【信睿 正版書籍】跟著味蕾談戀愛 PP 著 烹飪美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 生活方式
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• 新手入門

店鋪： 煜軒圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229115203

商品編碼：27437243128

叢書名： 跟著味蕾談戀愛

開本：16開

齣版時間：2016-12-01

 

書名：跟著味蕾談戀愛

定價：38.00元

作者：PP 著

齣版社：重慶齣版社,重慶齣版集團

齣版日期：2017年1月1日

頁碼：196頁

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787229115203

 

《跟著味蕾談戀愛》會做菜的女生有好運，會做菜的男生更暖心，兩個人的shijie怎能少瞭味蕾的參與？美食達人PP傾情呈現秘製菜品，中西料理、甜點湯品融入愛人間的濃情蜜意，《跟著味蕾談戀愛》是一本能讓人感受到溫情的美食書。
美廚娘PP告訴你美食更好吃的秘訣，同時教你以愛的名義，輕鬆套牢愛人的胃。迷迭香烤豬排、蘋果鵝肝、紅酒燉牛肉、鞦葵雞蛋盅、培根烤鱸魚、牛油果捲、豆花牛肉、粉蒸排骨、像素牛裏脊、迴鍋魚、鹽焗雞、焦糖核桃派、芝士蛋糕、蛋黃酥、草莓大福、香蕉煎吐司、廣式靚湯、花膠燉雞、味噌湯......無論何種口味，讓你和愛人能夠好好吃飯好好愛。
視覺係美食圖書，《跟著味蕾談戀愛》讓讀者學做菜的同時也有審美享受。

PP：@PP的花園 美食專欄作傢，微信公眾平颱“好好吃飯”創始人zhiyi。為多本雜誌與多個新媒體撰寫美食文章，多次擔任四川電視颱《吃八方》、成都電視颱《百傢廚房》節目美食嘉賓。生活中的新婚小主婦、美食愛好者，熱愛烹飪、善於創新，著迷於一切美食實驗，不知不覺謄寫齣一份zhuanshu戀人的濃情食單。

 

 

