第一章 春天到初夏 四月·五月·六月
春季食谱
第二章 夏天到初秋 七月·八月·九月
夏季食谱
第三章 秋天到初冬 十月·十一月·十二月
秋季食谱
第四章 冬天到初春 一月·二月·三月
冬季食谱
后记
· · · · · · (收起)
具体描述
料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。
四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻，竹笋的鲜甜激荡在舌尖；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；硕果累累的秋天浓缩万物精华，松茸和日本柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
代代传承的京都味道，都蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。
用户评价
##sisyphe tachiyomi
评分##日文原版2015年由角川出版社发行，原版的封面很素净，更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。中文版2016年，由新星出版社引进，可以说是跟的很跟了，算是借了日本旅游热的东风。 本书是一部杂志专栏的编集，作者后藤家寿子，是生活在东京的京都料理研究家，开设有料理教室。本书的每篇作文，都是她每个季节往返京都，向同为京都料理研究家的千澄子讨教，切磋，记录的结果。所以署名也成了， 千澄子 / 后藤加寿子联名。 料理研究家，早先，我一直纳闷这还算一种家，但在作者这里，只能说，确实。 说起两人出生的宗家，在京都可属于于世时代代传承袭名宗家之一，茶道流派武者小路千家。 但凡对日本茶道有点兴趣的，都听说“千家利休”这个名字，对，就是承继了利休的千家。难怪，作者用来盛菜肴的食器，不是名家就是古董。
评分##看完后觉得如果再加上一些餐馆或者风物地图，这本书简直就可以荣登最风雅的介绍手册了。将京都的物候，器皿等都融合在一起。而且菜谱集中在几页范围，不会有阅读的割裂感。读起来非常向往……（虽然应该是没法做的
评分###书单#549《京料理》食物的淡雅，加餐具的风雅，一本书浓缩了京都的四季美食格调；一个人满足了基础生存需求，才能有精力和闲情研究茶道、花道、瓷器、饮食，有足够的讲究才有可能传承；简谱、简单但饱含低调奢华感和历史感，会不会是中国未来的发展趋势呢？
评分##专栏结集，料理常识
评分##专栏结集，料理常识
评分##2017.03.09 虹口区图书馆。
评分##一页页全是最地道的京都风雅味道，如临其境，赞不绝口
评分##好看。好吃。
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