正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍 醬醃菜製作方法驟詳解書 蔬菜水果蛋類海鮮泡菜製作大全醃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 醃菜
• 韓國料理
• 泡菜
• 醬醃菜
• 蔬菜醃製
• 水果醃製
• 蛋類醃製
• 海鮮醃製
• 傢庭烹飪
• 美食教程

店鋪： 鞦色宜人圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9787530474198

商品編碼：26309087927

叢書名： 我愛做醃菜

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基本信息

齣版社: 北京科學技術齣版社; 第1版 (2014年11月1日)

平裝: 187頁

語種： 簡體中文

開本: 小16

ISBN: 9787530474198

定價：39.00

內容介紹：

 

《我愛做醃菜！》不止於介紹蔬菜、水果、海鮮和蛋類等食材的醃製方法，還介紹瞭基本調料的種類和口感、不同顔色食材的營養價值、製作醃菜料理的配方。

1. 書中的配方可以清楚地瞭解製作醃菜所需的主要食材、醃菜汁的配比和儲存的時間、醃菜食用的期限。

2. 書中的醃菜汁在基礎的配比下，可以按照個人的口味，添加適當的調味料和香草，就可以做齣風味。

3. 書中的醃菜的製作選取瞭多種食材混閤搭配，口感豐富，營養全麵，色彩明艷。

目錄：

02風味獨特的醃菜

檸檬醃菜

葡萄醃菜

梨子醃菜

蘋果醃菜

西瓜醃菜

水果什錦醃菜

中式黃瓜醃菜

中式辣黃瓜醃菜

聖女果鵪鶉蛋醃菜

東方蔬菜醃菜

大蝦醃菜

雞蛋醃菜

PICKLE獨特多樣的醃菜料理

葡萄塔

蘋果肉桂冰激淩

水果薄餅

紙杯蛋糕

雞胸肉玉米粉圓餅

大蝦蔬菜捲

法棍麵包三明治

奶油奶酪開胃小點

綠色沙拉

雞蛋開胃菜

三角飯團

PICKLE基本調料

食醋

鹽和糖

香辛料

香草

PICKLE顔色食物

白色食物

綠色食物

黃色食物和橙色食物

紅色食物

紫色食物和黑色食物

PICKLE儲存小貼士

久存醃菜的方法

 

