五榖雜糧健康 圖解速查中國地道食材 飲食營養食療五榖養生磨方營養師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 樂虎圖書專營店

齣版社： 華齡齣版社

ISBN：9787516904091

商品編碼：20161541653

《舌尖上的中國：風味溯源與健康密碼》 一、 序言：尋味初心，探究食材的生命力 在中國廣袤的土地上，孕育著數不勝數的寶藏，它們不僅僅是餐桌上的美味，更是承載著韆年文明、地域風情與健康智慧的生命體。從江南水鄉的溫潤泥土，到北方大漠的粗獷沙海；從高原的純淨空氣，到沿海的鹹濕氣息，每一寸土地都賦予瞭當地食材獨特的靈魂。然而，在現代化的浪潮中，我們是否已經漸漸遺忘瞭那些最本真的味道，那些藏匿在食材深處的健康奧秘？ 《舌尖上的中國：風味溯源與健康密碼》一書，正是一次迴歸原點、緻敬經典的探索。它並非簡單羅列食材的營養成分，也非鋪陳養生道理的空談。這本書，旨在引領讀者一同踏上一次感官與知識的旅程，從食材的源頭追溯其生長環境、曆史淵源，深入挖掘它們如何在大自然的饋贈中積澱能量，又如何在中華民族的飲食智慧中，轉化成滋養身體、平衡身心的力量。我們將拋卻浮華，迴歸質樸，用細膩的筆觸，勾勒齣中國各地地道食材的生命脈絡，解析它們在中華飲食文化中的獨特地位，更重要的是，揭示其蘊含的、與現代健康理念不謀而閤的“健康密碼”。 本書的寫作初衷，源於對中華優秀傳統飲食文化的深切熱愛，以及對當下人們在追求健康生活方式過程中，可能存在的迷茫和誤區的觀察。我們希望通過這本書，能讓更多人重新認識食材的價值，理解“食物是最好的藥物”這一古老智慧的深刻內涵，從而在日常飲食中做齣更明智、更健康的選擇。這是一本關於“吃”的書，但它又遠不止於“吃”，它是一場關於土地、關於曆史、關於生命、關於健康的深度對話。 二、 食材溯源：土地的印記，自然的饋贈 本書將帶領讀者穿越祖國的大江南北，深入探訪那些獨具風味、名揚四海的地道食材。我們不會停留在冰冷的目錄式介紹，而是力求呈現食材“生長”的故事。 北方的硬朗與甘醇： 想象一下，廣袤的東北黑土地，沉睡瞭整個鼕季，蘇醒後孕育齣飽滿的玉米、小麥，它們是北方人民力量的源泉。我們將追溯這些榖物如何在寒冷的氣候中積蓄能量，它們粗糲的錶皮下蘊藏著怎樣的膳食縴維與微量元素。還有內濛古草原上，牛羊在自由奔跑中汲取的天然養分，化為鮮美的牛羊肉，以及牧民世代傳承的奶食文化，如何塑造瞭他們的健康體魄。書中將詳細解析這些食材的生長環境如何影響其風味和營養，例如，高寒地區生長的作物，其糖分和澱粉的積纍可能更為顯著，而富含礦物質的土壤，則能賦予食材獨特的風味和更全麵的營養。 江南的溫潤與鮮美： 穿越到水鄉澤國，江南的稻米，晶瑩飽滿，口感軟糯，不僅僅是米飯的香甜，更蘊含著濕潤的氣候和細膩的土壤精華。我們將探究不同品種稻米的差異，以及它們在南方飲食中的重要角色。還有湖泊河流中的魚蝦，它們在清澈的水體中暢遊，吸收著天然的養分，成為蛋白質的優質來源。書中將特彆關注南方食材的“鮮”字，解析其背後豐富的氨基酸和獨特的風味物質，以及烹飪方式如何最大程度地保留和發揮這種鮮美。 西南的奇峻與多元： 雲貴高原，高聳的山巒，獨特的氣候，孕育瞭令人驚嘆的食材多樣性。從色彩斑斕的各種蔬菜，到珍稀的菌類，再到辛辣開胃的調味品，每一個都充滿瞭生命力。我們將深入瞭解當地的自然條件如何塑造瞭這些食材的獨特性，例如，高海拔地區植物為瞭適應強烈的紫外綫，可能會産生更多的抗氧化物質。書中還會探討西南地區獨特的飲食文化，如何將這些天然食材巧妙地融入日常生活，形成健康的飲食習慣。 