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樊小凡 著

图书标签:

• 烘焙
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• 食谱
• 简单易学
• 烘焙入门
• 美食
• 烘焙技巧
• 烘焙食谱

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537265744

版次：1

商品编码：12001947

包装：线装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：150000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

本书详细介绍了面包制作的基础知识，从和面、发酵，到装饰、烘烤，一步步带你走入面包制作的世界；并介绍81款简单的面包款型，包括基础面包、甜面包、咸面包、酥皮面包。每种面包均配有详细的步骤图解，不论是初学者还是有一定基础的熟练者，都可以轻松学会，自己在家就能享受关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜。

作者简介

樊小凡

蛋糕技师，甜品设计师，射手座美食达人，艾客手工烘焙创始人。

爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。我想告诉你：一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，便回报出充满爱和健康的美味果实。

内页插图

目录

精彩书摘

面包制作基本原料

拿到这本书，是不是迫不及待地准备做面包了呢？别急，我们先来认识一下制作面包所需要的一些基本原料，它们是面包的基础，缺少它们可不行哦。

高筋面粉

高筋面粉是指蛋白质含量在12.5％～ 13.5％的面粉。高筋面粉颜色偏黄，颗粒较粗，手抓不易成团状；筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉制作的面包烤后颜色比较深且有光泽，口感也比较柔软。

低筋面粉

低筋面粉简称低粉，它的蛋白质含量在8.5％左右，色泽偏白，颗粒较细，容易结块。因为筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织酥软的蛋糕、饼干等。选用低粉做出来的海绵蛋糕，十分松软可口。

全麦面粉

全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与小麦原料成分相同。比起普通面粉，全麦面粉会散发出自身独特的麦香，并且具备更高的营养价值，但口感较为粗糙，常用来制作全麦面包和小西饼等。

