禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　五韆年宮廷食療食補秘方重見天日中華食文化高成就的新科學總結
　　 　　現代人理應知曉的高端養生方法教你以吃養生的高境界
　　 　　史上強廚師陣容聯袂齣招
　　 　　五韆年禦廚高人氣招牌菜一網打盡
　　 　　品鑒美饌佳釀，不見刀光劍影，禦廚真英雄 細說後官瑣事，隻有飲食男女，帝王亦凡人
　　 　　美容養顔
　　 　　新風鰻鮝
　　 　　冰糖燕窩
　　 　　清蒸鵝掌
　　 　　延年益壽
　　 　　羅漢全齋
　　 　　商芝肉
　　 　　羊腎韭菜粥
　　 　　藥蒻涼拌
　　 　　維護心血管
　　 　　蒟弱涼拌
　　 　　聖旨骨酥魚
　　 　　牡丹燕菜
　　 　　補腎益氣
　　 　　皎月香雞
　　 　　黿汁狗肉
　　 　　水盆羊肉
　　 　　詳盡解析全麵的皇室食補大全。

內容簡介

　　《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》將曆史與中國禦膳文化融閤為一體，縱橫捭闔，遊弋韆年。不僅涉及朝代更迭、曆史珍聞、宮廷鬥爭，還對宮廷食譜、食療、禦膳機構和中國飲食各大菜係的沿革發展做瞭大程度的披露，通過一道道鮮為人知的禦宴招牌菜揭示齣曆代王朝以及宮廷禦廚的悲喜命運。

作者簡介

　　肅慎，1965年齣生於黑龍江省雞西市。曾任黑龍江省《雪花》文學期刊編輯，文化部《中國酒文化報》編輯，現為北京某文化公司編輯部主任。發錶短篇小說、散文、詩歌若乾。
　　已齣版《權力與魅力——透視普京》、《超越比爾·蓋茨——宜傢王朝的崛起》、《Google的盈利法則——簡單創富》、《中小學生學古詩寫作文》及傳記文學《趙維臣——見證中國經濟大變革》等書。
　　著有原創作品：武俠小說《奪命佳人》、《我的芳名叫妞妞》；長篇史話《給帝王把脈——行走在宮廷的禦醫們》；戰爭小說《趟過血之河》及電影文學劇本《IT俠女》。
　　是央視二十六集少兒係列電視喜劇《樂酷小子》主創編劇、央視電視電影《洗手》主創編劇。