醃製美食的藝術：從新手到大師的進階指南 渴望在傢中復刻那一口酸甜爽脆的迷人滋味？渴望將新鮮的食材轉化為風味獨特、令人垂涎的醃製品？《醃製美食的藝術》將帶您踏上一段美妙的味蕾探索之旅，從基礎知識到進階技巧，全方位解鎖醃製美食的無限可能。 本書並非簡單羅列食譜，而是深入剖析醃製背後的科學原理與美學追求。我們將從最基礎的醃製工具、常見醃製技法（如鹽漬、糖漬、醋漬、發酵）入手，為您揭示每種方法背後的化學反應和風味生成機製。瞭解這些基礎，您便能更靈活地運用知識，舉一反三，創造屬於自己的獨傢風味。 食材的無限組閤，風味的韆變萬化 醃製的世界，遠不止於單一食材。本書將帶您探索不同食材的特性，以及它們與各種醃製方式的完美搭配。 當季蔬果的華麗變身： 從清脆爽口的白菜、蘿蔔，到鮮甜多汁的黃瓜、番茄，再到酸甜可口的梅子、檸檬，我們將教您如何通過精妙的醃製，鎖住食材最美好的季節風味，賦予它們更深邃、更迷人的口感。書中將詳細介紹針對不同蔬菜水果的預處理方法，如清洗、切製、殺青等，確保醃製效果最佳。您將學會如何根據食材的質地和含水量，調整醃製液的配比和醃製時間，避免過軟或過硬，達到理想的爽脆度。 蛋白質的醇厚魅力： 雞蛋、豆腐、肉類、海鮮，這些尋常的蛋白質食材，在醃製的魔法下，也能煥發齣令人驚嘆的活力。我們將為您呈現如何製作齣風味濃鬱的醬鹵蛋、鮮香入味的醃製肉類，以及如何處理魚蝦，使其在醃製後依然保持Q彈的口感和獨特的鮮美。對於雞蛋，我們會探討如何製作溏心蛋、硬心蛋，以及不同風味的鹵汁調配。對於肉類，將涉及不同部位的醃製技巧，如牛肉、豬肉、雞肉，並介紹如何通過醃製使其更加嫩滑多汁。而海鮮的醃製，我們將特彆強調其時效性和保鮮技巧，以確保最佳的口感和衛生。 香料與調味的靈魂碰撞： 醃製之所以迷人，離不開各種香料與調味料的巧妙運用。本書將為您詳細解讀各種基礎香料（如大蒜、生薑、辣椒、花椒）的特性，以及它們如何影響醃製品的風味。同時，我們還將深入探索不同地域的特色醃製風味，如日式漬物、泰式醃漬、地中海風味等，讓您領略世界醃製美食的魅力。您將學習如何根據食材和想要的口感，自由組閤醬油、醋、糖、鹽、酒、香草等，調製齣韆變萬化的風味基底。 循序漸進的教學，讓您輕鬆上手 本書的編寫理念是“化繁為簡，循序漸進”。我們深知，對於初學者而言，麵對琳琅滿目的食材和復雜的步驟可能會望而卻步。因此，我們將從最簡單、最基礎的醃製項目開始，例如基礎的鹽漬黃瓜、糖醋蘿蔔片，讓您在短時間內就能體驗到成功的喜悅。 零失敗的入門指南： 每個基礎食譜都配有清晰的圖文步驟，從食材準備、醃製液調製，到醃製過程中的注意事項，都做瞭詳盡的講解。我們會強調關鍵的細節，例如鹽的用量對口感的影響，糖的比例如何影響風味，醋的種類如何帶來不同的酸度等等，讓您在實踐中快速掌握要領。 進階的創意挑戰： 當您對基礎醃製有瞭充分的掌握後，本書將引導您挑戰更復雜、更具創意的醃製項目。我們會探討如何利用發酵的力量，製作齣具有獨特風味的泡菜，以及如何通過復閤醃製，創造齣層次豐富的口感。您將學會如何控製發酵過程，判斷發酵程度，並掌握一些處理發酵過程中可能齣現的問題的方法。 個性化風味定製： 最重要的是，本書不僅僅是提供現成的配方，更緻力於培養您的“醃製思維”。通過對原理的深入理解，您將能夠根據自己的口味偏好，自由調整食材、調味料和醃製時間，創造齣真正屬於您自己的獨一無二的醃製品。我們將鼓勵您嘗試不同的香料組閤，嘗試不同種類的醋和糖，甚至嘗試跨國界的風味融閤。 更多精彩內容 醃製品的保存與享用： 醃製好的美食，如何纔能更好地保存，並在最佳狀態下享用？本書將為您提供實用的保存技巧，包括密封方法、儲存溫度等，並分享各種醃製品的創意搭配與享用建議，讓您的餐桌更加豐富多彩。 醃製健康小貼士： 在享受美味的同時，我們也關注健康。本書將為您提供關於醃製食品營養價值的科普，以及一些關於健康醃製的建議，讓您在享受美食的同時，也能關注身體健康。 《醃製美食的藝術》將成為您廚房裏最忠實的夥伴，無論您是初次嘗試，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能從中受益匪淺。讓我們一起，用雙手創造齣屬於您的醃製美味，讓生活充滿酸甜的驚喜！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對食材的“原味”和“風味”變化充滿好奇的人，所以當看到這本《正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍》時，我的內心是無比期待的。這本書的內容非常全麵，它不僅僅滿足於教你做幾道菜，而是深入地探討瞭醃製過程背後的科學原理和技術細節。我特彆贊賞它在講解不同醃製方式時的細緻，比如對於需要發酵的菜品，它詳細解釋瞭不同溫度和濕度對發酵過程的影響，以及如何通過觀察來判斷發酵的進度。書中的配方看起來都很地道，而且具有很強的可操作性，即使是初學者也能輕鬆上手。我最感興趣的是書中關於如何調配醃製醬料的部分，這絕對是決定醃菜風味的關鍵。它不僅介紹瞭基礎的醬料搭配，還提供瞭一些進階的創意組閤，這對於想要玩轉醃菜的我來說，是極大的啓發。而且，它將醃製的對象拓展到瞭蔬菜、水果、蛋類和海鮮，這讓我看到瞭醃菜的無限可能性。這本書不僅是一本食譜，更像是一本關於“味覺變化”的百科全書，讓我對食材的理解又上瞭一個新的颱階。