……

好的，这是一份图书简介，不涉及《简单的面包教室》的内容，力求详尽、自然： --- 《古籍里的风雅：宋代文人的日常生活与精神世界》 作者： [此处留空，或填写虚构作者名] 页数： 约 580 页（含插图、索引及注释） 开本： 16 开精装 出版社： 翰墨轩文化 内容简介 在中国漫长的历史长河中，宋代（960年—1279年）无疑是一个璀璨夺目的时代。它不像汉唐那样以开疆拓土的武功著称，却在文化、艺术、哲学和市民生活层面达到了前所未有的高度。这不仅是一个士大夫阶层空前活跃的时期，更是一个将“文雅”渗透到日常器物、饮食用度乃至一颦一笑之中的黄金年代。 《古籍里的风雅：宋代文人的日常生活与精神世界》并非一本传统意义上的断代史，它是一部基于浩如烟海的宋代笔记、诗集、画册、地方志及出土文物的“生活考古学”著作。本书旨在通过细致入微的观察和考证，重构彼时文人雅士的真实图景，探寻支撑起这份风雅背后的社会结构与文化心理。 全书共分六卷，层层递进，描绘了一个立体、多维的宋代文人生活画卷。 --- 第一卷：书斋与笔墨的哲学（案牍之余） 本卷聚焦于文人生存的物质基础与精神寄托——书房。宋代理学兴盛，对“格物致知”的推崇使得文人对书房陈设、工具的讲究达到了极致。 我们将深入探讨宋代文人如何对待“藏书”：从雕版印刷的普及带来的藏书热潮，到对古籍善本的痴迷与鉴赏。书中细致分析了宋代文房四宝的演变，特别是徽州端溪砚的材质考究、湖笔的柔韧性如何影响书法线条，以及“墨分五色”的审美观念是如何在徽墨中得以体现的。此外，本卷还考察了宋代家具的极简主义美学，如圈椅、梅花几的结构设计，它们如何服务于文人在案前沉思、抄写或品茗的需求，体现出“尚简”的审美取向。 第二卷：茶烟与花道的仪式感（口腹之悦） 如果说书房是文人的精神疆域，那么茶与花便是他们连接自然的媒介。宋代饮茶之风盛行，从唐代的煎茶演变为点茶和泡茶，标志着饮茶从单纯的解渴上升为一种社交礼仪和审美活动。 本书详述了宋代“斗茶”之风的细节，从建盏的曜变之美，到茶筅击拂的技巧，乃至“咬盏”的规矩。通过宋徽宗《大观茶论》等文献，我们得以一窥当时对茶汤色、香、味、韵的苛刻要求。同时，对“插花”艺术的考察也绝不敷衍。不同于后世的繁复，宋人插花讲求“一枝一叶总关情”，追求自然、不对称的意境，如“瓶花三品”的原则，体现了对瞬间美的把握和对自然哲理的隐喻。 第三卷：园林与山水的精神栖居（物我两忘） 宋代文人对山水的热爱是刻在骨子里的。在城市化进程加快的背景下，对自然山水的向往催生了私家园林艺术的繁荣。 本卷详细对比了北方园林的工整大气与江南园林的精巧含蓄。重点剖析了借景、对景、框景等造园手法，以及假山石的摆放如何模仿天然山势。更重要的是，我们探讨了园林在文人心中的象征意义——它是逃离官场倾轧的“避世所”，是“心师造化”的实践场。从苏轼的“半隐”哲学到朱熹对理学实践场域的构建，园林不仅仅是建筑，更是心性的外化。 第四卷：诗酒酬唱与交往的艺术（江湖之远） 文人的精神生活离不开社群互动。宋代文人圈子的形成，无论是“东坡学士院”还是“江西诗派”，都依赖于一套复杂的酬唱、宴饮、题跋系统。 本书细致描述了宋代文人的交往礼仪：如何通过赠送诗稿、交换扇面、题字留念来巩固友谊。酒在其中扮演了重要角色，但宋代的饮酒更偏向于“小酌怡情”与“高谈阔论”，而非狂放不羁。通过分析大量的宴饮诗文，我们可以重构出一次完整的宋代文人雅集流程：从邀请函的措辞，到席间的插科打诨，再到散席后的次日问候，一切都遵循着一套既严格又流动的“风雅”规范。 第五卷：服饰与器物的无声语言（衣冠之别） 服饰是区分社会阶层和职业的重要标识。本书摒弃对官服制度的冗长叙述，而专注于文人阶层日常所穿戴的“便服”和“家居服”的美学。 我们探究了宋代服饰的“宽博”、“内敛”风格，以及色彩的象征意义，如紫色、绯色在不同阶段所代表的政治地位变化对文人心理的影响。此外，对瓷器、铜镜、佩饰等日常物件的分析，展现了宋代手工业的巅峰水平。一件精美的定窑白瓷碗，其温润的釉色和严谨的造型，如何成为文人身份认同的无声宣言。 第六卷：世俗的倒影与内心的挣扎（宦海沉浮） 文人并非总是生活在象牙塔中。他们既有“达则兼济天下”的理想，也面临着宦海沉浮、贬谪边郡的现实困境。 本卷将目光投向宋代文人光环背后的阴影。探讨了“清议”文化对个体政治参与的影响，以及在面对党争、诬陷时的精神调适。通过解析贬谪文学，如苏轼的黄州时期作品，我们得以窥见他们在极端困境下，如何将对政治的失望转化为对生命本真的回归，这种“退而求精”的精神力量，正是支撑宋代文化不朽的内在动力。 --- 本书特色： 1. 史料扎实，考证严谨： 引用《东京梦华录》、《梦粱录》、《夷坚志》等一手文献，结合考古发现，力求还原细节的真实性。 2. 图文并茂，直观再现： 包含大量宋代绘画摹本、出土文物照片及复原图，帮助读者直观感受宋人的审美取向。 3. 视角独特，聚焦生活： 从诗词歌赋的“高雅”中抽离，深入到器物、饮食、日常仪态的“微观”，构建了一个立体的宋代文人形象。 适合读者： 对中国古典文化、宋代史、艺术史及生活美学感兴趣的读者、历史爱好者、古董收藏入门者，以及所有希望探寻古代文人如何安放自己灵魂的思考者。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一个有着多年烘焙经验的爱好者，平时也接触过不少食谱书籍。这次拿到《简单的面包教室》，虽然书名听起来很基础，但我还是忍不住翻阅了一下，想看看它有没有什么特别之处。让我惊喜的是，这本书虽然主打“简单”，但它的内容却一点也不敷衍。它在基础知识的讲解上非常扎实，比如对面团发酵的原理、不同酵母的特性，以及如何控制发酵时间等，都有非常深入浅出的阐述。这对于一些“知其然不知其所以然”的烘焙者来说，是非常有价值的。