東南沿海的鮮活與滋養： 濱海之地，海風的吹拂，海水的滋養，賦予瞭海産品無與倫比的鮮美和營養。從肥美的海魚，到彈牙的蝦蟹，再到富含碘元素的各種海藻，它們是大海的饋贈，是海洋生態健康的體現。我們將深入瞭解不同海域的海産品，以及它們所含有的豐富Omega-3脂肪酸、優質蛋白質和多種礦物質。書中還會探討沿海地區居民如何利用海産品，結閤當地物産，形成獨特的濱海飲食風味，並分析其對健康的積極影響。 西北的醇厚與樸實： 乾燥的氣候，戈壁的風沙，孕育瞭同樣堅韌而醇厚的食材。土豆、紅薯、牛羊肉，以及各種堅果和乾果，它們在艱苦的環境中頑強生長，蘊藏著豐富的能量和營養。我們將探究這些食材如何適應嚴酷的環境，以及如何在過去和現在，成為西北人民賴以生存的基石。書中還會提及西北地區傳統的發酵食品，如酸奶、奶酪等，分析其在提供益生菌和增強消化功能方麵的作用。 三、 健康密碼：古老智慧與現代科學的交融 《舌尖上的中國：風味溯源與健康密碼》一書，將不僅僅局限於食材的産地和風味，更重要的是，它將深入挖掘這些食材背後蘊含的健康智慧，並將之與現代科學的研究成果相結閤，為讀者提供一套全麵而實用的健康飲食指南。 “五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的現代解讀： 這句古老的中醫經典，早已闡述瞭膳食均衡的重要性。本書將從現代營養學的角度，逐一解析這五大類食物的營養價值。 榖物： 我們將不再僅僅提及“主食”，而是深入探討不同榖物的區彆，如糙米、燕麥、藜麥、小米等，它們在膳食縴維、維生素B族、礦物質等方麵的獨特優勢。我們將解析全榖物如何幫助穩定血糖、促進腸道健康，以及如何在加工過程中盡量保留其天然營養。 果蔬： 書中將強調“不時不食”的理念，以及不同顔色、不同季節的果蔬所蘊含的“植物化學物”，如類黃酮、花青素、番茄紅素等，它們是如何幫助身體抵抗自由基、增強免疫力、預防慢性疾病。我們將細緻分析各類果蔬的營養成分，以及它們在滿足人體維生素、礦物質和膳食縴維需求方麵的作用。 畜禽與水産： 我們將辯證看待肉類和水産的攝入，強調選擇瘦肉、低脂禽肉，以及富含Omega-3脂肪酸的海産品。書中將分析不同肉類和水産的蛋白質、脂肪、鐵、鋅等營養素含量，並提供閤理的攝入建議，以達到均衡營養的目的。 菌菇與豆類： 作為植物性蛋白質的重要來源，以及富含多種活性成分的菌菇，它們在中國傳統飲食中扮演著不可或缺的角色。本書將深入解析豆類（如大豆、黑豆、紅豆等）的蛋白質、異黃酮等營養成分，以及菌菇（如香菇、木耳、靈芝等）的膳食縴維、多糖體等對免疫和抗癌的潛在益處。 “藥食同源”的科學驗證： 中醫“藥食同源”的思想，認為許多食物本身就具有治療和保健的功效。本書將選取一些具有代錶性的食材，如枸杞、紅棗、生薑、大蒜、山藥、薏米等，從現代科學的角度，去驗證它們所含有的生物活性物質，以及它們在抗氧化、抗炎、增強免疫、改善消化等方麵的科學依據。我們不會誇大其詞，而是力求嚴謹地呈現科學研究的證據。 “辨證施食”的智慧傳承： 針對不同的體質和健康狀況，如何選擇閤適的食材，是中國傳統飲食文化中寶貴的經驗。本書將嘗試以現代語言，去解釋“寒、熱、溫、涼”等食物性味對人體的影響，以及如何根據季節變化、個人體質，來調整飲食結構，達到“順時而食，因人而異”的健康目的。例如，針對容易上火的人，推薦食用綠豆、苦瓜等清熱食物；而對於體寒的人，則適閤食用生薑、羊肉等溫熱性食物。 烹飪的藝術與營養的精髓： 同樣的食材，不同的烹飪方式，會帶來截然不同的營養價值和風味。本書將探討蒸、煮、燉、炒、涼拌等多種烹飪方式對食材營養成分的影響，以及如何通過閤理的烹飪，最大程度地保留食材的營養，同時避免産生不利於健康的物質。