FZ【正版】就是爱喝汤 尚锦美食生活馆 彩色图解版 200多道靓汤的做法 图文并茂材料常见 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491334

商品编码：26525864047

丛书名： 就是爱喝汤

开本：16开

出版时间：2013-01-01

舌尖上的温暖：寻味经典，滋养身心 自古以来，汤就不仅仅是果腹之物，更是中国人餐桌上不可或缺的情感载体，是慰藉心灵的良药。一碗热腾腾的汤，承载着家的味道，饱含着亲人的关怀，也诉说着岁月的沉淀。从辛劳一日归来，到节庆佳日的团聚，再到身体微恙时的悉心调养，总有一碗汤，以最温柔的方式，抚慰着我们的味蕾，滋养着我们的身心。 一、汤之起源与文化传承：千年滋养，源远流长 探究“汤”的起源，可以追溯到新石器时代。古人发现，将植物或动物的肉类放入水中熬煮，不仅能软化食材，更容易消化吸收，还能产生浓郁的香气。这便是最早的“汤”。随着烹饪技艺的发展，人们逐渐掌握了火候的控制，学会了根据不同的食材搭配不同的香料，使汤的种类和风味日益丰富。 在中国，汤的文化早已深入骨髓。在古代，饮汤被视为一种养生之道。《黄帝内经》中便有“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”的论述，而汤作为饮食的重要组成部分，自然也扮演着重要的角色。历代文人墨客更是留下了无数赞美汤的诗篇，如陆游“老妻画纸为棋局，稚子敲针作钓钩。但有cypress，便煮cypress汤”，将喝汤的情趣描绘得淋漓尽致。 在民间，每个家庭都有自己独特的汤品传承，如同世代相传的家训，悄然滋养着一代又一代人。从北方的浓郁滋补，到南方的清淡鲜美，再到沿海地区的鲜香海味，每一碗汤都蕴含着地域的特色和家庭的记忆。 二、汤的健康奥秘：天然滋补，功效卓著 汤之所以备受推崇，不仅仅在于其美味，更在于其丰富的营养价值和独特的健康功效。 易于消化吸收： 经过长时间的熬煮，食材中的大分子营养物质（如蛋白质、脂肪）会被分解成更小的分子，更容易被人体消化吸收，尤其适合消化功能较弱的老人、儿童以及病后康复者。 补充水分与电解质： 汤中含有大量水分，有助于补充人体所需，维持体液平衡。同时，食材中的矿物质也会溶解到汤中，成为天然的电解质来源，有助于调节身体机能。 维生素与矿物质的宝库： 蔬菜、肉类、菌菇等食材中的维生素和矿物质会在熬煮过程中部分溶解到汤中，成为我们日常饮食中获取这些重要营养素的良好途径。 药食同源的智慧： 许多传统汤品都遵循“药食同源”的原则，将具有食疗功效的食材与日常烹饪相结合。例如，当归黄芪炖鸡汤有助于补气养血；川贝雪梨炖排骨能润肺止咳；枸杞红枣炖瘦肉则有益于明目养肝。这些汤品在满足味蕾的同时，也起到了调理身体、预防疾病的作用。 促进食欲与舒缓情绪： 汤的香气能够刺激唾液分泌，增进食欲。温热的汤品入口，能够舒缓身心，缓解压力，带来一种温暖而宁静的感觉。 三、汤的分类与选择：千变万化，各具风味 汤的种类繁多，按照不同的标准可以有多种分类方式。 1. 按主要食材分类： 肉汤类： 如鸡汤、鸭汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等。这类汤通常口感浓郁，营养丰富，适合滋补身体。 鱼虾汤类： 如鱼头汤、鱼片汤、虾仁汤、海鲜汤等。这类汤味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有“补脑”等功效。 蔬菜汤类： 如番茄蛋花汤、菠菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、玉米蔬菜汤等。这类汤清淡爽口，富含维生素和膳食纤维，适合日常饮用。 菌菇汤类： 如香菇鸡汤、杏鲍菇排骨汤、松茸汤等。菌菇富含多种氨基酸和微量元素，能提升汤的鲜味和营养价值。 豆制品汤类： 如豆腐汤、豆花汤、豆浆汤等。富含植物蛋白，口感滑嫩。 2. 按烹饪方法分类： 清炖汤： 将食材与水一同放入锅中，用小火慢炖。此类汤品原汁原味，营养保留得比较完整。 红烧汤： 先将食材炒制或焯水，再加入调料和水炖煮。口感更丰富，色泽也更诱人。 滚汤/快汤： 通常指将食材焯水或简单烹饪后，加入高汤或沸水，快速煮熟成汤。如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等。 