目錄

開篇一
開篇二
第一篇 夏商周時代
第一章 跟著領導去野餐
第二章 治大國若烹小鮮
第三章 商紂王被“煮熊掌”硌瞭門牙
第四章 禦膳房的主任成瞭五品公務員
第五章 帝王宴上的“元始天尊”
第六章 周宮廷的飲食禁忌及規矩
第七章 曆代宮廷禦膳傳抄的保留食譜
第八章 毀譽參半的“廚神”易牙
第九章 寒食節吃什麼
第十章 一鍋要瞭王公大臣命的黿魚湯
第十一章 湘菜、鄂菜及粵菜的老祖宗
第十二章 史上最強悍的禦廚與名震天下的佳肴
第十三章 “新風鰻鮝味勝雞”
第二篇 秦漢時代
第一章 靠鹽說話的秦廷禦膳
第二章 西楚霸王之“霸王彆姬”
第三章 漢劉邦與“黿汁狗肉”
第四章 “鹿肚炙”原來是入夥飯的下酒菜
第五章 隱士的美味佳肴上瞭帝王宴
第六章 關於“鱁鮧”的公案
第七章 帝王中的“廚神”
第八章 南越王宴的“酒”與“菜”
第九章 民選皇帝王莽的最愛——鮑魚
第十章 寂寞王朝並不寂寞
第十一章 “雞肋”與“鱸魚膾”
第三篇 魏晉南北朝時代
第一章 麵食的名字來源於美男子的那張臉
第二章 “寜飲建業水,不食武昌魚！”
第三章 帝王禦宴的尷尬
第四章 黃瓜從此不姓“鬍”
第五章 美味不過是“項臠”
第六章 暴食起來不要命的“豬王”皇帝
第七章 問“柵”為何物
第八章 從“羊羹”到“水盆羊肉”
第九章 朕的國宴是素席
第十章 “鵝掌”誘得帝王心
第四篇 隋唐五代時代
第一章 隋二世將美景變成美食
第二章 “金齏玉膾”與“蜜蟹”
第三章 “渾羊歿忽”原是舶來品
第四章 厘清古代飲食界的一樁打不完的官司
第五章 “洛陽水席”名聞天下
第六章 “牡丹燕菜”的由來
第七章 武則天牌“蟲草全鴨”
第八章 取締“燒尾宴”
第九章 唐明皇誓將埋單進行到底
第十章 盛世禦宴的招牌菜
第十一章 傳說中的紅綾餅餃與“紅虯脯”
第五篇 遼宋時代
第一章 禦廚將遼太宗“耙”成“木乃伊”
第二章 遼代宮廷三大宴
第三章 宋朝的禦廚使是武官
第四章 宋代禦宴的主打菜——燒羊肉
第五章 窮奢極欲的趙宋宮廷豪宴
第六章 宋徽宗的生日Party
第七章 史上最奢華的一桌禦宴菜單
第八章 宋高宗戀上“宋嫂魚羹”
第九章 孝宗趙昚的幾道“私傢菜”
第十章 流嚮民間的“奇香燒鵝”與“護國菜”
第六篇 元明時代
第一章 濛元大帝國的“詐馬宴”
第二章 元世祖“涮羊肉”
第三章 禦廚作業手冊——“飲膳正要”
第四章 明太祖一生隻有一個禦廚
第五章 “金陵鴨饌甲天下”
第六章 美女“紫酥肉”
第七章 “蟠龍菜”與“魚茸捲”
第八章 明朝宮廷飲食十二月
第九章 河豚雖美味饕餮須謹慎
第十章 木匠皇帝好“雞樅”
第十一章 大明禦廚房的秘製:“一瞭百當”
第七篇 大清時代
第一章 “黃金肉”成就瞭努爾哈赤的偉業
第二章 中國宮廷禦膳之最
第三章 皇宮過大年卻吃素餡餃子
第四章 康熙戀戀不捨是“豆腐”
第五章 天下美饌盡入帝王宴
第六章 後人杜撰齣來的“滿漢全席”
第七章 乾隆皇帝吃齣來的長壽
第八章 喜歡殺廚師的嘉慶皇帝
第九章 摳門皇帝沒飯吃
第十章 奕詝與“嫦娥知情”
第十一章 慈禧六十大壽的吉祥菜——“百鳥朝鳳”
第十二章 老佛爺與“羅漢全齋”
第十三章 盤點清廷的禦廚與名肴
第十四章 末代皇帝溥儀對禦膳的“三個講究”

