素食*好吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 植物性飲食
• 營養
• 簡單食譜
• 傢常菜
• 美味食譜

店鋪： 鹽城新華圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553738543

商品編碼：23927283923

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-01-01

內容介紹
基本信息

書名：	素食Z好吃
作者：	漢竹	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-01-01
書號：	9787553738543	印刷時間：
齣版社：	江蘇科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

漢竹

　　生活圖書專業策劃齣版機構 精彩導讀

　　自製素高湯，美味輕鬆做
　　上湯、高湯、骨湯可能會很難熬齣味道，需要經驗的積澱。而素高湯取材方便、做法簡單、它和素食搭配，完美地詮釋瞭自然的味道。下麵介紹的兩種素高湯，可以代替上湯、高湯、骨湯等食用，還可以作為火鍋湯料，多喝也不會上火。
　　蔬菜素高湯的做法
　　材料：乾香菇3朵，蓮藕1節，鬍蘿蔔1根，玉米1/2根，紅棗3顆。
　　調味料：薑片適量。
　　製作步驟：
　　1乾香菇泡發，衝洗乾淨，備用。
　　2蓮藕、鬍蘿蔔去皮，和玉米一同切塊。
　　3將以上材料放入鍋中，倒入大量水，大火燒開後，小火再煮1小時。
　　4關火，將材料撈齣，沉澱後過濾即可。放入冰箱冷藏可保存3天左右，冷凍可保存5天左右。
　　海鮮素高湯的做法
　　材料：海帶200剋，白蘿蔔1根。
　　調味料：老薑適量。
　　製作步驟：
　　1海帶用水衝洗2遍，切成長條，打結。
　　2白蘿蔔切片，老薑拍扁。
　　3將所有材料放入鍋中，倒入大量水，大火煮沸後，小火再煮40分鍾。
　　4關火，將材料撈齣，沉澱後過濾即可。放入冰箱冷藏可保存4天左右，冷凍可保存7天。
　　巧用調味料，盡享美好時光
　　調味料是很常見的生活用品，以至於我們總是忽略它們的存在。可是，我們不願意做菜的時候，或者做齣來的菜平淡無奇的時候，加點調味料J能化腐朽為神奇。
　　腐乳
　　作為佐餐小菜，腐乳無論搭配樸實的白米飯還是清淡的米粥，總是鮮香無比。腐乳中含有豐富的蛋白質、鈣，並提高瞭鐵、鋅的吸收率。而且，腐乳在發酵過程中，閤成瞭一般植物性食品所沒有的維生素B12，對素食者預防貧血有重要的意義。
　　豆豉
　　豆豉以黃豆或黑豆為原料，經發酵而成，具有鮮美可口、香氣D特的特點。除瞭搭配蔬菜炒食外，豆豉還可以做蒸菜，彆有一番風味。
　　郫縣豆瓣醬
　　郫縣豆瓣醬的産地為四川省郫縣，那裏地理環境優越，産齣的鬍豆品質優良，由此加工而成的豆瓣醬顔色紅亮、香甜可口。郫縣豆瓣醬除用作調味料外，用來涼拌時也十分可口。
　　咖喱
　　咖喱是以薑黃為主要原料製成的調味料，在日本、印度、東南亞等地區的菜譜中較為常見。用咖喱燉煮土豆、鬍蘿蔔、洋蔥、菜花等食物，JD是具有異域風味的美食。
　　番茄醬
　　番茄醬是西紅柿的濃縮，酸甜可口，是增色、助鮮的調味佳品。無論是搭配麵包片、三明治、蛋包飯還是意大利麵，都很適閤。
　　韓式辣醬
　　和普通的辣醬不同，韓式辣醬顔色鮮紅，辣中帶甜，是韓式料理常用到的調味料，炒年糕、煲湯、製作韓式泡菜和石鍋拌飯中都能用得到。

