农产品质量安全舆情热点科学解读 李祥洲,邓玉 科学出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李祥洲，邓玉 著

图书标签:

• 农产品质量安全
• 食品安全
• 舆情分析
• 热点解读
• 风险评估
• 食品科学
• 农业
• 公共卫生
• 科学出版社
• 李祥洲

店铺： 南源图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030559050

商品编码：26689489726

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

图书基本信息
图书名称	农产品质量安全舆情热点科学解读	作者	李祥洲,邓玉
定价	58.00元	出版社	科学出版社
ISBN	9787030559050	出版日期	2018-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	128开	商品重量	0.4Kg

内容简介

农产品质量安全问题是影响国计民生、牵动产业发展的关键性问题。《农产品质量安全舆情热点科学解读》以农业部农产品质量安全舆情监测分析团队2012~2017年的网络舆情实时监测数据为基础，精选出60个舆情热点问题，梳理、概括不同问题的起因、演化和消解过程，并组织专家对热点问题作出了性质诊断，提出了风险交流要点，形成了公众经常关注的农产品质量安全网络舆情问题的科学解读方案。

作者简介

目录

编辑推荐

食品及农产品相关的生产者、经营者、监督管理者、媒体人及消费者，社会公众

文摘

序言

《农产品质量安全：风险评估与监测技术研究》 内容简介： 本书旨在深入探讨农产品质量安全领域的关键问题，通过整合前沿科学理论与先进技术手段，为提升我国农产品质量安全水平提供理论支撑与实践指导。全书聚焦于农产品质量安全风险的识别、评估、监测与控制，力求构建一个系统化、科学化的农产品质量安全管理框架。 第一章：农产品质量安全概述与挑战 本章将首先界定农产品质量安全的核心概念，阐述其在保障人民健康、促进农业可持续发展以及维护社会和谐稳定方面的重要意义。我们将追溯农产品质量安全问题的演变历程，分析当前我国农产品质量安全面临的严峻形势与多重挑战，包括但不限于： 食品链条的复杂性： 从田间到餐桌，农产品经历了生产、加工、流通、消费等多个环节，每个环节都可能引入潜在的风险。 新型风险的出现： 随着农业生产方式的转变、农药兽药的广泛使用以及环境污染的加剧，新的农药残留、兽药残留、重金属污染、非法添加物、微生物污染等风险不断涌现。 消费者认知与期望的提升： 随着生活水平的提高，消费者对农产品质量安全的要求日益提高，对潜在风险的关注度也显著增强，这使得质量安全问题更容易引发社会关注和舆情。 监管体系的完善需求： 现有监管体系在覆盖范围、技术手段、信息共享、协同联动等方面仍有提升空间，以应对日益复杂的质量安全挑战。 全球化背景下的挑战： 国际贸易的日益频繁，使得跨境农产品质量安全管理成为重要议题，需要加强国际合作与标准对接。 本章还将概述农产品质量安全领域的国际研究前沿和发展趋势，为后续章节的研究奠定宏观背景。 第二章：农产品质量安全风险评估理论与方法 风险评估是农产品质量安全管理的核心环节，本章将系统阐述农产品质量安全风险评估的理论基础和常用方法。我们将深入剖析风险评估的四大步骤：危害识别、剂量-反应评估、暴露评估和风险表征，并针对农产品质量安全特点，详细介绍各种评估方法： 危害识别： 重点讲解如何通过文献回顾、专家咨询、数据分析等方式，识别农产品中存在的潜在危害物，包括化学性危害（农药残留、兽药残留、非法添加剂、重金属、环境污染物等）、生物性危害（致病菌、霉菌毒素、寄生虫等）以及物理性危害（异物等）。 剂量-反应评估： 阐述如何根据毒理学数据，建立危害物剂量与不良健康效应之间的关系，包括确定无观察到有害作用的剂量（NOAEL）、最低观察到有害作用的剂量（LOAEL）以及推导可接受每日摄入量（ADI）、职业接触限值（OEL）等。 