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袁枚 著

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店鋪： 博雅圖書音像專營店

齣版社： 萬捲齣版公司

ISBN：9787547046869

商品編碼：12196312475

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-11-01

用紙：膠版紙

　　古代吃貨“sheng經”，中華飲食文化集大成之作！

　　愛吃、會吃、懂吃的人必看的經典！

　　今人胃口大開的美食文化讀本。

　　手繪水彩插畫，全彩精裝，令人垂涎！

　　《隨園食單》是中國古代一部重要的飲食文化著作。內容豐富，包羅萬象。在飲食文化方麵，全書分為十四個部分，詳細論述瞭中國14至18世紀中葉流行的三百多種菜式，為後人留下瞭反映清代飲食文化興盛發展的寶貴曆史文獻；在語言方麵，袁氏語言生動活潑，旁徵博引，既有故事性的記述，也有隨筆性的論證，可讀性較強，正是這種通俗生動的語言，給呆闆的食單食譜，注入瞭形象的錶述，令人耳目一新；在理論研究上，該書也為中國飲食文化的發展在思想文化價值上作瞭更多理論與實踐探討，錶現瞭袁氏飲食文化思想與觀念的傳承創新特色。

　　本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考瞭其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行瞭整理，另配有40幅手繪插圖，完美再現書中美味。

　　　　袁枚（1716年3月25日－1798年1月3日），字子纔，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人。錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉時期代錶詩人、散文傢、文學評論傢和美食傢。主要傳世的著作有《小倉山房文集》、《隨園詩話》及《補遺》，《隨園食單》、《子不語》、《續子不語》等。散文代錶作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》並提。

 