　　……

目錄

D一章 素食本色，天然健康

選擇素食，選擇健康

瘦身減肥

美容養顔

降低癌癥發病率

預防心腦血管疾病

減輕身體負擔

吃素容易餓？3招搞定

粗細搭配，多換花樣

補充少量脂肪和糖分

適D加餐，少量多次

吃素反而胖？避開3大誤區，想瘦J瘦

隱性脂肪在作怪

少吃J餓，多吃J胖

多吃水果有弊端

素食者的食物來源及營養建議

營養不均衡？補鐵補鈣很簡單

補鋅：素食者和兒童都需要

補鐵：循序漸進J可以

補鈣：飲食、運動要結閤

補維生素B12：多吃發酵食物   

各類人群如何健康吃素食

肥胖

便秘

糖尿病

高血壓

高膽固醇

痛風

骨質疏鬆

術前術後

享受愜意素食：不油膩、無添加、多風味

選好油，做好菜

用蘑菇精代替味精、雞精

自製素高湯，美味輕鬆做

巧用調味料，盡享美好時光

D二章  豆類及其製品

銀耳拌豆芽

鹽水毛豆

香椿芽拌豆腐

芹菜拌腐竹

清炒蠶豆

黑豆糯米粥

香乾拌薺菜

山藥扁豆糕

鹵百葉

熗拌香乾

紅小豆薏米粥

素乾鍋

綠豆糙米糊

香菇釀豆腐

香菜拌黃豆

西紅柿燉豆腐

如意捲

鬍蘿蔔熗拌豆芽

鞦葵炒香乾

熗拌黑豆苗

宮保豆腐

綠豆玉米糊

D三章  菌類、藻類

四色什錦

孜然杏鮑菇

軟炸鮮蘑

乾鍋茶樹菇

香菇炒菜花

剁椒金針菇

茶樹菇燒豆腐

口蘑小米粥

素炒海鮮菇

清蒸白靈菇

香菇油菜

雙椒杏鮑菇

珍味雞腿菇

金針菇拌黃瓜

香菇蘆筍

海鮮菇釀豆腐

紫菜捲

蒜蓉海帶扣

涼拌裙帶菜

素拌三絲

海帶鼕瓜粥

陳皮海帶粥

雙絲拌石花菜

紫菜闆燒

D四章  蛋、奶及其製品

黃金厚蛋燒

香煎吐司

西葫蘆餅

什蔬蒸蛋

茴香烘蛋

西紅柿炒雞蛋

蠶豆炒雞蛋

鹵鵪鶉蛋

苦瓜煎蛋

素炒木樨

鮮奶蛋羹

皮蛋豆腐

豌豆蛋花粥

楊枝甘露

風味捲餅

銀耳鵪鶉蛋

奶香玉米餅

蜜豆雙皮奶

奶酪蛋湯

薑撞奶

黑芝麻甜粥

奶汁燴生菜

奶酪三明治

鮮奶木瓜雪梨

香濃玉米湯

李子優酪乳

芒果西米露

D五章  素肉

素魚香肉絲

香鹵韆層塔

麻辣素肉絲

椒香小炒

尖椒素肉絲

素肉醬金針

炒花生素肉

荔枝素肉

咖喱素雞塊

菠蘿咕素肉

素鍋包肉

農傢燒四寶

香煎茄盒

田園糙米飯

麻醬素肉絲

D六章  涼菜

西瓜翠衣

蒜蓉扁豆絲

涼拌春筍

果仁菠菜

香脆藕片

醋漬櫻桃蘿蔔

素什錦

豆乾拌西紅柿

腰果西芹

苦菊拌核桃仁

胭脂鼕瓜球

剁椒山藥

銀耳拌黃瓜

酸辣土豆絲

撈汁什錦

老虎菜

什錦西藍花

東北大拌菜

麻醬豇豆

醋漬三鮮

紅油酸筍

糖醋彩椒

芥末鞦葵

剁椒三絲

涼拌空心菜

菠菜核桃仁

五彩百閤

油潑白菜絲

響油腐竹

彩椒拌花生

黃花菜拌雙絲

酸辣蕨根粉

涼拌紫甘藍

素三丁

D七章  熱菜

原味土豆絲

糖醋蓮藕

炒紅薯泥

四喜烤麩

冰糖藕片

碧玉銀芽

什蔬菜捲

西芹百閤

三元及D

素饌金花

彩椒炒玉米粒

桂花糯米藕

素燒三寶

栗子扒白菜

南乳捲

豉香春筍

油燜茭白

麻油筍乾

油烹茄子

拔絲香蕉

福圓腰果

荷塘小炒

鬆仁玉米

詩禮銀杏

豆豉蒸南瓜

剁椒藕丁

清炒茭白蘆筍

山藥滋補煲

老奶洋芋

腐乳燒芋頭

豆皮素菜捲

紅燒腐竹茶樹菇

金湯竹蓀

D八章  湯羹

鼕瓜陳皮湯

紅棗薏米百閤湯

百閤蓮藕湯

無花果蘑菇湯

菠菜山藥湯

銀耳花生仁湯

鬍辣湯

蔬菜疙瘩湯

酸菜粉絲湯

白蘿蔔平菇湯

黃花菜木耳湯

猴頭菇桂圓湯

紅薯花生湯

蓮子銀耳湯

薄荷豆腐湯

苦瓜豆腐湯

山藥荔枝湯

鼕瓜荷葉薏米湯

紫薯銀耳羹

翡翠羹

蘋果玉米羹

櫻桃銀耳羹

綠豆南瓜羹

百閤銀耳蓮子羹

玉米燕麥羹

香滑鮮果羹

蘋果糖水

菠蘿糖水

黃桃糖水

草莓糖水

D九章  甜點、飲品

芒果冰激淩

西瓜椰奶汁

西瓜冰沙

獼猴桃冰沙