濃情蜜意? 熱戀西餐

如何煎齣又嫩又香的豬排? 迷迭香烤豬排……………2

纔不是難搞的食材? 果味煎鵝肝………………………5

西式燉菜的要訣? 紅酒燉牛肉…………………………8

懶人快手菜? 鞦葵雞蛋番茄盅…………………………11

培根的妙用? 秘製鱸魚…………………………………14

牛油果還能怎麼吃? 西式捲餅…………………………17

水果也能去膻味? 橙香烤羊排…………………………20

不用揉麵? 法棍也能做披薩……………………………23

冰箱也能完成風乾? 搞定德國國菜啤酒烤豬蹄………26

輕鬆做齣蓬鬆的西式烘蛋………………………………29

誰說三文魚一定要生吃? 烤三文魚的誘人秘訣………32

芝士焗蟹殼? 教你輕鬆拆蟹肉…………………………35

嫩而多汁的爆漿豬排……………………………………38

葡萄酒醋造就烤大蝦沙拉………………………………41

如何烤齣嫩香肉排? 蜜汁烤大排………………………44

中國人也愛吃的聖誕烤雞與混搭聖誕趴………………47

不同形狀的烤土豆? 烤齣不同風情……………………50

歐芹煎鱸魚? 告訴你種植香草的樂趣…………………53

不用傳統醬汁? 秘製意大利麵…………………………56

黃金炸粉比例齣爐? 酥炸龍利魚………………………59

舉案齊眉? 中式料理

豆瓣是靈魂? 川香避風塘炒排骨………64

先炸後炒的酥香牛裏脊…………………67

豆花牛肉的嫩滑秘方……………………70

番茄決定成敗? 酸湯魚片………………73

粉蒸排骨的秘密武器……………………76

多做一步? 成就大廚級彆的乾鍋排骨…79

秘製炸雞? 蓬鬆酥脆的專業口感………82

迴鍋魚的美味程度要看炸得好不好……85

看傳世老鹵水如何練就美味火爆肥腸…88

完敗路邊燒烤的重口味烤腦花…………91

如何醃漬地道的燒烤牛肉片……………94

白脆入味纔是泡椒鳳爪…………………97

煉成嫩而不碎的魚片? 泡椒烏魚片……100

雞蛋加澱粉就能自製酥肉………………103

迴鍋更好吃的蒜香帶魚…………………106

油潑齣來的大手筆? 美味蒜香耗兒魚…109

糖醋排骨的糖醋比例到底是多少………112

鮮椒兔? 青花椒的使用原則……………115

烤箱也能做的鹽焗雞……………………118

澱粉的比例決定魚香茄餅的口感………121

歲月靜好? 甜點&湯品

自製焦糖醬與焦糖核桃塔…………………………126

不用烤箱也能做芝士蛋糕…………………………129

草莓鬆餅? 巧用水果做裝飾………………………132

蛋黃酥? 按部就班纔能成功起酥…………………135

芒果班戟? 名字不重要甜蜜有訣竅………………138

奶茶布丁? 喝不完的奶茶彆浪費…………………141

傢庭版趣多多………………………………………144

用微波爐做草莓大福………………………………147

隔夜吐司大變身? 香蕉煎吐司……………………150

拔絲紅薯? 炒糖的技巧……………………………153

熬齣橘紅色的番茄鯽魚湯…………………………156

廣式靚湯究竟好在哪裏……………………………159

如何泡發花膠? 花膠燉雞…………………………162

鼕蔭功湯? 加瞭蝦頭更鮮美………………………165

大眾口味的中式羅宋湯……………………………168

榴蓮雞湯? 不上火的秘密…………………………171

蹄花湯的奶白秘訣…………………………………174

紅豆薏仁湯? 如何纔能燉齣軟爛的紅豆薏仁……177

簡單幾招處理蛤蜊? 海鮮味噌湯…………………180

如何燉齣軟糯的番茄牛腩…………………………183

 

 

 

《跟著味蕾談戀愛》是一本時尚美食圖書，作者作為美食專欄作傢，多年來潛心於美食研究，熱愛烹飪、善於創新，本書是作者在新婚生活中所謄寫的一份zhuanshu戀人的濃情食單。書中收入私傢秘製菜品60道（20道中式菜品、20道西式菜品、20道甜品﹠湯品），每一道菜品都融入瞭作者精心提煉的經驗訣竅，讓美味加分，並以愛情為基調，讓美食充滿濃情蜜意。

 

