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出版社： 中国戏剧出版社
ISBN：9787104037651
商品编码：26190225174
包装：平装
出版时间：2018-01-16
具体描述
精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科
精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书
重度咖啡爱好者的完全教战手册！ 一定要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮 用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家玩儿的zhongji指南。 历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析zuixin的国际咖啡流行趋势，介绍zui完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析zuixin的国际咖啡流行趋势，介绍zui完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！ 韩怀宗： 东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图jipin咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。 任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。 精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科
Chapter.1精品咖啡进化论（上）：di一、二波咖啡简史
Chapter.2精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场
Chapter.3台湾地区精品咖啡大跃进
Chapter.4咖啡风味轮新解：气味谱
Chapter.5亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生
Chapter.6精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞尔比亚、也门与印度
Chapter.7新秀辈出，新世界改良味（上）：巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚
Chapter.8新秀辈出，新世界改良味（下）：艺伎双娇——巴拿马VS哥伦比亚
Chapter.9量少质精，汪洋中海岛味：夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜
Chapter.10如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇
Chapter.11精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴克、UCC、意利，咖啡巨擎严重的新黑金
精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书
Chapter.1从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味
Chapter.2认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味
Chapter.3杯测概论：为咖啡评分
Chapter.4咖啡风味轮新解：气味谱
Chapter.5咖啡风味轮新解：滋味谱
Chapter.6金杯准则：历史和演进
Chapter.7金杯准则：萃出率与浓度的美味关系
Chapter.8如何泡出美味咖啡：基础篇
Chapter.9如何泡出美味咖啡：手冲篇
Chapter.10如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇
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