具体描述
编辑推荐
适读人群 ：大众读者“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。
“贺师傅中国菜系列”，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本书主要特点： ◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。 ◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！ ◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！ ◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。 作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。
“贺师傅中国菜”系列策划独具匠心，文字、图片、版式质量上乘，非常贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。
内容简介
本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了56道经典淮扬菜，不仅步骤详细，食材用量精确，还附有精美菜肴图片，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。
作者简介
加贝 本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人
目录
喷香肉食
06 水晶肴肉
08 南京盐水鸭
10 花雕焖肉
12 萝卜炖肚肺
14 四季豆烧肉
16 葵花大斩肉
18 地锅鸡
20 无锡肉骨头
22 清炖鸡孚
24 上海腌笃鲜
26 芝麻牛排
28 肚肺汤
30 香菇炖鸡汤
32 黄焖栗子鸡
34 双层肚丝
36 肉酿面筋
清鲜海味
40 松鼠鳜鱼
42 西施含珠
44 软兜长鱼
46 拆烩鲢鱼头
48 盐水虾
50 彭城鱼丸
52 梁溪脆鳝
54 碧螺虾仁
56 醉虾
58 干烤大虾
60 酸辣银鱼羹
62 青椒烩带鱼
64 芙蓉蜇皮
66 龙池荷包鱼
精致面点
70 扬州炒饭
72 雪菜包
74 三丁包
76 千层油糕
78 猪油菜饭
80 三鲜馄饨
82 酒酿圆子
84 枣泥拉糕
86 苏式焖肉面
88 生煎包
90 黄桥烧饼
92 扬州干拌面
94 胡麻金钱饼
96 姜堰酥饼
98 韭菜锅饼
可口时蔬
102 平桥豆腐羹
104 大煮干丝
106 松仁玉米
108 香菇扒油菜
110 四鲜烤麸
112 文思豆腐
114 玉米炒汤圆
116 银鱼炒蛋
118 镜箱豆腐
120 素烧鹅
122 烫干丝
前言/序言
用户评价
这本《贺师傅中国菜：家常淮扬菜》的出现，对于我这个常年在外、口味刁钻的游子来说，简直是雪中送炭！每次想家，最先想念的就是那口熟悉的淮扬味道。在外的饭馆，总觉得少了那么点儿家的味道，不是太咸就是太油，要么就是少了点儿食材本身的鲜甜。这书的出现，让我觉得自己终于有了救星。我最开始是被它的封面吸引，那种温暖朴实的风格，让人一看就觉得亲切。翻开书，我被那些精美的图片迷住了，每一道菜都拍得让人食欲大增，那种家常菜肴的真实感，不是那种刻意摆拍的“大菜”，而是你我家里餐桌上可能会出现的温暖模样。尤其是看到那些耳熟能详的淮扬菜名，什么狮子头、软兜、炖菜，光是看看名字就让我口水直流。我迫不及待地想要跟着贺师傅学做菜，把这份家乡的味道带到我的异乡生活里，让每一次的厨房时光都充满温暖和回忆。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个连接我和家乡的纽带，让我即使身处千里之外，也能感受到那份熟悉的家的味道。我特别喜欢书中那种循循善诱的讲解方式，不是那种冷冰冰的文字，而是仿佛贺师傅就在我身边，手把手地教我一样，让我觉得学做菜不再是一件难事。