而且，我注意到书中提到了一些细节上的技巧，比如如何让吐司更加柔软，如何让法棍外壳更酥脆，这些都是需要经验积累才能掌握的小窍门，而这本书把它用简单易懂的方式呈现出来了。即使是我这样的老手，也能从中获得一些启发和灵感。另外，我发现书中选取的食谱都很经典，而且它在每个食谱的开头都写明了这款面包的特点和适合的场合，这让我在选择制作什么面包时，有了更明确的方向。我觉得这本书的设计非常巧妙，既能满足新手入门的需求，也能给有一定基础的烘焙爱好者带来新的收获。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书完全是出于一个偶然。当时我正在网上搜索一些关于家庭烘焙的灵感，无意中看到了《简单的面包教室》这本书的介绍。它的封面设计非常吸引我，那种温馨朴实的风格，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一扇通往美好烘焙世界的窗口。拿到书后，我发现它的内容更加出乎我的意料。我最看重的是它的易学性，而这本书在这方面做得淋漓尽致。它从最基础的工具介绍开始，比如烘焙新手常常会困惑的模具选择、烤箱的预热等等，都做了详细的说明。接着，它又循序渐进地讲解了各种面团的制作方法，并且用了非常直观的图文结合的方式，让我即使是初次接触，也能轻松理解。我尤其喜欢书中对于“失败原因分析”的板块，它预见了我们在烘焙过程中可能会遇到的各种问题，并给出了解决方案，这简直是太贴心了！我感觉这本书不仅仅是在教我制作面包，更是在培养我解决问题的能力，让我能够更自信地面对烘焙过程中的挑战。这本书给我最大的感受就是，它让我觉得烘焙不再是高不可攀的技能，而是我可以通过努力就能掌握的一种生活乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，所以就到处搜罗各种相关的书籍。当我看到这本《简单的面包教室》时，立刻就被它吸引了。首先，它的名字就非常亲切，给人一种“手把手教你”的感觉，这对于我这样一个新手来说，无疑是巨大的吸引力。我最看重的是内容的实用性，毕竟我买书是为了学东西，而不是摆设。这本书在这方面做得非常出色。我仔细翻阅了目录，发现它涵盖了非常基础也最重要的那些面包种类，比如吐司、法式面包、还有一些小巧精致的餐包等等。而且，它并没有堆砌很多花哨的食谱，而是专注于那些经典且容易成功的选项，这让我感到非常安心。我特别喜欢它讲解的方式，据说每一道食谱都配有详细的步骤图，并且每一个步骤的文字说明都简洁明了，没有多余的术语，这对于我这种烘焙小白来说，简直是福音。我还注意到，书中还强调了食材的选择和工具的介绍，这让我觉得它非常细致周到，能够帮助我打下扎实的基础，避免走弯路。总而言之，这本书的内容设计非常人性化，完全是从学习者的角度出发，这一点让我非常满意。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对烘焙完全不了解的人，甚至连面团是什么样子都分不清。但是，我一直对那种香喷喷的面包充满向往，总想着有一天自己也能烤出那样的美味。偶然的机会，我听朋友推荐了《简单的面包教室》，说这本书非常适合新手。我抱着试试看的心态入手了。拿到书后，我立刻就被里面的内容吸引住了。它没有一开始就抛出复杂的食谱，而是从最基础的知识讲起，比如如何辨别面粉的种类，酵母的作用，以及揉面时应该注意的几个关键点。我印象特别深刻的是，书中对于“揉面”这个步骤的讲解，它详细描述了不同阶段面团的状态，比如“粗糙状”、“光滑状”、“扩展阶段”和“完全扩展阶段”，还配有图片对比，这让我一下子就明白了揉面的目的和方法。我感觉这本书就像一个经验丰富的朋友，耐心地引导我一步步地掌握烘焙的基本功。以前觉得烘焙很难，感觉自己肯定做不好，但看了这本书之后，我突然觉得好像也没有那么遥不可及了，反而生出了一种跃跃欲试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装真的太用心了，拿到手里的时候就觉得很惊喜。封面设计简约而不失温馨，那种柔和的色彩搭配，加上“简单的面包教室”这几个字，瞬间就勾起了我对手工烘焙的向往。书的纸质也很好，摸上去有那种温润的触感，翻页的时候也特别舒服，不会有廉价感。我迫不及待地翻开第一页，就被里面清晰的排版吸引住了。字体大小适中，行距也刚刚好，阅读起来非常轻松。即使是没有烘焙基础的人，也能轻易地找到自己想要的信息。而且，书里面穿插的一些插画，虽然不多，但都特别精致，为原本就充满吸引力的内容增添了一份艺术气息。整个书籍的制作水准，都让我觉得物超所值。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更是一件可以收藏的艺术品。我小心翼翼地把它放在书架上，感觉它为我的书架增添了一抹亮色。每次看到它，都会想起那些美好的烘焙时光，以及我对未来尝试更多美味面包的期待。这本书的实体感觉，已经给了我非常好的第一印象，让我对接下来的内容充满了好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

客服服务好～

评分☆☆☆☆☆

不错哦，活动买的，很值，书本很好

评分☆☆☆☆☆

京东图书大促，活动力度很大，入了很多物美价廉的书。棒。

评分☆☆☆☆☆

纸张很好，讲解也挺详细的，只是还没有实践，刚拿到。

评分☆☆☆☆☆

物美价廉，活动购买，京东物流配送快，售后服务好

评分☆☆☆☆☆

质量很好，包装完好，速度快

评分☆☆☆☆☆

大概看了一下，内容丰富，实践了在评价！

评分☆☆☆☆☆

书还没有看，做活动的时候买的价格很实惠。

评分☆☆☆☆☆

送货服务贴心～