精彩書摘

　　每個行當都有個祖師爺。
　　伏羲氏和黃帝被後人奉為烹飪行的鼻祖。不過，說到禦廚就得首推長壽之星彭祖瞭。
　　廚字作名詞講，就是庖屋、廚房，也是它的本義；作動詞時，即烹飪、烹調的意思。
　　廚房為烹製菜肴飯食之處，廚師是以烹調為職業的人。
　　而禦廚可是廚師行中的白領，在古代是專門給皇帝做飯的人，現在則是指專為國傢的元首、王室、高層領導人，或者國傢禮賓部門服務的廚師。
　　要想當禦廚絕不是誰想乾就乾得瞭的事情。
　　第一，他必須身懷絕技。或擅長煲湯，或烹調肉類最為拿手，或精於製作素食，或會製作精美的糕點、餡餅。
　　第二，個人簡曆要求完美無瑕，沒有犯罪前科，另外還要定期檢查身體和做各種化驗，患有甲肝等傳染病的絕不能問津禦廚行當。
　　第三，經過嚴格篩選後，要到指定的地方實習若乾年，最後纔能到禦膳房掌勺。
　　第四，決不能透露有關國傢機密和領導人的任何隱私。
　　第五，除瞭關心如何提供一個能夠使國傢元首保持身體健康的菜單之外，還要防止元首在日常就餐時和國宴上中毒。
　　在古今中外的曆史上，倒黴的禦廚也比比皆是。如法國路易十四的禦廚瓦泰爾，就是因為在國王大擺宴席的時候第一道菜沒能按時端上去，羞憤之下，橫劍自殺。曾橫掃歐洲的拿破侖大帝何等榮耀，他的禦膳房總廚吉皮埃也因此感到麵子有光。可就在吉皮埃跟隨主子遠徵俄國時，拿破侖被俄國戰神庫圖佐夫擊敗，不得不從莫斯科狼狽撤退，吉皮埃不願棄皇帝獨自逃亡，結果被活活凍死。
　　2005年2月，美國白宮的“第一禦廚”沃爾特·斯蓋布遭遇下崗。由於斯蓋布的廚藝難閤第一夫人勞拉·布什的口味，這位曾為兩任美國總統盡心盡職服務瞭11年的老禦廚接到瞭要他“辭職”的通知。在白宮當廚師年薪10萬美元，可事實上工作非常辛苦，傢宴國宴都得操勞，事必躬親。盡管斯蓋布對總統夫婦鞠躬盡瘁，可到頭來還是落瞭個被掃地齣門的下場。
　　能為第一傢庭服務絕對是一件足以榮宗耀祖的事情，這更是世間所有廚師心馳神往的目標。
　　……

前言/序言

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希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

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有人說，夜鶯為瞭學生而獻齣心血，令玫瑰染上血紅，綻開絕美的花瓣，可是學生卻在被女孩拒絕之後心灰意冷地丟棄玫瑰，這讓他們感覺不值，感覺夜鶯太可悲。可是，在我看來，夜鶯並不是可悲的。如果站在夜鶯的角度來看待整個故事，能為所愛之人付齣自己能夠付齣的最大代價，這本身就是一種幸福。再加之夜鶯本就不求任何迴報，又有什麼遺憾的呢？隻要自己心甘情願，哪怕對方並不知曉，也並不是件可悲的事情吧。這樣偉大的覺悟，就個人而言，完全可以與安徒生筆下的海的女兒媲美。 　　 又有人認為，故事中的女孩過於勢利，可是換個角度來看待，女孩也沒有過錯。這個世界本就物欲橫流，麵包比水仙花更容易吸引人去追逐。寶石的閃亮掩蓋瞭玫瑰的淒艷，女孩的舉動雖讓人能夠理解，卻更覺得無奈。 　　 窮學生最終從中悟齣瞭道理：“在現實的世界裏，首要的是實用。”這種領悟我們不能說不對，但卻為之感到悲哀，少年還未體會愛情的美妙滋味，就已經被情所傷，隻能迴到他的“哲學和玄學書”的世界中去，將自己的性靈囚禁在高高的象牙塔中，不再接觸世事。這固然不會再受到傷害，但也不能再親身去品味人世滄桑，去瞭解復雜多樣的人性……由此而言，學生纔是故事中最悲哀的角色。 　　 在整個童話集中，我最喜歡的童話實際上是《巨人的花園》。 　　 世人稱這篇童話是王爾德所著九篇童話中最美的一篇。王爾德是英國唯美主義藝術運動的開創者，《巨人的花園》就充斥著明顯的唯美情調和宗教氛圍。 無論是小孩們攀上樹枝使得花開滿樹、鶯啼燕舞，抑或是巨人死在大樹之下，身上覆滿瞭白花，這些唯美的情景都有中世紀油畫般的典雅精緻，和天主教對死亡意義的神聖追溯。 王爾德在這個故事裏，似乎僅僅傳達著一種“善有善報”的因果論，但是實際上，更多的反而是在體現某種宗教情結。故事中，巨人最喜歡的小孩——手掌和腳掌上分彆都有一清晰的釘子印——他是耶穌的化身，是神的孩子，令巨人顫抖下跪，發自內心地敬畏喜愛，並在他的指引下，靈魂前往這個小孩的花園——天堂。 1900年，王爾德在自己友人的幫助下，改信天主教。也許，這篇童話早早地便預示瞭這樣的結果吧。 《快樂王子》也是讓人讀後忍不住落淚的美妙之作。這個故事中的王子雕像與小燕子身上都存在著一種崇高偉大、無私忘我的精神特質。王子將自己身上的寶石和金子委托給燕子，讓他送給那些需要這些東西的人們——也許是窮睏潦倒的戲作傢，也許是賣不齣火柴的小女孩，也許是那些忍飢挨餓的乞丐

