五谷杂粮健康 图解速查中国地道食材 饮食营养食疗五谷养生磨方营养师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 乐虎图书专营店

出版社： 华龄出版社

ISBN：9787516904091

商品编码：20161541653

《舌尖上的中国：风味溯源与健康密码》 一、 序言：寻味初心，探究食材的生命力 在中国广袤的土地上，孕育着数不胜数的宝藏，它们不仅仅是餐桌上的美味，更是承载着千年文明、地域风情与健康智慧的生命体。从江南水乡的温润泥土，到北方大漠的粗犷沙海；从高原的纯净空气，到沿海的咸湿气息，每一寸土地都赋予了当地食材独特的灵魂。然而，在现代化的浪潮中，我们是否已经渐渐遗忘了那些最本真的味道，那些藏匿在食材深处的健康奥秘？ 《舌尖上的中国：风味溯源与健康密码》一书，正是一次回归原点、致敬经典的探索。它并非简单罗列食材的营养成分，也非铺陈养生道理的空谈。这本书，旨在引领读者一同踏上一次感官与知识的旅程，从食材的源头追溯其生长环境、历史渊源，深入挖掘它们如何在大自然的馈赠中积淀能量，又如何在中华民族的饮食智慧中，转化成滋养身体、平衡身心的力量。我们将抛却浮华，回归质朴，用细腻的笔触，勾勒出中国各地地道食材的生命脉络，解析它们在中华饮食文化中的独特地位，更重要的是，揭示其蕴含的、与现代健康理念不谋而合的“健康密码”。 本书的写作初衷，源于对中华优秀传统饮食文化的深切热爱，以及对当下人们在追求健康生活方式过程中，可能存在的迷茫和误区的观察。我们希望通过这本书，能让更多人重新认识食材的价值，理解“食物是最好的药物”这一古老智慧的深刻内涵，从而在日常饮食中做出更明智、更健康的选择。这是一本关于“吃”的书，但它又远不止于“吃”，它是一场关于土地、关于历史、关于生命、关于健康的深度对话。 二、 食材溯源：土地的印记，自然的馈赠 本书将带领读者穿越祖国的大江南北，深入探访那些独具风味、名扬四海的地道食材。我们不会停留在冰冷的目录式介绍，而是力求呈现食材“生长”的故事。 北方的硬朗与甘醇： 想象一下，广袤的东北黑土地，沉睡了整个冬季，苏醒后孕育出饱满的玉米、小麦，它们是北方人民力量的源泉。我们将追溯这些谷物如何在寒冷的气候中积蓄能量，它们粗粝的表皮下蕴藏着怎样的膳食纤维与微量元素。还有内蒙古草原上，牛羊在自由奔跑中汲取的天然养分，化为鲜美的牛羊肉，以及牧民世代传承的奶食文化，如何塑造了他们的健康体魄。书中将详细解析这些食材的生长环境如何影响其风味和营养，例如，高寒地区生长的作物，其糖分和淀粉的积累可能更为显著，而富含矿物质的土壤，则能赋予食材独特的风味和更全面的营养。 江南的温润与鲜美： 穿越到水乡泽国，江南的稻米，晶莹饱满，口感软糯，不仅仅是米饭的香甜，更蕴含着湿润的气候和细腻的土壤精华。我们将探究不同品种稻米的差异，以及它们在南方饮食中的重要角色。还有湖泊河流中的鱼虾，它们在清澈的水体中畅游，吸收着天然的养分，成为蛋白质的优质来源。书中将特别关注南方食材的“鲜”字，解析其背后丰富的氨基酸和独特的风味物质，以及烹饪方式如何最大程度地保留和发挥这种鲜美。 西南的奇峻与多元： 云贵高原，高耸的山峦，独特的气候，孕育了令人惊叹的食材多样性。从色彩斑斓的各种蔬菜，到珍稀的菌类，再到辛辣开胃的调味品，每一个都充满了生命力。我们将深入了解当地的自然条件如何塑造了这些食材的独特性，例如，高海拔地区植物为了适应强烈的紫外线，可能会产生更多的抗氧化物质。书中还会探讨西南地区独特的饮食文化，如何将这些天然食材巧妙地融入日常生活，形成健康的饮食习惯。 