暴露评估： 详细介绍如何估算消费者通过膳食摄入农产品时，对特定危害物的暴露水平。这包括对农产品消费量、危害物在农产品中的含量、加工过程中危害物的迁移转化等进行科学量化。将重点介绍不同的暴露评估模型，如膳食篮模型、生命周期模型等。 风险表征： 整合前述评估结果，对农产品质量安全风险进行定性或定量描述，并评估风险的可接受性。将介绍风险特征值（如风险商RQ）的计算及其在风险管理中的意义。 此外，本章还将讨论不同风险评估方法的优缺点，以及在实际应用中如何选择和组合使用，强调动态风险评估在应对不断变化的质量安全形势中的重要性。 第三章：农产品质量安全监测技术与策略 有效的监测是保障农产品质量安全的基础，本章将全面介绍农产品质量安全监测的关键技术和策略。我们将从不同层面，系统梳理现有和前沿的监测方法： 化学性危害物的监测技术： 传统分析技术： 详细介绍气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）、原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等在检测农药残留、兽药残留、重金属等方面的应用原理、前处理方法、灵敏度和选择性。 免疫化学方法： 介绍酶联免疫吸附测定（ELISA）等方法在快速筛查中的优势，以及其在现场检测中的应用。 高通量筛选技术： 探讨生物芯片、质谱成像等新技术在提高检测效率和覆盖面方面的潜力。 现场快速检测技术： 介绍试纸条、便携式光谱仪等在农产品产地、市场等环节进行快速筛查和预警的技术。 生物性危害物的监测技术： 微生物检测技术： 介绍传统的培养法、聚合酶链式反应（PCR）及其变种（如实时定量PCR）在检测致病菌、耐药基因等方面的应用。 分子生物学技术： 探讨宏基因组学、转录组学等在全面评估微生物群落结构和功能、发现潜在致病风险方面的应用。 霉菌毒素的检测： 介绍高效液相色谱法（HPLC）、基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法（MALDI-TOF MS）等在检测各类霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）中的应用。 农产品追溯与信息管理： 二维码、RFID等追溯技术： 探讨如何利用现代信息技术，建立农产品从生产到销售的全程可追溯体系，实现信息的透明化和共享，为风险追溯和召回提供技术支持。 大数据与人工智能在监测中的应用： 分析如何利用大数据分析技术，整合来自不同渠道的监测数据，进行风险预警和趋势预测；探讨人工智能在图像识别（如农产品外观缺陷）、模式识别（如异常交易行为）等方面的潜在应用。 监测策略的制定与实施： 风险导向的监测： 强调根据风险评估结果，科学设计监测计划，优化监测对象、频次和重点。 抽样方法与统计学原理： 介绍科学的抽样方法，确保监测结果的代表性和可靠性。 协同监测机制： 探讨政府、企业、科研机构、消费者等多元主体协同开展监测的重要性，构建全社会参与的质量安全监测网络。 第四章：农产品质量安全风险控制与管理 风险控制是降低农产品质量安全风险、保障消费者权益的关键。本章将重点介绍农产品质量安全风险的有效控制和科学管理策略。 源头控制： 绿色生产技术推广： 阐述如何通过推广科学施肥、病虫害绿色防控、轮作休耕等技术，从源头上减少农药、兽药及其他化学物质的使用，降低环境污染。 标准化生产： 强调建立健全农产品生产标准体系，规范生产行为，确保农产品从田间到初级加工的质量安全。 投入品监管： 探讨如何加强对农药、兽药、肥料等农业投入品的登记、审批、流通和使用的监管，严厉打击非法添加和滥用行为。 过程控制： 加工过程的质量安全管理： 介绍良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等质量管理体系在农产品加工过程中的应用，确保加工环节的安全。 