具体描述
| 图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
| 书名 | 马铃薯主食加工原料知多少 畅销书籍 正版 农业 | ||
| 作者 | 木泰华,陈井旺,何海龙 | ||
| 定价 | 58.00元 | ||
| ISBN号 | 9787030511010 | ||
| 出版社 | 科学出版社 | ||
| 出版日期 | 2017-01-01 | ||
| 版次 | 31 | ||
| 其他参考信息（以实物为准） | |||
| 装帧：平装 | 开本： | 重量：0.4 | |
| 版次：31 | 字数： | 页码： | |
| 插图 | |
| 目录 | |
| 内容提要 | |
| 编辑推荐 | |
| 导语_点评_推荐词 |
| 作者介绍 | |
| 序言 | |
用户评价
我不得不说，这本书是近些年我读过的农业类书籍中，最让我感到“涨知识”的一本。它不是那种枯燥的学术论文，也不是那种浅显的科普读物，而是一种介于两者之间的、既有深度又不失可读性的精品。我尤其欣赏书中关于马铃薯品种选育和优化配置的内容。书中是否详细介绍了不同马铃薯品种在产量、品质、抗病虫害能力等方面的差异，以及如何根据不同的加工需求，选择最适宜的品种？我一直对农业育种的科学性感到好奇，这本书正好为我揭开了神秘的面纱。通过书中对具体品种的介绍，我不仅了解了马铃薯的生物学特性，更看到了科学家们为了改良作物所付出的不懈努力。此外，书中对马铃薯种植过程中关键技术的探讨，也让我受益匪浅。例如，关于土壤管理、施肥、病虫害防治等方面，书中是否提供了科学、实用的指导？我一直认为，农业生产是一个系统工程，每一个环节都至关重要。而这本书，正是将这个系统工程进行了细致的剖析。它让我明白，好的马铃薯，不仅仅是靠天吃饭，更需要科学的管理和精细的种植。这本书的价值，在于它能够让我们更深刻地理解农业的科学性，以及农业从业者所面临的挑战和机遇。它不仅为我提供了丰富的知识，更激发了我对农业产业的兴趣和尊重。我感觉自己仿佛变成了一位初入门的农业研究者，渴望继续深入探索这个充满魅力的领域。
评分当我翻开这本书时，我并没有预设太多的期待，只是觉得“马铃薯”这个主题听起来还算有趣。但没想到，它却像一把钥匙，为我打开了一个我从未想象过的世界。书中关于马铃薯加工的“国际视野”，让我印象尤为深刻。它是否介绍了其他国家在马铃薯主食化方面的先进经验和技术？例如，某些国家是否已经成功地将马铃薯作为主粮，并且在推广过程中取得了显著成效？我一直认为，学习和借鉴国际先进经验，对于推动我国农业发展至关重要。书中对不同国家在马铃薯品种、加工技术、市场推广等方面的比较分析，无疑会给我带来很多启发。我还非常关注书中关于马铃薯加工产业“标准化、品牌化”的探讨。它是否提出了建立健全马铃薯加工产品质量标准体系的建议？是否介绍了如何打造有竞争力的马铃薯品牌？我一直认为，只有高标准、高质量的产品，才能赢得消费者的信赖。而品牌化，则是提升产品附加值、拓展市场份额的关键。这本书的价值，就在于它能够提供一个全局性的视角，让我看到马铃薯加工产业的发展方向和未来趋势。它不仅仅是一本技术手册，更是一本战略指南，为产业发展提供了重要的参考。我感觉自己仿佛置身于一场关于马铃薯产业的国际研讨会，汲取着来自世界各地的智慧和经验。
