具體描述
世界健康和營養學領域專傢、國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德經典之作
人氣營養學傢範誌紅翻譯審訂
齣版20年，暢銷不衰，被翻譯成20種語言發行
吃什麼？如何吃？這是我們人人每天都要麵對的問題。
國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德從“什麼是真正的健康”講起，以科學研究和大量數據為基礎，將人體視為一個係統，闡明健康與營養的關係，更新你的健康觀，提供個性化的營養方案。
帕特裏剋·霍爾福德是國際營養學會的創始人。
《營養聖經》是他根據多年研究成果撰寫的營養學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹瞭每個人都應該瞭解的營養學知識，並針對不同年齡，不同體質的人群提齣瞭改善飲食的可行性建議。對預防病痛，提高免疫力，擺脫抑鬱、失眠等亞健康狀態等有直接幫助。
本書為《營養聖經》的全新修訂版，由營養學傢範誌紅翻譯、審訂。
帕特裏剋·霍爾福德，世界健康和營養學領域代錶專傢，國際營養學會創始人，曾師從兩度獨自獲得諾貝爾奬的天纔學者萊納斯·鮑林。30多年來，他一直緻力於研究營養對病痛和健康的影響，並在大量研究的基礎上，重新定義瞭一套有關健康飲食的基本概念，發展瞭滿足人體營養需求的營養補充療法。1997年，帕特裏剋·霍爾福德基於營養學會20多年的研究成果，齣版瞭《營養聖經》，該書獲得廣泛好評，並登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為備受歡迎的經典健康著作之一，現已被譯成20種語言發行。
關於譯者
範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。
人氣健康書作傢，新浪微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲超過130萬。
健康專傢帕特裏剋·霍爾福德揭示瞭病痛和食物之間的真正關係。
——《衛報》
這本書是對營養學的齣色貢獻！霍爾福德把科學數據處理得所有人都能理解。
——《替代醫學》
前言（1）
第一部分：什麼是最佳營養？
第1章健康—絕不僅僅是平均水平（2）
第2章定義最佳營養（7）
第3章從猿到人—營養與進化（12）
第4章你是獨一無二的（19）
第5章營養素協同作用效果更好（22）
第6章反營養物質（27）
第二部分：找到你的完美膳食
第7章最佳膳食方嚮（38）
第8章有關蛋白質的問題（47）
第9章生命的脂肪（64）
第10章糖的真相（74）
第11章讓人上癮的刺激物（85）
第12章維生素傢族（92）
第13章從鈣到鋅的“有用”元素（102）
第14章從鋁到汞的有毒元素（111）
第15章抗氧化劑—預防的力量（119）
第16章同型半胱氨酸—最重要的健康指標（129）
第17章活力食物—植物化學物的革命（139）
第18章水—占你身體的2/3（155）
第19章食物搭配：事實與謬誤（160）
第20章按血型選擇正確食物（165）
第三部分：給身體器官最佳營養
第21章食物造就瞭你（172）
第22章改善你的消化功能（178）
第23章健康心髒的奧秘（185）
第24章增強免疫係統（198）
第25章自然平衡激素（206）
第26章骨骼健康的秘密（212）
第27章皮膚健康—吃齣你的美麗（221）
第四章：最佳營養的益處
第28章改善智力、記憶力和情緒（232）
第29章增強體能和抗壓能力（240）
第30章達到體能巔峰（249）
第31章讓時光倒流（253）
第32章徵服癌癥（258）
第33章自然地抵抗感染（269）
第34章解決過敏問題（279）
第35章給你的身體解毒（291）
第36章擊潰脂肪屏障（298）
第37章解開進食紊亂癥的謎團（306）
第38章心理健康—與營養的聯係（310）
第五部分：不同年齡的營養
第39章有關生育的對與錯（324）
第40章超級寶寶—滋養下一代（334）
第41章青春期、經前期和更年期（344）
第42章防衰老問題（351）
第六部分：你的個人營養方案
第43章確定你的最佳營養（358）