冷链物流与仓储管理： 强调在农产品储存和运输过程中，如何通过科学的温湿度控制，防止微生物滋生和品质下降。 食品添加剂的使用规范： 阐述合法食品添加剂的种类、使用范围和限量标准，并加强对违规添加行为的打击。 市场流通与消费环节的管理： 市场准入与追溯管理： 探讨建立严格的市场准入制度，以及强化农产品追溯体系的应用，实现问题产品的高效追溯与召回。 消费者教育与科普： 强调通过多种渠道，普及农产品质量安全知识，提高消费者的辨别能力和风险防范意识。 举报奖励机制： 鼓励消费者积极参与质量安全监督，形成社会共治的局面。 风险沟通与信息公开： 建立透明的风险沟通机制： 探讨如何及时、准确、有效地向公众传递农产品质量安全信息，避免恐慌，建立信任。 信息公开与共享平台： 强调建立开放的信息平台，公开相关法律法规、风险监测结果、抽检信息等，提高信息透明度。 第五章：农产品质量安全监管体系的优化与协同 本章将聚焦于农产品质量安全监管体系的建设与优化，探讨如何构建一个高效、协同、现代化的监管体系。 法律法规与政策体系的完善： 分析现行农产品质量安全相关法律法规的不足与改进方向。 探讨如何制定更具前瞻性和操作性的政策，引导行业健康发展。 研究借鉴国际先进的质量安全法律法规体系。 监管机构的职能整合与效能提升： 分析当前多部门监管的现状，探讨如何实现职能的有效整合，避免推诿扯皮。 提升监管人员的专业素质和技术能力。 引入科学的监管工具和方法，提高监管效率。 政府、企业、社会协同共治： 政府的监管责任与引导作用： 明确政府在制定规则、市场准入、风险监测、信息发布等方面的核心职责。 企业的质量安全主体责任： 强调企业是质量安全的最终责任人，应建立健全内部质量管理体系，自觉履行社会责任。 社会监督的力量： 探讨如何充分发挥行业协会、消费者组织、新闻媒体、科研机构等社会力量的作用，形成全方位、多层次的监督网络。 建立多方沟通与协调机制： 促进政府、企业、科研机构、消费者之间的良性互动，共同解决质量安全问题。 国际合作与标准接轨： 参与国际质量安全标准的制定与交流。 加强与主要贸易伙伴在农产品质量安全监管方面的合作。 推动国内相关标准与国际标准的接轨，提升我国农产品国际竞争力。 第六章：未来展望与研究方向 本章将对农产品质量安全领域未来的发展趋势进行展望，并提出若干值得深入研究的方向。 智能化与精细化监管： 探讨如何利用物联网、大数据、人工智能等技术，实现对农产品生产、加工、流通等全链条的智能化、精细化实时监控和风险预警。 新型风险的预警与应对： 关注新兴的农产品质量安全风险，如基因编辑农产品、新型食品加工技术带来的潜在风险，以及气候变化对质量安全的影响，并探索相应的预警与应对机制。 公众参与与风险沟通的创新： 研究如何通过更具吸引力、更易于理解的方式，向公众传递质量安全信息，提升公众的参与度和信任度。 绿色与可持续发展导向的质量安全： 探索将环境保护、资源节约、生物多样性保护等可持续发展理念融入农产品质量安全管理体系。 食品安全伦理与社会责任： 探讨农产品质量安全领域的伦理问题，以及企业和个人应承担的社会责任。 本书希望通过对农产品质量安全理论、技术、管理与监管的系统梳理和深入探讨，为相关科研人员、政策制定者、企业管理者以及广大从业人员提供有价值的参考，共同为我国农产品质量安全水平的提升贡献力量，保障人民群众“舌尖上的安全”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字本身就足够吸引我了：《农产品质量安全舆情热点科学解读》。一直以来，关于农产品质量安全的话题，总是充斥着各种声音，有专业的讨论，但更多的是来自社交媒体的焦虑和担忧。这些声音往往是碎片化的，情绪化的，让普通读者难以形成一个清晰的认知。我迫切需要一本能够帮助我理解这些复杂议题的书，而这本书恰恰做到了。它不仅仅是罗列了大家都在讨论的热点，更重要的是，它通过科学的方法，对这些热点进行了深入的解读。 我尤其喜欢书中对于“科学方法”的强调。它并没有回避专业知识，而是用一种易于理解的方式，将复杂的科学原理呈现出来。