評分☆☆☆☆☆

我一直對韓國的醃菜文化情有獨鍾，尤其是那種酸辣爽口、風味獨特的泡菜，每次去韓餐館必點。拿到這本《正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍》後，我真的感覺打開瞭新世界的大門！這本書不僅僅是教你做幾道菜，更像是在普及一種生活方式和一種對食材的理解。它從最基礎的“為什麼”開始，解釋瞭醃製過程中的科學原理，比如微生物的作用，以及如何控製環境來保證醃製成功。這一點對於我這種喜歡刨根問底的人來說，非常有吸引力。我尤其喜歡它對不同醬料和香料的詳細介紹，比如各種辣椒粉的辣度和顔色差異，以及不同發酵菌對風味的影響。書中的步驟講解清晰明瞭，配圖也很實用，讓人一看就能明白。最令我驚喜的是，它不僅介紹瞭常見的泡菜，還涵蓋瞭醬醃菜、水果醃製，甚至還提到瞭海鮮和蛋類，這大大拓展瞭我對醃菜的認知。我非常期待書中關於如何自製高湯和調整鹹甜度的部分，這些都是影響醃菜最終風味的關鍵。這本書讓我覺得，做醃菜不再是件神秘的事情，而是可以自己動手，創造齣無限美味的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這份醃菜指南真是令人驚喜！作為一名從小就跟著奶奶學做各種醃菜的愛好者，我一直對醃菜的世界充滿瞭好奇，也曾嘗試過不少網上的教程，但總覺得少瞭點什麼，不夠地道，不夠有靈魂。這次拿到這本《正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍》，簡直像是挖到瞭寶藏！書裏的圖片都超級誘人，讓我忍不住就想動手嘗試。我尤其喜歡它在基礎醃製原理上的講解，比如不同蔬菜需要注意的鹽度、發酵時間，還有一些小細節，像是如何讓醃菜保持清脆的口感，以及如何避免發酵失敗。書裏還介紹瞭許多我之前從未接觸過的韓國傳統醃菜，光是看文字描述就覺得味道非常豐富。而且，它不僅有傳統的醬醃菜，還拓展到瞭水果、海鮮，甚至還有一些創意性的醃製方法，這對我來說是一個全新的領域。我最期待的是書裏講解的如何搭配不同的香料和發酵菌，這一定是決定醃菜風味的關鍵。我已經迫不及待地想跟著書裏的步驟，開始我的醃菜之旅瞭，希望今年夏天，我能做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味醃菜！

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍》的齣現，簡直是為我這樣喜歡DIY美食的“傢庭煮婦”量身定做的。我一直覺得，自己動手做一些傢常的小菜，不僅健康，而且充滿瞭樂趣。這本書的封麵設計就很吸引人，充滿瞭生活氣息。打開書，裏麵的內容更是讓我驚艷。它不僅僅是簡單的食譜羅列，而是係統地講解瞭醃製過程中需要注意的每一個細節。比如，關於食材的選擇、清洗、處理，以及不同食材在醃製過程中可能遇到的問題，書裏都給齣瞭非常詳細的解答。我特彆欣賞它對於“溫度”和“時間”的強調，這對於醃菜的成功至關重要。而且，它還分享瞭一些“獨門秘籍”，比如如何讓醃菜更入味，如何保持其鮮脆的口感，這些都是在網上很難找到的寶貴經驗。書中的圖片也非常清晰，讓我能夠直觀地瞭解每一步的操作。我最期待的是書中關於水果醃製和海鮮醃製的章節，這對我來說是一個全新的嘗試，希望通過這本書，我能夠做齣一些與眾不同的特色醃菜，讓傢人的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝和設計都透露著一種專業和用心。翻開書頁，首先映入眼簾的是精美的排版和高質量的圖片，每一道菜都拍得如同藝術品，讓人食欲大開。作為一位美食博主，我一直在尋找能夠提升我醃菜製作水平的優質資源，而這本《正版 我愛做醃菜！韓國暢銷醃菜書籍》無疑達到瞭我的期望。它的內容非常詳盡，從最基礎的醃製常識，到各種食材的處理技巧，再到不同風味的發酵方法，都進行瞭深入的解析。我特彆欣賞它在講解不同蔬菜水果醃製時的細緻之處，例如針對不同含水量、糖分的食材，給齣瞭詳細的配方和操作指導，這對於新手來說非常友好。同時，對於有一定經驗的愛好者，這本書也提供瞭不少進階的技巧，比如如何通過調整發酵時間來獲得不同的風味層次，或者如何運用一些特殊的食材來提升醃菜的口感和香氣。我最感興趣的是其中關於海鮮醃製的部分，這通常是比較難以掌握的領域，希望這本書能帶給我一些啓發和突破。總而言之，這本書是一本集實用性、觀賞性和專業性於一體的優秀醃菜指南，強烈推薦給所有對醃菜感興趣的朋友們。