第44章你的最佳膳食（363）
第45章你的最佳營養補充量（368）
第46章營養補充劑的必知內情（380）
第47章建立你自己的補充方案（386）
第48章選擇最好的補充劑（393）
第49章維生素和礦物質—它們的安全性有多高（403）
第七部分：營養療法完全檔案
第50章消化係統疾病的營養療法（415）
第51章呼吸係統疾病的營養療法（422）
第52章血液循環係統疾病的營養療法（426）
第53章腦、神經與精神疾病的營養療法（429）
第54章內分泌疾病的營養療法（433）
第55章泌尿生殖係統疾病的營養療法（438）
第56章骨骼肌肉疾病的營養療法（443）
第57章皮膚及黏膜疾病的營養療法（447）
第58章其他常見病癥的營養療法（453）
第八部分：營養素與食物真相
第59章營養素檔案大全（460）
第60章食物真相檔案（481）
譯後記（503）
前言
本書現已被翻譯成20種語言，是幫助你保持美好形象、良好感覺和獲得健康長壽的前沿著作。這本書最初寫於1998年，總結瞭最佳營養學會（ION）20年來的研究成果。這個版本是最新修訂的，根據目前營養學研究情況進行瞭擴充。
在過去幾年當中，我們對於健康、疾病和營養的理解有瞭很大的改變。我工作的意義，就在於讓你瞭解這些進步。我們有很多新的發現—成功瘦身的奧秘、預防早老性癡呆癥、無須服藥擺脫抑鬱癥、乳腺癌和前列腺癌的發病率不斷上升的原因以及盡力避免這些疾病的方法等。許多猜想已經被事實所證實，例如最佳營養能大幅度地提升精力，比藥物能更有效地降低血膽固醇，令感染疾病後恢復時間縮短一半。在本書首次齣版之後，從那些通過最佳營養徹底改變自己生活的人們—就像你這樣的讀者當中，我得到瞭數以韆計的證明案例。
這就是我的工作—幫助你遠離病痛，達到活力充沛的健康狀態，能夠盡情享受生活。我花時間研究數百種科學與醫學領域的前沿學術刊物，勸說先行者們嘗試新的方法，然後把它們轉變成容易理解的語言，以便你能夠在日常生活中加以應用。當你健康常駐，遠離病痛，身體沒有不適、疲乏和藥物需求時，我就完成瞭自己的使命。但首先，請讓我告訴你，我是怎樣開始這項工作的。
1977年，那時我是個心理學專業的大學生，我遇到瞭兩位傑齣的營養學傢，布瑞安·懷特和西莉亞·懷特夫婦（BrianandCeliaWright）。他們一邊吃著大碗沙拉、大豆香腸，還有一把維生素片，一邊嚮我解釋，為什麼多數疾病都是因亞營養狀態造成的。我當時難以接受這個觀念，但齣於一種冒險心理，我請他們為我設計一個膳食方案—完全不含小麥的素食食譜，大量吃蔬菜和水果，並服用從美國舶來的多種營養補充劑（當時英國還沒有這些東西）。這與我過去的魚和薯條加上一瓶苦啤酒的生活相去萬裏！我的同事、朋友和傢人都認為我瘋瞭，但我還是堅持瞭下來。
在兩個月之內，我減去瞭6.4韆剋的體重，而且再也沒有反彈。我的皮膚，曾經如月球錶麵一般凸凹不平，現在變得光潔瞭，我的經常性偏頭痛一去不返。但最值得注意的是，我擁有瞭充沛的精力。我不再需要那麼多的睡眠，我的思維變得更為敏銳，我的身體充滿瞭活力。我開始研究這個“最佳營養”。作為一個心理學專業學生，我查閱瞭當代精神健康方麵最大的問題—精神分裂癥的相關文獻。在科學期刊上，有明確的證據證實，最佳營養的效果甚至優於藥物和心理的結閤療法。這一領域的先行者卡爾·普非佛（CarlPfeiffer）博士，一位美國醫生和心理學傢，宣布營養治療方法可令精神分裂癥獲80%的緩解率。我對此十分著迷，不久就奔赴美國，希望實地印證。
……
用戶評價
讀完《營養聖經（精裝修訂版）》後，我最大的感受是，原來我們對“健康飲食”的理解，很多時候都過於片麵和簡單化瞭。這本書提供瞭一個非常全麵和係統的視角，讓我們能夠從更深層次去理解營養與健康的關係。作者帕特裏剋·霍爾福德非常擅長將復雜的科學概念分解，並用清晰的邏輯和生動的語言呈現齣來。他探討的問題觸及到瞭很多我們日常生活中容易忽視的細節，比如食物的加工方式、烹飪方法對營養素的影響，以及不同人群在營養需求上的差異。範誌紅老師的翻譯，我覺得是這本書能夠在中國廣泛傳播的一個重要原因。她的譯文既保留瞭原文的專業性和嚴謹性，又顯得非常自然流暢，充滿瞭人文關懷。讀這本書的過程，就像是在跟隨一位經驗豐富的營養導師，一步一步地引導你認識自己的身體，並學會如何通過科學的飲食來優化它。這本書讓我明白，健康不是一蹴而就的，而是一個持續學習和實踐的過程。
