超可爱造型饼干 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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日本身丈制果著，金璐译

图书标签:

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你会得到大惊喜!!

出版社：南海出版公司

ISBN：9787544265942

版次：1

商品编码：12290753

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：特种纸

页数：96

字数：175000

具体描述

产品特色

编辑推荐

现在愿意在家尝试制作饼干和点心的大众读者越来越多，很多普通读者还开始慢慢接触饼干装饰方面的技巧。在我们印象中，造型饼干应该是蛋糕店才能操作的高难度技巧，其实不然，只要有耐心，这些造型饼干真的连初学者也能轻松制作。
本书的日本版《みのたけ製菓のアイスボックスクッキー》和台湾版《ICEBOX冰盒饼干》自出版后一度成为当地非常畅销的烘焙类图书单品之一，现在中文版《超可爱造型饼干》终于与大家见面了，希望也能得到大家的喜欢和认可。
1. 使用天然食品制作配料，健康无害且美味独特。
2. 不需要任何模具，只用双手将面团搓成不同比例的圆柱体、长方体、三角体即可，然后通过搭积木一样堆积造型。
3. 成品的造型饼干面团可以在冰箱中冷藏一个月，方便我们想吃的时候直接拿出来分切成饼干后烘焙一下即可品尝。
4. 因为不添加任何甜腻的糖霜等材料，可以满足任何人的口味，老人、小孩也能放心食用。
5. 自己动手制作的造型饼干，赠送与朋友也是诚意满满、爱心浓浓！

内容简介

用普通的天然食品制作面团上色配料，只需要将日常使用的黑豆、抹茶、红糖等颜色不同的食物磨成粉后加入面粉中，就能制作出各种颜色的面团。制作过程无需任何模具，通过纯手工搓捏面团，然后如同手工黏土一样堆积各色面团塑形即可完成各种动物、植物的造型饼干。本书共介绍了25款造型饼干，一步一图，翔实直观，因为是纯手工制作，初学者也能直接上手。