煲汤： 指长时间用小火慢慢熬煮，使食材中的营养充分融入汤中。 3. 按功效与用途分类： 滋补养生汤： 针对特定身体状况，如补气血、壮阳、健脾胃、润肺等。 时令汤： 根据季节变化，选用当季食材制作的汤品，如春季的祛湿汤，夏季的清热解暑汤，秋季的润燥汤，冬季的温补汤。 家常汤： 指日常生活中最常制作的简单易学的汤品，如青菜豆腐汤、蛋花汤等。 四、制作美味汤品的关键要素：匠心独运，成就经典 制作一碗令人回味无穷的汤，看似简单，实则蕴含着不少学问。掌握以下几个关键要素，便能让你的汤品更上一层楼。 食材的选择与处理： 新鲜是根本： 选用新鲜、优质的食材是制作美味汤品的首要条件。 食材的搭配： 合理搭配不同食材，可以产生奇妙的化学反应，提升汤的鲜美度和营养价值。例如，肉类与蔬菜搭配，可以荤素均衡；肉类与菌菇搭配，可以提鲜增味。 焯水的重要性： 大部分肉类在熬汤前都需要焯水，以去除血沫和腥味，使汤色清澈，味道更佳。 提前浸泡： 干货食材（如干贝、香菇、海带）需要提前浸泡，使其充分吸水，更容易煮烂，并释放其独特的风味。 水的选择与用量： 纯净水为佳： 尽量使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响汤的味道。 一次加足水： 熬汤过程中尽量一次性加足水，避免中途频繁加水，以免影响汤的浓度和风味。如果需要加水，则应加热水。 水量控制： 水量要适中，过多会使汤味寡淡，过少则可能煮干。 火候的掌握： 初期大火，后期小火： 熬汤初期可以用大火烧开，煮沸后转小火慢炖。小火慢炖能使食材中的营养和风味充分释放到汤中，使汤汁浓郁，口感醇厚。 炖煮时间： 不同的食材需要不同的炖煮时间。一般来说，肉类需要较长时间，而蔬菜和菌菇则不需要太久。 调味的艺术： 少即是多： 好的汤品，其鲜美主要来源于食材本身，因此调味应以突出原味为主，避免过多的香料掩盖食材的味道。 何时放盐： 盐在熬汤过程中可以帮助食材出味，但过早放盐可能使肉类变柴。一般来说，在汤快要熬好时放盐更为合适。 姜、葱、料酒： 姜、葱、料酒是去除肉类腥味、增加汤品香气的重要调料，但用量也需适度。 其他提鲜： 虾米、干贝、海带等海鲜干货，以及一些菌菇，都能在熬煮过程中为汤品增添天然的鲜味。 辅料的妙用： 药材的搭配： 根据个人体质和需求，选择合适的药材与食材搭配，可以增强汤品的食疗功效。例如，当归、黄芪、枸杞、红枣等都是常用的养生药材。 香料的选择： 如香叶、八角、陈皮等，适量使用可以为汤品增添层次感和风味。 五、汤品中的养生智慧：调理身心，四季皆宜 汤品作为一种温和的养生方式，在调理身体、滋养身心方面扮演着重要角色。 春季： 春季万物复苏，人体也处于阳气初升的阶段。此时宜饮用滋补肝脏、祛湿的汤品，如枸杞叶排骨汤、春笋鸡汤等。 夏季： 夏季炎热，容易出汗，人体容易流失水分和盐分。此时宜饮用清热解暑、生津止渴的汤品，如绿豆海带汤、冬瓜薏米排骨汤、丝瓜汤等。 秋季： 秋季干燥，容易导致身体“上火”和“秋燥”。此时宜饮用滋润肺部、润燥的汤品，如雪梨银耳汤、川贝炖排骨、百合莲子汤等。 冬季： 冬季寒冷，人体需要温补以抵御寒邪，增强免疫力。此时宜饮用温补气血、御寒的汤品，如当归生姜羊肉汤、虫草炖鸡汤、核桃芝麻糊等。 除了根据季节选择汤品，还可以根据自身体质和具体需求进行调理。例如： 贫血者： 可选择红枣桂圆莲子汤、当归黄芪炖鸡汤。 体虚乏力者： 可选择参芪炖鸡汤、黄精排骨汤。 咳嗽有痰者： 可选择川贝雪梨炖排骨、杏仁粥。 消化不良者： 可选择山药芡实排骨汤、胡萝卜玉米排骨汤。 结语 汤，是流淌在中国人血液里的温情，是餐桌上最朴实却也最能触动人心的存在。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种情感，一种生活的智慧。从日常的一碗素汤，到节日的一席盛宴，汤总能以其最包容的方式，承载着我们的思念，慰藉着我们的心灵。愿每一位热爱生活的人，都能在细细品味一碗碗暖汤的同时，感受到生命的温暖与美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，汤是餐桌上不可或缺的一道美味，它能滋润身心，也能带来温暖。这本书真的是让我对“喝汤”这件事有了全新的认识。它打破了我之前对煲汤的一些刻板印象，原来喝汤也可以这么简单、这么有趣！“彩色图解版”的设计真是太贴心了，每一张图片都清晰得仿佛能感受到汤的热气，而且标注非常明确，让我这个平时只会在厨房里“打酱油”的人，也能看得懂，学得会。