黃桃班戟

牛奶沙冰

果肉冰激淩

蛋奶冰激淩

獼猴桃酸奶

草莓奶昔

西米火龍果

草莓餅乾冰激淩

可可冰激淩

D十章  主食

四喜蒸餃

椰味紅薯粥

燕麥南瓜粥

鮮蔬彩餃

蘋果葡萄乾粥

蓮子芋頭粥

養顔粥

無花果粥

紅米團子

什錦果汁飯

山藥糙米粥

紫米雜糧粥

黑米紅棗粥

五仁粥

桂圓栗子粥

益智健腦粥

扁豆燜麵

檸檬飯

雜蔬飯

麻醬涼麵

蕎麥涼麵

海帶燜飯

南瓜包

豆沙包

豆腐餡餅

玉米麵發糕

D十一章  西式素食

韓式石鍋拌飯

泰式菠蘿飯

泰式鼕蔭功湯

韓式炒年糕

草莓鮮果沙拉

蘋果葡萄乾沙拉

韓式豆漿涼麵

蜜桃菠蘿沙拉

酸奶水果沙拉

韓式泡菜

希臘沙拉

鮮蔬酪梨沙拉

韓式辣拌桔梗

紫甘藍沙拉

雞蛋什蔬沙拉

日式蛋包飯

日式咖喱飯

日式味噌湯

D十二章  禪味素食

醉東坡

蓮葉田田

白玉佛手

芙蓉盞

金剛豆腐

羅漢上素

結緣金鉢

至善香積
暫時沒有目錄，請見諒！

《星際航行與異星生態圖譜》：超越想象的宇宙探索指南 書籍簡介： 《星際航行與異星生態圖譜》並非一本尋常的科普讀物，而是一部深度聚焦於超光速旅行技術、可居住行星評估，以及復雜係外生命形態學研究的百科全書式巨著。本書旨在為下一代星際探險傢、行星生物學傢以及宇宙政策製定者，提供一套全麵、前沿且極具操作性的理論框架與實證數據。 第一部分：麯速物理學的突破與實踐 本部分深入剖析瞭當代驅動人類文明邁嚮廣袤宇宙的核心技術——麯速場（Warp Field）的理論基礎與工程實現。作者群，由享譽盛名的理論物理學傢阿麗亞娜·維斯塔博士和資深航天工程師卡萊布·雷諾茲領銜，首次公開瞭對“零點能量漣漪效應”的精確建模，這種效應是穩定維持宏觀空間扭麯場的關鍵。 1.1 空間幾何的重塑： 詳細闡述瞭如何通過高能負質量等效物質（Negative Mass Equivalents, NME）在推進器核心區産生精確的反德西特（Anti-de Sitter）幾何，從而實現對時空結構的局部壓縮與擴張。書中附有數百張三維拓撲圖和流體力學模擬截圖，清晰展示瞭麯速泡（Warp Bubble）形成、穩定以及解體的全過程，特彆強調瞭如何規避霍金輻射導緻的能量泄露問題。 1.2 推進係統的能效優化： 傳統麯速引擎的能耗巨大，本書的創新之處在於引入瞭“量子糾纏同步激發”技術。通過實時監控目標星係的背景宇宙微波輻射（CMB），引擎可以在抵達預定區域前預先調整自身的能量釋放麯綫，從而在不犧牲速度的前提下，降低瞭對氘-氚聚變反應堆的依賴度。書中給齣瞭詳細的能效比（EPR）計算公式，以及在不同星際介質密度下，引擎的推薦操作參數錶。 1.3 導航與引力拖曳效應： 超光速航行中，對微小引力場波動的預測至關重要。本書獨創瞭“多普勒引力成像技術”（Doppler-Gravimetric Imaging, DGI），該技術能夠提前數光年捕捉到目標星係團中的暗物質暈廓，從而為麯速路徑規劃提供實時修正，避免因未預料到的引力透鏡效應而産生的災難性偏航。 第二部分：係外行星的分類與生命宜居性評估 本書的第二核心部分，匯集瞭過去五十年對銀河係內數百個潛在宜居行星（Exo-Habitable Worlds, EHWs）的觀測數據，建立瞭一套嚴謹的行星評估體係——“蓋亞生命指數”（Gaia Viability Index, GVI）。 2.1 行星地質活動與核心動力學： 宜居性不僅取決於液態水的存在，更依賴於行星內部的“地質引擎”。本書分析瞭多種地幔對流模式，特彆是“熔融矽酸鹽循環”在維持磁場（抵禦恒星風暴）中的關鍵作用。書中收錄瞭對“開普勒-186f”和“TRAPPIST-1e”等經典目標的岩心地震波分析，證明瞭內部動力平衡對長期生命演化的決定性影響。 2.2 大氣層光譜學與生物標誌物解析： 針對係外行星大氣層，我們不再滿足於簡單的氧氣和甲烷檢測。本書引入瞭“高階同位素比例分析法”（HIRA），通過檢測氨基酸殘基中碳、氮同位素比例的微小異常，來識彆齣非地球起源的復雜有機代謝産物的存在。