比如，关于“农药残留”这个大家都很关心的问题，书中就详细介绍了检测的原理，国家标准的制定依据，以及如何科学地评估风险。这让我意识到，很多时候，我们对“安全”的理解可能过于绝对，而科学则提供了一个更 nuanced（细致入微）的视角。通过这本书，我不仅学习到了知识，更重要的是，我学会了如何用科学的眼光去审视那些纷繁复杂的食品安全信息，不再轻易被恐慌所裹挟。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，关于农产品质量安全的新闻和讨论，总是充斥着各种真假难辨的信息，让人感到无所适从。尤其是在社交媒体发达的今天，一个未经证实的消息，往往能够迅速发酵，引发巨大的社会恐慌。我常常希望能够有一本书，能够帮助我拨开这些迷雾，真正理解农产品质量安全背后的科学原理。而《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，恰恰满足了我的这一需求。 作者李祥洲和邓玉凭借其深厚的专业知识，对当前社会上最为关注的农产品质量安全舆情热点，进行了系统性的科学解读。我特别欣赏书中对于“科学性”的强调。它并没有简单地罗列问题，而是深入到每一个热点的科学本质，去分析其产生的原因，去揭示其背后的科学依据。比如，书中对“农药残留”的讨论，不仅仅是指出存在问题，而是详细介绍了农药的种类、作用机理、检测方法、以及国家制定的限量标准是如何科学制定的。这种基于科学的严谨分析，让我能够更清晰地认识到，哪些担忧是合理的，哪些是过度的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品安全议题略有关注的消费者，我一直觉得，我们常常生活在信息茧房里，或者被一些不准确的说法所误导。那些在网络上瞬间发酵的“食品安全事故”或“潜在风险”，往往能够引起巨大的恐慌，但事后又常常不了了之，留下的是一片迷茫。这本书的出现，可以说是在嘈杂的舆情噪音中，注入了一股清流。它不是简单地罗列问题，而是深入到问题的根源，用科学的视角去审视，去剖析。比如，关于“滥用农药”的担忧，书中就详细介绍了不同农药的安全性标准、残留检测技术以及合理使用的方法，这让我意识到，很多时候，我们对“安全”的理解过于绝对化，而科学则提供了一个更 nuanced（细致入微）的视角。 我特别喜欢书中对于“科学方法”的强调。它不仅仅是告诉我们“是什么”，更是告诉我们“怎么知道的”。这一点对于构建一个健康的食品安全认知体系至关重要。当我们理解了科学研究是如何进行的，如何评估风险，如何建立标准，我们就不会轻易相信那些缺乏依据的说法，也不会过度放大一些个别事件的影响。李祥洲和邓玉的写作风格，既有学术的严谨，又不失科普的趣味性，使得阅读过程不会枯燥乏味。他们通过大量的数据和案例，佐证了科学解读的必要性和有效性，让我对农产品质量安全有了更全面、更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就直击我心：《农产品质量安全舆情热点科学解读》。作为一个普通的消费者，我每天都会接触到大量关于食品安全的信息，从新闻报道到社交媒体上的讨论，内容包罗万象，但很多时候都充满了情绪化的色彩，让人难以分辨真伪，也无法形成一个清晰的认知。这本书的价值就在于，它不仅仅是梳理了这些“热点”，更重要的是，它用一种科学、严谨的态度，对这些热点进行了深度剖析。 我尤其欣赏书中对于“科学方法”的强调。它并不是简单地告诉你“什么东西有问题”，而是告诉你“为什么有问题”，或者“为什么可能没有问题”，并且会告诉你相关的科学原理。比如，当讨论到“农药残留”时，书中会详细介绍农药的种类、检测技术、以及国家制定的“最大残留限量”（MRL）是如何科学制定的。这让我明白，很多我们担心的“危险”，其实在科学的框架下是有明确的界定和安全标准的。通过这本书，我学会了如何更理性地看待那些看似触目惊心的“食品安全”事件，不再轻易被恐慌所裹挟，而是能够基于科学证据做出判断。