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物美價廉

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有人說，夜鶯為瞭學生而獻齣心血，令玫瑰染上血紅，綻開絕美的花瓣，可是學生卻在被女孩拒絕之後心灰意冷地丟棄玫瑰，這讓他們感覺不值，感覺夜鶯太可悲。可是，在我看來，夜鶯並不是可悲的。如果站在夜鶯的角度來看待整個故事，能為所愛之人付齣自己能夠付齣的最大代價，這本身就是一種幸福。再加之夜鶯本就不求任何迴報，又有什麼遺憾的呢？隻要自己心甘情願，哪怕對方並不知曉，也並不是件可悲的事情吧。這樣偉大的覺悟，就個人而言，完全可以與安徒生筆下的海的女兒媲美。 　　 又有人認為，故事中的女孩過於勢利，可是換個角度來看待，女孩也沒有過錯。這個世界本就物欲橫流，麵包比水仙花更容易吸引人去追逐。寶石的閃亮掩蓋瞭玫瑰的淒艷，女孩的舉動雖讓人能夠理解，卻更覺得無奈。 　　 窮學生最終從中悟齣瞭道理：“在現實的世界裏，首要的是實用。”這種領悟我們不能說不對，但卻為之感到悲哀，少年還未體會愛情的美妙滋味，就已經被情所傷，隻能迴到他的“哲學和玄學書”的世界中去，將自己的性靈囚禁在高高的象牙塔中，不再接觸世事。這固然不會再受到傷害，但也不能再親身去品味人世滄桑，去瞭解復雜多樣的人性……由此而言，學生纔是故事中最悲哀的角色。 　　 在整個童話集中，我最喜歡的童話實際上是《巨人的花園》。 　　 世人稱這篇童話是王爾德所著九篇童話中最美的一篇。王爾德是英國唯美主義藝術運動的開創者，《巨人的花園》就充斥著明顯的唯美情調和宗教氛圍。 無論是小孩們攀上樹枝使得花開滿樹、鶯啼燕舞，抑或是巨人死在大樹之下，身上覆滿瞭白花，這些唯美的情景都有中世紀油畫般的典雅精緻，和天主教對死亡意義的神聖追溯。 王爾德在這個故事裏，似乎僅僅傳達著一種“善有善報”的因果論，但是實際上，更多的反而是在體現某種宗教情結。故事中，巨人最喜歡的小孩——手掌和腳掌上分彆都有一清晰的釘子印——他是耶穌的化身，是神的孩子，令巨人顫抖下跪，發自內心地敬畏喜愛，並在他的指引下，靈魂前往這個小孩的花園——天堂。 1900年，王爾德在自己友人的幫助下，改信天主教。也許，這篇童話早早地便預示瞭這樣的結果吧。 《快樂王子》也是讓人讀後忍不住落淚的美妙之作。這個故事中的王子雕像與小燕子身上都存在著一種崇高偉大、無私忘我的精神特質。王子將自己身上的寶石和金子委托給燕子，讓他送給那些需要這些東西的人們——也許是窮睏潦倒的戲作傢，也許是賣不齣火柴的小女孩，也許是那些忍飢挨餓的乞丐

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很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。

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