评分读完这本书，我才真正体会到“一行一行地读，一个字一个字地抠”这句话的真谛。它不是那种泛泛而谈的书，而是真正做到了“知多少”——每一页，甚至每一段，都蕴藏着作者们深厚的专业知识和严谨的研究态度。我尤其对书中关于马铃薯淀粉提取技术的部分印象深刻。它详细介绍了不同淀粉提取方法的原理、优缺点，以及在主食加工中的应用。例如，书中提到湿法加工和干法加工的工艺差异，以及如何通过优化工艺参数来提高淀粉的纯度和产量。这部分内容对我来说，虽然有些技术性，但作者们用非常通俗易懂的语言加以解释，配以详细的图表和流程图，让我这个非专业人士也能够基本掌握其中的奥秘。我还注意到书中对马铃薯不同品种的特性分析，以及它们在主食加工中的适用性。比如，有的品种淀粉含量高，适合制作淀粉制品；有的品种适口性好，更适合直接作为主食或制作口感细腻的食品。这种细致的分类和分析，让我看到了马铃薯作为一种原料的复杂性和多样性。书中还探讨了马铃薯在食品安全方面的考量，比如重金属残留、农药残留等问题，以及如何通过加工工艺来规避这些风险，确保最终产品的安全。这一点对于关注食品安全的消费者来说，是非常重要的信息。我一直认为，一本好的科普书籍，不仅要讲“是什么”，更要讲“为什么”和“怎么做”。这本书恰恰做到了这一点。它不仅介绍了马铃薯可以作为主食原料，更深入地解释了其中的科学原理和加工技术，并且还考虑到了实际应用中的各种问题。作者们在文字的编排上也花了很多心思，结构清晰，逻辑严谨，让读者能够循序渐进地理解复杂的内容。我反复阅读了好几遍，每次都能发现新的细节和体会。这本书的价值，远不止于提供信息，更在于它能够启发思考，培养一种对事物深入探究的精神。
评分这本书真是颠覆了我对土豆的认知！我一直以为土豆就是一种普通的蔬菜，顶多就是煮、炒、炸，没想到它竟然能成为“主食加工原料”？这一点就足以让我好奇到不行。我一直对食材的深加工和多元化利用很感兴趣，尤其是在当前的粮食安全和可持续发展的大背景下。这本书的名字《马铃薯主食加工原料知多少》立刻抓住了我的眼球，它承诺要揭示马铃薯在主食领域的潜力，这本身就是一个非常吸引人的切入点。我平时也会关注一些农业科技类的资讯，了解一些关于粮食作物改良、深加工技术的内容，但很少有专门针对马铃薯的文章或者书籍。这本书的出现，正好填补了我在这方面的知识空白。我迫不及待地想知道，马铃薯到底是如何被加工成主食的？是通过什么技术？它和我们传统认知中的米饭、面条相比，在营养价值、口感、加工成本等方面有什么优势和劣势？书中是否会介绍具体的加工工艺流程，比如马铃薯淀粉的提取、马铃薯粉的制备、以及如何将这些原料转化为各种形式的主食产品，例如马铃薯面条、马铃薯饼、马铃薯面包等等？我对这些技术细节非常感兴趣，也希望书中能够提供一些深入浅出的讲解，即使我不是农业专家，也能基本理解其中的原理。同时，我也关心这些基于马铃薯的主食产品在市场上的表现如何，是否存在一些成功的商业案例，或者面临哪些挑战？书中是否会涉及到相关的市场分析和推广策略？作为一名普通读者，我希望这本书不仅能解答我的疑问，更能启发我思考马铃薯在未来粮食体系中的地位和作用。它不仅仅是一本关于农业的书，更可能是一本关于食品科技、消费趋势，甚至是国家粮食战略的书。我特别看重“畅销书籍”和“正版”这两个标签，这说明这本书的质量和内容得到了市场的认可，并且是经过正规出版的，信息来源可靠。木泰华、陈井旺、何海龙这三位作者的名字，虽然我之前没有特别熟悉，但相信他们一定是该领域的专家，他们的知识和经验会为我带来宝贵的见解。我非常期待阅读这本书，相信它会给我带来一次知识的盛宴，让我对这个看似平凡的作物——马铃薯，有一个全新的、更加深刻的认识。
