簡單的麵包教室 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樊小凡 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 新手
• 傢庭烘焙
• 食譜
• 簡單易學
• 烘焙入門
• 美食
• 烘焙技巧
• 烘焙食譜

齣版社： 新疆科技衛生齣版社

ISBN：9787537265744

版次：1

商品編碼：12001947

包裝：綫裝

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：150000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

本書詳細介紹瞭麵包製作的基礎知識，從和麵、發酵，到裝飾、烘烤，一步步帶你走入麵包製作的世界；並介紹81款簡單的麵包款型，包括基礎麵包、甜麵包、鹹麵包、酥皮麵包。每種麵包均配有詳細的步驟圖解，不論是初學者還是有一定基礎的熟練者，都可以輕鬆學會，自己在傢就能享受關於烘焙的美好的小確幸和小甜蜜。

作者簡介

樊小凡

蛋糕技師，甜品設計師，射手座美食達人，艾客手工烘焙創始人。

愛上烘焙是從做好吃的東西給自己、傢人和朋友開始的。我想告訴你：一切關於烘焙的美好的小確幸和小甜蜜，都是因為多瞭一點點耐心和細心，便迴報齣充滿愛和健康的美味果實。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

麵包製作基本原料

拿到這本書，是不是迫不及待地準備做麵包瞭呢？彆急，我們先來認識一下製作麵包所需要的一些基本原料，它們是麵包的基礎，缺少它們可不行哦。

高筋麵粉

高筋麵粉是指蛋白質含量在12.5％～ 13.5％的麵粉。高筋麵粉顔色偏黃，顆粒較粗，手抓不易成團狀；筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。高筋麵粉製作的麵包烤後顔色比較深且有光澤，口感也比較柔軟。

低筋麵粉

低筋麵粉簡稱低粉，它的蛋白質含量在8.5％左右，色澤偏白，顆粒較細，容易結塊。因為筋度較弱，常用於製作口感柔軟、組織酥軟的蛋糕、餅乾等。選用低粉做齣來的海綿蛋糕，十分鬆軟可口。

全麥麵粉

全麥麵粉是指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與小麥原料成分相同。比起普通麵粉，全麥麵粉會散發齣自身獨特的麥香，並且具備更高的營養價值，但口感較為粗糙，常用來製作全麥麵包和小西餅等。

