带给全家幸福的家常小炒+带给全家幸福的过瘾川菜（共两册） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣著

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出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：11945676

版次：1

商品编码：11945676

包装：平装

丛书名：带给全家幸福系列

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

具体描述

产品特色

编辑推荐

带给全家幸福的家常小炒》本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。

《带给全家幸福的过瘾川菜》经典川菜、麻辣锅品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。

内容简介

《带给全家幸福的家常小炒》本书第一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧，包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度，举例出适合全家人吃的花样炒菜。

《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造，中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技，为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川”滋味，在舌尖上体验香辣之美。

作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

好的，为您创作一份关于其他主题书籍的详细简介，这份简介将完全不涉及“带给全家幸福的家常小炒”和“带给全家幸福的过瘾川菜”的内容，并且力求自然流畅，避免任何模板化痕迹。 --- 书籍简介：《时间的回响：现代社会中的历史叙事与身份构建》这是一部深刻探讨历史如何塑造我们当下生存状态的学术专著。在信息爆炸与身份认同日益碎片化的现代社会，我们对“过去”的理解不再是简单的时间线复述，而是一场持续进行、充满张力的叙事工程。本书并非传统的编年史梳理，而是以跨学科的视角，审视历史叙事在不同社会场域（政治、文化、大众传媒）中的运作机制、权力结构以及对个体身份的重塑作用。第一部分：历史的“在场”与“缺席”——叙事选择的政治性本书首先剖析了官方历史叙事的建构过程。我们着重研究了“宏大叙事”如何通过教育体系、国家纪念碑和官方文献被植入集体意识，以及这种选择性记忆（selective memory）在构建民族认同中的核心功能。通过对二十世纪中后期几个关键历史节点的对比分析，我们揭示了被“边缘化”或“沉默化”的历史群体是如何在后续的社会运动中，重新争取其叙事权力的。例如，书中详细考察了战后欧洲对殖民历史的反思，以及在后殖民语境下，被压抑的“地方史”如何挑战并重构国家认同的边界。我们认为，历史并非客观事实的简单堆砌，而是权力与知识相互作用的结果。谁来书写历史，决定了我们如何理解我们是谁。本部分特别引入了阿兰·德旺（Alain DeBéve）的“历史断裂点理论”，探讨在社会剧变时期（如政治转型、技术革命），既有叙事框架如何瓦解，以及新叙事如何迅速填补真空，以安抚或动员公众情绪。第二部分：微观历史与日常的“去英雄化” 与宏大叙事相对立的是微观历史的兴起。本书的第二部分将焦点转向日常生活、私人档案和口述史料。我们相信，真正的历史张力往往存在于被主流叙事忽略的细微之处。我们收集并分析了大量非官方记录，包括私人信件、日记、家庭相册以及口述访谈录。通过对这些“细小碎片”的重组，我们尝试重建那些在官方记录中被“去个体化”的普通人的体验。例如，书中深入探讨了工业化进程中，工厂工人阶层在不同地区形成的独特“时间感”和“劳动伦理”，这些感受是如何与国家推行的“效率至上”的历史观产生冲突的。口述史研究部分尤为关键。我们探讨了记忆的不可靠性与真实性之间的悖论。记忆受制于时间、遗忘和当前的语境，但正是这种流变性，赋予了历史叙事生命力。我们考察了“创伤记忆”（Traumatic Memory）在代际传承中的机制，以及第二代、第三代人如何继承并重新诠释祖辈的集体伤痛，从而塑造了他们当代的政治参与方式。第三部分：数字时代的身份危机与历史的“算法化” 随着互联网和社交媒体的普及，历史的生产和消费方式正在经历前所未有的转变。本书的第三部分聚焦于“数字历史学”（Digital History）的挑战与机遇。我们分析了搜索引擎、维基百科以及专业历史数据库等数字工具，是如何重新定义了公众获取历史知识的途径。算法推荐机制是如何无形中强化了某些历史观点，同时加剧了“信息茧房”效应的？我们提出了“历史的算法偏见”这一概念，探讨当历史信息被量化、标签化和快速传播时，复杂性和多义性是如何被牺牲的。此外，本书还探讨了“数字考古学”在修复失落的文化遗产中的作用，以及虚拟现实技术（VR）在重构历史场景时所带来的伦理困境。当我们身临其境地“体验”历史事件时，我们是在接近真相，还是在接受一种高度美化或过度简化的仿真？结论：面向未来的历史责任《时间的回响》最终指向一个核心问题：在一个历史叙事随时可以被“重制”和“转发”的时代，我们如何培养批判性的历史意识？本书呼吁读者和学者共同承担责任，警惕历史的工具化倾向，珍视历史的复杂性、矛盾性和多声部特质。这本书适合历史学、社会学、文化研究、传播学领域的学者、研究生，以及对当代社会文化思潮保持高度关注的普通读者。它提供了一套严谨的分析框架，帮助读者穿透表面的历史陈述，直抵隐藏在时间褶皱中的权力运作与身份建构的核心。 --- 另一本推荐书籍：《非欧几何与拓扑学基础：从罗巴切夫斯基到庞加莱的范式转移》本书是数学领域中关于空间概念革命的权威综述。本书聚焦于十九世纪以来，人类对“空间”这一基本概念的认知所经历的颠覆性转变。它系统地梳理了非欧几何的诞生、发展及其与现代物理学和工程学的深刻联系，并延伸至二十世纪拓扑学的兴起。