作者简介

日本身丈制果，2012年由河村爱子创办，以在各种手工聚会或集市等活动中售卖独创食材、原料、烘焙作品而备受关注。

内页插图

前言/序言

匠心独运：日本和菓子制作的艺术与传承第一章：米香弥漫的千年风雅——和菓子的历史溯源与文化底蕴本书将带您深入探索日本和菓子（Wagashi）那穿越千年的迷人历史。和菓子，远不止是甜点，它是日本美学、季节更迭以及职人精神的结晶。我们将从奈良时代与唐朝的文化交流说起，探究最初的“唐果子”如何在中国传入的基础上，逐步演变成具有日本本土特色的甜点艺术。重点章节将阐述平安时代的贵族阶层如何将和菓子提升到一种礼仪与审美的层面，以及室町时代“茶道”的兴起，如何对和菓子的形态、口味和精致度提出了革命性的要求。没有茶道的点缀，和菓子便失去了其精神内核。我们将详细解析“主菓子”、“干菓子”和“生菓子”的等级划分，以及它们在茶会中的特定作用和摆放规制。更深入地，本书会剖析江户时代，随着商业繁荣和城市化进程，和菓子如何从宫廷与寺院走向民间，并催生出各地极具特色的“名物和菓子”。从京都的优雅到江户（东京）的便捷，再到大阪的务实，地域差异如何塑造了不同的风味和造型，例如，羊羹如何从早期较为粗粝的形态，演变成今天细腻如玉的工艺品。我们还会探讨和菓子中蕴含的季节感——樱花、枫叶、雪花、蝉鸣，每一款和菓子都是对当下自然景色的诗意捕捉。第二章：原料的哲学：精选与转化和菓子的灵魂在于其原料的纯粹与转化。本书将以严谨的态度，剖析制作顶级和菓子所需的关键原料，并探讨如何通过精湛的技术，将它们转化为极致美味。白芸豆与砂糖的交响曲：详细解析“豆沙”（Anko）的制作过程。我们不满足于市售的成品，而是深入探讨如何选择不同品种的白芸豆、红芸豆，通过浸泡、熬煮、过滤，乃至“炒豆沙”这一关键步骤，控制其水份和细腻度，达到“粒馅”、“漉し餡”和“手芒餡”的不同质感要求。砂糖的选择——白砂糖、黑糖（Kurozato）或蜜糖，如何影响最终成品的色泽和回甘的层次。米粉的奥秘：糯米与粳米是制作麻糬（Mochi）和外皮（如道明寺粉）的基础。本书将区分上新粉、白玉粉的特性，并讲解“蒸”与“捣”的技术，如何控制麻糬的粘度和弹性，以适应不同的包裹和塑形需求。天然的色彩与香气：摒弃人工色素，探索和菓子中天然着色的艺术。抹茶（Matcha）的等级与应用、香草（Takane）的运用、艾草（Yomogi）的清香，以及利用天然果汁和植物提取物实现春日粉嫩、秋日金黄的秘密。第三章：职人技艺的淬炼：塑形与工艺的登峰造极和菓子制作的最高境界在于“造型”。本书将系统介绍塑形技法，这些技法需要长期的经验积累和对材料特性的深刻理解。手捏（Te-neri）的温度：探讨如何通过手掌的温度、力度和揉捏的节奏，控制生菓子的湿度和光泽。这部分将详细描述制作基础球形、锥形和泪滴形的技巧，以及如何避免豆沙在塑形过程中“出汗”或“开裂”。木模（Kashigata）的雕刻艺术：深入研究和菓子木模的历史和流派。从传统的杉木模具的选择、保养，到如何正确地将豆沙馅料填入模具，以及“脱模”时确保图案清晰、边缘圆润的诀窍。我们将展示如何利用木模制作出如菊花、梅花、竹叶等经典图案。切（Kiri）的精准度：讲解干菓子（如落雁、有平糖）制作中对切割工具和角度的极致要求。如何使用特制的刀具，一刀下去便能形成完美的几何切面或流线型，展现出“静谧之美”。上色与装饰的哲学：介绍“刷芸仙”（Goffun，一种矿物白粉）来营造雪景的效果，以及如何使用极细的毛笔，在豆沙皮上绘制细微的阴影和纹理，赋予其栩栩如生的视觉效果。第四章：季节的语言：经典和菓子的深度解析本书将用大量的篇幅，分季节解析日本最具代表性的和菓子，展示其背后的文化故事和制作难点。春之萌动：樱饼（关东风与关西风的差异）、草大福（强调艾草的清香平衡）、以及精致的“上生菓子”如何模仿早春的嫩芽。夏之清凉：水羊羹（强调透明度和冰镇后的口感）、葛粉果冻（体现透光性）、以及如何在炎热中保持和菓子的形态与风味。秋之丰收：栗金团（Kuri Kinton，栗子的金黄与颗粒感的处理）、柿子造型的和菓子、以及如何利用秋季收获的坚果和红豆展现大地之美。冬之静谧：制作结构复杂的雪花造型干菓子、黑糖麻糬的温暖感，以及在寒冷中烘烤和果子的技艺（如少量的煎饼类）。第五章：从茶室到厨房：现代和菓子的创新与实践虽然本书推崇传统，但也鼓励在坚实的基础之上进行创新。这一章将探讨当代和菓子职人如何应对现代人的口味变化和生活节奏。我们将讨论如何适度调整糖分，引入新的食材（如特定产地的水果、稀有的巧克力或香料）与传统豆沙进行融合，创造出既尊重传统又符合现代审美的“新和菓子”。同时，也会探讨如何将复杂的传统工艺“简化”为适合家庭操作的步骤，让更多的爱好者能够在家中体验制作的乐趣，但同时强调，任何创新都必须建立在对传统工艺的深刻理解之上。本书的实践部分将侧重于细节的把控，而非单纯的配方堆砌，确保读者能够真正掌握“手感”的精髓。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的名称，简直像一阵甜美的清风拂过，让我对即将展开的烘焙之旅充满了无限遐想。“超可爱造型饼干”，光是这几个字，就足以勾勒出无数个画面：小熊、小兔子、星星、月亮……每一个词都带着浓浓的童趣和甜蜜。我一直认为，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种充满艺术感和创造力的表达方式。而“超可爱造型饼干”，无疑将这种艺术感提升到了一个新的高度。我特别期待书中能有一些能够激发我无限想象力的造型，比如那些我从未在市面上见到过的、充满奇思妙想的设计。我希望它能不仅仅是简单的堆砌，而是能有一些巧妙的构思，让每一个饼干都拥有自己的小故事。同时，我也希望这本书能提供一些关于食材选择和配方的小秘诀，让我能够做出不仅外观惊艳，而且味道同样令人赞不绝口的饼干。我非常好奇书中是否会有一些关于如何让饼干更容易塑形，以及如何保持造型完整性的实用技巧，这些都是我一直以来在烘焙过程中遇到的挑战。