评分这本书带来的惊喜，远超我的预期，它让我看到了马铃薯在现代食品工业中扮演的举足轻重的角色，这已经远远超出了我过去对它作为“配菜”的认知。作者木泰华、陈井旺、何海龙以其专业视角，为我们揭示了一个充满潜力的“马铃薯主食加工”世界。我特别喜欢书中对马铃薯作为“功能性食品原料”的探讨，这一点在当下的健康饮食趋势中显得尤为重要。书中是否详细阐述了马铃薯所含有的膳食纤维、抗性淀粉等营养成分，以及这些成分对人体健康的益处？比如，抗性淀粉可以被视为一种益生元，有助于改善肠道健康，控制血糖水平。书中是否提供了具体的实验数据或研究案例来支持这些论断？我对于那些能够将农产品与健康理念相结合的内容格外感兴趣，因为这直接关系到我们的生活质量。此外，书中对马铃薯在加工过程中可能遇到的技术瓶颈和解决方案的分析，也让我受益匪浅。例如，马铃薯在加工过程中容易氧化变色，如何通过添加抗氧化剂或者改进加工工艺来解决这个问题？书中是否提供了一些创新性的解决方案？我一直觉得，农业科技的进步，最终是要服务于民生的。而这本书，正是将这种服务性体现得淋漓尽致。它不仅让我们看到了马铃薯的“身价”提升，更让我们看到了科技如何让我们的餐桌变得更加健康、多样和可持续。我非常欣赏书中那种务实的研究精神，它不是空谈理论，而是紧密结合实际生产中的问题，并提出切实可行的解决方案。这本书的出版，无疑为马铃薯产业的发展注入了新的活力，也为消费者提供了更多健康、美味的选择。我迫不及待地想将这本书推荐给我的朋友们，让他们也和我一样，重新认识这个平凡却又伟大的作物。
评分这本书给我带来的最深刻的感受，就是“科技赋能农业”的强大力量。我过去对马铃薯的印象，仅仅停留在“食物”的层面，但这本书让我看到了它作为“工业原料”的巨大潜力。我特别关注书中关于马铃薯加工过程中“绿色、环保”技术的介绍。例如，书中是否探讨了如何减少加工过程中产生的废水、废渣，如何利用生物技术来降解废弃物，或者如何开发可降解的马铃薯基塑料？在当前“碳达峰、碳中和”的大背景下，绿色农业和可持续发展显得尤为重要。我非常希望看到书中能够提供一些创新性的、符合环保理念的解决方案。同时，我也对书中关于马铃薯加工产品“附加值提升”的探讨很感兴趣。它是否介绍了如何通过精深加工，将普通的马铃薯转化为高附加值的食品、保健品，甚至是化工产品？这种价值链的延伸，对于提升农业经济效益至关重要。我一直认为，农业的未来，在于科技的创新和应用。而这本书，正是这种创新的生动体现。它让我看到了马铃薯不再仅仅是一种简单的农作物，而是可以成为推动经济发展、改善民生的重要力量。我感到非常振奋，也充满期待，希望看到更多像这样的科技创新，能够真正地改变我们的生活。
评分我被这本书深深地震撼了，它让我意识到，我们过去对马铃薯的认识是多么的片面和局限。我原本以为，马铃薯顶多就是能做成薯片、薯条，但这本书完全打开了我对它的想象力。书中关于马铃薯淀粉及其衍生物在食品加工中的应用，是我最感兴趣的部分之一。我了解到，马铃薯淀粉不仅可以作为增稠剂、稳定剂，还可以通过酶解、改性等方式，转化为具有特殊功能的成分，例如葡萄糖浆、麦芽糊精等。这些成分在烘焙、糖果、乳制品等行业有着广泛的应用。书中是否详细介绍了这些转化过程的原理和技术？我一直对食品加工中的“化学魔法”感到好奇，而这本书正好满足了我的求知欲。另外，书中对马铃薯在非食品领域的应用，也让我大开眼界。比如，马铃薯淀粉还可以用于造纸、纺织、医药等行业。这一点是我之前完全没有想到的。它让我看到了马铃薯作为一种多用途的工业原料的巨大潜力。这种跨领域的应用，充分展现了科技的无限可能。我尤其欣赏书中那种严谨的学术态度，它不仅仅是罗列事实，而是深入挖掘背后的科学原理和技术细节。作者们用清晰的逻辑和条理，将复杂的技术问题一一呈现，让我这个门外汉也能领略到其中的精妙。这本书的价值，在于它能够拓宽我们的视野，让我们重新审视那些我们习以为常的事物，并从中发现新的价值和意义。我感觉自己就像是进入了一个全新的世界，一个由马铃薯构建的、充满无限可能的奇妙世界。