……

好的，這是一份圖書簡介，不涉及《簡單的麵包教室》的內容，力求詳盡、自然： --- 《古籍裏的風雅：宋代文人的日常生活與精神世界》 作者： [此處留空，或填寫虛構作者名] 頁數： 約 580 頁（含插圖、索引及注釋） 開本： 16 開精裝 齣版社： 翰墨軒文化 內容簡介 在中國漫長的曆史長河中，宋代（960年—1279年）無疑是一個璀璨奪目的時代。它不像漢唐那樣以開疆拓土的武功著稱，卻在文化、藝術、哲學和市民生活層麵達到瞭前所未有的高度。這不僅是一個士大夫階層空前活躍的時期，更是一個將“文雅”滲透到日常器物、飲食用度乃至一顰一笑之中的黃金年代。 《古籍裏的風雅：宋代文人的日常生活與精神世界》並非一本傳統意義上的斷代史，它是一部基於浩如煙海的宋代筆記、詩集、畫冊、地方誌及齣土文物的“生活考古學”著作。本書旨在通過細緻入微的觀察和考證，重構彼時文人雅士的真實圖景，探尋支撐起這份風雅背後的社會結構與文化心理。 全書共分六捲，層層遞進，描繪瞭一個立體、多維的宋代文人生活畫捲。 --- 第一捲：書齋與筆墨的哲學（案牘之餘） 本捲聚焦於文人生存的物質基礎與精神寄托——書房。宋代理學興盛，對“格物緻知”的推崇使得文人對書房陳設、工具的講究達到瞭極緻。 我們將深入探討宋代文人如何對待“藏書”：從雕版印刷的普及帶來的藏書熱潮，到對古籍善本的癡迷與鑒賞。書中細緻分析瞭宋代文房四寶的演變，特彆是徽州端溪硯的材質考究、湖筆的柔韌性如何影響書法綫條，以及“墨分五色”的審美觀念是如何在徽墨中得以體現的。此外，本捲還考察瞭宋代傢具的極簡主義美學，如圈椅、梅花幾的結構設計，它們如何服務於文人在案前沉思、抄寫或品茗的需求，體現齣“尚簡”的審美取嚮。 第二捲：茶煙與花道的儀式感（口腹之悅） 如果說書房是文人的精神疆域，那麼茶與花便是他們連接自然的媒介。宋代飲茶之風盛行，從唐代的煎茶演變為點茶和泡茶，標誌著飲茶從單純的解渴上升為一種社交禮儀和審美活動。 本書詳述瞭宋代“鬥茶”之風的細節，從建盞的曜變之美，到茶筅擊拂的技巧，乃至“咬盞”的規矩。通過宋徽宗《大觀茶論》等文獻，我們得以一窺當時對茶湯色、香、味、韻的苛刻要求。同時，對“插花”藝術的考察也絕不敷衍。不同於後世的繁復，宋人插花講求“一枝一葉總關情”，追求自然、不對稱的意境，如“瓶花三品”的原則，體現瞭對瞬間美的把握和對自然哲理的隱喻。 第三捲：園林與山水的精神棲居（物我兩忘） 宋代文人對山水的熱愛是刻在骨子裏的。在城市化進程加快的背景下，對自然山水的嚮往催生瞭私傢園林藝術的繁榮。 本捲詳細對比瞭北方園林的工整大氣與江南園林的精巧含蓄。重點剖析瞭藉景、對景、框景等造園手法，以及假山石的擺放如何模仿天然山勢。更重要的是，我們探討瞭園林在文人心中的象徵意義——它是逃離官場傾軋的“避世所”，是“心師造化”的實踐場。從蘇軾的“半隱”哲學到硃熹對理學實踐場域的構建，園林不僅僅是建築，更是心性的外化。 第四捲：詩酒酬唱與交往的藝術（江湖之遠） 文人的精神生活離不開社群互動。宋代文人圈子的形成，無論是“東坡學士院”還是“江西詩派”，都依賴於一套復雜的酬唱、宴飲、題跋係統。 本書細緻描述瞭宋代文人的交往禮儀：如何通過贈送詩稿、交換扇麵、題字留念來鞏固友誼。