食之詩篇：舌尖上的情感交織與風土人情探索 一、 引言：餐桌，不止是果腹之所 本書並非一本單純的食譜匯編，亦非拘泥於傳統美食哲學的學術探討。它是一部關於“吃”的深度人文觀察，一次跨越地域與文化的味覺朝聖之旅。我們相信，每一道佳肴背後，都蘊含著一個民族的曆史、一個傢庭的記憶，以及人與人之間最真摯的情感交流。 本書將帶您走進全球不同角落的廚房與餐桌，聚焦那些在煙火氣中沉澱下來的生命故事。我們不再僅僅關注食材的搭配與烹飪的技巧，而是深入挖掘食物如何塑造我們的身份認同，如何成為維係親情、友情乃至愛情的無形紐帶。這是一部獻給所有熱愛生活、對食物懷有敬畏之心的人的“食之詩篇”。 二、 第一部：失落的味覺地圖——探尋消失的傳統技藝與古老食材 在工業化和全球化的浪潮下，許多古老的烹飪智慧正麵臨失傳的危機。本書的第一部分，將目光投嚮那些正在被時間遺忘的味覺角落。 1. 慢工齣細活：發酵的沉默史詩 我們將深入中國西南山區的少數民族村寨，記錄那些依賴自然菌群緩慢發酵的傳統食品，如古老的酸菜、自釀米酒、以及那些需要數十年時間纔能成熟的醬料。這些發酵過程，是對時間最好的詮釋。我們采訪瞭世代守護這些技藝的老者，記錄下他們對於溫度、濕度和微生物的直覺判斷，這些判斷往往比任何科學儀器都更為精準。通過對“時間”這一隱形調料的深入剖析，展現食物如何承載歲月的重量。 2. 土地的遺産：被遺忘的本土物種 現代農業追求高産和標準化，使得許多適應特定土壤和氣候的本土作物品種逐漸退齣曆史舞颱。本書聚焦於幾種瀕臨滅絕的傳統榖物和蔬菜。我們跟隨植物學傢和堅持小規模耕作的農民，探尋這些古老作物的獨特風味結構。例如，某種特定海拔高度纔能生長的野麥，其麵粉製作的麵包會産生一種帶有泥土芬芳的特殊香氣，這種香氣是現代優良品種所無法復製的。我們將探討保護生物多樣性與保護飲食文化之間的深刻關聯。 3. 儀式與食俗：符號化的餐桌語言 食物在許多文化中扮演著神聖的角色。本章將考察那些與生命周期（誕生、成年、婚嫁、死亡）緊密相連的特定食物。例如，北歐某個島嶼在鼕季捕鯨後的特定部位如何被用於祭祀，以及南亞某地在婚禮上必須烹製的、帶有特定象徵意義的甜品。這些食物不僅僅是食物，它們是曆史的符號，是社群身份的強化劑。 三、 第二部：煙火氣中的人情味——情感的調味與關係的編織 食物是溝通的橋梁，是情感錶達最直接的媒介。第二部分，我們著重探討餐桌上無聲的交流與情感的流動。 1. 異鄉人的安慰劑：傢鄉味道的心理學 對於背井離鄉的人來說，“傢鄉的味道”是抵抗孤獨和文化衝擊的最有力武器。本章采訪瞭多位移民和海外華人，探究他們如何通過復刻一道童年記憶中的菜肴，重建與故土的精神連接。我們將分析大腦如何將特定的氣味分子直接與深層的情感記憶關聯起來，探討“舒適食物”（Comfort Food）背後的神經科學和社會學意義。我們不僅僅記錄瞭菜譜，更記錄瞭做齣這道菜時的心境和每一次品嘗時湧現的畫麵。 2. 廚房裏的權力與愛：傢庭角色的隱喻 在許多傢庭中，誰掌勺，誰決定餐桌上的內容，往往暗含著傢庭內部的權力結構與角色分工。本章通過對不同代際傢庭的觀察，揭示瞭烹飪如何成為一種無聲的教育方式、一種錶達關愛卻不願直言的藝術。例如，一位嚴厲的父親，如何通過他拿手的紅燒肉，嚮不善言辭的子女傳達無盡的父愛。我們將捕捉那些在蒸汽彌漫的廚房中，被忽略卻至關重要的情感互動。 3. 衝突與和解：餐桌上的外交 餐桌有時是解決衝突的場所。當意見不閤的雙方圍坐在一起，共同享用一頓精心準備的飯菜時，食物的魔力開始顯現。本章記錄瞭數個通過美食化解隔閡的案例——從傢庭成員間的長期不和，到商業夥伴間的談判僵局。食物的共享行為，迫使參與者放下戒備，迴歸到最基本的人性交流層麵。 四、 第三部：未來與風土的交響——可持續飲食的倫理與創新 麵對氣候變化和資源緊張的挑戰，我們如何定義“負責任的吃”？第三部分將探討當代美食界的創新與倫理思考。 1. 從農場到餐桌的透明度：食物倫理的重塑 當代食客越來越關注食物的來源。本書探討瞭“從農場到餐桌”運動的深層含義，超越瞭對有機標簽的盲目崇拜，轉而關注更公平的貿易實踐、動物福利標準，以及減少碳足跡的區域化食物係統。我們探訪瞭那些實踐“零浪費烹飪”的先鋒廚師，看他們如何將通常被丟棄的邊角料轉化為驚艷的菜品，展現瞭對食材最大化的尊重。 2. 科技與本真：烹飪的邊界探索 現代科技正在重塑烹飪的可能性。本章將審視分子料理等前沿技術如何與傳統風味進行對話。我們關注的不是奇觀，而是科技如何幫助我們更好地理解和提取食材的本質風味。例如，低溫慢煮技術如何最大化保留蔬菜的天然甜度和營養，以及人工智能輔助的配方優化如何幫助廚師在不犧牲風味的前提下實現可持續目標。 3. 城市中的微型生態：都市農業與社群餐飲 在鋼筋水泥的叢林中，人們正試圖重新建立與自然的連接。本書描繪瞭世界各地興起的屋頂農場、社區花園和“共享廚房”項目。這些微型的食物生態係統，不僅提供瞭新鮮的食材，更重要的是，它們重建瞭都市居民之間的社群聯係，讓“吃”從一個孤立的消費行為，重新迴歸到一種互助的社區實踐。 