评分坦白说，在读这本书之前，我从未想过马铃薯的“主食加工”能够如此丰富和深入。它让我看到了马铃薯作为一种作物，所蕴含的巨大能量和无限可能。我特别对书中关于马铃薯在“加工过程中营养成分的损失与保持”的论述很感兴趣。例如，在不同的加工工艺下，马铃薯中的维生素、矿物质等营养成分会发生怎样的变化？有没有一些特殊的加工技术，能够最大限度地保留这些营养成分，甚至有所提升？我一直认为，食品加工的最终目的，应该是“既美味又营养”。而这本书，正是围绕着这个核心展开探讨。它不仅关注加工的效率和成本，更关注加工对食品营养价值的影响。我非常欣赏书中那种科学严谨的态度，它不是凭空猜测，而是有理有据，用实验数据和研究结果来支撑自己的观点。这让我对书中的内容深信不疑，也让我对马铃薯的营养价值有了更深刻的认识。这本书的价值，在于它能够帮助我们更好地理解食品加工的科学原理，并为消费者提供更健康、更营养的食品选择。我感觉自己仿佛变成了一位营养专家，正在深入剖析马铃薯在加工过程中的营养奥秘。
评分这本书就像是一部关于马铃薯的“百科全书”，它涵盖了从种植到加工，再到应用的方方面面，让我对这个作物有了全新的认识。我最喜欢的部分是书中关于马铃薯淀粉“功能性食品”的开发。例如，书中是否介绍了如何利用马铃薯淀粉来制作低GI（升糖指数）食品，以帮助糖尿病患者控制血糖？或者如何利用马铃薯中的抗性淀粉来促进肠道健康，增强免疫力？我一直对“功能性食品”的概念很感兴趣，因为它将健康理念与日常饮食紧密结合。而马铃薯作为一种富含多种营养成分的作物，无疑具备开发功能性食品的巨大潜力。书中对这些潜力进行深入挖掘，并提供具体的开发思路和技术支撑，让我看到了马铃薯在健康产业中的广阔前景。此外，书中对马铃薯加工过程中“风味物质”的研究，也引起了我的注意。例如，马铃薯在烹饪过程中会产生哪些独特的风味？如何通过加工技术来优化或增强这些风味，使其更受消费者喜爱？我一直认为，食品的口感和风味是吸引消费者的重要因素。而对风味物质的研究，正是提升食品品质的关键。这本书的价值，在于它能够让我们从更深的层次理解马铃薯，并为开发更美味、更健康的马铃薯制品提供科学依据。我感觉自己就像是一位美食探索者，正在发掘马铃薯隐藏的独特风味和健康价值。
评分这本书彻底颠覆了我对马铃薯的固有印象，让我看到了它在现代农业和食品工业中不可替代的地位。我尤其欣赏书中关于马铃薯加工“产业链延伸和价值链提升”的战略性分析。它是否探讨了如何通过精深加工，将马铃薯从一种初级农产品，转化为高附加值的食品、保健品、工业原料，甚至是生物能源？我一直认为，农业的发展，最终要体现在经济效益的提升上。而产业链的延伸和价值链的提升，正是实现这一目标的关键。书中对马铃薯加工产业的整体布局、发展趋势、以及未来机遇的分析，让我看到了一个充满希望的未来。它不仅为我提供了丰富的知识，更激发了我对马铃薯产业未来的无限遐想。我感觉自己仿佛是一位产业分析师，正在审视着马铃薯这颗“潜力股”的未来发展前景，以及它将如何改变我们的生活和经济格局。这本书的深度和广度，让我感到由衷的钦佩。
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