东南沿海的鲜活与滋养： 滨海之地，海风的吹拂，海水的滋养，赋予了海产品无与伦比的鲜美和营养。从肥美的海鱼，到弹牙的虾蟹，再到富含碘元素的各种海藻，它们是大海的馈赠，是海洋生态健康的体现。我们将深入了解不同海域的海产品，以及它们所含有的丰富Omega-3脂肪酸、优质蛋白质和多种矿物质。书中还会探讨沿海地区居民如何利用海产品，结合当地物产，形成独特的滨海饮食风味，并分析其对健康的积极影响。 西北的醇厚与朴实： 干燥的气候，戈壁的风沙，孕育了同样坚韧而醇厚的食材。土豆、红薯、牛羊肉，以及各种坚果和干果，它们在艰苦的环境中顽强生长，蕴藏着丰富的能量和营养。我们将探究这些食材如何适应严酷的环境，以及如何在过去和现在，成为西北人民赖以生存的基石。书中还会提及西北地区传统的发酵食品，如酸奶、奶酪等，分析其在提供益生菌和增强消化功能方面的作用。 三、 健康密码：古老智慧与现代科学的交融 《舌尖上的中国：风味溯源与健康密码》一书，将不仅仅局限于食材的产地和风味，更重要的是，它将深入挖掘这些食材背后蕴含的健康智慧，并将之与现代科学的研究成果相结合，为读者提供一套全面而实用的健康饮食指南。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的现代解读： 这句古老的中医经典，早已阐述了膳食均衡的重要性。本书将从现代营养学的角度，逐一解析这五大类食物的营养价值。 谷物： 我们将不再仅仅提及“主食”，而是深入探讨不同谷物的区别，如糙米、燕麦、藜麦、小米等，它们在膳食纤维、维生素B族、矿物质等方面的独特优势。我们将解析全谷物如何帮助稳定血糖、促进肠道健康，以及如何在加工过程中尽量保留其天然营养。 果蔬： 书中将强调“不时不食”的理念，以及不同颜色、不同季节的果蔬所蕴含的“植物化学物”，如类黄酮、花青素、番茄红素等，它们是如何帮助身体抵抗自由基、增强免疫力、预防慢性疾病。我们将细致分析各类果蔬的营养成分，以及它们在满足人体维生素、矿物质和膳食纤维需求方面的作用。 畜禽与水产： 我们将辩证看待肉类和水产的摄入，强调选择瘦肉、低脂禽肉，以及富含Omega-3脂肪酸的海产品。书中将分析不同肉类和水产的蛋白质、脂肪、铁、锌等营养素含量，并提供合理的摄入建议，以达到均衡营养的目的。 菌菇与豆类： 作为植物性蛋白质的重要来源，以及富含多种活性成分的菌菇，它们在中国传统饮食中扮演着不可或缺的角色。本书将深入解析豆类（如大豆、黑豆、红豆等）的蛋白质、异黄酮等营养成分，以及菌菇（如香菇、木耳、灵芝等）的膳食纤维、多糖体等对免疫和抗癌的潜在益处。 “药食同源”的科学验证： 中医“药食同源”的思想，认为许多食物本身就具有治疗和保健的功效。本书将选取一些具有代表性的食材，如枸杞、红枣、生姜、大蒜、山药、薏米等，从现代科学的角度，去验证它们所含有的生物活性物质，以及它们在抗氧化、抗炎、增强免疫、改善消化等方面的科学依据。我们不会夸大其词，而是力求严谨地呈现科学研究的证据。 “辨证施食”的智慧传承： 针对不同的体质和健康状况，如何选择合适的食材，是中国传统饮食文化中宝贵的经验。本书将尝试以现代语言，去解释“寒、热、温、凉”等食物性味对人体的影响，以及如何根据季节变化、个人体质，来调整饮食结构，达到“顺时而食，因人而异”的健康目的。例如，针对容易上火的人，推荐食用绿豆、苦瓜等清热食物；而对于体寒的人，则适合食用生姜、羊肉等温热性食物。 烹饪的艺术与营养的精髓： 同样的食材，不同的烹饪方式，会带来截然不同的营养价值和风味。本书将探讨蒸、煮、炖、炒、凉拌等多种烹饪方式对食材营养成分的影响，以及如何通过合理的烹饪，最大程度地保留食材的营养，同时避免产生不利于健康的物质。