书中提到的“材料常见”这一点对我来说非常重要，意味着我可以随时随地买到食材，而不用为了做一道汤而费尽周折。更难得的是，这本书的语言风格非常温和亲切，读起来一点都不觉得枯燥，反而像是在听一位有经验的长辈在分享她的厨房秘诀。我已经迫不及待地想要把书中的这些“靓汤”一一实践，用爱和美味来点亮我的餐桌，也点亮我的生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平时工作压力大，回到家只想简单快速地解决晚餐，但又不想亏待自己的胃。所以，我一直在寻找一本能够满足我这种需求的食谱。这本书简直就是为我量身定做的！它里面的“200多道靓汤”听起来数量不少，但当我翻看目录时，发现很多都是我日常生活中会接触到的食材，而且做法也非常简洁明了。书中很多汤品我都觉得“我可以”！不像有些食谱，上来就是一堆专业名词和复杂的技巧，让人望而却步。这本书里的描述都非常通俗易懂，即使是厨房小白也能轻松上手。我昨天就尝试了其中一道“XX汤”（同样可脑补），材料非常常见，步骤也清晰，不到一个小时就做好了，味道也很棒，家人都说好喝。这让我觉得，原来做一碗有滋有味的汤并没有那么难，关键是找到一本对的书。这本书让我对烹饪重新燃起了兴趣，感觉每天回家都有新的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《FZ【正版】就是爱喝汤 尚锦美食生活馆 彩色图解版 200多道靓汤的做法 图文并茂材料常见》真是让我爱不释手！打开书的那一刻，我就被那些色彩鲜艳、诱人食欲的汤品图片深深吸引了。作为一名对烹饪充满热情，但又常常为“今天喝什么汤”而烦恼的家庭煮妇，这本书简直就是我寻觅已久的宝藏。它没有那些复杂难懂的专业术语，而是用最接地气的方式，将一道道家常靓汤的做法娓娓道来。翻阅书页，仿佛能闻到那股温暖醇厚的香气，勾起我对家常美味的无限思念。每一页都充满了生活的温度，那些熟悉的食材，那些简单的步骤，都让我觉得烹饪不再是件难事，而是一种享受，一种与家人分享爱的方式。我迫不及待地想尝试书中的几款汤，比如那道看起来清淡滋补的“XX汤”（此处读者可以自行脑补具体汤品名称，以增加真实感），光是看着图片，就已经想象到了它在舌尖上的美妙滋味。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，教会我们如何用最简单的方式，为生活增添一抹温暖的色彩。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计真的是太有心了！作为一个平时不太会做饭的人，我一直觉得烹饪是一件很头疼的事情，尤其是那些需要繁琐步骤和特殊食材的菜肴。但这本书却给了我完全不一样的体验。从封面设计到内页排版，都充满了温馨和亲切感，让人一看就觉得很舒服。最让我惊喜的是，它的“图文并茂”不是敷衍了事，而是真正做到了“图”和“文”的完美结合。那些彩色的图片不仅清晰美观，而且准确地展示了每一个关键步骤，让我这个新手也能跟着图一步步操作，完全不用担心会出错。而且，书中提到的很多材料都是我在菜市场随处可见的，这对我来说太友好了，再也不用为了做一道汤而特意去寻找那些稀奇古怪的材料了。我特别喜欢它对每道汤的介绍，不仅有做法，还会稍微讲讲这道汤的功效和适合什么季节饮用，这些小细节都让这本书更加实用和有温度。感觉这本书就像一位经验丰富的朋友，耐心地教我如何用爱和美食来温暖自己和家人。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对饮食健康比较关注的人，我一直希望能给家人准备一些营养又美味的汤品。在市面上看了不少食谱，很多都充斥着“养生”的概念，但往往是概念大于实际，或者需要一些我不太熟悉的食材。这本书就完全不一样，它更侧重于“生活化”的饮汤方式，让你在日常生活中就能轻松享受到喝汤的乐趣。虽然它没有大肆宣讲那些过于专业的“养生理论”，但从食材的选择和搭配上，我能感受到它蕴含的健康理念。比如，书中提到的很多汤品都注重食材的天然原味，强调的是食材本身的营养价值，这正是我所追求的。而且，它提供的“200多道靓汤”足够让你在一整个季度都不重样，而且每一款都充满了家庭的温馨感。我最喜欢的是，它在图解部分给了很多细节的提示，比如如何处理某些食材，或者某个步骤需要注意的地方，这些细节的呈现，让烹饪过程更加顺畅，也更让人有成就感。