五、 結語：味覺的無限可能 《食之詩篇》試圖揭示的是：食物的最終意義，不在於它有多麼昂貴或復雜，而在於它為我們帶來瞭多少真實的情感連接、多少對土地的理解，以及多少對生活本身的珍視。每一口咀嚼，都是對存在的一種肯定。通過對不同文化、曆史和情感的探索，我們希望讀者能以一種全新的、充滿敬意的眼光，重新審視自己餐盤中的每一粒米、每一片菜葉。這趟味覺的旅程，永無終點，因為生活本身，就是一場永不停歇的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的整體設計風格真的太討喜瞭！我不是那種追求極緻專業、恨不得把每一剋調料都量得清清楚楚的烹飪小白，我更看重的是一種輕鬆愉快的體驗，而這本書恰恰滿足瞭這一點。它的排版很舒服，圖片色彩飽和度適中，看起來不會過於炫技，也不會顯得廉價，就是那種一看就讓人想動手嘗試的親切感。我尤其喜歡它在介紹食材和步驟時的語言，非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，仿佛是一個經驗豐富的朋友在旁邊耐心指導。即使是一些看起來稍微復雜一些的菜肴，在作者的描述下也變得生動有趣，讓人覺得“哦，原來這麼做也可以！” 這種“親切感”和“鼓勵感”是很多專業食譜所缺乏的，也是我選擇這本書的重要原因。我深信，烹飪不應該是一項枯燥的任務，而應該是一場充滿樂趣的冒險，而這本書，無疑就是我這次冒險的最佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的觸動，更多的是它所傳遞齣的一種生活態度。我一直覺得，食物是連接人與人之間最直接、最真摯的方式。當你在廚房裏忙碌，為傢人、朋友烹飪一道菜肴時，傳遞的不僅僅是食物本身，更是你對他們的關懷和愛。這本書恰恰捕捉到瞭這種情感的核心。作者用她的文字，將這種烹飪中的“愛意”具象化，讓我覺得，每一次下廚，都是一次愛的錶達。它不僅僅是一個菜譜集閤，更像是一本關於如何用美食溫暖人心的指南。我喜歡它在介紹菜肴時，所帶有的那種生活化的場景描繪，仿佛能看到自己在傢中，在餐桌上，與親朋好友一同分享美食的溫馨畫麵。這種畫麵感，比任何精緻的擺盤或者復雜的技巧都更能打動我。它讓我覺得，烹飪是一件充滿意義的事情，它能讓生活變得更美好，更有人情味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平常對烹飪的熱情屬實一般，更像是“有需要纔下廚”的類型。但這次偶然翻開這本書，卻真的讓我眼前一亮。它沒有上來就甩給你一堆高難度的菜式，而是從一些非常基礎，甚至可以說是“靈魂”的烹飪理念齣發。那種對食材本味的挖掘，對調味平衡的思考，都讓我覺得，原來做菜不隻是簡單的“把東西丟鍋裏”，而是有更深層次的講究。我特彆喜歡它在一些細節上的處理，比如如何處理某種食材能最大限度地保留其營養和風味，又比如不同烹飪方式對菜肴口感的影響。這些看似微小的知識點，卻能極大地提升烹飪的“成就感”和“自信心”。我甚至開始反思自己之前的一些烹飪習慣，覺得是不是有些地方可以做得更好，更精緻。這本書就像一位溫和的啓濛者，它沒有強迫你立刻成為大廚，而是讓你逐漸感受到烹飪的魅力，一步步地引導你進入這個充滿煙火氣的世界。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食譜書的意義遠不止於那些琳琅滿目的菜譜，它更像是一本關於生活態度的指南。這本書，雖然我還沒來得及深入研究它的每一道菜，但僅僅是翻看目錄和零星的幾頁，就足以讓我感受到一種彆樣的溫暖和力量。它沒有那種冰冷的、純粹的技法講解，而是充滿瞭人情味。作者在字裏行間流露齣的，是對食材的敬畏，對烹飪過程的熱愛，以及對分享美食的期待。我能想象，當一個人真心喜歡上烹飪，他不僅僅是在製作食物，更是在創造一段段美好的迴憶，是在與身邊的人建立更深的連接。這種“跟著味蕾談戀愛”的理念，聽起來就充滿瞭詩意和浪漫，仿佛每一個菜譜背後，都藏著一個關於愛與分享的故事。我期待著，能在廚房裏，在親手製作的食物中，找到屬於自己的那份寜靜與甜蜜，也期待著能通過這本書，開啓一段屬於我的“味蕾戀愛”之旅。這種期待，比任何具體的菜譜都更讓我心動。

評分☆☆☆☆☆

我買過不少烹飪書籍，有些確實內容紮實，但往往過於專業，讀起來費勁，很多時候下瞭決心要嘗試，最終還是因為步驟太復雜而放棄。這本書給我的感覺完全不同。它雖然是正版書籍，但卻傳遞齣一種非常輕鬆、隨性的氛圍。我喜歡作者的文字風格，那種帶著生活氣息的敘述，仿佛能聽到作者在廚房裏輕聲細語地分享她的烹飪心得。她沒有把烹飪變成一項嚴肅的考試，而是把它變成瞭一種生活中的情趣。我喜歡她對食材的解讀，那種充滿好奇和探索的語氣，讓我覺得烹飪不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。書中的一些小提示和小技巧，都非常實用，而且容易上手。我甚至覺得，這本書更適閤那些和我一樣，對烹飪有著模糊好感，但又不知道如何開始，或者容易被打消熱情的人。它就像一束溫暖的光，照亮瞭我對廚房的迷茫。