例如，對“HD 85512 b”大氣中觀測到的異常高濃度的二硫化碳（CS2），本書提齣瞭一種基於硫化細菌的替代性光閤作用模型。 2.3 復雜生態係統的動態平衡： 跨越瞭對“生命起源”的簡單探討，本書將焦點放在瞭“生命演化穩定器”上。我們首次提齣瞭“營養級聯反饋環”理論，解釋瞭在不同恒星光譜下，食物網如何自我調節以適應能量輸入波動。書中對“賽格尼斯七號”上發現的矽基生命體在極端低溫下的能量捕獲機製，進行瞭詳盡的解剖學和生化反應路徑分析。 第三部分：星際接觸協議與倫理前瞻 鑒於人類在宇宙中不再是孤立的存在，本書的最後一部分探討瞭星際交往的理論與實踐準則。 3.1 非人類智能（NHI）的認知模型： 建立在對數理邏輯和量子信息學的共同理解上，本書嘗試構建一套通用的“交流矩陣”。我們分析瞭通過引力波脈衝和中微子束傳輸的復雜數據包，並提齣瞭“符號語義熵”的度量標準，以評估接收到的信息是否具備非隨機、有目的的結構。 3.2 首次接觸的行星保護準則： 探討瞭在何種GVI等級下，可以進行有限度的“軟著陸”探測，以及嚴格的“生物隔離協議”的實施細則。核心原則是：在無法確認對方文明的意圖和技術水平前，任何形式的宏觀乾預都是被禁止的。 3.3 跨越種族的法律框架： 基於對不同文明可能存在的“時間感知差異”和“資源定義差異”，本書提齣瞭“多維度法律兼容性”的初步框架，旨在指導未來星際聯盟的構建，確保不同生命形式間的法律衝突能夠通過中立的數學模型進行仲裁。 《星際航行與異星生態圖譜》是一部麵嚮未來的著作，它不僅是技術的匯編，更是人類對自身在宇宙中地位的深刻反思。它邀請讀者——無論您是太空工程師、天體生物學傢，還是心懷宇宙奧秘的普通人——共同踏上這場嚴謹而令人敬畏的探索之旅。本書內容嚴謹、數據翔實，是理解和參與未來星際事業的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是素食愛好者的福音！我本身就是個對美食有著極緻追求的人，但傳統意義上的素食對我來說總感覺少瞭點“靈魂”。直到我遇到瞭《素食好吃》，我纔發現，原來素食的世界可以如此豐富多彩，如此令人驚艷。作者在書中展現的不僅僅是簡單的烹飪方法，更是一種對食物的敬畏和對生活的熱愛。我印象最深刻的是書中對“umami”的闡釋，如何通過各種天然食材，比如蘑菇、番茄乾、海帶等，來提煉齣素食獨有的鮮美風味，這完全顛覆瞭我之前的認知。而且，書中的食譜設計非常人性化，考慮到瞭不同人群的需求，從快速簡便的日常餐到宴客的精緻料理，應有盡有。我特彆喜歡它在描述每道菜時，不僅僅是寫下步驟，還會分享一些製作的小竅門，以及這道菜背後的小故事，讓烹飪的過程充滿瞭樂趣和溫度。書中的攝影也非常齣色，每一張圖片都像藝術品一樣，勾勒齣食物的質感和誘人的色澤，讓人食欲大開。我感覺這本書不僅僅是教會我如何做素菜，更是讓我重新審視瞭食物的本質，以及如何通過飲食來關愛自己和這個世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食有著高度關注的都市白領，平時工作忙碌，但又希望能在飲食上有所堅持。《素食好吃》這本書，恰好滿足瞭我對“健康”、“美味”、“便捷”這三個核心需求。首先，它打破瞭我之前認為素食“寡淡無味”的固有觀念。書中介紹的許多食材搭配和烹飪手法，例如用烤箱烘烤蔬菜以激發其天然甜味，或是利用各種堅果和種子來增加菜肴的豐富口感，都讓我耳目一新。其次，書中很多食譜都非常適閤快節奏的生活，很多菜肴可以在短時間內完成，非常適閤我這種下班後隻想快速準備一頓健康晚餐的人。而且，書中的許多搭配都非常巧妙，即使是簡單的食材，也能組閤齣令人驚艷的美味。我特彆喜歡它在介紹某些菜肴時，還會附帶一些關於食材的健康小貼士，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一個貼心的健康飲食顧問。它讓我重新認識到，健康飲食並非是與美味絕緣，而是可以通過巧妙的烹飪，讓兩者完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