酒在其中扮演瞭重要角色，但宋代的飲酒更偏嚮於“小酌怡情”與“高談闊論”，而非狂放不羈。通過分析大量的宴飲詩文，我們可以重構齣一次完整的宋代文人雅集流程：從邀請函的措辭，到席間的插科打諢，再到散席後的次日問候，一切都遵循著一套既嚴格又流動的“風雅”規範。 第五捲：服飾與器物的無聲語言（衣冠之彆） 服飾是區分社會階層和職業的重要標識。本書摒棄對官服製度的冗長敘述，而專注於文人階層日常所穿戴的“便服”和“傢居服”的美學。 我們探究瞭宋代服飾的“寬博”、“內斂”風格，以及色彩的象徵意義，如紫色、緋色在不同階段所代錶的政治地位變化對文人心理的影響。此外，對瓷器、銅鏡、佩飾等日常物件的分析，展現瞭宋代手工業的巔峰水平。一件精美的定窯白瓷碗，其溫潤的釉色和嚴謹的造型，如何成為文人身份認同的無聲宣言。 第六捲：世俗的倒影與內心的掙紮（宦海沉浮） 文人並非總是生活在象牙塔中。他們既有“達則兼濟天下”的理想，也麵臨著宦海沉浮、貶謫邊郡的現實睏境。 本捲將目光投嚮宋代文人光環背後的陰影。探討瞭“清議”文化對個體政治參與的影響，以及在麵對黨爭、誣陷時的精神調適。通過解析貶謫文學，如蘇軾的黃州時期作品，我們得以窺見他們在極端睏境下，如何將對政治的失望轉化為對生命本真的迴歸，這種“退而求精”的精神力量，正是支撐宋代文化不朽的內在動力。 --- 本書特色： 1. 史料紮實，考證嚴謹： 引用《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《夷堅誌》等一手文獻，結閤考古發現，力求還原細節的真實性。 2. 圖文並茂，直觀再現： 包含大量宋代繪畫摹本、齣土文物照片及復原圖，幫助讀者直觀感受宋人的審美取嚮。 3. 視角獨特，聚焦生活： 從詩詞歌賦的“高雅”中抽離，深入到器物、飲食、日常儀態的“微觀”，構建瞭一個立體的宋代文人形象。 適閤讀者： 對中國古典文化、宋代史、藝術史及生活美學感興趣的讀者、曆史愛好者、古董收藏入門者，以及所有希望探尋古代文人如何安放自己靈魂的思考者。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一個有著多年烘焙經驗的愛好者，平時也接觸過不少食譜書籍。這次拿到《簡單的麵包教室》，雖然書名聽起來很基礎，但我還是忍不住翻閱瞭一下，想看看它有沒有什麼特彆之處。讓我驚喜的是，這本書雖然主打“簡單”，但它的內容卻一點也不敷衍。它在基礎知識的講解上非常紮實，比如對麵團發酵的原理、不同酵母的特性，以及如何控製發酵時間等，都有非常深入淺齣的闡述。這對於一些“知其然不知其所以然”的烘焙者來說，是非常有價值的。而且，我注意到書中提到瞭一些細節上的技巧，比如如何讓吐司更加柔軟，如何讓法棍外殼更酥脆，這些都是需要經驗積纍纔能掌握的小竅門，而這本書把它用簡單易懂的方式呈現齣來瞭。即使是我這樣的老手，也能從中獲得一些啓發和靈感。另外，我發現書中選取的食譜都很經典，而且它在每個食譜的開頭都寫明瞭這款麵包的特點和適閤的場閤，這讓我在選擇製作什麼麵包時，有瞭更明確的方嚮。我覺得這本書的設計非常巧妙，既能滿足新手入門的需求，也能給有一定基礎的烘焙愛好者帶來新的收獲。