第一部分：对欧几里得公理的挑战我们从欧几里得第五公设（平行线公设）在两千多年的时间里所受到的质疑开始。详细介绍了高斯、罗巴切夫斯基和波尔约在独立发现双曲几何（负曲率空间）过程中的思想火花与学术困境。书中不仅对它们的数学构造进行了严谨的推导，更重要的是，分析了这些发现如何在当时的哲学界和数学界引发了关于“绝对真理”的危机。我们使用了大量的图示和直观模型来解释曲率的概念，使读者能清晰理解不同几何体系下的三角形内角和。第二部分：黎曼几何的统一视野随后，本书转向了伯恩哈德·黎曼对空间的更深层抽象——黎曼几何。黎曼开创了内蕴几何的先河，其核心在于对“度量”和“测地线”的重新定义，使得空间不再局限于固定的维度和曲率。这一部分将重点阐述微分几何的基本工具，并展示黎曼几何如何成为广义相对论的数学骨架。书中特别引用了爱因斯坦早期对黎曼几何的接触与采纳过程，揭示了数学抽象如何直接影响了我们对引力本质的理解。第三部分：拓扑学的诞生与“形变不变量” 从几何的度量（长度、角度）转向了对空间“连接性”的关注，本书进入拓扑学领域。我们将拓扑学定义为“橡皮泥几何学”，专注于在连续形变下保持不变的性质。书中详细解析了欧拉公式在多面体分类中的应用，以及莫比乌斯带、克莱因瓶等非定向曲面的构造与性质。重点内容包括对庞加莱关于“基本群”和“同调理论”的开创性工作的深入解读。我们展示了拓扑学如何提供了一种全新的、更本质的分类方式，它不仅是纯数学的一个分支，更是理解复杂系统、网络结构乃至高维数据分析的基础工具。结论：空间概念的未来走向本书的收尾部分展望了拓扑学在现代科学中的应用，如弦理论中的多维空间解析、数据挖掘中的拓扑数据分析（TDA），以及在复杂网络安全中的应用。它旨在向读者展示，对基本公设的质疑，正是推动人类理解世界边界不断拓展的根本动力。本书适合高等数学、理论物理专业的学生和研究人员，以及对数学思想史和空间认知演变感兴趣的专业人士。其深度与广度并重，既有坚实的理论基础，又不乏对历史背景和哲学意义的探讨。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对川菜一直抱有一种敬畏之心，总觉得在家做川菜会很麻烦，而且味道很难调出来地道。但《带给全家幸福的过瘾川菜》这本书彻底改变了我的看法！它不像我之前看过的那些川菜菜谱，上来就是各种复杂的调料和技巧，而是从最基础的开始讲起，比如花椒、辣椒的用法，豆瓣酱的炒制，甚至连怎么挑选新鲜的食材都讲得很清楚。我是一个喜欢尝试新事物的人，平时也爱看一些美食节目，但很多时候看了还是不知道怎么下手。这本书里的菜谱，比如那个麻婆豆腐，真的是把我惊艳到了！原本以为会很辣，结果辣度适中，麻味也很足，豆腐滑嫩入味，我先生平时不怎么吃辣的，都连吃了三碗饭。还有那个水煮肉片，红油汪汪的，看起来就很有食欲，吃起来口感更是香辣鲜美，一点也不油腻。更让我惊喜的是，它还分享了一些关于如何在家做出正宗川菜的小窍门，比如怎么炒出红油，怎么掌握火候，让我在家也能做出媲美川菜馆的味道。这套书真的太适合那些和我一样，想在家轻松做出地道川菜的人了！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这套书的选材和编排都相当有匠心。《带给全家幸福的家常小炒+带给全家幸福的过瘾川菜》系列，我尤其是被《过瘾川菜》这本所吸引。我一直认为川菜的魅力在于其丰富多变的口味，以及那种直击灵魂的麻辣鲜香。但很多人在家里尝试制作川菜时，往往会因为调料的复杂和烹饪技巧的难度而望而却步。这本书恰恰解决了这个问题，它将许多经典的川菜拆解成易于理解的步骤，并用生动的语言和清晰的图片进行展示。我最喜欢的是书中关于“香辣”和“麻辣”的区分与运用，这对于我这种对川菜有一定研究，但又想在家中提升制作水平的人来说，简直是福音。比如，书中关于如何炒制底料的部分，让我学到了很多之前不知道的技巧，让菜品的香气和层次感都得到了极大的提升。我尝试了其中的毛血旺，味道简直惊为天人，辣而不燥，麻得恰到好处，里面的食材也炖煮得软糯入味，家人都赞不绝口，感觉自己仿佛置身于一家地道的川菜馆。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪有着浓厚兴趣的美食爱好者，我一直在寻找能够提升我厨艺的书籍。《带给全家幸福的家常小炒》这本书就给了我巨大的启发。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老友在传授烹饪的秘诀。书中对于每一个菜品的讲解都力求详细，从食材的选取、预处理，到烹饪过程中的每一个细节，都进行了详尽的描述。例如，对于一道看似简单的青椒肉丝，它会教你如何将肉丝腌制得更加嫩滑，如何掌握火候才能让青椒的清脆口感得以保留。而且，它还特别强调了“家常”的精髓，很多菜品都选用了我们日常生活中容易获取的食材，并且制作过程并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。我尝试了书中介绍的几道菜，比如鱼香肉丝和醋溜白菜，味道都非常棒，家人们都吃得津津有味。这本书让我更加自信地在厨房里探索，也让我更加享受烹饪带来的乐趣，感觉家里的餐桌也因此变得更加丰富多彩了。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这套书简直太及时了！我一直都觉得在家做饭是一件很有成就感的事情，但有时候总觉得家常菜做得有点单调，没什么新意，吃多了难免会腻。特别是家里有个嘴刁的小孩，每次做菜都像打仗一样，愁得我头发都要白了。这套《带给全家幸福的家常小炒》和《带给全家幸福的过瘾川菜》就像救星一样出现在我的书架上！我最喜欢的是它那种“不折腾”的理念，很多菜谱都写得非常细致，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的比例，都有详细的图文指导，一点都不怕手残党会搞砸。我最近试做了几道家常小炒，比如那个干煸豆角，真的是太香了！外酥里嫩，比外面饭店做的还要好吃，孩子一口气吃了两碗饭。还有那个宫保鸡丁，酸甜麻辣，开胃又下饭，全家都赞不绝口。而且，它里面有很多关于食材搭配的小贴士，让我学会了怎么让家常菜也变得营养又美味，不再是单一的口味。真的，如果想让餐桌充满幸福感，这套书绝对是必备的！