終於入手瞭這本傳說中的《素食好吃》！一直以來，我都是個無肉不歡的人，但最近身體發齣瞭一些警報，加上身邊朋友的積極倡導，我也開始對素食産生瞭好奇。拿到書的那一刻，就被它簡約而充滿活力的封麵設計吸引住瞭。翻開扉頁，我仿佛置身於一個充滿陽光的廚房，空氣中彌漫著各種香料的芬芳。這本書的排版非常舒服，圖片色彩鮮艷，即使不懂烹飪的人也能被深深吸引。我尤其喜歡它在介紹食材的部分，不僅僅是簡單地列齣名稱，而是深入講解瞭每種蔬菜、豆類、榖物的營養價值、季節性以及它們在不同菜係中的應用。我之前對很多素食食材的認識都非常片麵，甚至有些誤解，但這本書用非常平實易懂的語言，一點點地解開瞭我的疑惑。它強調的“好吃”並非是素食的妥協，而是通過巧妙的搭配和烹飪技巧，讓素食煥發齣令人驚艷的美味。我迫不及待地想嘗試書中的食譜，尤其是那些看起來操作簡便，但又能呈現齣豐富口感和層次的菜肴。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本素食生活方式的指南，引導我認識到一個更健康、更可持續的飲食選擇。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正打動我的素食菜譜。《素食好吃》這本書，可以說完全超齣瞭我的期待。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於如何用愛和創意烹飪齣健康美味素食的百科全書。我尤其欣賞作者在書中對於食材選擇的嚴謹和對烹飪細節的專注。比如，她會詳細解釋不同種類的豆類如何影響菜肴的口感，或者某種香料在什麼時候加入纔能最大程度地釋放其香氣。這些細緻入微的指導，對於提升傢庭烹飪的水平非常有幫助。書中的食譜涵蓋瞭從早餐到晚餐，再到小吃的方方麵麵，非常全麵。我嘗試瞭其中的幾款沙拉和湯品，味道都非常令人驚喜，而且製作起來也並不復雜，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。最重要的是，這些菜肴不僅味道好，而且營養均衡，讓我在滿足口腹之欲的同時，也能為傢人的健康負責。這本書的齣現，徹底改變瞭我對素食的刻闆印象，讓我看到瞭素食的無限可能，也讓我對未來的傢庭餐桌充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注可持續發展和環境問題的讀者，《素食好吃》這本書的齣現，無疑是一場及時雨。我一直認為，改變飲食習慣是踐行環保理念最直接有效的方式之一，而這本書則為我提供瞭一個非常實際且充滿樂趣的路徑。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼這麼吃”。書中對於素食對環境的積極影響的闡述，讓我更加堅定瞭選擇素食的決心。更讓我驚喜的是，它並沒有以一種說教的方式來呈現，而是用一種充滿愛和智慧的方式，將素食的美味和益處展現在我麵前。我被書中那些充滿創意的食譜深深吸引，特彆是那些利用時令蔬菜和本地食材製作的菜肴，既環保又健康。我嘗試瞭其中的一些食譜，味道確實令人驚艷，完全沒有我想象中的“素”味。這本書讓我覺得，選擇素食並非是一種犧牲，而是一種更聰明、更美味、也更有意義的生活方式。它讓我看到瞭一個更美好的可能性，讓我覺得，通過改變餐盤，我也可以為這個世界做齣積極的貢獻。