例如，过度高温爆炒可能会破坏某些维生素，而蒸和炖则能更好地保留食材的天然风味和营养。 “食疗”的科学实践： 除了日常饮食的均衡，本书还会介绍一些简单易行的食疗方，这些食疗方都基于我们前面所介绍的食材特性和健康原理。我们将重点关注其科学性，例如，用红枣、桂圆、花生等食材煮粥，不仅能提供能量，还能补气养血，适合气血不足的人群。我们会强调这些食疗方并非药物，而是作为一种辅助性的健康管理方法。 四、 结语：回归自然，品味健康 《舌尖上的中国：风味溯源与健康密码》是一本关于“吃”的书，但它更是关于“生活”的书。我们希望通过这本书，能够唤醒您对食物的敬畏之心，对土地的感恩之情，对自身健康的关注。 在这个快节奏的时代，我们鼓励您放慢脚步，用心去感受食材的质朴，去体会烹饪的乐趣，去品味食物带来的能量与生命力。理解食物的来之不易，尊重自然的馈赠，学会选择那些真正滋养我们身心的食材。 本书所呈现的，是中国地道食材的丰富多彩，是中华饮食文化的博大精深，更是古老智慧与现代科学交融所带来的健康启示。愿这本书能成为您在追求健康生活道路上的一位良师益友，引领您找到最适合自己的饮食方式，品味舌尖上的真味，收获身体的健康与心灵的宁静。 这不是一本速成的秘籍，而是一次深刻的认知之旅。让我们一同踏上这场寻味之旅，在土地的馈赠中，发掘属于自己的健康密码，让每一次用餐，都成为一次对生命力的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本《五谷杂粮健康 图解速查中国地道食材 饮食营养食疗五谷养生磨方营养师》简直是为我量身定做的！我是一名长期伏案工作的上班族，经常因为工作压力大，饮食不规律，导致身体出现各种小毛病，比如便秘、皮肤暗沉、精力不足等等。我一直听说五谷杂粮对身体非常有益，但自己研究起来总觉得杂乱无章，不知道从何下手。这本书的“图解速查”和“中国地道食材”几个字，让我觉得它一定能提供清晰、直观的指导。我最期待的是“饮食营养食疗”和“五谷养生磨方”这两个部分。我希望它能详细介绍不同五谷杂粮的营养成分，以及它们各自对身体的益处，特别是针对我这样上班族容易出现的健康问题，有没有什么推荐的食疗方法。比如，能不能告诉我哪些五谷杂粮组合可以帮助改善消化、提高精力、或者让皮肤看起来更好。我喜欢这种“速查”的方式，意味着我可以快速地找到我需要的信息，不用翻遍整本书。如果它还能提供一些简单易学的食谱，让我能在忙碌的工作之余，也能轻松地为自己和家人制作健康的五谷杂粮餐点，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医食疗的理念非常推崇，认为“药食同源”是古人留下的宝贵智慧。这本《五谷杂粮健康 图解速查中国地道食材 饮食营养食疗五谷养生磨方营养师》的书名，一下子就击中了我的兴趣点。“中国地道食材”让我联想到那些历史悠久、功效显著的本土作物，“五谷养生磨方”则充满了传统智慧的神秘感。我一直希望能够更深入地了解五谷杂粮的养生价值，不仅仅是停留在“粗粮健康”这个概念上，而是想知道它们具体有哪些功效，以及如何通过科学的搭配和食用方式，来达到调理身体、预防疾病的目的。“图解速查”的形式非常吸引我，因为我更喜欢通过直观的图文来学习，这样更容易理解和记忆。我希望这本书能够系统地梳理中国传统文化中关于五谷杂粮的养生知识，并且结合现代营养学的观点，提供一套科学、实用的养生方案。我尤其期待书中关于“食疗”的部分，希望能找到一些针对不同体质、不同季节的五谷杂粮食疗方，帮助我达到更好的养生效果。如果书中还能介绍一些关于五谷杂粮的传统炮制和食用方法，那将是对我来说更加珍贵的收获。