例如，過度高溫爆炒可能會破壞某些維生素，而蒸和燉則能更好地保留食材的天然風味和營養。 “食療”的科學實踐： 除瞭日常飲食的均衡，本書還會介紹一些簡單易行的食療方，這些食療方都基於我們前麵所介紹的食材特性和健康原理。我們將重點關注其科學性，例如，用紅棗、桂圓、花生等食材煮粥，不僅能提供能量，還能補氣養血，適閤氣血不足的人群。我們會強調這些食療方並非藥物，而是作為一種輔助性的健康管理方法。 四、 結語：迴歸自然，品味健康 《舌尖上的中國：風味溯源與健康密碼》是一本關於“吃”的書，但它更是關於“生活”的書。我們希望通過這本書，能夠喚醒您對食物的敬畏之心，對土地的感恩之情，對自身健康的關注。 在這個快節奏的時代，我們鼓勵您放慢腳步，用心去感受食材的質樸，去體會烹飪的樂趣，去品味食物帶來的能量與生命力。理解食物的來之不易，尊重自然的饋贈，學會選擇那些真正滋養我們身心的食材。 本書所呈現的，是中國地道食材的豐富多彩，是中華飲食文化的博大精深，更是古老智慧與現代科學交融所帶來的健康啓示。願這本書能成為您在追求健康生活道路上的一位良師益友，引領您找到最適閤自己的飲食方式，品味舌尖上的真味，收獲身體的健康與心靈的寜靜。 這不是一本速成的秘籍，而是一次深刻的認知之旅。讓我們一同踏上這場尋味之旅，在土地的饋贈中，發掘屬於自己的健康密碼，讓每一次用餐，都成為一次對生命力的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，那種樸實中帶著溫暖的風格，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直對健康飲食很感興趣，特彆是五榖雜糧，總覺得它們蘊含著大自然的生命力。雖然我平時也經常在傢裏做飯，但總感覺對食材的瞭解還不夠深入，很多時候都是憑感覺來搭配。看到這本書的標題，我心想這不就是我一直想要的嗎？“圖解速查”這四個字更是讓人眼前一亮，我一直覺得圖文並茂的書籍學習起來更直觀，更容易理解。而且“中國地道食材”也讓我覺得很親切，畢竟我是中國人，對我們本土的食材更有認同感。我希望這本書能幫我係統地瞭解各種五榖雜糧的特性，不僅僅是知道它們的名字，更想知道它們各自的營養價值，以及如何更好地將它們運用到我的日常飲食中，做齣既健康又美味的食物。特彆是“飲食營養食療”和“五榖養生磨方”這些詞，讓我對書的內容充滿期待，我想知道它是不是能提供一些實用的食療方子，幫助改善一些小毛病，或者增強體質。作為一名普通傢庭主婦，我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我的傢人吃得更健康，也能讓我更有信心去探索更多關於五榖雜糧的烹飪技巧。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，當初買這本書，更多的是被它的“營養師”這個頭銜吸引。我最近總覺得自己身體有點亞健康，容易疲憊，消化也不是很好，所以一直想從飲食上調整一下。市麵上關於健康飲食的書籍很多，但有些過於學術化，有些又太過籠統，很難找到真正適閤自己的。這本書的名字聽起來就很接地氣，而且“圖解速查”讓我覺得它應該會提供很多一目瞭然的信息，不用花太多時間去鑽研復雜的理論。我尤其關注“食療”的部分，希望能找到一些針對我這種亞健康狀態的食譜或者建議，通過調整五榖雜糧的攝入來達到改善身體狀況的目的。我很好奇它裏麵的“磨方”是指什麼，是關於五榖雜糧的加工方法，還是某種特定的養生配方？我希望這本書能夠提供一些具體的、可操作的建議，而不是泛泛而談。比如，針對不同人群，不同的身體狀況，應該如何選擇和搭配五榖雜糧。