评分☆☆☆☆☆

“超可爱造型饼干”，这个书名本身就散发着一种让人无法抗拒的魅力，仿佛点亮了生活中那些平凡的日子。“超可爱”三个字，我已经可以想象到那些用巧手和心意烘焙出来的，一个个精致得让人不忍下咽的饼干。我一直对烘焙充满热情，但我常常觉得自己的造型创意有些枯竭，希望能从中获得一些新的灵感。我期待这本书能提供一些非常规、甚至有些异想天开的造型设计，打破我固有的思维模式。也许是一些从来没想过能用饼干来呈现的场景，或者是一些能让人会心一笑的幽默造型。我希望这本书能像一位耐心的老师，一步一步地指导我，从面团的准备到细节的刻画，再到最后的装饰，让我能够轻松驾驭各种复杂的造型。同时，我也对书中是否会包含一些关于如何搭配不同口味饼干底料的建议感到好奇，这样我就可以做出既有颜值又有内涵的创意饼干。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直让人心都融化了！那些饼干的造型，每一个都像从童话里走出来的小精灵，简直不要太可爱。我光是看着封面，就觉得心情瞬间明亮起来，迫不及待想知道里面究竟藏着多少惊喜。我一直都对手工制作充满热情，尤其是烘焙，总觉得在厨房里忙碌，用双手创造出甜蜜的食物，是一种特别治愈的体验。而“超可爱造型饼干”，光是听名字，我就能想象到那些充满童趣、色彩缤纷的饼干，它们不仅仅是食物，更是一种艺术品，一种能带来快乐的小确幸。我特别期待书中能有一些完全出乎意料的造型，比如那些我从未想过能用饼干实现的卡通人物，或者是一些充满想象力的奇幻生物。我希望它能提供一些非常详细的步骤，让我这个烘焙新手也能轻松上手，创造出属于自己的“超可爱”作品，让家人朋友们惊喜不已。而且，我也希望书中能有一些关于食材搭配和颜色运用的小贴士，让饼干不仅好看，还美味到让人流口水。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是那些看起来很精致、很特别的烘焙成品，总能激起我尝试的冲动。“超可爱造型饼干”这个书名，无疑精准地抓住了我的喜好。我特别好奇它会提供哪些独特的造型设计，是那种孩子们会尖叫着喜欢的卡通形象，还是能让成年人也惊叹不已的创意组合？我想象书中可能会有详细的步骤指导，从面团的制作到造型的捏塑，再到烘烤的技巧，每一个环节都讲得清清楚楚，明明白白。我特别期待书中能有一些利用不同颜色的糖霜和装饰，来为饼干增添生命力的技巧分享，因为我觉得色彩的运用是让饼干“超可爱”的关键。我希望这本书能带给我一些全新的灵感，让我不仅能学会制作美味的饼干，还能将其打造成一件件独一无二的艺术品，无论是作为礼物赠送，还是在家中举办主题派对时展示，都能成为焦点。我也很期待书中能有一些关于不同烘烤时间和温度的建议，因为我总是在这个环节有些困惑，希望这本书能帮助我克服这个难题，做出完美的烘烤效果。

评分☆☆☆☆☆

我对于那些能瞬间提升幸福感的小物总是毫无抵抗力，“超可爱造型饼干”这个名字，在我看来，恰恰扮演了这样的角色。我想象着这本书里充满了各种充满奇思妙想的饼干造型，它们可能像微缩版的动物园，或者是一个个迷你版的奇幻世界，总能让人在看到的第一眼就心生欢喜。我一直以来都对能够用双手创造出美好的事物感到无比满足，而烘焙，特别是制作这些造型独特的饼干，无疑是实现这种满足感的一个绝佳途径。我期待这本书能提供一些非常具体、详细的指导，让我能够将那些天马行空的想象转化为触手可及的甜蜜。我也特别好奇书中是否会介绍一些利用天然食材来为饼干着色的小技巧，比如使用蔬菜汁或者水果泥，这样既能保证健康，又能做出五彩斑斓的效果。而且，我也希望这本书能分享一些关于如何让饼干更具保存性的方法，这样我就可以提前制作，然后在特殊场合拿出来与大家分享这份甜蜜与惊喜。

评分☆☆☆☆☆

超级好好好好好好啊！！现在买东西只在京东自营！

评分☆☆☆☆☆

很好，喜欢，支持支持！超级好评！！！物流快！服务态度好！！售后服务周到！！！下次再来！！一直支持！！

评分☆☆☆☆☆

产品好，配送快，快递态度也好。

评分☆☆☆☆☆

早餐很重要，要认真学习一下哈！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不错，在京豆购物的主要原因就是物流超快