评分这本书给我带来的不仅仅是烹饪技巧上的提升，更是一种对生活的热爱和追求。我本身就是一个注重生活品质的人，喜欢在忙碌的工作之余，为自己和家人烹饪一顿美味的餐食，享受那份宁静和温馨。《贺师傅中国菜：家常淮扬菜》正好满足了我这一需求。书中对每道菜的介绍都非常用心，不仅仅是提供食材和步骤，还融入了许多关于食材的背景知识、烹饪的要点以及一些小窍门，这让我在学习烹饪的同时，也能了解到更多关于淮扬菜的文化和历史。我特别喜欢书中的那种“慢”的感觉，它鼓励你去放慢脚步，去感受食材的原味，去体会烹饪的乐趣。当我按照书中的方法，一丝不苟地准备食材，耐心地烹饪时，我感觉自己仿佛回到了小时候，在厨房里看着长辈忙碌的身影，那种温馨的画面又浮现在眼前。这本书让我更加珍视每一次下厨的机会，也让我觉得，把食物做得美味，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对生活的一种仪式感。我已经迫不及待地想要尝试书中的更多菜品，用我的双手，为家人创造更多充满爱意的餐桌时光。
评分老实说，作为一个对中国菜系了解不深的人，一开始我对“淮扬菜”这个概念是有些模糊的，只知道它很有名，但具体是什么风格、有什么代表菜，并不清楚。《贺师傅中国菜：家常淮扬菜》的出现，彻底改变了我的看法。这本书用非常清晰易懂的方式，向我展示了淮扬菜的魅力。我最开始被书中的“盐水鹅”吸引，那种看起来朴实无华，但实际味道却极其鲜美的感觉，让我印象深刻。书中的讲解非常系统，从食材的选择，到火候的掌握，再到调味的比例，都解释得非常透彻，让我这个厨房新手也能够理解。而且，书中还穿插了一些关于淮扬菜文化的小故事，让我对这个菜系有了更深的了解，不再是简单地停留在“好吃”这个层面。我尝试做了几道，比如“清蒸鲥鱼”，我原本以为会很难，结果按照书中的方法，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，味道清淡却不失鲜美，让我非常有成就感。这本书让我对中国菜产生了浓厚的兴趣，也让我看到了淮扬菜的包容性和多样性，它既有精细考究的一面，也有贴近百姓生活的一面，是一种非常值得深入探索的菜系。
评分我一直认为，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种生活态度的体现。而《贺师傅中国菜：家常淮扬菜》恰恰展现了这一点。我本身对烹饪算是有一定基础，但一直苦于没有找到真正适合自己的菜系，直到我遇到这本书。这本书最大的亮点在于，它没有将淮扬菜神话，而是将其“家常化”，让那些原本可能因为“大菜”的印象而望而却步的读者，也能轻松上手。我喜欢书中对食材的细致讲解，比如如何挑选最新鲜的河鲜，如何处理让肉类更入味，这些细节的处理，往往是决定一道菜成败的关键。而且，书中的步骤写得非常详细，连我这个有些经验的人，也能从中找到一些新的技巧。特别是对于一些看似复杂的淮扬名菜，书中都给出了非常接地气的做法，让我不再感到畏惧。我尝试做了几道，比如那道文思豆腐，我一直以为很难，结果按照书中的步骤，居然做得有模有样，口感也非常棒，得到了家里人的赞赏。这本书让我重新认识了淮扬菜，发现原来它也可以如此简单，如此贴近生活。我还会继续探索书中的其他菜肴，相信它们一定会为我的餐桌增添更多的色彩和美味。
评分这本书的编辑和排版我非常喜欢，每一页都充满了艺术感，既有文字的讲解，又有精美的图片，让人在阅读过程中，感受到一种视觉的享受。我本身对美食的热爱，很大程度上也来自于对美的追求，而这本书正好满足了我的这一点。《贺师傅中国菜：家常淮扬菜》不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于美食的散文集。书中对每道菜的描述都充满了诗意，仿佛我能闻到扑鼻的香气，尝到舌尖的鲜美。我特别欣赏书中对食材的运用，那种对食材原味的极致追求，以及通过简单的烹饪手法，就能将食材的鲜美发挥到极致，这是淮扬菜的独特魅力，也是这本书想要传达的核心理念。我尝试做了几道，比如“蟹粉小笼包”，书中的讲解非常细致，从面皮的制作到馅料的调配，都一丝不苟，让我觉得做出来的每一个小笼包都像一件艺术品。这本书让我意识到，原来做菜也可以如此富有创意和艺术感，它不仅仅是技能，更是一种对生活的态度。我还会继续深入研究这本书，相信它会带给我更多惊喜。
评分不错的书，好好看看
评分好，快
评分书挺好的，喜欢淮扬菜，这是第二本了，收藏了。
评分虽然有时收到的货品会有一些小问题，但京东的售后服务总的还是不错的，处理问题很及时，有效的。
评分好书
评分还不错，算是比较划算。
评分想学点清淡的菜品，希望有收获
评分图文并茂，简单易懂，菜谱的原料写的比较详细，不过有些食材和酱料可能不那么好找，总体很实用，学做了几个新菜
评分一直在这里买东西，实在实惠，十分满意~
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