評分坦白說，《營養聖經（精裝修訂版）》這本書的厚度著實讓我有些“敬畏”，但一旦翻開，就被其內容所深深吸引。它不像市麵上那些充斥著“快速瘦身”、“神奇功效”宣傳的營養書籍，這本書更像是為你打開瞭一扇通往真正健康之門。我以前總覺得營養學是一門很枯燥的學科，充滿瞭各種數字和錶格，但這本書用一種非常生動和引人入勝的方式，講述瞭身體內部的“微觀世界”，以及我們每天吃下去的食物是如何在其中扮演關鍵角色的。作者帕特裏剋·霍爾福德的觀點非常有前瞻性，他不僅僅停留在告訴你“該吃什麼”，而是引導你思考“為什麼這麼吃”，以及食物如何與我們的基因、環境、生活方式相互作用。範誌紅老師的翻譯真的是太棒瞭，她不僅準確地傳達瞭原文的意思，更注入瞭中文讀者的理解習慣，使得這本書讀起來一點也不生澀，反而充滿智慧的啓迪。看完之後，我感覺自己不再是被動的接受者，而是能夠主動地去管理自己的健康。
評分我拿到《營養聖經（精裝修訂版）》的時候，說實話，是被它的名字吸引的。“聖經”這個詞，總讓人覺得充滿瞭權威和智慧，而“精裝修訂版”則暗示瞭它的價值和內容的更新。閱讀過程比我預期的要更具挑戰性，但也因此收獲瞭更多。這本書不是那種輕鬆讀完就能立刻見效的“速成手冊”，它更像是一門嚴謹的學問，需要你投入時間和精力去理解。作者的論述非常嚴密，常常會引用大量的科學研究和數據來支撐他的觀點，這讓我覺得信息的可信度非常高。雖然有些章節涉及的生物化學知識對我來說有些晦澀，但我堅持瞭下來，並且在這個過程中學會瞭如何去查找和理解這些專業信息。範誌紅老師的翻譯在這方麵做得非常齣色，她在保持原文專業性的同時，也盡可能地讓中文讀者更容易理解，很多時候還會附帶一些解釋性的腳注，這對我這個營養學小白來說簡直是救星。這本書讓我明白，真正的健康飲食不是盲目跟風，而是基於科學的認知和對身體的瞭解。它改變瞭我對很多“健康食品”的看法，也讓我開始重新審視自己的生活習慣。
評分這本《營養聖經（精裝修訂版）》真是讓我大開眼界！我一直覺得自己對健康飲食頗有研究，也讀過不少相關書籍，但這本書給我帶來的衝擊感是前所未有的。它不像很多市麵上的營養書那樣，隻是羅列一些食物的營養成分，或者給齣一些簡單粗暴的減肥食譜。這本書深入淺齣地講解瞭營養學背後的科學原理，從宏觀的角度剖析瞭身體是如何運作的，以及我們攝入的營養素是如何影響我們的健康、情緒甚至思維的。我尤其喜歡作者帕特裏剋·霍爾福德的邏輯思維，他總是能將復雜的生化過程用非常易懂的方式呈現齣來，讓我這個非專業人士也能恍然大悟。比如，關於血糖的波動如何影響情緒和精力，以及為什麼有些人對某些食物特彆敏感，書中都有非常詳細且有說服力的解釋。翻譯範誌紅老師的版本更是錦上添花，語言流暢自然，專業術語的翻譯也非常到位，讀起來毫無障礙，仿佛作者本人在跟我麵對麵交流一樣。這本書不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“為什麼吃”和“如何吃齣健康”的深度指南。讀完之後，我感覺自己對身體和食物的關係有瞭全新的認識，也更加謹慎和有意識地選擇我的飲食。
評分最近在精讀《營養聖經（精裝修訂版）》，這本書給我的感覺是，它更像是一份關於身體運作機製的“地圖”，而營養就是這張地圖上的“路標”。我一直對人體如何吸收和利用能量，以及各種維生素、礦物質在其中扮演的角色感到好奇，這本書則詳細地描繪瞭這一切。作者帕特裏剋·霍爾福德的寫作風格非常理性，他不像很多推銷員那樣誇大其詞，而是用一種冷靜、客觀的態度來分析問題。他強調的“個性化營養”概念尤其打動我，讓我意識到，適閤彆人的飲食方案未必適閤我，每個人都有自己獨特的生理需求和代謝特點。範誌紅老師的翻譯功底可見一斑，她用一種既嚴謹又富有啓發性的語言，將作者的思想傳遞過來。書中穿插的案例分析也非常精彩，讓我能夠將理論知識與實際生活聯係起來，更好地理解營養素對身體的實際影響。這本書讓我不再迷信任何單一的“超級食物”或“排毒療法”，而是開始關注食物的整體質量和身體的長期需求。
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