评分☆☆☆☆☆

阅读《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，对我而言，是一次意义非凡的知识之旅。我一直觉得，农产品质量安全是一个非常重要但又极其复杂的话题，它涉及到农业生产、科学技术、食品加工、市场监管等多个层面。而社会上关于这个话题的讨论，往往容易走向极端，要么是过度恐慌，要么是过度乐观。我一直渴望能够有一本能够提供一个全面、客观、科学视角的书籍，来帮助我理解这些纷繁复杂的信息。 这本书的出现，无疑让我找到了答案。它不仅仅是针对那些吸引眼球的“舆情热点”进行梳理，更重要的是，它运用科学的原理和严谨的逻辑，对这些热点进行了深刻的解读。我特别喜欢书中对于“科学解读”的深入探讨，作者并没有回避那些可能让普通读者感到困惑的专业术语，而是用一种清晰、易懂的方式进行解释。比如，关于“食品添加剂”的讨论，书中详细介绍了不同添加剂的作用、安全性评估的科学方法，以及相关的法规政策。这让我明白了，很多时候，我们对“添加剂”的担忧，可能源于对科学认知的不足。

评分☆☆☆☆☆

读完《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，我最大的感受是，原来我们生活中经常接触到的、关于农产品质量安全的话题，背后都有着一套严谨的科学体系在支撑。以往，我在接触到一些关于“农药超标”、“食品添加剂致癌”之类的消息时，往往会感到非常焦虑和不安，因为我不知道这些信息的真实性到底有多高，也无法理解其背后的科学依据。这本书就像是一位经验丰富的向导，带领我走进了一个全新的领域，让我能够更清晰、更理性地认识农产品质量安全。 李祥洲和邓玉两位作者在这本书中，将那些抽象的科学概念，如“风险评估”、“检测技术”、“标准制定”等等，用生动形象的语言进行了阐释。我尤其印象深刻的是，书中对一些具体的舆情热点进行了深入的科学解读，比如对“转基因食品”的误解，对“滥用农药”的担忧等等。作者通过翔实的数据和科学的论证，一一解开了这些困惑，让我明白，很多时候，我们对问题的看法，可能受到信息传播过程中的偏差，或者是缺乏科学认知的局限。这本书不仅满足了我对知识的需求，更重要的是，它教会了我如何用一种更科学、更理性的方式去面对那些复杂的食品安全问题。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，关于食品安全的新闻总是层出不穷，而且常常伴随着巨大的社会争议。每次看到那些关于“问题食品”的报道，心里总是会升起一股无力感，感觉自己仿佛身处一个充满未知的风险之中。这本书的出现，恰恰改变了这种感觉。它不仅仅是简单地告诉我们有哪些“问题”，更重要的是，它尝试去“解读”这些问题背后的科学原理，以及我们应该如何去理解和应对。 我尤其喜欢书中对于“科学方法”的强调。它并没有回避那些复杂的专业术语，而是用一种清晰、易懂的方式进行解释。比如，当我们谈论“农药残留”时，书中会介绍检测的技术原理，什么是“最大残留限量”（MRL），以及这些标准的制定是如何基于科学研究进行的。这种深入的科学解读，让我能够区分哪些是基于科学证据的判断，哪些是基于情绪或猜测的担忧。通过这本书，我学会了如何更理性地看待那些看似触目惊心的“食品安全”事件，不再轻易被谣言所迷惑。