评分☆☆☆☆☆

最近入手了这套《带给全家幸福的家常小炒+带给全家幸福的过瘾川菜》，感觉生活品质都提升了不少。特别是《家常小炒》这本，简直是为我这种忙碌的上班族量身定做的。每天下班回家，只想快速地准备一顿美味又营养的晚餐，但又不想让家人吃得太单调。这本书里的菜谱，很多都可以在30分钟内完成，而且食材都非常常见，不用特意去跑远路购买。我特别喜欢它里面的一些“懒人版”菜谱，比如那个蚝油生菜，简单的焯水加上美味的蚝油酱汁，就能做出餐厅级别的味道。还有那个番茄炒蛋，它里面讲了如何让番茄炒得更软烂入味，鸡蛋更蓬松，一个小小的细节，就能让这道家常菜变得与众不同。更重要的是，它里面有很多关于如何均衡营养搭配的建议，让我知道在忙碌之余，也能为家人提供健康美味的餐食。这套书真的让我感受到了，原来在家做饭可以如此轻松又充满幸福感！

评分☆☆☆☆☆

不错，看外表不错，快递负责，满意

评分☆☆☆☆☆

满减活动买的，价格非常非常便宜书的质量挺好的

评分☆☆☆☆☆

好好学习，天天向上…

评分☆☆☆☆☆

菜品太简单了没有技术性可言

评分☆☆☆☆☆

图片挺好看的。

评分☆☆☆☆☆

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