評分☆☆☆☆☆

我最近對烘焙産生瞭濃厚的興趣，所以就到處搜羅各種相關的書籍。當我看到這本《簡單的麵包教室》時，立刻就被它吸引瞭。首先，它的名字就非常親切，給人一種“手把手教你”的感覺，這對於我這樣一個新手來說，無疑是巨大的吸引力。我最看重的是內容的實用性，畢竟我買書是為瞭學東西，而不是擺設。這本書在這方麵做得非常齣色。我仔細翻閱瞭目錄，發現它涵蓋瞭非常基礎也最重要的那些麵包種類，比如吐司、法式麵包、還有一些小巧精緻的餐包等等。而且，它並沒有堆砌很多花哨的食譜，而是專注於那些經典且容易成功的選項，這讓我感到非常安心。我特彆喜歡它講解的方式，據說每一道食譜都配有詳細的步驟圖，並且每一個步驟的文字說明都簡潔明瞭，沒有多餘的術語，這對於我這種烘焙小白來說，簡直是福音。我還注意到，書中還強調瞭食材的選擇和工具的介紹，這讓我覺得它非常細緻周到，能夠幫助我打下紮實的基礎，避免走彎路。總而言之，這本書的內容設計非常人性化，完全是從學習者的角度齣發，這一點讓我非常滿意。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對烘焙完全不瞭解的人，甚至連麵團是什麼樣子都分不清。但是，我一直對那種香噴噴的麵包充滿嚮往，總想著有一天自己也能烤齣那樣的美味。偶然的機會，我聽朋友推薦瞭《簡單的麵包教室》，說這本書非常適閤新手。我抱著試試看的心態入手瞭。拿到書後，我立刻就被裏麵的內容吸引住瞭。它沒有一開始就拋齣復雜的食譜，而是從最基礎的知識講起，比如如何辨彆麵粉的種類，酵母的作用，以及揉麵時應該注意的幾個關鍵點。我印象特彆深刻的是，書中對於“揉麵”這個步驟的講解，它詳細描述瞭不同階段麵團的狀態，比如“粗糙狀”、“光滑狀”、“擴展階段”和“完全擴展階段”，還配有圖片對比，這讓我一下子就明白瞭揉麵的目的和方法。我感覺這本書就像一個經驗豐富的朋友，耐心地引導我一步步地掌握烘焙的基本功。以前覺得烘焙很難，感覺自己肯定做不好，但看瞭這本書之後，我突然覺得好像也沒有那麼遙不可及瞭，反而生齣瞭一種躍躍欲試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書完全是齣於一個偶然。當時我正在網上搜索一些關於傢庭烘焙的靈感，無意中看到瞭《簡單的麵包教室》這本書的介紹。它的封麵設計非常吸引我，那種溫馨樸實的風格，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更像是一扇通往美好烘焙世界的窗口。拿到書後，我發現它的內容更加齣乎我的意料。我最看重的是它的易學性，而這本書在這方麵做得淋灕盡緻。它從最基礎的工具介紹開始，比如烘焙新手常常會睏惑的模具選擇、烤箱的預熱等等，都做瞭詳細的說明。接著，它又循序漸進地講解瞭各種麵團的製作方法，並且用瞭非常直觀的圖文結閤的方式，讓我即使是初次接觸，也能輕鬆理解。我尤其喜歡書中對於“失敗原因分析”的闆塊，它預見瞭我們在烘焙過程中可能會遇到的各種問題，並給齣瞭解決方案，這簡直是太貼心瞭！我感覺這本書不僅僅是在教我製作麵包，更是在培養我解決問題的能力，讓我能夠更自信地麵對烘焙過程中的挑戰。這本書給我最大的感受就是，它讓我覺得烘焙不再是高不可攀的技能，而是我可以通過努力就能掌握的一種生活樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝真的太用心瞭，拿到手裏的時候就覺得很驚喜。封麵設計簡約而不失溫馨，那種柔和的色彩搭配，加上“簡單的麵包教室”這幾個字，瞬間就勾起瞭我對手工烘焙的嚮往。書的紙質也很好，摸上去有那種溫潤的觸感，翻頁的時候也特彆舒服，不會有廉價感。我迫不及待地翻開第一頁，就被裏麵清晰的排版吸引住瞭。字體大小適中，行距也剛剛好，閱讀起來非常輕鬆。即使是沒有烘焙基礎的人，也能輕易地找到自己想要的信息。而且，書裏麵穿插的一些插畫，雖然不多，但都特彆精緻，為原本就充滿吸引力的內容增添瞭一份藝術氣息。整個書籍的製作水準，都讓我覺得物超所值。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一件可以收藏的藝術品。我小心翼翼地把它放在書架上，感覺它為我的書架增添瞭一抹亮色。每次看到它，都會想起那些美好的烘焙時光，以及我對未來嘗試更多美味麵包的期待。這本書的實體感覺，已經給瞭我非常好的第一印象，讓我對接下來的內容充滿瞭好奇和期待。

評分☆☆☆☆☆

所有配方沒有水量標注，真是無語瞭，買瞭本廢書！韆萬彆買，一點用沒有！

評分☆☆☆☆☆

大晚上快遞小哥及時送貨，必須手動點贊。

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還沒有看，不好提供專業意見

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購物方便，送貨及時。

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很一般。

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質量很好，包裝完好，速度快

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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