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肖冬光，赵树欣，陈叶福，杜丽平著

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发表于2024-11-30

图书介绍

店铺：金渊清亚图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122107091

商品编码：26439335548

包装：平装

出版时间：2011-06-01

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图书描述

图书基本信息
图书名称	白酒生产技术(第二版);轻工科技;食品
作者	肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平
定价	48.00元
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122107091
出版日期	2011-06-01
字数
页码
版次	2
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.440Kg

内容简介

　　本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。本书是一本比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，在版的基础上进行了删减、修改、补充和更新，充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。
　　本书适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产人员阅读，也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。