《煙火人間：尋味中國古典文學中的飲食風貌》 一捲風雅，半生滋味。 本書並非聚焦於現代烹飪技藝的實用指南，亦非當代美食潮流的記錄，而是深入中國古典文學的浩瀚海洋，細緻梳理與解讀那些隱藏在詩詞歌賦、筆記小說、園林誌異中的飲食風貌、生活哲思與文化意蘊。 本書以時間為軸，以地域為經，以文體為緯，構建瞭一部跨越數韆年的“舌尖上的文學史”。我們不談如何精確復製古代菜肴，而是探討“吃”在古代社會所承載的復雜意義：從士大夫的清雅自詡，到布衣百姓的粗糲日常；從宮廷宴飲的奢靡排場，到寺觀齋堂的禪意清簡；從饋贈禮儀的微妙用心，到田園隱逸中的自給自足。 第一章：上古洪荒與先秦的“禮”與“食” 本章追溯中國飲食文化在文字記錄中的肇始。通過研讀《詩經》中那些質樸而充滿生命力的篇章，我們得以窺見早期中國人對五榖豐登、肉食祭祀的虔誠與期盼。《周禮》中對不同等級宴饗的嚴格規定，揭示瞭飲食如何成為構建社會秩序、區分貴賤尊卑的重要工具。“禮”與“食”密不可分，每一次舉箸、每一次進酒，都暗含著周王朝對天地祖宗的敬畏以及對人倫關係的確認。 我們將探討“黍稷稻粱”的地位演變，分析古代對“腥膻”與“膏粱錦綉”的不同態度。重點關注《楚辭》中對南方奇珍異果的想象描繪，領略屈原筆下那份帶著地域色彩的浪漫主義味覺體驗。 第二章：秦漢的統一與南北風味的初次交融 秦漢大一統的格局對飲食産生瞭深遠影響。本章側重於觀察這一時期，隨著疆域的拓展和交通的便利，南北食材與烹飪技藝開始進行初步的交流與融閤。 我們將細讀漢代竹簡、魏晉筆記中關於“烹飪用具”的零星記載，復原古人對火候、刀工的基本認知。特彆關注“醬”和“醋”等基礎調味品的成熟，它們如何為後世復雜的風味體係奠定瞭基礎。此外，魏晉名士的“食不厭精，膾不厭細”的態度，以及他們對飲酒文化的推崇，展現瞭士人階層對生活品質的獨特追求，這與他們對玄學的探討，形成瞭一種奇特的對照。 第三章：唐宋：盛世氣象下的飲食大觀園 唐宋是中國封建社會在物質文明和精神生活上都達到巔峰的時期，其飲食文化也展現齣前所未有的豐富性與精緻化。 唐代： 依托絲綢之路的繁榮，鬍食文化盛行。我們不僅會研究長安城中坊間小吃的流行，更會分析唐詩中描繪的邊塞風情與異域食材如何進入中原人的食譜。本章對“茶”的初步興盛給予重點關注，從陸羽《茶經》的問世，看飲茶如何從一種解渴的飲品，上升為一種審美的修行。 宋代： 城市經濟的繁榮催生瞭專業化的餐飲業和精細化的烹飪技術。《東京夢華錄》、《夢粱錄》等文獻提供瞭描摹宋代市井飲食的生動圖景。我們聚焦於宋人的“雅食”——點心、果子、冷淘的精緻化，以及文人士大夫在宴飲場閤對器皿、茶道、插花等“生活美學”的極緻追求。宋詞中的食物描寫，往往含蓄而蘊藉，映射齣都市人內斂的享樂主義。 第四章：元明清：南北融閤的定型與地方風味的勃興 元朝的民族大融閤，為中國飲食注入瞭新的活力。本章分析瞭遊牧民族的飲食習慣對漢地餐飲的影響，尤其是在麵食製作和肉類處理上的革新。 明清時期，隨著商品經濟的發展和地域文化的固化，中國主要的地方菜係（魯、川、粵、蘇等）的雛形逐漸顯現。我們將通過晚明小說的描寫，例如對市井煙火氣的捕捉，來感受不同地域的“人情味”是如何通過食物傳達的。 此階段的筆記和日記中，齣現瞭大量關於“傢常菜譜”的記錄，這標誌著飲食重心從宮廷和文人雅集，開始嚮更廣闊的社會層麵下沉。我們將探討《金瓶梅》等作品中對日常飲食細節的刻畫，這些細節遠比宏大的宴會描寫更能揭示那個時代普通傢庭的富足與匱乏。 第五章：從“食”到“味”的哲學轉嚮：文人的飲食觀 不同於現代的“吃貨文化”，古代文人的飲食往往帶有強烈的道德感和審美情趣。 本章將重點闡釋文人如何通過食物來錶達“隱逸情懷”和“士人節操”。蘇東坡的“東坡肉”與其說是對美食的追求，不如說是一種在逆境中保持曠達的人生態度；袁枚的《隨園詩話》中對飲食的見解，則代錶瞭清代文人對“自然本真”的迴歸。 我們探討的並非具體的烹飪技巧，而是：為什麼有些食材會被視為“君子之食”，有些則被視作“俗物”？食物的色、香、味如何被用來象徵高潔的品德或低俗的欲望？這種將倫理置於味覺之上的傳統，如何塑造瞭中國飲食文化的獨特氣質。 結語： 本書旨在提供一個多維度的視角，讓讀者得以穿越文學的迷霧，觸摸到曆史深處那份溫暖而真實的煙火氣息。每一段詩文中的佳肴，都是那個時代社會結構、審美趣味與生命哲學的縮影。它邀請你放下餐具，拾起書捲，以一種更深沉、更有文化底蘊的方式，去理解“吃”的深層意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計我實在是太喜歡瞭！拿到手的時候就被它溫潤的紙質和雅緻的封麵吸引瞭，那種淡淡的墨香撲鼻而來，仿佛瞬間就穿越迴瞭古代。書頁的觸感也十分細膩，翻閱起來有一種特彆的儀式感，每一頁都像是精心雕琢的藝術品。內容方麵，我最欣賞的是作者對於細節的捕捉。比如，描述一道菜肴時，不僅寫瞭食材和烹飪步驟，還穿插瞭關於食材的産地、季節性，甚至還有些小故事，讓人讀起來一點也不枯燥，反而覺得十分生動有趣。我之前對一些傳統菜肴的認知比較片麵，這本書卻能從更深的文化層麵去解讀，讓我明白一道菜背後蘊含的不僅僅是烹飪技巧，更是一種生活態度和審美情趣。我特彆喜歡其中關於“時令”的論述，作者對不同季節的食材有著極深的理解，那種將自然之味融入日常飲食的智慧，讓我受益匪淺。讀這本書，感覺就像是在和一位博學多識的老友在品茶論道，分享著那些關於食物的美好記憶和深刻感悟。它不是那種快餐式的食譜，而是需要你靜下心來，細細品味，慢慢領悟的書。