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了自己在家做烘焙，但总是觉得成品缺少了点“健康”的味道，很多时候为了追求口感，会不自觉地加入过多的糖和精制面粉。这本书的名字《五谷杂粮健康 图解速查中国地道食材 饮食营养食疗五谷养生磨方营养师》，听起来就充满了“健康”的元素。我特别关注“五谷杂粮”和“饮食营养”这两个词，希望能从中找到一些可以替代精制面粉，或者增加烘焙食品营养价值的食材。我一直对五谷杂粮的营养价值很感兴趣，但总觉得它们在烘焙中的应用比较有限，或者口感不太容易调整。这本书的“图解速查”形式，我猜想它应该能提供很多关于不同五谷杂粮的特性和用途的介绍，包括它们在烘焙中可能的效果。“中国地道食材”也让我充满好奇，想知道除了我们常吃的那些，还有没有一些我不知道但非常适合烘焙的本土五谷杂粮。“五谷养生磨方”这个词更是让我好奇，是不是能提供一些关于如何将五谷杂粮进行加工，以达到更好口感和营养效果的方法？我非常希望这本书能给我带来一些新的烘焙灵感，让我能做出既美味又健康的烘焙产品，减少对身体的负担，同时也能为家人带来更健康的零食选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有吸引力，那种朴实中带着温暖的风格，一下子就抓住了我的眼球。我一直对健康饮食很感兴趣，特别是五谷杂粮，总觉得它们蕴含着大自然的生命力。虽然我平时也经常在家里做饭，但总感觉对食材的了解还不够深入，很多时候都是凭感觉来搭配。看到这本书的标题，我心想这不就是我一直想要的吗？“图解速查”这四个字更是让人眼前一亮，我一直觉得图文并茂的书籍学习起来更直观，更容易理解。而且“中国地道食材”也让我觉得很亲切，毕竟我是中国人，对我们本土的食材更有认同感。我希望这本书能帮我系统地了解各种五谷杂粮的特性，不仅仅是知道它们的名字，更想知道它们各自的营养价值，以及如何更好地将它们运用到我的日常饮食中，做出既健康又美味的食物。特别是“饮食营养食疗”和“五谷养生磨方”这些词，让我对书的内容充满期待，我想知道它是不是能提供一些实用的食疗方子，帮助改善一些小毛病，或者增强体质。作为一名普通家庭主妇，我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我的家人吃得更健康，也能让我更有信心去探索更多关于五谷杂粮的烹饪技巧。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当初买这本书，更多的是被它的“营养师”这个头衔吸引。我最近总觉得自己身体有点亚健康，容易疲惫，消化也不是很好，所以一直想从饮食上调整一下。市面上关于健康饮食的书籍很多，但有些过于学术化，有些又太过笼统，很难找到真正适合自己的。这本书的名字听起来就很接地气，而且“图解速查”让我觉得它应该会提供很多一目了然的信息，不用花太多时间去钻研复杂的理论。我尤其关注“食疗”的部分，希望能找到一些针对我这种亚健康状态的食谱或者建议，通过调整五谷杂粮的摄入来达到改善身体状况的目的。我很好奇它里面的“磨方”是指什么，是关于五谷杂粮的加工方法，还是某种特定的养生配方？我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的建议，而不是泛泛而谈。比如，针对不同人群，不同的身体状况，应该如何选择和搭配五谷杂粮。我对“中国地道食材”也很好奇，想知道它是否会介绍一些我可能不太熟悉的，但营养价值很高的本土食材。这本书如果能帮我建立起一套科学的五谷杂粮饮食体系，我会觉得它非常有价值。