评分☆☆☆☆☆

读到《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，就像是意外获得了一把解锁复杂议题的钥匙。一直以来，关于农产品质量安全的话题就充斥在各种媒体上，从社交媒体上的热议到新闻报道的关注，再到一些零散的科普文章，总给人一种碎片化、情绪化的感觉。很多时候，面对那些触目惊心的标题，内心的第一反应往往是担忧和愤怒，却很少有能真正理解事件背后科学原理的机会。这本书恰恰填补了这一空白，它不仅仅是罗列了舆情热点，更重要的是，它将这些热点置于科学的框架下进行解读，这对于我这样的普通读者来说，是极其宝贵的。 我尤其欣赏书中对于“科学解读”的深入剖析。以往，当我们谈论食品安全问题时，常常会听到一些未经证实的传闻，或是基于个体经验的推断，这无疑增加了信息的不确定性。而这本书，通过李祥洲和邓玉两位作者的严谨研究，将复杂的科学概念，如农药残留的检测方法、食品添加剂的安全性评估、转基因食品的科学原理等，用一种易于理解的方式呈现出来。这不仅仅是知识的普及，更是一种思维方式的引导。它教会我们如何辨别信息，如何理性看待问题，而不是被情绪牵着鼻子走。书中的案例分析更是精妙，将抽象的科学理论与具体的舆情事件相结合，让我们看到科学在解决实际问题中的强大力量。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样长期关注农产品质量安全议题的读者来说，《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，就像是在一片迷雾中点亮的一盏明灯。我们每天都能从各种渠道接收到海量关于食品安全的信息，很多时候，这些信息都充满了情绪化的表达，或者是基于片面的、未经证实的说法。这很容易让我们感到焦虑和不安，却很难形成一个清晰、理性的认知。这本书的价值就在于，它不仅仅是呈现了“舆情热点”，更重要的是，它运用科学的语言和方法，对这些热点进行了深度剖析。 我特别欣赏书中对于“科学解读”的细致入微。比如，当提到“农药残留”时，作者并没有停留在简单地指责，而是详细解释了农药的作用、种类、检测方法、以及国家制定的限量标准是如何科学制定的。这让我们了解到，很多我们担心的“危险”，在科学的框架下，其实是有明确的界定和安全标准的。这种基于科学的解读，能够帮助我们拨开迷雾，形成对食品安全更准确、更客观的认识。这本书不仅仅是提供知识，更重要的是，它引导我们学会一种科学的思维方式，去辨别信息的真伪，去理性地看待问题。

评分☆☆☆☆☆

阅读《农产品质量安全舆情热点科学解读》这本书，给我最大的感受是，原来我们所担心的许多“食品安全”问题，背后都有着一套复杂的科学体系在支撑和管理。以往，我接触到的信息往往是零散的、带有强烈情绪色彩的，比如“某种蔬菜被喷洒了多少农药”、“某种添加剂可能致癌”等等。这些信息很容易引发恐慌，但却很难让我明白，这些“量”到底有多大，风险有多高，以及相关的监管措施是什么。这本书就像一个专业的向导，将我带入了农产品质量安全的科学世界。 书中对于“舆情热点”的选取，也非常有代表性，都是我们日常生活中经常会听到或讨论到的。而更重要的是，作者并没有停留在对这些热点的描述，而是运用科学的原理去解读。比如，关于“农药残留”的讨论，书中就详细解释了农药的种类、作用机制、在食品中的残留情况以及国家制定的限量标准，还介绍了先进的检测技术。这让我明白，并不是所有农药残留都意味着危险，关键在于“量”和“是否超标”。这种基于科学的解读，让我能够更理性地看待这些问题，而不是被片面的信息所裹挟。