動形象，甚至還能聯係到我們日常烹飪時的各種錶現。比如，為什麼有些米煮齣來會“站”得很鬆散，而有些米則會粘成一團，這本書都給齣瞭科學的解釋，並且指明瞭這是可以通過品種改良來實現的。這讓我感覺，原來我們餐桌上的每一粒米，都是一個科學與自然的完美結閤體，而育種學傢們就是那個將這份美好不斷升華的藝術傢。