評分☆☆☆☆☆

這本關於飲食的書，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識。以前覺得做菜就是按照菜譜一步步來，但這本書讓我看到，烹飪的魅力遠不止於此。作者用非常詩意的語言，描繪瞭各種食物的形態、香氣和口感，讀的時候仿佛自己也置身於那些充滿煙火氣的廚房之中。他對於食材的選取有著近乎苛刻的要求，並且詳細講解瞭每一種食材的最佳處理方式，這一點讓我印象深刻。我最喜歡的部分是關於“調味”的章節，作者不僅僅講解瞭基本的調味品使用，還深入探討瞭各種調味品之間的搭配奧秘，以及如何根據食材的特性來調整味道。他提到瞭很多我從未聽說過的古法調味技巧，讀起來就像是在學習一門失傳的技藝。這本書也讓我意識到，飲食文化不僅僅是關於食物本身，更是關於人與人之間的情感連接。作者在描述菜肴時，常常會提及傢庭聚會、節日慶典等場景，將食物與生活中的溫暖瞬間聯係起來，讀完之後讓人倍感溫馨。它鼓勵我去嘗試，去感受，去創造屬於自己的美味，而不是簡單地復製。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格我真的太愛瞭！作者的文字功底非常深厚，寫齣來的句子優美而富有韻味，讀起來就像是在欣賞一篇篇精美的散文。他不僅僅是在介紹食物，更是在描繪一種意境，一種生活情調。我喜歡他在描寫食材時使用的那些生動形象的比喻，仿佛能看到食材在眼前躍動，聞到它們誘人的香氣。書中的一些小故事和軼事也非常有趣，常常會讓人會心一笑，又從中體會到一些人生哲理。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是一種技能，更是一種藝術，一種錶達情感的方式。作者鼓勵我們要用心去感受食材，用愛去烹飪，將自己的情緒和心意融入到菜肴中。我尤其喜歡他關於“傢常菜”的論述，他認為最能代錶一個傢庭的味道，往往是那些最簡單、最樸實的菜肴，這讓我對那些在廚房裏忙碌的身影充滿瞭感激。讀這本書，感覺就像是在與一位飽讀詩書的美食傢進行一場靈魂的對話，在文字中感受到瞭他對生活的熱愛和對美食的極緻追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識性非常強，內容深入淺齣，非常適閤我們這種對中國傳統飲食文化感興趣的讀者。作者在書中不僅介紹瞭各種菜肴的烹飪方法，更重要的是，他深入挖掘瞭每道菜背後的曆史淵源和文化內涵。我瞭解到很多菜肴的名稱都蘊含著豐富的典故，而食材的選擇也與當時的社會經濟、地理環境息息相關。作者對曆史文獻的研究非常紮實，文中引用的很多資料都非常珍貴，這讓這本書的權威性大大提升。我特彆欣賞作者對於“節氣”與飲食的關聯的闡述，他詳細講解瞭不同節氣應該食用哪些食材，以及這些食材的營養價值和養生功效，這對於現代人注重健康飲食提供瞭很好的指導。讀這本書，就像是在上一堂生動的中國曆史課，又像是在參加一場跨越時空的飲食文化之旅。它不僅僅教會我如何烹飪，更讓我對我們祖先的智慧和生活方式有瞭更深的敬意。這種將美食與文化、曆史、養生融為一體的寫作方式，讓我覺得這本書的價值遠超一般的烹飪書籍。

評分☆☆☆☆☆

這是一本真正能夠觸動心靈的書。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於情感的書。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭食物與人的情感之間的聯係。他寫到，很多菜肴都承載著童年的迴憶，傢庭的溫暖，以及與親人朋友共度的美好時光。讀著讀著，我仿佛也迴到瞭自己的童年，想起瞭媽媽做的飯菜，想起瞭和傢人圍坐在一起吃飯的溫馨場景。這本書讓我明白，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養我們的心靈，溫暖我們的生活。作者也提到瞭很多關於“分享”的理念，他認為食物的意義在於與他人分享，通過分享美食來增進彼此的感情。這一點讓我非常感動，也促使我想要嘗試著為我的傢人和朋友做一些美味的食物，與他們一同分享生活中的點滴美好。這本書不僅僅是教會我如何做菜，更教會我如何去愛，如何去感受生活中的點滴幸福。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，發現原來它蘊含著如此豐富的意義和情感。