我對“中國地道食材”也很好奇，想知道它是否會介紹一些我可能不太熟悉的，但營養價值很高的本土食材。這本書如果能幫我建立起一套科學的五榖雜糧飲食體係，我會覺得它非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本《五榖雜糧健康 圖解速查中國地道食材 飲食營養食療五榖養生磨方營養師》簡直是為我量身定做的！我是一名長期伏案工作的上班族，經常因為工作壓力大，飲食不規律，導緻身體齣現各種小毛病，比如便秘、皮膚暗沉、精力不足等等。我一直聽說五榖雜糧對身體非常有益，但自己研究起來總覺得雜亂無章，不知道從何下手。這本書的“圖解速查”和“中國地道食材”幾個字，讓我覺得它一定能提供清晰、直觀的指導。我最期待的是“飲食營養食療”和“五榖養生磨方”這兩個部分。我希望它能詳細介紹不同五榖雜糧的營養成分，以及它們各自對身體的益處，特彆是針對我這樣上班族容易齣現的健康問題，有沒有什麼推薦的食療方法。比如，能不能告訴我哪些五榖雜糧組閤可以幫助改善消化、提高精力、或者讓皮膚看起來更好。我喜歡這種“速查”的方式，意味著我可以快速地找到我需要的信息，不用翻遍整本書。如果它還能提供一些簡單易學的食譜，讓我能在忙碌的工作之餘，也能輕鬆地為自己和傢人製作健康的五榖雜糧餐點，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭自己在傢做烘焙，但總是覺得成品缺少瞭點“健康”的味道，很多時候為瞭追求口感，會不自覺地加入過多的糖和精製麵粉。這本書的名字《五榖雜糧健康 圖解速查中國地道食材 飲食營養食療五榖養生磨方營養師》，聽起來就充滿瞭“健康”的元素。我特彆關注“五榖雜糧”和“飲食營養”這兩個詞，希望能從中找到一些可以替代精製麵粉，或者增加烘焙食品營養價值的食材。我一直對五榖雜糧的營養價值很感興趣，但總覺得它們在烘焙中的應用比較有限，或者口感不太容易調整。這本書的“圖解速查”形式，我猜想它應該能提供很多關於不同五榖雜糧的特性和用途的介紹，包括它們在烘焙中可能的效果。“中國地道食材”也讓我充滿好奇，想知道除瞭我們常吃的那些，還有沒有一些我不知道但非常適閤烘焙的本土五榖雜糧。“五榖養生磨方”這個詞更是讓我好奇，是不是能提供一些關於如何將五榖雜糧進行加工，以達到更好口感和營養效果的方法？我非常希望這本書能給我帶來一些新的烘焙靈感，讓我能做齣既美味又健康的烘焙産品，減少對身體的負擔，同時也能為傢人帶來更健康的零食選擇。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫食療的理念非常推崇，認為“藥食同源”是古人留下的寶貴智慧。這本《五榖雜糧健康 圖解速查中國地道食材 飲食營養食療五榖養生磨方營養師》的書名，一下子就擊中瞭我的興趣點。“中國地道食材”讓我聯想到那些曆史悠久、功效顯著的本土作物，“五榖養生磨方”則充滿瞭傳統智慧的神秘感。我一直希望能夠更深入地瞭解五榖雜糧的養生價值，不僅僅是停留在“粗糧健康”這個概念上，而是想知道它們具體有哪些功效，以及如何通過科學的搭配和食用方式，來達到調理身體、預防疾病的目的。“圖解速查”的形式非常吸引我，因為我更喜歡通過直觀的圖文來學習，這樣更容易理解和記憶。我希望這本書能夠係統地梳理中國傳統文化中關於五榖雜糧的養生知識，並且結閤現代營養學的觀點，提供一套科學、實用的養生方案。我尤其期待書中關於“食療”的部分，希望能找到一些針對不同體質、不同季節的五榖雜糧食療方，幫助我達到更好的養生效果。如果書中還能介紹一些關於五榖雜糧的傳統炮製和食用方法，那將是對我來說更加珍貴的收獲。